Диета при холецистите и других болезнях желчного пузыря: основные правила и рекомендации

Сбалансированная работа желудочно-кишечного тракта зависит от нормального поступления желчи, вырабатываемой желчным пузырем. Необходимые для полноценной жизнедеятельности организма человека жиры, в особенности животные, легче расщепляются именно благодаря желчи. За ее выработку и выведение отвечает желчный пузырь.

Возникновение проблем с выходом сопровождается раздражением и воспалительными явлениями, часто заканчивающимися развитием холецистита. В лечении заболевания, помимо лекарственной терапии, применения народных средств лечения, важную роль играет соблюдение строгой диеты.

к оглавлению ↑

Особенности диетического стола, что можно есть

Назначение диеты при холецистите желчного пузыря обеспечивает создание комфортных условий для работы печени, позволяет значительно улучшить процесс выработки желчи, возвращает деятельность желудочно-кишечного тракта на нормальный уровень.

Особенности диетического стола № 5 диеты при остром холецистите

Из-за воспалительных явлений и состояния раздражения, ограничения в рационе предполагаются существенные и, в то же время, предполагающие сохранение полноценного и максимально сбалансированного питания.

Поступление достаточного количества белков, растительных и животных жиров, углеводов дает диетический стол № 5. При составлении ежедневного меню учитывается суточная потребность организма в:

  • Белках растительного и животного происхождения. Общее число составляет 90 грамм в сутки. На долю животных белков приходится около 5 грамм.
  • Жирах. Суточная потребность составляет около 80 грамм. Жиры растительного происхождения занимают треть от указанного количества.
  • Углеводах. Поступление углеводов находится в пределах 300 грамм, из которых на сахар приходится не более 90 грамм в сутки.

Стол диеты номер 5 при хроническом холецистите предусматривает соблюдение дополнительных правил, касающихся количества жидкости, температуры еды, режима питания. Особенность людей, страдающих холециститом – прием пищи не чаще двух или трех раз в день.

При соблюдении диеты необходимо увеличить частоту приема пищи до шести раз, что позволит облегчить отделение желчи и, соответственно, улучшить работу желчного пузыря.

Оптимальное количество жидкости находится в пределах 2 – 2,5 литров в день, что также облегчает выход выработанной желчи и нормализует работу выделительной системы, эвакуирующей из организма вредные продукты жизнедеятельности. При этом важно соблюдать температуру выпитой жидкости и съеденной пищи. Она не должна быть ниже 20 градусов, но и не может превышать температуру в 60 градусов.

Как и другие диетические столы, диета стола номер 5, включает в себя список разрешенных и запрещенных продуктов. При этом соблюдение диеты не должно превращаться в нечто неприятное и угнетающее.

Страдающему холециститом человеку важно съедать свои блюда с удовольствием и аппетитом. С поставленной задачей легко справиться благодаря следующим разрешенным продуктам:

  • Хлебу, выпечке, мучным и крупяным блюдам. Особенности: хлеб лучше употреблять вчерашний, из ржаной муки или муки первого – второго сорта. Выпечка должна быть не сдобной, в качестве начинки использовать творог, яблоки, рыбу и отварное мясо. Завтрак и дневные перекусы разнообразят различные пудинги, запеканки, сухие бисквиты и печенье. Хорошо готовить запеканки из круп, а также употреблять отварные макароны.
  • Что можно есть при холецистите и других заболеваниях желчного пузыря

  • Супам на овощном отваре, отваренным на молоке макаронам. Любителям борщей, свекольников и фруктовых супов нет необходимости отказываться от привычных блюд.

    Достаточно не зажаривать овощи или муку, предназначенные для заправки.

  • Мясным продуктам. Здесь разрешены нежирные сорта говядины, баранины, птицы, кролик, телятина. Мясо употребляется в отварном, запеченном отварном, паровом виде. Хорошо готовить такие блюда, как голубцы, плов, домашние сосиски и ветчину.
  • Рыбе нежирных сортов. Ее также готовят отварную или паровую. Особенно вкусными получаются паровые фрикадельки или суфле.
  • Молоку натуральному и кисломолочным продуктам. Можно есть и сметану, если использовать ее в качестве заправки.
  • Сырам нежирных сортов, если нет противопоказаний.
  • Яйцам в ограниченном количестве в виде омлетов парового приготовления.
  • Крупам. Особенно рекомендуются овсяные и гречневые блюда.
  • Маслам. Предпочтительнее растительное масло, но, в некоторых случаях, если разрешает врач, возможно употребление небольшого количества сливочного масла.
  • Овощам и фруктам. В сыром виде, если продукты не кислые, и отварном, а также запеченном. Разрешена даже не кислая квашеная капуста.
  • Специям. Их состав практически не меняется, однако количество острых специй должно быть уменьшено.
  • Сладостям в виде мармелада, пастилы, джемов, меда и варенья. Больным, страдающим ожирением, употребление сахара и сахаросодержащих блюд следует исключить.
  • Напиткам. Диета не запрещает пить чай, соки из овощей, ягод и фруктов, кофе с добавлением молока. Важно включать в рацион специально приготовленные витаминные напитки, настои из отрубей и шиповника.
к оглавлению ↑

