Факты про булгур: о пользе и вреде для людей, а также применении в разных сферах

Булгур известен уже более четырех тысяч лет, хотя в нашей стране приобрел популярность совсем недавно. Он является крупой, которую получают из специально подготовленной пшеницы твердых сортов. Она проходит термообработку паром в сыром виде, а затем очищается и дробится.

При такой технологии изготовления в данном продукте сохраняется наибольшее количество полезных веществ, а отварная крупа совершенно не слипается. Данный продукт еще называют «средиземноморским рисом». Булгур после обжарки отличается особым ореховым вкусом, а при варке его объем увеличивается в три раза.

Давайте разберемся, чем полезен и вреден булгур, а также какова калорийность отварной каши на 100 грамм.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

Разные виды крупы булгурВыбирая крупу нужно искать упаковки с арабскими надписями, так как в европейских странах настоящий булгур не производится.

Пакеты желательно выбирать прозрачные, чтобы увидеть размер, окраску и качество зерна. Наиболее полезен коричневый булгур. В крупе не должно быть сора, а ее зерна не должны слипаться.

В зависимости от помола, зерна могут быть мелкими (кофтелик) и крупными (пилавлик). Для приготовления супов, салатов и выпечки следует приобретать самую мелкую крупу, а для самостоятельных блюд (гарниры, плов и прочее) крупную.

к оглавлению ↑

Хранение

Для того чтобы при хранении булгур не потерял своих вкусовых качеств и полезных свойств, после покупки его нужно пересыпать в стеклянные банки с крышками.

Разрушение полезных веществ в крупе происходит спустя девять месяцев с момента изготовления. Поэтому, если она приобретается впрок, следует выбирать наиболее свежую.

Как хранить, выбрать и приготовить булгур и какие полезные вещества в нем содержатся, расскажет программа «Жить здорово!»:

Манная каша: все о ее пользе и вреде

В следующей статье рассказано подробно о близком сородиче булгура — манке. Узнайте все о пользе и вреде манной каши, и стоит ли кормить детей ей?

В чем заключается польза и вред пшеничной каши приготовленной на воде, об этом расскажет наша публикация.

О пользе и вреде нешлифованного бурого риса читайте в нашем материале. Ведь именно ему составит конкуренцию булгур.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность, гликемический индекс

Сухая крупа обладает высокой калорийностью – 342 килокалории на сто грамм продукта.

Какова же калорийность каши булгур, вареной на воде, на 100 грамм в готовом виде? Готовый — 83 Ккал, при условии, что варили вы его на воде.

Гликемический индекс – 45.

Пищевая ценность на сто грамм продукта:

  • белки – 12,67 грамма;
  • жиры – 1,33 грамма;
  • углеводы – 69 грамм;
  • пищевые волокна – 8,0 грамм;
  • вода – 9,0 грамм.

В химическом составе булгура содержится большое количество:

Подробно про булгур: какой у него состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность и гликемический индекс:

к оглавлению ↑

Полезные свойства крупы для здоровья

Особенности и польза крупы булгур Крупа обладает очищающим и успокаивающим действием.

Ее употребление нормализует обмен веществ в организме, обогащает его витаминами и минералами, нормализует пищеварение, укрепляет сердечную мышцу и сосуды.

Регулярное включение булгура в рацион питания способствует улучшению работы головного мозга.

Данный продукт долго переваривается, поэтому создает длительное чувство насыщения.

к оглавлению ↑

Общие особенности влияния на организм человека, опасность и противопоказания

Для взрослых мужчин и женщин и для пожилых людей полезные свойства булгура будут способствовать:

  • увеличению работоспособности;
  • стимуляции кроветворения;
  • повышению иммунитета;
  • улучшению состояния волос, ногтевых пластин и кожных покровов;
  • устранению стрессовых и депрессивных состояний;
  • нормализации сна;
  • снижению артериального давления.

 Как выбрать булгур в упаковкеПротивопоказанием к употреблению данного продукта, в первую очередь, является целиакия.

