Шампиньоны и их польза и вред для человека, области применения и меры предосторожности

Для многих грибы — любимая еда, их ценят за приятный вкус, доступность по цене, отличное сочетание с другими продуктами в приготовлении различных блюд. Некоторые же относятся к ним с опаской.

Эти грибочки неприхотливые, самопроизвольно вырастают в садах, парках, вдоль дорог, впитывая выхлопные газы и вредные вещества. О пользе такого урожая речи быть не может.

Только собранные на специальной ферме, где они созревали с соблюдением санитарных норм, являются кладезью питательных веществ для нашего организма.

О пользе и вреде шампиньонов для организма человека, калорийности сырых грибов и не только, полезных свойствах для здоровья и противопоказаниях — наша публикация.

к оглавлению ↑

Выбираем качественный продукт

Нужно тщательно осматривать плодовые тела при покупке, чтобы снизить риск возможных отравлений. Можно распознать свежие грибочки, зная несколько простых правил:

Польза и вред шампиньонов для человека, советы по выбору качественного продукта

  • шляпка недавно срезанных грибков имеет белый или светло-розовый цвет, без потемнений и пятен. Пленочка, соединяющая ее с ножкой, не должна быть разрушена у мелких шампиньонов, на более крупных она может быть слегка порвана;
  • показателем свежести является «грибной» запах. Если аромат слабый или вовсе отсутствует — грибок долго лежал на прилавке;
  • нужно выбирать шампиньоны плотные, упругие. Вялые и губкоподобные экземпляры брать опасно, со временем в них появляются болезнетворные бактерии;
  • размер грибочков может быть различным. Покупать следует, основываясь на собственные предпочтения или указания в рецепте блюда, которое планируется приготовить.

Дома пригодность для еды можно определить по разрезанному плодовому телу. Можно с уверенностью использовать грибы без пустот, красивого розоватого цвета, имеющие приятный запах, шляпка которых плотно прилегает к ножке.

Как выбрать шампиньоны и не отравиться, подскажет передача «Формула качества»:

к оглавлению ↑

Химический состав свежих грибов, калорийность на 100 грамм, пищевая ценность (белки, жиры, углеводы)

По богатству всевозможными полезными элементами в хим составе шампиньоны сравнимы с фруктами. В них присутствуют (на 100 г свежих грибов): витамины А (2 мкг), В1 (0,1 мг), В2 (0,45 мг), В5 (2,1 мг), В6 (0,05 мг), В9 (30 мкг), С (7 мг), РР (4,8 мг), Е (0,1 мг).

Такие макро- и микроэлементы как железо (0,3 мг), цинк (0,28 мг), йод (18 мкг), хром (13 мкг), фтор (14 мкг), молибден (3 мкг), кобальт (15 мкг), рубидий (26 мкг), калий (530 мг), фосфор (115 мг), кальций (4 мг), магний (15 мг), натрий (6 мг), хлор (25 мг).

В небольшом количестве обнаружены насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (по 0,1 г).

По количеству углеводов (0,1 г на 100 г) сопоставимы с овощами и зеленью, имеют низкий гликемический индекс, равный 10.

Малое содержание белков (4,3 г), практически полное отсутствие жиров (1 г) компенсируется избытком аминокислот, количество которых сравнимо с мясными.

Аминокислоты необходимы для нормального функционирования систем и органов человека, из грибов они усваиваются на 80%.

В неограниченном количестве их можно употреблять в пищу больным сахарным диабетом, приверженцам строгой диеты.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для организма

Польза и вред шампиньонов, полезные свойства грибов

Разберемся, чем полезны грибы шампиньоны для организма человека. Перечисленные полезные компоненты необходимы для нормальной жизнедеятельности человека любого возраста.

Витамины укрепляют иммунитет, защищают от различных вирусов и простуды, поддерживают красоту волос, ногтей, зубов, кожи.

Микроэлементы участвуют в работе нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем, контролируют работу мозга, желудочно-кишечного тракта.

Регулярное употребление в пищу помогает выведению шлаков, токсинов, соединений тяжелых металлов.

Грибочки повышают аппетит, что необходимо больным в период выздоровления и беременным женщинам, чистят сосуды от холестерина, контролируют активность, стрессоустойчивость, гормональный фон, обмен веществ.

Большое количество клетчатки делает эти дары природы хорошим средством для улучшения пищеварения.

Ответ на вопрос, чем полезна кинза для мужчинВы знаете, чем полезна кинза для мужчин? Какими свойства обладает и какие болезни лечит? Узнайте больше из этой статьи!