Запрещенные продукты

Привести к неприятным последствиям, заключающимся в возникновении острых приступов холецистита, переходе заболевания в хроническую форму, образованию конкрементов и камней, развитию сопутствующих болезней, может употребление следующих продуктов:

Диета при хронической форме холецистита - описание меню на семь дней

  • Свежего хлеба и сдобной выпечки;
  • Блюд со щавелем, мясных бульонов;
  • Жирного мяса и субпродуктов, таких как почки, мозги, печень;
  • Жирных сортов рыбы;
  • Кулинарных жиров, сала, маргарина, жареных яиц и яиц, сваренных вкрутую;
  • Сливок, жирного молока, творога и ряженки;
  • Маринованных и острых овощей, таких как редька, чеснок, хрен, редис;
  • Сладостей, среди которых шоколад, торты и пирожные, мороженое;
  • Напитков, список которых включает в себя черный кофе, какао, газированную сладкую воду, холодные напитки;
  • Любого алкоголя.
к оглавлению ↑

Примерное меню на неделю

Понедельник

  • Завтрак. Жидкая овсяная каша, одна сосиска, чай.
  • Второй завтрак. Некислый фрукт или 100 грамм творога.
  • Обед. Суп с пшеничной крупой и овощами, голубцы, компот.
  • Полдник. Овощной салат. Ржаной хлеб.
  • Ужин. Молочный суп с сухим печеньем или бисквитом.

Вторник

  • Завтрак. Запеканка из творога с добавлением изюма. Кофе с молоком.
  • Второй завтрак. Фруктовый салат с добавлением меда и орехов.
  • Обед. Каша на воде, паровая котлета, салат из морской капусты, компот из сухофруктов.
  • Полдник. Запеченное яблоко или кисель.
  • Ужин. Паровой белковый омлет с добавлением зелени, винегрет.

Подробное меню на неделю при холецистите желчного пузыря
Среда

  • Завтрак. Ленивые вареники, отвар шиповника.
  • Второй завтрак. Кабачковая икра и ржаной хлеб.
  • Обед. Суп-пюре овощной, заправленный растительным маслом, отварная курица, компот.
  • Полдник. Яблочно-морковный салат с медом.
  • Ужин. Отварные макароны, посыпанные нежирным тертым сыром, чай.

Четверг

  • Завтрак. Чай с молоком, джем, манная каша.
  • Второй завтрак. Белковый омлет с зеленью и ржаной хлеб.
  • Обед. Отварная рыба с картофельным пюре, салат из помидоров с растительным маслом.
  • Полдник. Компот из сухофруктов с сухим бисквитом.
  • Ужин. Плов из фруктов, отвар шиповника.

Пятница

  • Завтрак. Пшенная каша, кусочек докторской колбасы, кофе с молоком.
  • Второй завтрак. Тыква, запеченная с изюмом и медом.
  • Обед. Капуста тушеная, бефстроганов, хлеб из отрубей.
  • Полдник. Чай с добавлением молока, сухари.
  • Ужин. Рагу из овощей, зерновой хлеб.

Список продуктов, которые можно употреблять при холецистите

Суббота

  • Завтрак. Молочный вермишелевый суп, сухари, чай.
  • Второй завтрак. Запеканка из овощей, компот.
  • Обед. Борщ, отварное мясо, настой шиповника.
  • Полдник. Салат из помидора с адыгейским сыром.
  • Ужин. Отварная рыба, запеченные отварные овощи, чай.

Воскресенье

  • Завтрак. Мясной слоеный пирог, кофе с молоком.
  • Второй завтрак. Чай, сладкая запеканка с сухофруктами.
  • Обед. Плов с мясом, салат овощной с зеленью.
  • Полдник. Сыр творожный, зелень, хлеб.
  • Ужин. Тыквенная каша с молоком, чай.

Приведенное меню – примерное. Его можно использовать в качестве лечебного питания, исключая неприемлемые и добавляя любимые блюда, не забывая о правилах диеты при остром и других формах холецистита. Кроме того, не стоит жалеть времени для приготовления простых диетических блюд.

