Польза и вред загадочных грибов шиитаке, применение в повседневной жизни

Шиитаке — экзотичный гриб, который постепенно завоевывает популярность у отечественного потребителя. Приятный вкус, неподражаемый аромат, внушительное количество полезных свойств — преимущества, привлекающие и взрослых, и детей, постепенно делают ранее незнакомый продукт частым гостем на семейном столе.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

Как выбрать хорошие грибы шиитакеШиитаке еще называют сиитаке, а также лесным японским грибом.

Другое известное альтернативное имя — лентинула съедобная.

Выбирая этот продукт, покупатель должен обратить внимание на допустимую вариативность названий, указанных на упаковке с продуктом (не является признаком подделки).

Легкость приспособления сиитаке к различным условиям произрастания делают его удобным для культивирования в промышленных масштабах, поэтому встретить в продаже его можно все чаще.

Но как выбрать оригинал?

Признаки качества:

  • Цвет шляпки. Истинный сиитаке имеет шляпку, обладающую темно-коричневым оттенком с белыми вкраплениями или чешуйками.
  • Форма. Только не измененное строение гарантирует высокое качество кулинарного ингредиента для дальнейшей готовки (не допускается изгиб ножки или повреждение шляпки).
  • Липкость. Присутствие на поверхности слизи указывает на порчу продукта.
  • Достойная цена. 100-граммов сушеного продукта стоит не менее 200 рублей. Дешевые варианты выращивают на опилках, снижающих вкусовые качества гриба.

Азиатский продукт имеет особенный внешний вид, однако его можно перепутать с темно-красным шампиньоном. Внешне их различить сложнее, однако шампиньоны можно распознать в готовке, когда выявляется менее насыщенный вкус, по сравнению с шиитаке.

Передача «Жить здорово» поможет выбрать качественный продукт, хранить и правильно готовить:

В чем польза и вред шампиньонов для здоровья разных людей Давайте обсудим знакомые нам грибы и сравним их с шиитаке.

Привычные и знакомые нам грибы шампиньоны, польза и вред, а также другие свойства знакомы не многим.

Все про пользу и вред вешенок описано здесь.

Грибы идеально сочетаются в кулинарии с подсолнечным маслом, о его пользе и вреде — по этой ссылке.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность на 100 г, пищевая ценность и гликемический индекс

В 100-граммовой порции 89% отведено воде, клетчатка составляет 2, жиры 0,4, белки 2,2 и углеводов 4,5 граммов. Шиитаке обладают низкой калорийностью — 100 г дает 31–34 кКал (порция свежих грибов) или 45–47 кКал (обжаренный продукт).

Список полезных веществ с максимальной концентрацией (мг на 100 гр.):

  • калий — 304;
  • марганец — 228;
  • медь — 140;
  • фосфор — 110;
  • ретинол — 34;
  • магний — 21;
  • натрий — 9.

В количестве от 0,1 до 10 мг также содержится: ниацин, цинк, железо, рибофлавин. Умеренно содержание эргостерина, синтезирующегося в витамин D в теле человека.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Полезные свойства гриба шиитаке для здоровья Давайте разберем пользу и вред грибов шиитаке. Сиитаке традиционно считается символом долголетия, поскольку его употребление ведет к насыщению организма витаминами и минералами.

Поступление важных веществ помогает усилить иммунитет и увеличить сопротивляемость организма к простудам и вирусным инфекциям (гриппу, герпесу, гепатиту).

Положительное воздействие на организм:

  • укрепление нервной системы;
  • повышение защитных сил;
  • устранение чувства недомогания и усталости;
  • улучшение настроения.

С древних времен известны и антипаразитарные свойства этого лекаря, который устраняет инфекции (вызванные паразитами) и даже гельминтов.

Видео подробно расскажет о полезных свойствах грибов шиитаке:

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм человека

Ценность гриба может изменяться в зависимости от возраста и гендерной принадлежности.

к оглавлению ↑

Взрослые мужчины и женщины

Благотворное воздействие на половую функцию представителей сильного пола делает этот продукт незаменимым в рационе мужчины, который хочет быть здоров и крепок.

Поступление нуклеиновых кислот и цинка помогает осуществить необходимый синтез веществ для улучшения качества спермы. Антибактериальный эффект также полезен при аденоме простаты, цистите и уретрите.

Шиитаке часто назначается женщинам при мастопатии и наличии опухолевых процессов в молочных железах. Полисахид лентинан активизирует противоопухолевый иммунитет, а стимулирование фермента перфорина помогает безопасно разрушать раковые клетки.

к оглавлению ↑

Беременные и кормящие

Принимать лентинулу съедобную нельзя в период вынашивания плода, поскольку ее компоненты способны изменять гормональный фон женщины, готовящейся стать матерью.

