Фруктоза вместо сахара: основные особенности, польза и вред заменителя

Углеводы являются важными компонентами, которые обеспечивают полноценное функционирование человеческого организма. Они подразделяются на три группы ― полисахариды, олигосахариды и моносахариды.

Наиболее легкой усвояемостью отличаются моносахариды, к числу которых и относится фруктоза. Для данного вещества характерен очень сладкий вкус, который в два раза превосходит вкус глюкозы и в пять раз ― вкус лактозы.

Так что полезнее — сахар или фруктоза? Давайте разбираться!

к оглавлению ↑

Описание

В чистом виде фруктозу получили в 1847 году, выделив ее из пчелиного меда.

А спустя 14 лет, в 1861 году известный русский ученый Александр Бутлеров осуществил искусственный синтез фруктозы, используя в качестве исходного продукта муравьиную кислоту, которая подвергалась конденсации под воздействием катализаторов гидроксида бария и кальция.

Основными природными источниками этого вещества являются кукурузный сироп, рафинированный сахар, сухая агава, пчелиный мед, финики, изюм, курага, инжир, шоколад, черника, джекфрут, виноград сортов «Кишмиш» и «Мускатный», черешня, вишня, манго, персики, папайя, мандарины, апельсины, ананас, дыня и некоторые другие продукты.

к оглавлению ↑

Как выбрать качественный продукт, отличия от сахарозы и глюкозы

От сахарозы и глюкозы фруктоза отличается гораздо более выраженным сладким вкусом, а также менее вредным воздействием на организм.

Фруктоза и сахар - основные отличия в составе этих веществ

Глюкоза, в свою очередь, усваивается быстрее, в связи с чем является лучшим источником быстрой энергии, помогая полностью восстанавливать силы в кратчайшие сроки после тяжелых физических и умственных нагрузок.

Но имеется у нее и существенный недостаток ― значительно увеличивая показатели сахара в составе крови, глюкоза может спровоцировать развитие сахарного диабета.

Кроме того, расщепление глюкозы в человеческом организме происходит только под воздействием гормона инсулина. Фруктоза в этом плане абсолютно безопасна при диабете.

Приобрести фруктовый сахар в форме кристаллического порошка или компактных кубиков можно в отделах диабетического питания, расположенных в крупных супермаркетах, а также в аптеках. Как правило, продукт упакован она в полиэтиленовые пакетики или картонные коробки.

При выборе необходимо внимательно изучить всю информацию, указанную на упаковке: контактные данные производителя, срок годности и рекомендации по применению продукта.

к оглавлению ↑

Химический состав, калорийность и пищевая ценность

Давайте разберемся с составом, химическими и физическими свойствами фруктозы. Основными компонентами являются молекулы кислорода, водорода и углерода.

Калорийность данного вещества ниже, чем у сахара и составляет всего 387 Ккал на 100 г продукта.

Пищевая ценность фруктозы

Углеводы98,05 г
Белки0 г
Жиры0 г
к оглавлению ↑

Общие полезные свойства для здоровья

Фруктоза является самым популярным заменителем сахара, имеющим натуральное происхождение и оказывающим мягкое воздействие на организм.

Некоторые свойства фруктозы при употреблении ее в умеренном количестве обеспечивают отличный тонизирующий эффект, устраняет усталость и насыщает энергией после значительных физических или интеллектуальных нагрузок.

Помимо этого, фруктоза, в отличие от классического аналога, оказывает более щадящее воздействие на состояние ротовой полости и снижает риск развития кариеса.

к оглавлению ↑

Чем полезна для взрослых мужчин и женщин

Польза фруктозы для мужского здоровья заключается в том, что данное вещество оказывает благоприятное воздействие на развитие сперматозоидов, делая их более подвижными и живучими. Следовательно, применение фруктового сахара способствует более быстрому зачатию.

Для женщин, которые следят за состоянием своего веса и ищут наименее калорийный заменитель сахара, фруктоза является оптимальным вариантом.

к оглавлению ↑

Влияние на организм беременных и кормящих

Существует неоднозначное мнение относительно употребления фруктозы женщинами во время беременности.

Полезные свойства фруктозы и состав натурального вещества

Важно учесть, что в этот период данное вещество можно употреблять исключительно в натуральном виде ― то есть, получая ее из свежих или сушеных фруктов и ягод.

На первом и третьем триместрах фруктоза помогает будущим мамам эффективно бороться с токсикозом, а также оказывает общее благоприятное воздействие на организм.

Что касается фруктозы в кристаллической форме, она абсолютно противопоказана в период беременности.

Во время грудного вскармливания фруктозу рекомендуется применять вместо традиционного сахара.

С помощью этого вещества можно эффективно откорректировать любые нарушения процесса обмена углеводов в организме, а также справиться с избыточным весом и достичь эмоционального равновесия.

Однако, приступая к применению данного сахарозаменителя, рекомендуется проконсультироваться с доктором.

к оглавлению ↑

Не вредна ли для детей

В младшем детском возрасте, пока не исполнится годик, нет никакой надобности давать ребенку фруктозу, поскольку все самые главные компоненты, необходимые ему для правильного развития, он получает вместе с материнским молоком.

