Диета при гастрите в стадии обострения: особенности и советы диетологов

Обострение гастрита приносит массу неудобств. Чтобы быстрее избавиться от дискомфорта важно не только принимать назначенные врачом лекарства, но и соблюдать строгую диету, действие которой направлено на устранение раздражающих факторов на слизистую оболочку желудка и скорейшее ее восстановление.

к оглавлению ↑

Общая характеристика и разрешенные продукты

В целом диета при хроническом гастрите желудка в стадии обострения мало чем отличается от принципов правильного питания.

Единственная особенность предлагаемого гастроэнтерологами плана питания – механическое и химического щажения слизистых путем исключения из рациона некоторых блюд и добавления в него продуктов, отвечающих потребностям организма в питательных веществах.

к оглавлению ↑

Стол 1а

Диета отличается понижением калорийности до 2000 ккал в сутки за счет уменьшения углеводных компонентов и частично – белковых и жировых. Пища должна быть предварительно протерта, отварена на пару или в воде без соли. Режим питания представляет собой шестиразовый прием пищи порциями объемом не более 150 мл.

Оптимальная диета в стадии обострения гастрита - основные правила

Разрешены к употреблению:

  • мясо (нежирное, обязательно белое и от молодых животных), отваренное и протертое в пюре;
  • слизистые супы из круп без оболочек (рис, овес, манка), приготовленные на молоке;
  • рыба, приготовленная виде парового суфле или отварная на пару;
  • молочные продукты, кроме творога и кислой сметаны;
  • яйца в виде омлета на пару или всмятку;
  • фрукты и ягоды в виде компотов, киселей и желе.

В качестве заправки к супам и другим блюдам рекомендовано подавать растительное или сливочное масло.

к оглавлению ↑

Питание 1б

Данная диета мало отличается от предыдущей, однако она более богата относительно продуктового набора и виду готовых блюд. Режим питания во время обострения гастрита также полностью соответствует диете 1 а. Соблюдать ее рекомендуется в течение 10-12 дней. Количество углеводов при диете № 1б несколько уменьшено, в то время как жиры и белки должны поступать в несколько большем объеме.

Перечень разрешенных продуктов включает:

Питание при обострении гастрита - рекомендации в выборе продуктов

  • мясо птицы и рыбы в виде хорошо протертого фарша, помимо суфле можно готовить котлеты и кнели;
  • супы-пюре с гречкой, рисом, овсом и манкой, приготовленные на овощных отварах, бульонах или молоке;
  • молочные продукты, кроме кислого творога, кефира и подобных ему напитков;
  • овощное пюре (картофельное, свекольное, морковное и кабачковое);
  • фруктовые и ягодные муссы, желе и кисели;
  • яйца, не более 3 шт. в день;
  • травяные чаи со сливками и небольшим количеством сахара или меда;
  • белый хлеб (не более 100 г в сутки).
к оглавлению ↑

Диета 1

Диета № 1 используется на заключительном этапе обострения, и потому перечень разрешенных продуктов и калорийность пищи становится больше. К отварным в воде и на пару протертым продуктам добавляются запеканки и отваренные куском или запеченные мясо, рыба и некоторые овощи.

Диета при обострении гастрита - каким должно быть питание

Перечень рекомендованных продуктов включает:

  • хлебобулочные изделия, включая белый хлеб, бисквит и сухое печенье (сдоба – не чаще одного раза в неделю);
  • супы на овощных или мясных бульонах с макаронами или протертыми овощами и мясом (кроме щей и борща);
  • мясо и рыба отварные, запеченные куском, котлеты паровые и тефтели;
  • молоко и молочные продукты, включая протертый творог (в смеси со сливками или в виде запеканки и сырников);
  • крупы в виде вязких или протертых каш на молоке или воде;
  • овощи (кроме капусты, фасоли, редьки и редиса, лука и чеснока) в виде пюре, пудингов, рагу из молодых кабачков и тыквы;
  • диетические несоленые закуски – салаты из отварного мяса, нежирная колбаса, не острые сорта сыра и слабосоленая рыба (предварительно вымоченная);
  • черный чай со сливками и молоком, свежевыжатые соки (не кислые) и компоты.
к оглавлению ↑

Что употреблять нельзя

Питание при обострении хронического гастрита желудка подразумевает полный отказ от продуктов, содержащих много кислот и трудноперевариваемых волокон. К продуктам и блюдам, строго запрещенным на этой стадии заболевания, относятся:

Список продуктов, противопоказанных при обострении гастрита

  • свежая (менее суток с момента приготовления) выпечка, приготовленная из дрожжевого, сдобного и слоеного теста;
  • жирное (деревенское) молоко и кисломолочные продукты, включая сыры и кислый творог;
  • твердые животные жиры, сало;
  • острые вкусовые приправы и пряности;
  • бобовые, перловка и пшено;
  • сладости (в том числе шоколад, торты и мороженое);
  • кислые соки;
  • копчености и соления;
  • острые на вкус овощи;
  • грибы и отвар из них.
к оглавлению ↑

Приготовление пищи и меню на неделю

При гастрите в стадии обострения рекомендуется готовить пищу методом отваривания в воде или в пароварке (мультиварке). Специи и соль подлежат исключению, а температура подаваемого блюда должна быть средней, до 40 градусов. Чтобы пища еще больше не раздражала желудок, нужно отдать предпочтение протертым блюдам.