Дополнительно возрастает нагрузка на пищеварительную систему, которая в период токсикоза итак склонна к появлению расстройств кишечника и вздутию.

В период кормления ребенка грудным молоком равным образом действует запрет, продиктованный аккумуляцией компонентов этого азиатского лекаря в питательной жидкости. Учитывая необходимость выделять организмом больше ферментов для переваривания данного продукта, медики отмечают, что проблемы с пищеварительным трактом, который у малыша еще только формируется, наиболее вероятны.

к оглавлению ↑

Дети

Правила потребления гриба шиитаке для мужчин, женщин, детей, пожилым людям, беременным и кормящимДо 14 лет прием шиитаке увеличивает риски появления колик, вызванных неспособностью желудка несовершеннолетнего переварить гриб.

Данное ограничение сохраняется и для маринованного продукта, усвоение которого усложняется дополнительным содержанием специй — перца, соли и уксуса — в больших концентрациях.

После преодоления этого возраста введение в рацион производится постепенно (употребляется не чаще 1 раза в неделю).

При малейших признаках аллергии нужно полностью отказаться от употребления ранее неизвестного продукта.

к оглавлению ↑

Пожилые

Склероз — распространенный недуг, которым страдают пациенты после выхода на пенсию.

Способность выводить лишние соли облегчает состояние при подагре и артрите. При долгом употреблении болезни переходят в стадию ремиссии и долго не тревожат их обладателей.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Использование сиитаке ведет к риску развития аллергических реакций, особенно если они уже наблюдались в прошлом.

Табу на прием:

  • бронхиальная астма;
  • беременность;
  • непереносимость грибов;
  • дети младше 14-летнего возраста.
к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению: свежие, сухие, маринованные

Рекомендации по употреблению грибов шиитаке: свежие, сухие, маринованныеСогласно советам сыроедов, употреблять сиитаке допускается и в свежем виде, однако лучшие вкусовые качества присутствуют у обжаренных шляпок (готовятся на сковороде не более 15 минут).

Варка занимает всего 3–4 минуты в кипящей воде, долгий процесс приготовления запрещен, чтобы не допустить образование мякоти, которая по консистенции станет напоминать резину.

Особенности хранения:

  • Свежие. В бумажных пакетах (в холодильнике).
  • Сухие. В месте, защищенном от влаги (в фирменной упаковке).
  • Маринованные. В холодильнике не более 2–3 дней (после открытия банки).

Хотя шиитаке относится к группе грибов, относительно легко усваиваемых организмом (по сравнению с маслятами и груздями), однако его частое употребление способно вызвать чувство тяжести в желудке.

к оглавлению ↑

В кулинарии

В Японии и Китае гриб шиитаке нашел применение в кулинарии, его используют для приготовления вкусных и наваристых грибных супов.

В ресторанах принято готовить блюда с использованием лентинулы съедобной только с использованием шляпки, обладающей большей мягкостью, нежели ножка. В Стране восходящего солнца сиитаке равным образом используют для приготовления йогурта. В азиатских блюдах этот продукт часто находится в суши и коробочках WOK.

Другие блюда и продукты с использованием гриба:

  • соусы;
  • напитки;
  • конфеты.

Европейцы не сразу оценили вкусовые качества гриба, однако впоследствии утонченный карамельный аромат с легким перечным оттенком стал незаменимым атрибутом изысканных блюд. Любовь европейцев подтверждается и статистикой — в ЕС этот продукт культивируется в объеме 4 тыс. тонн ежегодно.

Обучающее видео, как приготовить грибы шиитаке:

к оглавлению ↑

Можно ли на диете

Можно ли на диете употреблять грибы шиитакеЛентинула съедобная — желательный компонент во время похудения.

Обладая жиросжигающими свойствами, как ананас, она при смешивании с другой пищей приводит к активному сжиганию калорий и уменьшению габаритов тела.

Рецепт №1 для похудения. 500-граммовый объем спиртовой жидкости (водки или коньяка) смешивается с четырьмя ч. л. порошка шиитаке.

Проводится кратковременное приготовление настойки на водяной бане — в течение 2–3 минут, а потом емкость помещается на хранение в темное место на 2 недели. После прохождения этого периода настойка принимается 3 раза в сутки также по 1 ч. л.

Рецепт №2 для похудения. Грибная диета, которая предполагает прием шиитаке (утром), мейтаке (днем) и трутовика (вечером) позволяет комплексно подойти к устранению лишнего веса. В день каждого гриба нужно съедать не более 30 граммов (в свежем виде) или по 2 капсулы с сухим веществом, которые можно купить в аптеке.

Несмотря на выраженные жиросжигающие свойства, выбирать похудение с помощью этого продукта необходимо после рекомендации с лечащим врачом.

