Витамин В12: в каких продуктах содержится и в чем его целебные свойства

Витамин В12 можно назвать проводником жизни для человека. Его недостаток приводит к столь опасным последствиям для здоровья, что становится просто необходимым знать о нем все! Уже две Нобелевские премии принес этот витамин своим исследователям, но даже после этого нельзя утверждать, что раскрыты все его тайны.

к оглавлению ↑

Краткая характеристика

О функциях витамина В12 в организмеСтрого говоря, витамин В12 (синоним – цианокобаламин) имеет вовсе не витаминную природу. Это по сути своей совокупность веществ бактериального происхождения. Особые микроорганизмы – актиномицеты – живут в кишечнике человека и вырабатывают цианокобаламин. При этом для его успешного синтеза бактериям жизненно необходим такой микроэлемент как кобальт.

Теоретически, при условии абсолютного здоровья кишечника и достаточного количества кобальта в пище, вырабатываемого организмом витамина вполне могло бы хватить. Но на практике синтез цианокобаламина в кишечнике недостаточен и поэтому требуется постоянное поступление В12 извне, в виде лекарственных препаратов и с пищей.

Вот почему важно знать, в каких продуктах находится витамин В12, где его содержится больше всего и как скорректировать свой рацион для увеличения его поступления.

к оглавлению ↑

Как влияет на организм?

Витамин В12 участвует практически во всех процессах жизнедеятельности человеческого организма. Большинство органов и систем прекратили бы свое нормальное функционирование без этого вещества.

Область воздействия в организме человекаКак и на что влияет
Процессы роста и развития, образования новых клеток влияет на нормальное психофизическое развитие ребенка;
участвует в образовании и созревании красных кровяных клеток – эритроцитов;
необходим для образования новых клеток нашего тела;
Обмен веществ выполняет регуляторные функции;
способствует усвоению организмом белков;
участвует в синтезе некоторых ферментов и гормонов;
Нервная деятельность участвует в образовании нервных волокон;
борется с кислородным голоданием клеток мозга;
противодействует развитию старческого слабоумия;
необходим для выработки веществ, которые в целом влияют на состояние психики человека;
Пищеварительная система положительным образом сказывается на работе печени и всей пищеварительной системы в целом;
Сердечно-сосудистая деятельность обладает антисклеротическим действием;
значительно снижает риск инсультов и инфарктов;
нормализует пониженное кровяное давление и устраняет последствия гипотонии;
Иммунная система усиливает защитную функцию иммунитета;
Репродуктивная система необходим для нормального функционирования репродуктивной системы (особенно у мужчин).
к оглавлению ↑

Суточная норма

Суточная потребность в витамине В12 – предмет спора многих ученых мужей. Принято считать, что она составляет около 3 мкг в сутки для взрослого человека.

Некоторые исследователи полагают, что человек ежедневно нуждается в гораздо меньшей дозе витамина В12, поступающего извне: примерно в 0,5-1 мкг. Данное утверждение спорно и скорее оправдано для абсолютно здоровых людей, чей желудочно-кишечный тракт не зашлакован и чья микрофлора способна самостоятельно продуцировать необходимое количество цианокобаламина.

Диета 5 стола - рекомендации врачей, что можно, что нельзяКому назначают диету 5 стола, что можно и что нельзя при этом есть? Выясните все детали и питайтесь здорово!

Что представляет собой рисовая диета Елены Малышевой и почему она популярна? Худейте на радость с рекомендациями профессора медицины.

Об основах питания по Дюкану и его правилах здорового похудения читайте в этом материале: http://foodexpert.pro/diety/pohudenie/po-dyukanu.html

к оглавлению ↑

Для чего и когда нужен дополнительный прием?

Нехватка витамина В12 сказывается на здоровье человека не сразу, ведь энное его количество продуцируется в самом организме. Но постепенно количество цианокобаламина снижается и развиваются следующие симптомы его дефицита:

В каких случаях требуется дополнительный прием В12 и коррекция рациона?

  • общее недомогание, чувство хронической усталости и разбитости, низкая работоспособность и склонность к депрессивным состояниям;
  • анорексия и прогрессирующее снижение массы тела;
  • неприятный запах от тела, который нельзя объяснить отсутствием должной гигиены;
  • появление ранней седины, облысения, перхоти;
  • возникновение язвочек и раздражений на коже, ранок в уголках рта;
  • воспаление языка и затрудненное глотание;
  • неприятные ощущения в ногах: покалывание, онемение, «мурашки»;
  • тахикардия;
  • изменение биохимических характеристик крови: анемия, низкая свертываемость;
  • рассеянность, забывчивость;
  • проблемы с зачатием: у женщин нарушается менструальный цикл, у мужчин – уменьшается количество сперматозоидов;
  • расстройства пищеварения.

