Прародительница русских каш — полба: ее польза и вред, способы приготовления блюд

Очень часто продукты, которыми питались наши предки в древности, в наше время забываются. Полба или эммер – один из них.

Этот злак с давних времён помогает людям поддерживать здоровье, Балда в сказке Пушкина питался только полбой, а в Библии святые пророки советовали людям есть её с мёдом.

Сейчас она постепенно возвращается к нам на стол, а основными поставщиками являются США, Турция, Армения и Индия.

Рассмотрим подробнее, какова польза полбы для организма человека, в чем заключаются полезные свойства крупы, каши и муки из нее, есть ли вред и противопоказания, а также рецепты — как и что приготовить.

к оглавлению ↑

Как выбрать и хранить

Полба: польза и вред, советы по выбору и хранению

Сегодня полба вновь восстанавливает свою прежнюю популярность, поэтому найти ее в крупных супермаркетах – не проблема.

Если же это всё-таки не удалось, можно заказать в интернете или наведаться в магазин диетического и здорового питания.

Полба, в отличие от пшеницы, не подвержена болезням воздействиям окружающей среды и химикатов, однако нужно уделять её выбору достаточно времени.

Обязательно обращайте внимание на упаковку, она должна быть плотной и запечатанной. Должны быть указаны условия хранения, пищевая ценность и срок годности.

Цвет у крупы золотистый. Следите за тем, чтобы она была не грязной и без сторонних примесей и комочков.

На Руси полбу хранили в больших плотных мешках. После покупки крупу лучше пересыпать в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Можно убрать в холодильник, а можно хранить с другими крупами в тёмном месте. Рядом не ставьте сильно пахнущие продукты.

Что такое полба, расскажет передача «Галилео»:

к оглавлению ↑

Состав и калорийность, гликемический индекс

Хоть обычная пшеница и вытеснила полбу, в последней содержится больше полезных веществ, чем в обычном колосе пшеницы.

Из-за сложности сборки полба стала забываться, но сегодня приверженцы здорового образа жизни часто включают её в своё меню.

Витамины, которые скрывает полба: В1, В2, В5, В6, В9, Н, Е, К и РР.

Минеральные вещества: фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, калий и магний.

к оглавлению ↑

Чем полезна для организма

Полба: польза и вред, полезные свойства для организма человека

Полба оказывает благоприятное воздействие на рост всего организма. Её употребление способно нормализовать все обменные процессы в организме, а также усвоение белков, жиров и углеводов.

Поддерживает работу сердца и укрепляет нервную систему. Укрепляет волосы ногти, улучшает внешний вид кожи.

Участвует в синтезе белка и углеводов, а также поддерживает здоровье глаз и защищает их от ультрафиолетового излучения.

Способна восстанавливать здоровье после долгого приёма антибиотиков. Участвует в образовании крови.

Способна нормализовать аппетит, если он понижен. Улучшает обмен жирных кислот и перенос углекислого газа организмом.

Влияет на выработку половых гормонов, у женщин укрепляет мышцы матки. Способна укреплять иммунитет. Улучшает усвоение витаминов А и группы В.

Полба улучшает перистальтику желудка и кишечника, внутриклеточные обменные процессы и влияет на нормальную скорость свертываемости крови. Улучшает мозговую деятельность и память.

На кишечник злак действует как щетка из-за высокого содержания грубых пищевых волокон, употребление которых необходимо для нормальной моторики и состояния органов желудочно-кишечного тракта.

Все о пользе и вреде полбы для организма, программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Противопоказания и меры предосторожности

Как и все продукты, полба способна нанести вред в случае, если употреблять её в неограниченных количествах.

Эта крупа содержит много глютена, поэтому людям с целиакией (непереносимостью растительного белка) её вводить в свой рацион запрещено.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Полба: польза и вред, рекомендации по употреблению

Как и любая другая зерновая культура в своём составе имеет много медленных углеводов, которые надолго обеспечат организм энергией и заставят забыть про чувство голода.

Поэтому самое лучшее время для употребления полбы – завтрак и обед.

Важно следить за размером порции, переизбыток калорий и углеводов тоже ни к чему хорошему не приведёт. Норма у каждого своя, ориентируйтесь на свой организм.

к оглавлению ↑

Кулинарные рецепты

При варке зёрнышки полбы не распадаются и сохраняют свою форму, во рту слегка хрустят. Хоть это и предок пшеницы, вкус сильно отличается, имеет немного ореховый оттенок.

Ответ на вопрос, чем полезна чечевицаЕсли вы хотите знать, чем полезна чечевица для мужчин, женщин и детей, прочтите нашу статью.

О пользе и вреде пшенной каши на молоке можно узнать из этого материала.

Чем полезна кукурузная крупа для организма человека? Ответ на вопрос подскажет наша публикация.

к оглавлению ↑

Полбяная каша на воде

Ингредиенты:

  • вода – 200 миллилитров;
  • полба – 100 грамм;
  • соль, сливочное масло – по вкусу, по желанию.

Как готовить:

  • перед варкой крупу обязательно нужно несколько раз промыть;
  • на огонь поставить в кастрюле воду и довести до кипения;
  • помешивая, постепенно, частями всыпать крупу;
  • закрыть крышкой и готовить на среднем огне на протяжении получаса;
  • когда каша будет готова, можете добавить соль и сливочное масло.