Вся польза и вред свежих огурцов для организма человека представлена в данной публикации.

О полезных свойствах и противопоказаниях ревеня расскажет наша статья.

к оглавлению ↑

Чем полезны для здоровья

к оглавлению ↑

Мужчин и женщин

Шампиньоны необходимы в рационе взрослых людей. Высокое содержание железа препятствует развитию малокровия, фолиевая кислота и триптофан поддерживают бодрость, работоспособность, хорошее настроение.

Обилие белка помогает мужчинам, активно занимающимся спортом, набрать мышечную массу.

Они защищают от раннего образования морщин, замедляя процессы старения кожи. Клетчатка, составляющая их основу, стабилизирует деятельность желудочно-кишечного тракта.

Важно не злоупотреблять, от избытка съеденных грибочков может развиться дисфункция поджелудочной железы и панкреатит.

Велик риск отравлений из-за способности грибов аккумулировать вредные вещества окружающей среды.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

Польза и вред шампиньонов для беременных и кормящих женщин

Наличие в плодовых телах фолиевой кислоты, которая редко встречается в других продуктах, фруктах и овощах, делает их крайне полезными для будущих мам.

В период беременности потребность этой кислоты резко возрастает, она необходима для нормального формирование нервной системы плода, отсутствия патологий.

Комбинация различных витаминов и микроэлементов восполняет их дефицит у женщин в положении.

Грибы крайне аллергичны. Организм беременной женщины испытывает удвоенную нагрузку, резко меняется гармональный баланс.

Реакция на шампиньоны может быть непредсказуемой, их чрезмерное употребление способно привести к нарушению пищеварения. Эти проблемы достаточно актуальны для будущих мам, с грибочками им следует быть осторожными.

к оглавлению ↑

Детей

Шампиньоны помогают повысить активность мозга тем, кто ежедневно занят умственной деятельностью. Рекомендованы они для сохранения остроты зрения.

Специалисты утверждают: продукт подойдет школьникам, чтобы справляться с учебой. Но это не совсем справедливо.

Для приготовления блюд подростку нужно использовать только шляпки, поскольку в них содержание вредных веществ намного ниже.

к оглавлению ↑

Людей старшего поколения

Польза и вред шампиньонов для пожилых людей

Полезны ли шампиньоны пожилым людям? Шампиньоны снижают уровень холестерина, их регулярное употребление для пожилых людей является профилактикой инфаркта, инсульта, тромбоза, варикозного расширения вен и других болезней, связанных с кровеносными сосудами.

Они способствуют выведению из организма накопленных с годами шлаков и токсинов.

У людей в преклонном возрасте часто наблюдается целый «букет» болезней, организм функционирует уже не так стабильно, как в молодости, приходится отказываться от многих блюд.

Шампиньоны — далеко не лучший продукт для пожилых, они трудно перевариваются, вместо ожидаемой пользы могут нанести вред желудку и кишечнику.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Поводом отказаться от употребления грибочков являются различные заболевания желудочно-кишечного тракта — язвенная болезнь, гастрит, панкреатит, гепатит, холецистит и другие.

Особенно это касается периодов обострения, грибы считаются тяжелой пищей. Ограничить или полностью исключить эти дары леса следует из детского меню.

Отказаться от грибов следует людям, не уверенным в своей способности выбрать свежие экземпляры, правильно их приготовить. Опасения отравиться у мнительного человека могут привести к недомоганию.

к оглавлению ↑

Особенности употребления и советы по использованию

Польза и вред шампиньонов для человека, рекомендации по употреблению глибов

По рекомендации врачей грибочки не следует есть чаще 2-3 раз в неделю, чтобы не спровоцировать негативные последствия. Перевариваются они долго, такая пища лучше подойдет для первой половины дня.

Оптимальная порция для взрослого человека составляет 150-200 г.

Кулинары пропагандируют употребление сырых шампиньонов, в них содержится больше ценных веществ. Нужно помнить, что без тепловой обработки можно есть их только свежесрезанными.

Велика вероятность отравления канцерогенами, которые удаляются при варке. Прежде чем полакомиться грибочками «с грядки», стоит оценить вероятность негативных последствий.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Шампиньоны можно встретить в рецептах разных стран мира. Из них готовят всевозможные супы, вторые блюда, варят, жарят, запекают.

Популярны они в качестве ингредиента салатов и других холодных закусок. В сочетании с мясом, рисом, овощами ими начиняют различные пирожки, вареники, блинчики и кулебяки.

