Кус-кус: его польза и вред для разных групп людей, а также особенности приготовления и использования в разных сферах

Необычное название «кус-кус» пришло к нам с Ближнего Востока и из Африки, где блюда из этого продукта до сих пор пользуются большой популярностью.

Под этим экзотическим наименованием скрывается хорошо известная каждому кулинару пшеничная крупа, для приготовления которой раньше брали просто. Сейчас ее делают из манки, полученной из твердых сортов пшеницы.

По внешнему виду кус-кус схож с обычным рисом, а размер его крупинок составляет не более 1-2 мм.

к оглавлению ↑

Как выбрать качественный пшеничный, рисовый или ячменный кускус

Чтобы получить максимум пользы от введения кус-куса в ежедневное меню, необходимо выбирать его довольно тщательно.

Последний вариант считается более натуральным и полезным и содержит почти в 2 раза больше белка и клетчатки, хотя и обойдется дороже.

Стоит учесть и другие рекомендации по выбору:

Польза и вред кус-кус, советы по выбору качественного продукта

  • покупая крупу, обратите внимание на ее состав на упаковке. Часто кус-кус делают на основе не только твердой пшеницы, но и ячменя или риса;
  • проверьте, нет ли в данном товаре нежелательных искусственных добавок. Идеальный кус-кус содержит всего два компонента: злак (на упаковке указывается вид муки/крупы, из которой он сделан) и вода;
  • старайтесь выбирать крупу в полностью герметичной упаковке: она быстро впитывает нежелательные запахи и влагу;
  • если у вас постоянно не хватает времени на приготовление пищи, покупайте пропаренную крупу, которая готовится удивительно быстро;
  • в магазинах арабских стран чаще продается непропаренный кус-кус, а также его эксклюзивный аналог ручной работы. Возьмите на заметку то, что домашняя крупа хранится совсем недолго – месяц-два. Для длительного хранения лучше подходит хорошо высушенное и рассыпчатое изделие.

Как выбрать кус-кус в магазине:

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность

Кус-кус – настоящая сокровищница полезных веществ, витаминов и микроэлементов, на 100 г продукта содержит:

  • жиры — 0,2 г;
  • белки — 3,8 г;
  • углеводы — 23 г;
  • Польза и вред кус-куса, состав, калорийность, пищевая ценность

  • натрий — 5 мг;
  • калий — 58 мг;
  • кальций — 8 мг;
  • железо — 0,4 мг;
  • магний — 8 мг;
  • фосфор — 22 мг;
  • цинк — 0,26 мг;
  • медь — 41 мкг;
  • марганец — 0,084 мг;
  • селен — 27,5 мкг;
  • витамин В6 — 0,1 мг;
  • витамин В1 — 0,063 мг;
  • витамин В2 — 0,027 мг;
  • витамин В5 — 0,371 мг;
  • витамин В9 — 15 мкг;
  • витамин Е — 0,13 мг;
  • витамин РР — 0,983 мг;
  • пищевые волокна — 1,4 г;
  • холин — 3,3 мг;
  • сахар — 0,1 г;
  • полиненасыщенные жирные кислоты — 0,1 г;
  • холестерин — 0 мг.

100 г готовой крупы содержат практически четверть дневной нормы меди, которую мы должны потреблять вместе с едой.

Гликемический индекс цельнозернового кус-куса составляет 45, а полученного на основе манки – 65.

Это среднее значение, которое говорит о том, что уровень сахара в крови будет повышаться постепенно, поэтому риск заболеть сахарным диабетом у ценителей этой крупы минимален.

Ответ на вопрос, чем полезен нут для организмаЧасто спрашивают: чем полезен нут для организма мужчин, женщин и детей? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в нашей публикации.

О пользе и вреде красной чечевицы можно узнать из этой статьи.

О составе и калорийности пророщенной пшеницы расскажет этот материал. Узнайте больше!

к оглавлению ↑

Полезные свойства каши

При включении кус-куса в ежедневное меню вы вскоре забудете о многих серьезных проблемах со здоровьем, среди которых:

Польза и вред кус-куса, полезные свойства для здоровья

  • упадок сил и снижение жизненного тонуса;
  • невротические расстройства;
  • бессонница;
  • синдром хронической усталости;
  • депрессия.

Все вышеперечисленные свойства объясняются достаточно высоким содержанием в кус-кусе витамина В5.

Также он отвечает за регенерацию клеток кожных покровов и волос, что позволяет надолго сохранить свежесть и упругость кожи и предотвратить раннее поседение.

При регулярном употреблении крупы повышается уровень гемоглобина в крови, а вот содержание в ней «вредного» холестерина будет стремиться к минимуму.

Также оригинальный химический состав продукта помогает:

  • ускорить обмен веществ;
  • нормализовать водно-солевой обмен;
  • справиться с очагами инфекции и устранить воспалительные процессы;
  • стимулировать мозговую деятельность.

Кускус — что это такое, какова польза и вред крупы для организма? На вопросы отвечает программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Чем полезна и вредна эта крупа

Продукт окажется достаточно полезным в любом возрасте, но он имеет определенные нюансы употребления, которые стоит знать заранее. Это позволит избежать негативных последствий, иногда проявляющихся у истинных любителей кус-куса.