Каша из полбы, видео-рецепт от шеф-повара:

к оглавлению ↑

Плов

Полба: польза и вред, применение в кулинарии

Ингредиенты:

  • полба – 300 грамм;
  • курица (баранина) – 1 килограмм;
  • соль, перец – по вкусу;
  • репчатый лук – 100 грамм;
  • сливочное масло – для обжарки.

Приготовление:

  • для начала необходимо отварить мясо, выложить по готовности на тарелку;
  • довести полученный бульон до кипения и всыпать крупу, варить около 30 минут;
  • следующий этап – на сливочном масле обжарить лук, нарезанный полукольцами. К луку добавить мясо;
  • когда крупа будет готова, добавить к ней мясо с луком, соль и перец. Томить на слабом огне 10 минут. Перемешать.

Суп из полбы:

к оглавлению ↑

Запеканка с цветной капустой

Ингредиенты:

Полба: польза и вред, кулинарные рецепты

  • полба – 100 грамм;
  • цветная капуста – 500 грамм;
  • бульон (овощной) – половина литра;
  • молоко – четверть стакана;
  • яйцо – 1 среднее;
  • зелень – по вкусу, по желанию;
  • творог — 100 грамм;
  • специи – по вкусу, по желанию;
  • сливочное масло – для смазывания формы.

Как готовить:

  • в овощном бульоне отварить полбу до готовности;
  • цветную капусту варить на протяжении 10 минут. Слить воду и остудить;
  • выложить разобранную на соцветия капусту в форму для запекания, которую предварительно нужно смазать маслом;
  • сверху высыпать сваренную крупу;
  • яйца взбить с молоком, добавить творог и специи. Вылить смесь равномерно в форму;
  • запекать примерно 20 минут при 180 градусах;
  • готовую запеканку по желанию украсить зеленью.
к оглавлению ↑

Другие области применения

к оглавлению ↑

Для похудения

Полба: польза и вред, применение для похудения

Как было сказано выше, полба содержит качественный белок с хорошим набором аминокислот, медленные углеводы и достаточно низкое количество жира, а также пищевые волокна.

При похудении важно употреблять все питательные вещества именно в такой форме. Поэтому полба станет отличным помощником в снижении веса, что сегодня отмечают многие диетологи.

Но важно помнить, что ни одна монодиета не способна принести пользу, с помощью них вы только ухудшите своё здоровье. При похудении нужно сохранять разнообразный и сбалансированный рацион.

Суть диеты на полбе заключается в том, что вы употребляете эту крупу в качестве источника углеводов на завтрак и обед, заменяя остальные крупы. Нежирное мясо, рыба, овощи и фрукты являются остальными пунктами меню.

Соблюдайте питьевой режим, пейте не меньше 1,5 литра чистой воды в день, ограничьте потребление кофе и соков. Не забывайте про физическую активность и здоровый сон.

к оглавлению ↑

В косметологии

Крупа, благодаря своим твёрдым зёрнам, отлично выступает в качестве скраба для тела, она хорошо очищает, отшелушивает кожу, а также славится способностью ее подтягивать и придавать ей гладкость.

Скраб из полбы. Ингредиенты: полба, молотый кофе, мёд.

Использование:

  • полбу с помощью кофемолки или блендера мелко измельчить;
  • смешать с кофе;
  • с помощью мёда довести до желаемой консистенции;
  • массировать кожу средством на протяжении 5-7 минут, после чего тщательно смыть водой.

Полба: польза и вред, применение в косметологии

Маска для лица. Ингредиенты:

  • полба – 2 столовые ложки;
  • жирная сметана – 25 грамм;
  • яйцо – 1 штука.

Использование:

  • тщательно очистить кожу лица, вытереть полотенцем;
  • смешать все ингредиенты;
  • нанести на кожу примерно на полчаса, после чего смыть тёплой водой;
  • использовать маску три раза в неделю.
к оглавлению ↑

В народной медицине

У наших бабушек не было такого большого выбора лекарств, какой мы имеем сегодня. Все болезни лечились в основном с помощью рецептов народной медицины, в которой полба заняла достаточно значительное место.

Каша от диареи. Ингредиенты:

  • полбяная мука – 50 грамм;
  • вода – 1 стакан;
  • мёд – 40 грамм.

Приготовление:

  • муку нужно прокалить на сухой горячей сковороде;
  • воду довести до кипения и, помешивая, всыпать в кипяток муку;
  • выключить огонь, после чего добавить мёд.

Полба: польза и вред, применение в народной медицине

Полба от кашля. Ингредиенты:

  • полбяная мука – 20 грамм;
  • сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • мед – 40 грамм;
  • яичные желтки – 2 штуки, сырые.

Как готовить:

  • желтки немного взболтать и тщательно смешать с мёдом;
  • добавить муку;
  • полученное средство принимать по чайной ложке перед едой до выздоровления.

Она содержит множество полезных веществ, легкоусваиваемый белок и много медленных углеводов. Крупа станет отличной основой правильного питания для поддержания красоты и здоровья!

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

три × пять =