Правильнее сначала тщательно очистить их от грязи, затем быстро ополоснуть под струей холодной воды. Плодовые тела не потеряют форму, будут легко резаться.

Фаршированные шампиньоны, видео-рецепт от шеф-повара Сержа Марковича:

к оглавлению ↑

Во время диеты

Польза и вред шампиньонов, применение в диетологии

По единогласному мнению диетологов, шампиньоны идеально подходят для похудения.

Низкая калорийность, длительное переваривание в желудке заставляет организм затрачивать на их усваивание гораздо больше калорий, чем получать из самих грибов.

Белок, схожий по составу с мясным, надолго сохраняет чувство сытости. Худеющим этот полезный продукт поможет восполнить все элементы, дефицит которых провоцируется отказом от нормального питания.

Во время грибной диеты следует исключить из рациона жареные, мучные, кондитерские блюда, алкоголь, газировку.

Для достижения быстрой стабилизации веса шампиньоны сочетаются с овощами, фруктами, соками, зеленым чаем, молочными продуктами.

Соблюдение правильного питания в течение 1,5-2 недель позволит снизить до 5 кг веса, прием в пищу грибочков не даст начаться авитаминозу.

Программа «О самом главном» поделится диетой на основе шампиньонов:

к оглавлению ↑

Для лечения

В народной медицине используются шляпки плодовых тел. Их заготавливают летом, тщательно высушивают, затем измельчают или перетирают в порошок, хранят его в плотно закрытых стеклянных банках.

Этим порошком посыпают еду в качестве витаминно-минеральной добавки, обрабатывают раны и язвы для быстрого заживления.

Особой популярностью пользуется рецепт для снижения уровня холестерина, по которому кашицу из шампиньонов приправляют четвертью чайной ложки соды и лимонной кислотой (на кончике ножа).

Перемешивают, хранят в холодильнике, 2 раза в день употребляя по 1 столовой ложке в течение 9-10 дней. Готовить сразу большой объем лекарства не следует, каждые 3 дня нужно делать свежую смесь.

Вытяжки из шампиньонов применяют для лечения тифа, туберкулеза, гнойных ран, их сок служит антибактериальным и обеззараживающим средством.

Японские исследователи доказали способность экстракта шампиньонов препятствовать образованию раковых клеток. Созданное в ходе экспериментов лекарство замедляет рост злокачественных опухолей.

Ответ на вопрос, чем полезна черешня для организма женщиныЕсли вы хотите знать, чем полезна черешня для организма женщины, непременно загляните на нашу страничку.

О пользе и вреде помидоров для организма человека можно узнать из данного материала.

Полезные свойства вишни для организма человека и противопоказания рассмотрены в этой публикации.

к оглавлению ↑

В косметологии

Благодаря содержащемуся в грибочках селену, коллагену и пантотеновой кислоте (витамин В5) они нашли применение в косметологии. Регулярное употребление в пищу способствует улучшению состояния кожи, разглаживанию морщин.

Польза и вред шампиньонов для человека, применение грибов в косметологии

Свойство грибов надолго устранять чувство голода, низкая калорийность помогает поддерживать идеальную фигуру. Для достижения идеальной красоты необходимо съедать 500 г в неделю.

Женщины прибегают к помощи масок для лица на основе шампиньонов, которые можно самостоятельно приготовить в домашних условиях:

  • 2-3 измельченных до кашеобразного состояния грибочка соединяются с парой столовых ложек кефира и наносятся на лицо;
  • в равных пропорциях берутся мелко покрошенные плодовые тела, сметана, овсяная мука, заварка зеленого чая;
  • все смешивается, тонким слоем выкладывается на кожу.

Маски делаются на очищенное от косметических средств лицо на 20-30 минут, затем смываются теплой водой или убираются ватным тампоном, смоченным в минералке.

Итог применения — гладкая сияющая кожа, видимое уменьшение морщин — вот и польза шампиньонов для женщин.

Наши прабабушки использовали кашицу из свежих грибков, чтобы в короткий срок освежить цвет лица, убрать неровности и складочки. Косметологи взяли это свойство грибов за основу для приготовления омолаживающих масок.

Можно долго дискутировать о преобладании пользы или вреда шампиньонов. Гораздо важнее, чтобы каждый был осведомлен о ценности и питательности грибов, возможных негативных последствиях их неправильного употребления.

Тогда можно с удовольствием наслаждаться вкусными грибным блюдами без опасения за свое здоровье.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

четыре × 5 =