При 30%-ном дефиците данные проявления приобретают практически необратимый характер и могут привести к таким грозным последствиям:

  • развитие злокачественной анемии (белокровия);
  • полное разрушение отдельных участков спинного мозга и нервных окончаний;
  • параличи и парезы ног;
  • психические нарушения в виде галлюцинаций и бреда;
  • развитие ряда заболеваний глаз, которые могут привести к полной либо частичной утрате зрения.
к оглавлению ↑

Возможные причины дефицита

Задуматься о возможном дефиците и содержании витамина В12 в продуктах питания следует при наличии следующих факторов:

Неправильный образ жизни и нездоровое питание могут вызвать дефицит витамина В12

  • Длительное или частое употребление антибиотиков, которые негативно влияют на состояние кишечной микрофлоры;
  • нездоровый образ жизни: невоздержанность в употреблении алкоголя, курение – это является причиной разрушения микроорганизмов, продуцирующих цианокобаламин;
  • неправильное питание: высокое содержание в рационе дрожжевого хлеба, кондитерских изделий и сладостей, консервантов – это способствует нарушению нормальной деятельности кишечника;
  • хронический стресс, при котором в кровь выделяется большое количество адреналина – губительного фактора для витамина В12.
к оглавлению ↑

Продукты-лидеры по содержанию

Больным с авитаминозом врачи чаще всего рекомендуют сделать курс инъекций цианокобаламина, чтобы восполнить его нехватку в организме. Но в некоторых случаях простое изменение рациона питания может привести к такому же эффекту. Главное знать: где именно, в каких продуктах питания содержится много витамина В12 и как их употреблять правильно (смотрите таблицу).

Продукты, содержащие витамин В12 в большом количествеСодержание в 100 г продукта, мкгДоля от суточной потребности (%)
Растительные и животные масла
Сливочное масло0,258
Молоко и молочная продукция
Молоко сухое4,5150
Сыр твердый1,550
Творог133
Йогурт0,413
Мороженое0,3411
Сыр плавленый0,258
Мясо и яйца
Говяжья печень602000
Свиная печень301000
Говяжье сердце25833
Говяжьи почки20667
Куриная печень17567
Крольчатина4130
Говядина2,893
Свинина267
Баранина267
Курятина0,5518
Куриное яйцо0,5217
Рыба и морепродукты
Сельдь13433
Скумбрия12400
Сардина11367
Лосось7233
Креветки1,757
Треска1,653
Карп1,550
Продукты растительного происхождения
Ростки пшеницы0,827
Морская капуста0,620
Ботва свеклы, моркови и редиса0,27

 

 
К счастью, этот витамин не разрушается при термической обработке, поэтому не обязательно есть богатое им мясо в сыром виде.

При кипячении молока или прожаривании куска печенки в полученном блюде сохранится около 70% от исходного количества цианокобаламина. А вот растительные его источники лучше употреблять в сыром виде.

Больше об источниках витамина В12, особенно для сыроедов и вегетарианцев, смотрите на видео:

к оглавлению ↑

Какие вещества и продукты снижают его количество?

Цианокобаламин усваивается хуже, если:

  • Пища перенасыщена сахаром и углеводами.

    Совет: не стоит сочетать в одной трапезе продукты, богатые цианокобаламином, и сладкий десерт.

  • Как правильно питаться и жить, чтобы не было дефицита витамина В12?

  • Количество поступающего за один прием витамина В12 гораздо больше, чем организм может усвоить.

    Совет: лучше употреблять продукты с витамином В12 понемногу в течение дня – так усвоится большее количество этого полезного вещества. Если же за один присест съесть килограмм печени – организм просто не сможет усвоить весь объем полученного витамина и выведет его наружу.

  • Сочетать несочетаемое. Многие витамины и микроэлементы противодействуют друг другу и их нельзя употреблять вместе. Антагонистами витамина В12 являются: витамины А, В1, В3, С, Е, медь, железо, марганец, калий и магний.

    Совет: В12 лучше принимать не в составе витаминно-минеральных комплексов, а отдельно. Хорошо сочетать прием цианокобаламина с продуктами, содержащими фолиевую кислоту, или витаминами В6 и В9.

  • Применяются гормональные препараты. Противозачаточные средства и кортикостероиды мешают всасыванию и усвоению цианокобаламина.

    Совет: во время приема гормонов необходимо увеличить дозу витамина В12.

Цианкобаламин – неиссякаемый источник жизненной силы и здоровья для человека любого возраста. Знайте, в чем содержится витамин В12, какие продукты богаты содержат его больше всего, пользуйтесь его ресурсами грамотно и будьте всегда здоровы!

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

18 − семнадцать =