Меню и рацион питания при лечении гастрита в стадии обострения

Примерное меню на неделю, соответствующее всем изложенным требованиям довольно разнообразно, несмотря на относительно скудную продуктовую корзину и малое количество допустимых способов приготовления пищи.

  • Меню на первый день. Завтрак состоит из рисового суфле, приготовленного на пару, чашки слабого чая с добавлением молока и одного сухого несладкого печенья (галета).

    На обед – суфле из куриной грудки (на пару), одно яйцо всмятку, протертая каша и чай. На ужин – тушеные кабачки с куриными тефтелями курицы, фруктовый или ягодный кисель. Перед сном – стакан молока.

  • Меню на второй день. На завтрак подается творожная паровая запеканка со сливками и отваром шиповника. Обед состоит из супа-пюре с курицей и овсяной крупой, котлет крупяных (гречневых) с добавлением мяса, фруктового компота. На ужин подается пюре картофельное с отварной (паровой) нежирной рыбой или рыбным суфле, чай. Перед сном – чашка молока.
  • Меню на третий день. Позавтракать рекомендуется манным паровым пудингом с добавлением нежирных сливок и чаем (можно заменить напитком из цикория). На обед подается суп из мелкой вермишели, отварная на пару курица без кожи с вязкой рисовой кашей и чай. Ужин состоит из творожно-морковной запеканки, приготовленной с одним яйцом, заправленная сметанным соусом и чай.
  • Меню на четвертый день. На завтрак подается овсяная слизистая каша на молоке с маслом сливочным и травяной чай. Обед состоит из рисового слизистого супа, на второе – паровое кроличье мясо с кашей из ячневой крупы, а также чай с молоком. Ни ужин подаются вареники с творогом и нежирными сливками/сметаной, ягодный кисель.
  • Меню на пятый день. Завтрак – творожная запеканка с протертыми ягодами и медом, кофейный напиток с добавлением молока. На обед рекомендуется приготовить протертый суп овощной, зразы из картофеля и мяса на пару и компот. Ужин состоит из овощного рагу и чая.
  • Примерное меню при гастрите в стадии обострения

  • Меню на шестой день. На завтрак – паровой омлет без желтков и компот с печеньем или сухариками.

    На обед – суп на овощном отваре с рыбными фрикадельками и рисовая каша с мясом. Ужин состоит из протертой гречневой каши и паровой говяжей котлеты, ягодного компота.

  • Меню на седьмой день. Завтрак – творожная запеканка с добавлением меда, какао с молоком.

    На обед готовится суп из овсяных хлопьев, протертый картофель с паровым мясом и чай. Ужин состоит из сырников или овощного пудинга с одним яйцом и травяного чая.

Помимо этого, между приемами пищи рекомендуется перекусывать запеченными яблоками, желе фруктовыми, пудингами и суфле из творога и фруктов, пить обычные или травяные чаи (с мятой, тысячелистником и ромашкой, шиповником и смородиной).

к оглавлению ↑

Что можно есть после лечения

По мере ослабления симптоматики и восстановления слизистой рекомендуется придерживаться классической диеты, известной как «здоровое питание». При этом набор продуктов ограничен лишь по отношению к специям, копченостям и жирным продуктам с высоким содержанием вредных жиров и кислот.

к оглавлению ↑

Дополнительные рекомендации

Для предотвращения обострений гастрита рекомендуется придерживаться основ здорового питания и принимать пищу в одно и то же время. Несмотря на необходимость снижения количества углеводов в рационе, совсем исключать из меню углеводные продукты не рекомендуется. В противном случае возрастет риск дефицита энергии в организме.

Еще несколько советов и рекомендаций о лечении гастрита и соблюдении диеты во время его обострения смотрите в этом видео:

Главное правило питания при гастрите в стадии обострения – тщательное измельчение пищи (пюрирование). Этот же совет применим и на период ремиссии, с той лишь разницей, что блюда могут подаваться в привычном виде, а вот измельчать их придется тщательным пережевыванием. Золотое правило больных гастритом – кушать без спешки.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

3 × 2 =