Крупа не только отличается деликатным вкусом, но и восстанавливает многие нарушенные функции организма.

Однако противопоказания для включения блюд из нее в свой рацион также существуют и различаются для разных возрастных категорий.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Для взрослых мужчин и женщин крупа окажется полезной тем, что:

Польза и вред кус-куса для взрослых мужчин и женщин

  • улучшит работу сердечно-сосудистой системы, что позволит предотвратить инфаркт миокарда, сердечную недостаточность и другие серьезные заболевания;
  • положительно повлияет на память и концентрацию внимания;
  • станет отличной профилактикой обострения заболеваний ЖКТ благодаря своим обволакивающим и вяжущим свойствам, а также улучшит работу почек;
  • способствует нормализации гормонального фона и выработке эстрогенов – женских половых гормонов;
  • придаст заряд бодрости и энергии надолго.

Однако, несмотря на не очень большой гликемический индекс, больные сахарным диабетом должны питаться кус-кусом с осторожностью: употребление его в больших количествах может спровоцировать обострение заболевания.

Индивидуальная чувствительность к продукту и избыточный вес (при условии меню с высоким содержанием жиров и углеводов) также являются факторами риска и могут спровоцировать нежелательные аллергические реакции или ожирение.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Для беременных и кормящих мам кус-кус – по-настоящему незаменимый продукт.

Кормящие мамы могут есть крупу практически каждый день: она насыщает грудное молоко всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, улучшает работу ЖКТ и способствует увеличению количества красных кровяных телец в крови, а также повышает выработку «гормона радости» — серотонина.

Противопоказания в этом случае отсутствуют, за исключением индивидуальной чувствительности.

к оглавлению ↑

Для детей

Польза и вред кус-куса для детей

Полезен ли кус кус в детском возрасте? Определенно! Поскольку блюда из крупы способствуют укреплению иммунитета, детям стоит давать их в осенне-весенний сезон, когда иммунитет оказывается почти на нуле и риск простудиться или заразиться гриппом очень велик.

Сытные вторые блюда или салаты с кус-кусом позволят малышу зарядиться энергией надолго и продолжать вести активный образ жизни.

Продукт положительно воздействует на активность мозга и рекомендуется школьникам любого возраста, способствуя улучшению памяти и концентрации внимания, повышению работоспособности и сосредоточенности.

Противопоказания – сахарный диабет любой степени, склонность к аллергии и ожирению.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Продукт содержит медь в довольно высокой концентрации. Это делает блюда из нее отличным профилактическим средством, предотвращающим:

  • болезни суставов;
  • преждевременное старение кожи;
  • поседение волос;
  • расстройства пищеварения, типичные для многих людей старшего возраста;
  • проблемы, связанные с ломкостью костей.

Однако при ожирении, гормональных нарушениях, связанных с менопаузой, или эндокринных заболевания пожилым людям все же лучше не злоупотреблять крупой.

Программа «О самом главном» расскажет о пользе и вреде кус-куса, о полезных свойствах крупы:

к оглавлению ↑

Противопоказания и меры предосторожности

Если после употребления в пищу кус-куса вы испытываете недомогание (слабость, головную боль, тошноту) или же на коже появляются высыпания аллергического характера, пока такие блюда стоит исключить из меню.

Продукт, приготовленный на основе пшеницы, способен вызвать аллергический приступ у людей с индивидуальной непереносимостью глютена. Тогда стоит покупать крупу на основе ячменя или риса.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению и применению

Польза и вред кускуса, рекомендации и нормы употребления

Кус-кус до сих пор является традиционным блюдом в восточных странах, где его в основном готовят паровым способом. Это предотвращает разрушение полезных веществ, содержащихся в продукте, и сохраняет его витаминную ценность.

Не стоит превышать среднюю норму употребления продукта 100–300 г в сутки из-за его высокой калорийности.

Однако продукт используется и в народных рецептах, дошедших до нас из глубины веков. Он входит в состав домашних средств как для наружного, так и для внутреннего применения, использующихся в лечении различных болезней.

Чем полезна гороховая каша для организма мужчин, женщин и детей?Если вы хотите узнать, чем вредна и чем полезна гороховая каша для организма человека, прочтите нашу статью.

О полезных свойствах овсянки читайте в данном материале. А еще там вкусные рецепты!

Пользу и вред каши из кукурузной крупы раскроет эта публикация.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Кус-кус употребляют в пищу в отварном виде. Для этого его готовят следующим образом: самый простой способ – отварите крупу в воде, в которую предварительно добавлена 1 ст. ложка сливочного масла, в соотношении 1:2.

Приготовьте крупу на пару. Для этого ее в сухом виде необходимо высыпать в дуршлаг и подержать его 20-30 минут над кипящей водой или бульоном.

Сделайте рагу с овощами. Предварительно отварите крупу, а затем смешайте ее со слегка обжаренными морковью и луком.

Допустимо поместить кус-кус в сотейник с овощами примерно за пару минут до их готовности, залив бульоном таким образом, чтобы крупа была полностью покрыта бульоном.