к оглавлению ↑

Рецепт печеных яблок

Ингредиенты: взять 4 больших яблока, яйцо, нежирный творог, грецкие орех, сахар не более 2 столовых ложек, корицу.

Приготовление. Из яблок вырезать середину. Затем взбить желток с корицей и сахаром. Взбитую массу смешать с творогом, добавить орехи. Влить немного воды в противень, уложить яблоки, наполненные творожной массой и готовить при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Рецепт печеных яблок - пример того, каким должно быть питание при холецистите

к оглавлению ↑

Как пить шиповник

Отвар шиповника уступает по витаминным качествам настою.

Лучше взять сухой шиповник. Наколоть аккуратно, чтобы не расколоть, каждую ягодку из горсти. Засыпать подготовленный таким образом шиповник в термос, залить крутым кипятком и оставить на ночь.

Утром получится отличный напиток с насыщенным вкусом. При необходимости, его можно разводить водой и добавлять подсластитель.

к оглавлению ↑

Питание в период обострения хронической или при острой форме

Диета при острой форме холецистита или при обострении заболевания существенно отличается от диеты при его хронической форме.

Диета при холецистите - правила питания при острой форме заболевания

Во время обострения, в течение первых суток врачи вообще не рекомендуют принимать пищу.

Разрешается только питье. Пить можно негазированную воду, чай, обязательно разбавленные водой фруктово-ягодные соки.

На протяжении второго дня после начала обострения, возможно съесть жидкую кашу на воде и несколько сухариков.

Третий день, при условии, что наблюдается положительный спад обострения – принесет удовольствие в виде отварной рыбы, чая, сухого печенья и кефира. В дальнейшем врачи рекомендуют делать кефирные разгрузочные дни.

Острый холецистит требует перевода пищеварительного тракта в наиболее щадящий режим. Поэтому, в первые несколько дней, разрешают только теплое питье в виде чая, соков и отвара шиповника (не настоя), минеральной воды без газа. Через три – пять дней можно включить в рацион протертые блюда: суп, кашу, кисель, мусс.

к оглавлению ↑

Разрешено ли использовать народные средства

Обязательным условием при соблюдении диеты является увеличение количества жидкости, выпиваемой больным человеком за сутки.

Травяной чай при холецистите - рецепт приготовления

Однако у некоторых пациентов такое изменение привычной нормы может вызвать нежелательные последствия в виде сбоев выделительной системы и отеков.

Чтобы этого не произошло, врачи рекомендуют, одновременно с диетой и лечебной терапией, употреблять травяные настои, применяемые в народной медицине.

  • Рецепт 1. Шишки хмеля (2 чайные ложки) залить стаканом кипятка и оставить настаиваться не менее, чем на 4 часа. Процедить. Принять за три раза в течение дня.
  • Рецепт 2. Увеличению выработки желчи и удалению лишней жидкости из организма способствует сбор из листьев березы, травы полыни горькой, тысячелистника и плодов можжевельника. Компоненты берутся в равных частях.

    Столовая ложка смеси заливается стаканом кипятка и варится на слабом огне под крышкой в течение получаса. Для настаивания отвар оставляется еще на 15 минут под крышкой и затем процеживается. Принимается по одному стакану дважды в день за полчаса перед утренним и вечерним приемом пищи.

  • Рецепт 3. Семена расторопши в количестве 1 столовой ложки заливаются стаканом кипятка и настаиваются в течение 3 часов. Затем настой процеживается и выпивается по четверти стакана трижды в день.
к оглавлению ↑

Дополнительные советы

Больному холециститом необходимо знать, что все рекомендованные списки продуктов носят условный характер. Необходимо выяснить, какие продукты не переносятся организмом, и отказаться от них во время диеты при холецистите.

Советы врачей для здорового питания больным хроническим холециститом

В этом случае, их необходимо отнести к списку запрещенных продуктов и не употреблять больше в пищу, чтобы избежать обострения заболевания.

Однако общие рекомендации все же необходимо соблюдать:

  • Обязательно включайте растительное масло в свой рацион. Так улучшается деятельность желчного пузыря и холестериновый обмен.
  • Придерживайтесь правила дробного питания. Есть нужно не менее пяти раз и маленькими порциями во избежание застоя желчи и возобновления воспалительных явлений.
  • Добавляйте к своему меню пшеничные отруби. Этот продукт облегчает выход желчи.
  • Комбинируйте продукты при приготовлении по своему вкусу. Получится вкусно, полезно и безопасно.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

пять × 3 =