Это болезнь, при которой нельзя употреблять глютен, который содержится в крупе, из-за его неперевариваемости. Больные люди, которые кушают булгур, будут страдать метеоризмом, общей слабостью и сонливостью.

Также не рекомендуется включать в свой рацион данный продукт тем, кто страдает гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения.

Не стоит также съедать порцию булгура больше положенной, так как это грозит ожирением. Противопоказанием также является индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на пшеницу и любые воспалительные процессы в организме.

к оглавлению ↑

Можно ли булгур для беременных и кормящих женщин

Во время беременности женщинам необходимо включать в ежедневное меню цельнозерновую крупу. Булгур следует употреблять три раза в неделю в первой половине дня. Этого будет достаточно, чтобы обогатить организм витаминами, макро- и микроэлементами.

В первой половине беременности крупу следует готовить на гарнир к нежирному мясу. Такое сочетание обеспечит достаточное поступление железа, что предотвратит риск появления анемии, которая часто сопровождает беременность. Во второй половине — следует кушать булгур маленькими порциями два-три раза в день, чтобы не вызвать метеоризм.

Это связано с тем, что глютен может вызвать развитие аллергии у ребенка. В дальнейшем можно постепенно вводить в рацион крупу, приготовленную на воде без предварительной обжарки и хорошо разваренную. Можно добавить в готовую кашу немного соли, сахара и сливочного масла.

к оглавлению ↑

Чем полезен для детей

Готовим кашу булгур для детейДанный продукт станет хорошей витаминной и минеральной добавкой для детского организма.

Но, начинать включать его в меню, можно не раньше, чем с двухлетнего возраста. Для более маленьких детей это достаточно тяжелая пища, которая будет плохо перевариваться, следствием чего может стать вздутие живота.

Детям до семи лет рекомендуется кушать супы с булгуром, а также употреблять его в качестве гарнира три-четыре раза в неделю. В более старшем возрасте они, при желании, могут есть любые блюда с данным продуктом порциями ежедневно.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Ежедневно достаточно съедать порцию приготовленного булгура в двести грамм. Ее можно разделить на несколько приемов.
Для того чтобы ее приготовить потребуется всего семьдесят грамм сухой крупы.

На востоке традиционно булгур готовится не так как обычные каши. Крупу, как правило, предварительно обжаривают на сливочном масле, чтобы улучшить вкус готового блюда. Для приготовления диетических блюд этого делать не нужно.

Вместе с данной крупой не следует употреблять картофель, яйца, капусту и свеклу. В процессе приготовления десертов, не нужно добавлять в них большое количество сухофруктов и орехов. Это может быть чревато вздутием живота.

к оглавлению ↑

Каша в кулинарии

Блюда из булгура и его сочетание с другими продуктамиБулгур может быть не только обычным гарниром к рыбным или мясным блюдам.

Его добавляют в супы, салаты, из него готовят плов, голубцы, долму, котлеты, им фаршируют перцы и баклажаны. Крупа прекрасно сочетается с индейкой, курицей, любой рыбой, морепродуктами и овощами.

Из специй данный продукт гармонично сочетается с кориандром, кардамоном, тмином, куркумой, орегано, бергамотом и черным перцем.

При приготовлении выпечки и десертов с данным продуктом, в них можно добавлять сухофрукты (курагу, чернослив,инжир, изюм и прочие), мед и фисташки.

Как приготовить булгур на гарнир:

к оглавлению ↑

Для похудения

Диетологи рекомендуют употреблять небольшое количество булгура во время проведения диет. Он будет восполнять недостаток витаминов и минералов, очищать организм от шлаков и токсинов. К тому же он надолго устраняет чувство голода.

Для большей эффективности крупу, отваренную на воде без предварительного обжаривания, следует сочетать с овощами. Наиболее подходящими будут баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец, зеленый горошек.

Из зелени к булгуру больше всего подходит укроп, петрушка, кинза и зеленый лук. Также он хорошо сочетается с сулугуни и брынзой.