Из нее готовят супы, десерты, вторые блюда, салаты, поскольку кус-кус отлично сочетается с мясом, рыбой, тушеными овощами, морепродуктами. В качестве приправ используют эстрагон, любисток, кинзу, мяту, базилик и т.п.

Кускус «7 овощей», рецепт от Едим ТВ:

к оглавлению ↑

Для похудения

Полезен ли кускус для похудения? Сбросить лишние килограммы с помощью кус-куса очень легко. Это относительно низкокалорийное, но при этом очень питательное блюдо, прекрасно утоляющее голод и являющееся прекрасной профилактикой ожирения.

Продукт является неотъемлемой составляющей многих диет, что объясняется содержанием в составе продукта клетчатки в большом количестве.

Если вы хотите забыть о лишних килограммах, попробуйте приготовить блюда по следующим рецептам:

Польза и вред кус-куса, применение в диетическом питании

  • 1 стакан крупы залейте 2 стаканами воды и отваривайте на среднем огне в течение 15 минут при постоянном помешивании.

    Такое блюдо отлично сочетается с нежирными сортами мяса, тушеными и свежими овощами, морепродуктами. Оно утолит голод и при этом позволит избежать набора лишнего веса;

  • возьмите 200 г тыквы, по 1 шт. болгарского перца, репчатого лука и цукини и 150 г крупы. Вымойте овощи, из перца извлеките сердцевину и нарежьте их мелкими кубиками. На сковородку налейте 2 ст. ложки растительного масла и на минимальном огне протушите овощи до мягкости.

    Закипятите 250 мл подсоленной воды, залейте кипятком крупу, добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла и оставьте настояться примерно на 10 минут.

    После этого соедините кашу с овощами и наслаждайтесь питательным и низкокалорийным завтраком или обедом;

  • почистите 500 г моркови и одну луковицу. Морковь нарежьте кружочками не толще 1 см, лук – небольшими ломтиками. 3 веточки кинзы вымойте, обсушите и разберите на небольшие веточки.

    Лук, морковь, 4 неочищенных зубчика чеснока и половину кинзы выложите в неглубокую форму для запекания и полейте 2 ст. ложками растительного масла и бальзамического уксуса.

    Заверните овощи в фольгу и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 220 °С. После этого снимите фольгу и оставьте их томиться еще примерно на четверть часа.

    Затем смешайте запеченные овощи с кашей, сваренной на пару или обычным способом из 350 г крупы, посыпьте оставшейся кинзой, посолите, поперчите и подавайте к столу.

к оглавлению ↑

В народной медицине

Кус-кус: его польза и вред, применение в рецептах народной медицины

Чтобы повысить иммунитет и навсегда забыть об ОРЗ и гриппе, можно приготовить специальные витаминные смеси, повышающие сопротивляемость организма вирусам и эффективные при заболеваниях дыхательной системы.

Смесь с лимоном и мятой. 200 г крупы солим по вкусу и заливаем свежезакипяченной водой. Закрываем крышку, а через 30-40 минут добавляем сок половинки лимона и мелкопорубленные листики мяты и красный перец, все хорошо перемешиваем.

Такое блюдо достаточно есть раз в день-два из-за остроты, и тогда болезни будут обходить ваш дом стороной.

Смесь с имбирем. Ее рекомендуют есть по паре столовых ложек 2-3 раза в день при кашле. Очищаем имбирь и натираем его с помощью мелкой терки так, чтобы получилась 1 ч. ложка.

Смешайте корень с 500 г кус-куса, хорошо перемешайте и залейте кипящей подсоленной водой. Затем смесь оставляем распариваться на 10 минут, после чего она готова.

к оглавлению ↑

В косметологии

Поскольку качественная крупа является полностью природным продуктом, изготовленным на основе натурального зерна, он может использоваться в косметологических процедурах омоложения и регенерации кожи лица и тела.

Тем, кто хочет всегда быть красивым, пригодятся следующие рецепты.

Чтобы кожа лица была упругой и подтянутой, залейте 100 г крупы стаканом воды и проварите примерно 10-15 минут до того, как каша станет рассыпчатой и мягкой.

Затем хорошо разомните ее вилкой и смешайте с таким же объемом сметаны или кефира. Тщательно размешайте смесь, нанесите ее на лицо минут на 20-30 и потом хорошо смойте теплой водой.

Для роста и укрепления ногтей рекомендуется следующая маска: 2 ст. ложки персикового масла смешайте с 1 ч. ложкой миндаля и подогрейте смесь на минимальном огне до чуть теплого состояния, затем добавьте 2 ст. ложки крупы и хорошо перемешайте.

Готовую маску нанесите на ногтевые пластины втирающими движениями, обмотайте пищевой пленкой, оставьте примерно на полчаса и затем смойте.

Этот продукт просто обязан поселиться на вашей кухне вместе с рисом, гречкой и другими крупами. Кус-кус – оригинальное и полезное блюдо, который подарит вам хорошее самочувствие и здоровье.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

шестнадцать − четырнадцать =