Где применяется гуаровая камедь — польза и вред пищевой добавки Е412

Гуаро́вая каме́дь или гуаровая смола́ — пищевая добавка, относящаяся к стабилизаторам, эмульгаторам, загустителям. Она используется в промышленности как загуститель, повышающий вязкость. Далее в статье вы узнаете о пользе, вреде и применении гуаровой камеди.

к оглавлению ↑

Что это такое

Гуаровая камедь — продукт экстракции семян горохового дерева или гуара. Эту зернобобовую культуру выращивают в Пакистане, Австралии, США, Африке. Крупнейшим производителем гуаровой смолы является Индия, на ее долю приходится более 80% мирового производства.

В чем заключаются польза и вред гуаровой камеди

В качестве загустителя гуаровая камедь используется в производстве текстиля, бумаги, косметике, в фармацевтике и производстве продуктов питания.

Однако более 70% производимой в мире смолы используется в нефтедобывающей и газовой промышленности.

Спрос на нее столь высок, что во многих индийских штатах крестьян снабжают бесплатными семенами, повсеместно агитируют выращивать вместо хлопка.

В первую очередь это связано с резким увеличением добычи сланцевой нефти и газа. Гуаровая камедь не только основной ингредиент жидкостей для гидравлического разрыва пласта, но и самый дешевый.

Он входит в состав:

  • охлажденных продуктов (коктейли, холодные десерты, мороженое), замедляя образование кристаллического льда, стабилизируя консистенцию;
  • кетчупов, соусов, придавая им более плотную консистенцию;
  • молочной и мясной продукции, джемов, сырных продуктов, желе в качестве стабилизатора;
  • рыбных и мясных консервов, консервированных супов, концентратов соков, улучшая структуру продукта;
  • хлебобулочных изделий, как замена дорогостоящих разрыхлителей.
к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт

Купить гуаровую камедь можно в магазинах, торгующих продуктами для здорового питания, компонентами для домашней косметики или у оптовиков, поставляющих ее предприятиям пищевой промышленности. Кое-кто вполне может реализовывать продукт через собственные розничные точки.

В интернет-магазинах стоит уповать на отзывы, а в розничных точках выяснять у какого оптовика закупается сырье, где фасуется.

к оглавлению ↑

Состав и химические свойства

Гуаровая камедь – растительный полисахарид.

Пищевая ценность, польза и вред добавки гуаровой камеди

Этот светлый порошок не имеет вкуса и запаха, растворяясь в воде он превращает ее в вязкий гель.

В 100 граммах продукта содержится:

  • белков — 4,6 г;
  • жиров — 0.5 г;
  • углеводов — 0 г.

Калорийность 100 г продукта всего 0.2 ккал.

Гликемический индекс невысокий.

к оглавлению ↑

Влияние на здоровье

Попадая в организм, добавка ведет себя как клетчатка, оказывая схожее воздействие. Она практически не растворяется в кишечнике, но все полезные вещества из нее успешно впитываются через стенки кишечника прямо в кровь. Как и клетчатка она успешно выводит из организма вредные токсичные вещества, борется с зашлакованностью организма.

Она включается в состав средств очищающих организм, средств для борьбы с жировыми излишками, борьбы с излишками холестерина.

к оглавлению ↑

Для мужчин и женщин

Добавка может употребляться в качестве очищающего средства, для борьбы с запорами. Благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки может снижать содержание в сыворотке крови холестерина и использоваться в качестве средства предотвращающего развитие ранних инфарктов и инсультов.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Можно ли употреблять гуаровую камедь при беременности - польза и вред добавки

Беременные и кормящие, как и все, потребляют ежедневно продукты содержащие добавку.

Если есть возможность использования в питании натуральных продуктов, то это положительно скажется на здоровье матери и малыша.

Но никаких противопоказаний на употребление продуктов и лекарств, содержащих гуаровую камедь не существует.

к оглавлению ↑

Для детей

В детском возрасте потребление продуктов содержащих гуаран выше. Ведь дети обожают различные желе, йогурты, мороженое.

Хотя и не выявлено случаев отравления, но следует остерегаться аллергических реакций, ограничить потребление.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Употребление БАДов для профилактики атеросклероза, содержащих добавку гуарана, может быть полезно в пожилом возрасте.

Возможно использование гуарана для очистки организма от шлаков, в качестве легкого слабительного.

к оглавлению ↑

Для особых категорий

Исследования показали, что гуаровая камедь способна помочь больным диабетом, замедляя всасывание сахаров в тонком кишечнике.

Находит она применение и в спортивном питании, в программах по очищению организма от шлаков и токсинов.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Особых ограничений нет, но следует употреблять с осторожностью при аллергических реакциях, которые могут проявляться в виде ранок, язвочек, зуда и диареи.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Не существует особых ограничений или суточной нормы употребления продуктов в составе которых есть гуаровая камедь.

Противопоказания, польза и вред гуаровой камеди

Не доказано, что ее присутствие в продуктах питания может навредить здоровью, оказать вредное воздействие на организм.