Гречневая каша, чем она  полезна и вреднаЧитайте о том, какие еще каши можно использовать для снижения веса.

Королева — гречневая каша: о пользе и вреде ее узнайте прямо сейчас из нашей статьи, а также мы расскажем, как приобрести стройную фигуру с ее помощью.

Подробная статья о любимой, но не заслуженно забытой перловой каше — тут рассказано все, что касается ее полезных свойств и вреда.

Ячневая каша — чем она полезна и вредна для похудения, узнайте по адресу: http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/yachnevaya-kasha.html

к оглавлению ↑

Для лечения разных болезней

Булгур как лекарственный препарат для лечения разных болезнейДанный продукт рекомендуется регулярно употреблять в качестве вспомогательного средства при лечении гипертонии, анемии и сахарного диабета.

Также он хорошо помогает при неврозах и нарушении обмена веществ.

Народные целители рекомендуют тем, кто перенес тяжелые заболевания или операции, употреблять отвар из данной крупы с добавлением небольшого количества меда. Горячий, недоваренный булгур следует использовать для компрессов при бронхите и гайморите.

к оглавлению ↑

В косметологии

Регулярное употребление данного продукта в пищу улучшает цвет и структуру кожных покровов, а также заметно подтягивает их. Из его отвара делают компрессы для улучшения состояния волос.

К наиболее популярным рецептам можно отнести следующие:

  • Для того чтобы приготовить питательную маску для лица, шеи и зоны декольте нужно: пятьдесят грамм сваренного на молоке булгура смешать со ста миллилитрами теплого молока, одной чайной ложкой жидкого меда и одним яичным желтком. Перед тем, как нанести маску, нужно очистить и распарить лицо, можно посетить баню или сауну.

    Процедуры следует проводить два раза в неделю на протяжении полутора месяцев. Потом следует сделать перерыв на полмесяца, при необходимости повторить. Уже после первого курса лечения заметен значительный эффект: кожа подтягивается, а мелкие морщины становятся практически незаметными.

  • Для приготовления антицеллюлитного состава нужно: сто грамм сухой мелкой крупы соединить с пятьюдесятью миллилитрами оливкового масла и добавить к смеси три-пять капель грейпфрутового масла. Его нужно наносить на проблемные участки легкими массажными движениями.

    Делать это следует снизу вверх, что будет способствовать лучшему оттоку лимфы. Сеанс длится от десяти до двадцати минут, после этого следует принять теплый душ и нанести на кожу питательный крем. На один курс потребуется до пятнадцати процедур, которые следует выполнять один раз в два дня. Делать это нужно после физических занятий или посещения сауны.

    В таком случае кожные покровы будут разогреты и эффект будет значительно выше. Если существует аллергия на цитрусовые, то масло грейпфрута можно заменить на любое другое эфирное масло.

  • Скраб из булгура: как приготовить и применять

  • Из булгура можно приготовить эффективный скраб для лица.

    Для этого нужно смешать одну столовую ложку сухой мелкой крупы с одной чайной ложкой сахарного песка и одной столовой ложкой растительного масла.

    При желании можно добавить в скраб щепотку корицы, что будет во время процедуры дополнительно разогревать кожу.

    Все компоненты следует тщательно перемешать и нанести на лицо. Затем провести очищение кожных покровов по массажным линиям. Процедура длится на протяжении десяти минут.

    После этого следует мыться и нанести на лицо питательный крем.

Несмотря на свое древнее происхождение, булгур в настоящее время является не самым распространенным продуктом в нашей стране. Но, тем не менее, у него уже появилось множество поклонников. Его насыщенный витаминами и минералами состав позволяет назвать его достаточно полезной крупой.

При правильном употреблении булгур не только не может нанести вреда здоровью, но и принесет большую пользу организму. При этом происходит не только внутреннее оздоровление, но и заметно улучшается внешний вид.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

19 − четырнадцать =