Арбузная диета обещает минус 10 кг за неделю каждомуЖелающим похудеть предлагаем воспользоваться арбузной диетой — минус 10 кг за неделю каждому, кто будет ее соблюдать.

Еще один эффективный метод — это огуречная диета для быстрого похудения, подробности, отзывы и результаты в данной публикации.

Известная диета 6 лепестков, ее меню на каждый день и другие секреты — по ссылке http://foodexpert.pro/diety/pohudenie/6-lepestkov.html.

к оглавлению ↑

Лечебные качества

Употребление этого продукта позволяет справляться с депрессиями, стрессами и умственной усталостью. Головокружение, вегето-сосудистая дистония, мигрени, миастения легче поддаются лечению при включении в рацион шиитаке.

Польза при различных болезнях:

  • Сахарный диабет. Гриб не снижает сахар в крови, но защищает организм от осложнений, которые возникают при инсулинозависимом недуге. Компоненты продукта позволяют минимизировать риски некротизации тканей.
  • Сердечнососудистые болезни. Снижение давления обеспечивает облегчение состояния гипертоников, а очищение стенок сосудов гарантирует устранение так называемой тяжести на сердце.
  • Печеночная недостаточность. Снимая нагрузку с важного очищающего органа, гриб восстанавливает поврежденные клетки печени и одновременно устраняет болевой синдром.

Лечебные свойства грибов шиитаке при разных болезняхПовышенное содержание клетчатки помогает снижать количество холестериновых бляшек в крови, улучшая состояние больных атеросклерозом.

Усиленное восстанавливающее воздействие замечено врачами, исследующими развитие онкологии, поэтому в качестве вспомогательного средства грибы шиитаке назначают пациентам с опухолями различного типа, как принимать при таких заболеваниях описано ниже.

Найденный в его составе антиоксидант L-эрготионеин помогает также облегчить состояние пациентам, проходящим курс химиотерапии.

к оглавлению ↑

Народные рецепты

Восточные снадобья можно приготовить и самостоятельно, чтобы устранить дискомфортные болезненные состояния в различных органах человека.

  • От гриппа. Измельченный порошок в пропорции 3 ст. л. заливают бутылкой качественного кагора. Содержимое перемешивается и помещается в холодильник на 2 недели. В период простуд лекарство принимать по 1 ч. л. для повышения иммунитета.
  • При язве. Эрозия слизистой кишечника и желудка быстрее уменьшается, если принимать ежедневно этот восточный кулинарный ингредиент вместе с любой пищей. Заметное улучшение наблюдается уже через 2 недели.
  • От инфаркта. Оливковое масло (500 мл) смешивается с 10-граммовой концентрацией порошка, затем консистенция помещается в эмалированную посуду и доводится с помощью водяной бани до температуры не более 40 градусов. Хранение масляной смеси до полного приготовления составляет срок 11–14 дней.

    Затем по 1 ст. л. принимается полученная лечебная консистенция, которая должна поступать в организм за полчаса до основного приема пищи.

  • Общеукрепляющий. С помощью водного раствора сиитаке восстановление организма рационально производить при желании оказать общий оздоровительный эффект.

    Рецепт лечебного чая: готовится кипяток (200 мл), который заливается в стакан с 1 ч. л. порошка шиитаке, в течение 40 минут. После можно пить раствор за полчаса до еды не более трех раз в день. Длительность курса не превышает 90 дней.

к оглавлению ↑

В косметологии

Применение гриба шиитаке в косметологииЭкстракты из китайского гриба часто используются в косметических средствах, которые получаются очень питательными (оптимальный вариант для сухой кожи).

Витамины, протеины, пептиды впитываются дермой и позволяют придать коже естественный блеск, поэтому в продаже можно также встретить косметические маски, лосьоны и сыворотки.

Стимулируя регенерацию эпителия, грибной компонент позволяет бороться с признаками старения, поэтому многие крема с шиитаке продаются с приставкой «омолаживающий» или «антивозрастной».

Одновременно он нормализует жировой баланс, поэтому он устраняет проявления проблемной кожи, в том числе и расширенные поры.

Шиитаке — полезный гриб, который помогает не только получить вкусовое удовольствие от блюд, приготовленных на его основе, но и восстановить здоровье. Насыщающие питательными веществами и очищающие от токсинов свойства обеспечивают улучшение состояния пожилых людей, а также взрослых мужчин и женщин.

Единственными ограничениями у сиитаке остаются его прием в детском возрасте, в период грудного вскармливания и вынашивания плода, но даже при наличии данных нюансов легко согласиться с японцами и назвать этот гриб настоящим эликсиром молодости, который может помочь каждому.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

6 + девять =