Это не означает, что гуаран можно есть в неограниченных количествах. При чрезмерном употреблении возможна диарея, метеоризм. Не исключены рвота, боли в желудке, тошнота.

Что касается лекарств, то входящая в качестве загустителя в лекарственные препараты добавка жестко дозирована. Принимая лекарства в строгом соответствии с рекомендациями врача легко избежать неприятностей.

к оглавлению ↑

Как использовать в кулинарии

Продукт содержится в сотнях готовых продуктов и полуфабрикатов, представленных на прилавках магазинов. Но можно попытаться приготовить блюда с ним и самостоятельно.

Многие несложные рецепты легко воспроизводятся на домашней кухне.

к оглавлению ↑

Мороженое

Мороженое с загустителем легко приготовить дома. Вот самый простой рецепт мороженого:

  1. две столовые ложки сахара и чайную ложку гуаровой камеди добавляем в 1 литр молока;
  2. взбиваем;
  3. после появления пузырьков разливаем по формочкам;
  4. помещаем в морозильную камеру до полного застывания.

Вот еще один несложный рецепт мороженого с применением данного вещества:

к оглавлению ↑

Майонез

Каждый обладатель блендера сможет легко приготовить этот легкий майонез. Алгоритм приготовления следующий:

  1. смешать в чаше блендера 1 яйцо, 50 г масла подсолнечного, высыпать в смесь 3 г гуаровой камеди;
  2. взбить при помощи блендера до загустения;
  3. добавить 150 мл нежирного кефира, 2 столовые ложки винного уксуса, 30 г готовой горчицы, соль;
  4. можно добавить немного сахара, но можно не добавлять;
  5. еще раз взбить, чтобы получилась однородная масса.
к оглавлению ↑

Для контроля веса

Гуаровая камедь входит в состав продуктов для похудания, однако во многих странах, в первую очередь США, употребление БАДов с гуаровой камедью запрещено из-за многократных сообщений о случаях отека кишечника и пищевода.

к оглавлению ↑

Применение в медицине

Гуаровая камедь в качестве наполнителя входит в состав многих лекарств.

Применение гуаровой камеди в медицине - польза и вред добавки

Но как самостоятельное лекарственное средство особого применения не нашло, хотя официальная медицина и не отрицает ее эффективности при снятии запоров, лечении колитов, болезни Крона.

В больничных стационарах и в домах престарелых США добавка повсеместно применяется для загустения жидкостей и продуктов питания при кормлении больных с дисфагией (симптоме затруднений при глотании).

Соединение на гуаровой основе входит в состав искусственных слез для лечения сухих глаз.

к оглавлению ↑

В косметологии

Продукт не слишком востребован у производителей элитной косметики, но в бюджетном сегменте ему нет равных. В качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора он входит в огромное число гелей, кремов, сывороток для лица, средств по уходу за телом и волосами.

Использование камеди способствует:

  • эффективному увлажнению лица;
  • нежной очистке эпидермиса;
  • защите кожного покрова от ветра, температурных перепадов, ультрафиолетового излучения;
  • восстановлению структуры поврежденных волос, приданию им блеска.

Камедь можно использовать и в домашней косметологии. Однако специалисты не рекомендуют заниматься этим без особой нужды.

Но если есть желание и много свободного времени, то можно рискнуть и приготовить пару-тройку полезных средств.

к оглавлению ↑

Универсальный крем

Он подходит для всех типов кожи. Избавляет от раздражений, очищает, осветляет, регенерирует.

Приготовить можно так:

Приготовление крема с добавлением гуаровой камеди, польза и вред пищевой добавки для организма

  1. Соединить 1 г гуаровой камеди со 120 мл гидролата лаванды, настаивать до тех пор, пока не растворятся все твердые частицы.
  2. В огнеупорной плошке смешать 60 мл масла персиковых косточек, 4 г стеариновой кислоты, 16 г эмульсионного воска. Смесь разогреть на водяной бане.
  3. Объединенные смеси взбиваются с помощью миксера. Следует обратить внимание на то, что смесь камеи и гидролата пред объединением должна быть теплой.
  4. Можно добавить эфирное масло.
к оглавлению ↑

Гель

Доступный рецепт геля с розмарином для жирной кожи. Малое количество его компонентов, обеспечивает простой, но эффективный уход. Готовится он следующим образом:

  1. В 15 мл воды растворить 0,2 г гуаровой камеди. Взбить. Оставить для набухания эмульгатора на 5-7 минут. Снова взбить.
  2. Добавить 1 каплю розмаринового масла в 5 мл масла лесного ореха и перемешать.
  3. Влить смесь масел в раствор камеди и взбить миксером.
  4. Перелить в чистую баночку. Гель можно хранить в холодильнике, но не более недели.

Гуаровую камедь мы потребляем практически ежедневно.

Хочется верить, что пользы от нее все-таки чуть больше, а вреда нет совсем.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

12 + 15 =