Бальзамический уксус: польза и вред, области применения и кулинарные рецепты

Бальзамический уксус дорогой и изысканный, чем виноградный. Приготовить его сложно.

В готовом виде он должен быть темным, густым, ароматным. По сравнению с другими видами уксуса, он имеет более выраженный запах.

Производится пищевая добавка по особым технологиям, каждая из которых имеет свою уникальную инструкцию.

О пользе и вреде бальзамического уксуса для организма человека, полезных свойствах продукта, о рецептах приготовления и применении в кулинарии, использовании в диетологии — наша статья.

к оглавлению ↑

Виды и критерии выбора продукта

Для начала стоит знать о видах бальзамического уксуса. Их всего три: традиционный, бальзамический из Модены, уксус Condimento.

Бальзамический уксус: польза и вред, виды и критерии выбора продукта

Первый сорт с определенной выдержкой и виноградным суслом в составе. Срок выдержки оценивается по этикетке: красная — 12 лет, серебряная — 18, золотая — 25.

Второй сорт выращивается во многих странах, но разливается в Модене. Выбирать данный продукт следует по составу, ценнику. Как правило, чем выше стоимость, тем лучше уксус.

Тут же стоит отметить, что иногда высокая стоимость не означает хорошее качество продукта. Важно обращать внимание на состав, цвет.

Третий практически нельзя контролировать. В бутылках попадается виноградное сусло с выдержкой, винный уксус с различными добавками.

Чтобы не приобрести некачественную добавку, нужно рассмотреть состав на наличие сахара или красителей. Если таковые имеются, вкусовые качества могут быть испорченными.

Перед покупкой нужно определиться, зачем нужен бальзамический уксус.

Если он требуется как основа блюда, то лучше брать первый вариант. Исключение — острые блюда. При желании заправлять им салаты, рекомендуется брать второй сорт. Тогда вкус будет заметно выделяться.

Как маринад подойдет третий вариант, поскольку он не имеет насыщенного послевкусия, то подходит как вспомогательный продукт.

Оптимальный способ употребления бальзамического уксуса — сырое приготовление. Лучшее сочетание с клубникой, пармезаном. Только при совместном звучании эти продукты полностью раскрывают свои оттенки вкуса.

Секреты выбора и использования бальзамического уксуса:

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, гликемический индекс

В натуральном бальзамике содержатся множество микро- и макроэлементов. Также присутствуют пектины, кислоты. Дешевый вариант отличается составляющими — винный уксус, сахар, загустители, ароматизаторы.

В продукте присутствуют элементы, которые имеют способность поддерживать работу внутренних органов, нормализовать обменные процессы, налаживать функционирование важных систем.

О бользамическом уксусе расскажет «1000 и одна специя Шахерезады»:

к оглавлению ↑

Чем полезен для организма

Бальзамик обладает действием, как у антисептика. Это позволяет использовать продукт в качестве заживляющего средства. Также уксус отличается такими способностями, как:

Бальзамический уксус: польза и вред, полезные свойства

  • способствование усвоению тяжелой пищи;
  • облегчение заболеваний горла;
  • снижение уровня холестерина;
  • борьба с целлюлитом;
  • улучшение памяти.

Помимо этого, бальзамический уксус используется при похудении, лечении патологий кровеносной системы.

Где применяют бальзамический уксус? Он действует как успокоительное, является профилактикой развития онкологии, убивает патогенные организмы, нередко применяется как афродизиак.

Также бальзамик уменьшает риск развития воспалений, обладает общеукрепляющим воздействием.

к оглавлению ↑

Взрослых мужчин и женщин

Мужчины ценят бальзамический продукт за его полезные свойства, например, за усиление полового влечения. При правильном употреблении добавки в пищу, мужчина начинает чувствовать прилив сил, уверенность в себе.

Кроме этого, уксус приводит нормализует обмен веществ, поэтому женщины относятся к нему положительно по причине его воздействия на организм во время похудения — малое количество калорий, снижение аппетита.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

Бальзамический уксус: польза и вред, полезные свойства для беременных и кормящих

В период вынашивания плода особого запрета на употребление бальзамика нет. При отсутствии противопоказаний, продукт можно принимать в пищу без опасений. Главное, соблюдать меру.

В первые 6 месяцев добавка рекомендуется в качестве жаропонижающего. Только его нужно не пить, а натирать тело беременной.

Продукт содержит в себе цинк. Он необходим при вынашивании малыша. Также уксус имеет в составе магний, который считается дефицитом у 80% женщин в положении.