В дальнейшем, применение фруктозы допустимо, однако исключительно в натуральном виде. Данное вещество, полученное синтетическим путем, можно употреблять только тем детям, у которых диагностирован сахарный диабет.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Людям пожилого возраста рекомендуется время от времени заменять обычный сахар фруктозой в дозировке не более 15-25 грамм в сутки. Также им полезно обогащать свой рацион питания финиками, ананасами, медом, изюмом и другими продуктами, содержащими данный компонент в естественном виде.

к оглавлению ↑

Для диабетиков и особых категорий людей

А можно ли употреблять фруктозу при сахарном диабете?

Применение фруктозы при сахарном диабете - основные моменты

Важную роль фруктоза играет в рационе питания людей, живущих с таким диагнозом, как инсулинозависимый сахарный диабет первого типа.

Это связано с тем, что для переработки фруктозы требуется приблизительно в пять раз меньше инсулина, чем для переработки глюкозы.

При диабете второго типа, который зачастую сопровождается ожирением, необходимо проявлять осторожность с данным веществом, употребляя его в количестве, не превышающем 30 грамм в сутки.

Фруктоза рекомендуется для применения тем людям, у которых наблюдаются аллергические реакции на обычный сахар.

Для людей, ведущих активный образ жизни, фруктоза полезна тем, что оказывает тонизирующий эффект и ускоряет процесс восстановления.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

А полезна ли фруктоза здоровому человеку? Важно учитывать, что фруктоза является полезной для организма только при употреблении ее в умеренных количествах.

Противопоказания к употреблению фруктозы и действие вещества на организм

В обратном случае, данное вещество может спровоцировать определенные проблемы со здоровьем, которые включают в себя:

  • сбои процесса обмена веществ и нарушения естественной работы эндокринной системы, которые в итоге могут привести к ожирению;
  • развитие печеночной недостаточности и некоторых других патологий печени;
  • повышение уровня холестерина в крови;
  • увеличение содержания липидов;
  • затруднение процесса усвоения меди человеческим организмом, в связи с чем снижается производство гемоглобина.

Кроме того, в случае передозировки может развиться синдром непереносимости фруктозы ― эта редкая патология требует полного отказа не только от синтетического сахарозаменителя, но и от фруктов, являющихся источниками данного углевода в чистом виде.

Фруктоземия ― наследственная непереносимость фруктозы ― является единственным противопоказанием к применению данного продукта.

Главными проявления данного заболевания являются тошнота, рвота и потеря сознания после употребления продуктов, содержащих фруктовый сахар. В особо тяжелых случаях человек может впасть в кому.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению и пути использования

Оптимальная суточная дозировка фруктового сахара составляет 40-45 грамм. Рекомендуется употреблять его в утреннее и дневное время, когда существует необходимость в высоком уровне энергии.

Рекомендации по употреблению фруктозы и ее химический состав

При дефиците данного вещества наблюдается сонливость, упадок сил, депрессия и нервное истощение. Но и его избыток может обернуться целым рядом проблем со здоровьем.

Полностью заменять обычный сахар фруктозой крайне нежелательно, поскольку данное вещество перерабатывается исключительно клетками печени и в конечном итоге трансформируется в жирные кислоты.

Следствием этого становится избыточная масса тела и развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Необходимо учесть и то, что только минимум потребленного фруктового сахара попадает в кровь, превращаясь в глюкозу.

Вся остальная его часть становится жиром. При этом у человека отсутствует ощущение сытости и аппетит увеличивается, так как из мозгового центра поступают команды к дальнейшему насыщению.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

В кулинарной отрасли этот заменитель сахара нашел широкое применение. Его добавляют в разнообразную выпечку, кондитерские изделия, десерты и напитки.

Применение фруктозы в кулинарии - готовим вкусную выпечку

Благодаря свойству снижать калорийность продуктов и при этом усиливать фруктовый и ягодный аромат, фруктоза используется в процессе приготовления варенья, джема, компотов и легких фруктовых салатов.

к оглавлению ↑

Использование в медицине

В медицинской сфере фруктовый сахар, главным образом, применяется при отравлениях алкогольными напитками. В данном случае, он вводится внутривенно и способствует быстрому выведению токсинов из крови.

к оглавлению ↑

При похудении

Использование фруктового сахара с целью похудения вызывает спорные мнения. С одной стороны, он снижает калорийность продуктов, а с другой ― пробуждает аппетит и способствует набору веса.

Из следующего видео-ролика вы узнаете, можно ли употреблять фруктозу вместо сахара, какую пользу и вред это принесет здоровью, а также о применении этого продукта при диабете:

Фруктоза в качестве заменителя обычного сахара может быть полезной при условии правильного ее употребления. При соблюдении допустимой дозировки она отлично тонизирует, насыщает энергией и помогает бороться с пагубным воздействием алкоголя.

Бесконтрольное употребление этого вещества провоцирует серьезные нагрузки на сердечно-сосудистую систему, а также способствует стремительному увеличению веса.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

18 + шестнадцать =