Этот элемент важен, поскольку именно он отвечает за полноценное вынашивание ребенка до конца срока.

При лактации важно знать о присутствии аллергического ответа у ребенка на бальзамический уксус. Для этого нужно употребить немного добавки, затем наблюдать за реакцией новорожденного.

Если в течение 48 часов у ребенка ничего не высыпало, то продукт разрешен.

к оглавлению ↑

Для детей и пожилых людей

Детям до 7 лет бальзамический уксус давать следует осторожно, в определенных дозировках и частотах. Не помешает консультация педиатра.

Кроме этого, стоит знать о продукте людям, которым за 45 лет. Им бальзамик не нужно добавлять в пищу при слабом кишечнике, гепатите, нефрите, язвенной болезни.

к оглавлению ↑

Диабетиков, желающих похудеть

Бальзамический уксус: польза и вред, полезные свойства для диабетиков и худеющих

Что касается сахарного диабета, то бальзамический уксус употреблять нежелательно по причине большого количества сахара в составе.

Но его рекомендуется применять в блюдах во время диеты. Тем более, что вкус продукта подходит практически для любых блюд.

Если человек желает скинуть лишний вес или избавиться от апельсиновой корки, уксус нужно смешать с мукой до состояния жидкого теста. Нанести на проблемные участки и укрыть пищевой пленкой.

После такого курса целлюлит заметно уменьшается. Стройность гарантирована на протяжении длительного времени.

к оглавлению ↑

Опасность и противопоказания

Как и аналогичные уксусы, бальзамик нельзя тем, кто мучается с повышенной кислотностью, язвой желудка, проблемами с поджелудочной железой. Сюда же относиться и индивидуальная непереносимость.

Также важно помнить, что в дешевые виды уксуса могут быть добавлены элементы, которые способны не только не давать организму пользу, но и нанести вред.

Давайте разберемся, где используют бальзамический уксус и с какой целью.

к оглавлению ↑

Как и где использовать

Бальзамический уксус употреблять на ежедневной основе не стоит, поскольку слизистая желудка может не выдержать и продукт может спровоцировать серьезную патологию.

Оптимальной частотой будет употребление продукта 2-3 раза в неделю. В большинстве случает это относится к заправке салатов, первых блюд, десертов.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Применение бальзамика чаще встречается в Италии. Там его по традиции добавляют в первые блюда, салаты, сладкие десерты и морепродукты.

Бальзамический уксус: польза и вред, применение в кулинарии

Бальзамический уксус можно добавить в салат с помидорами. Понадобятся 4-5 томатов, 300 грамм зеленого лука, половина столовой ложки оливкового масла, 200 грамм уксуса и столько же базилика, полчайной ложки черного перца и 1 сладкий перец.

Помидоры нарезать кубиками, нашинковать базилик и лук. Приготовленное залить бальзамиком. Чуть позже добавить остальное и перемешать. Перец нужен для украшения салата.

Немного проще готовится салат из свеклы и чеснока. Нужно 250 грамм свеклы, 2 небольших корнишона, один болгарский перец, пару долек чеснока, маленькая ложка кориандра, чили на кончике ножа, 50 грамм масла подсолнуха, столовая ложка уксуса и столько же кунжута. Соль по вкусу.

Свекла очищается, натирается на терке. Огурец и перец нарезаются соломкой. Все овощи смешиваются, к ним добавляется чеснок и остальные ингредиенты. Заливается полученная масса теплым подсолнечным маслом. Блюдо в конце посыпается кунжутом.

Салат из свеклы с орешками, пармезаном и заправкой из бальзамического уксуса:

к оглавлению ↑

В диетологии

Куда еще, кроме пищи, применяют бальзамический уксус? Бальзамик помогает переваривать животные жиры и пищу, которая тяжело и долго переваривается.

Если человек страдает повышенной кислотностью желудка и хочет похудеть, то употреблять бальзамик ему категорически нельзя. При игнорировании подобных моментов можно вместо похудения попасть на больничную койку.

Бальзамический уксус: польза и вред, применение в диетологии

Также противопоказанием к похудению с помощью добавки являются проблемы с печенью.

Теперь вы знаете, как и куда использовать бальзамический уксус, как правильно применять в кулинарных рецептах.

Лучший продукт по цене и качеству из всех видов бальзамического уксуса — из Модены. Его стоимость начинается от 500 рублей.

Это легкий вариант с выдержкой 12 лет. Этот бальзамик молодой, но эффективный. Использовать его можно в любых блюдах, включая мясные.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

13 − тринадцать =