Пшенная каша: польза и вред, секреты выбора и приготовления вкусных блюд

«Золотая» или «солнечная» каша – такими милозвучными названием именуют в народе пшенную крупу за ее золотисто-желтый цвет. Впервые пшено начали добывать в далеком 5 тысячелетии до н.э. – уже тогда было известно о его полезных свойствах.

Из этой статьи вы узнаете о пользе и вреде пшенной каши на молоке и на воде, какими полезными свойствами для организма человека она обладает и как правильно выбрать и приготовить из пшенки вкусные блюда.

к оглавлению ↑

Особенности крупы, чем отличается от пшеничной

Отличие пшенной и пшеничной каши состоит в том, что крупы для их приготовления добывают из разных растений: крупу для пшеничной изготавливают из пшеницы, а для пшенки получают из злакового растения – проса.

В зависимости от обработки проса, получают такие виды крупы:

В чем заключаются польза и вред пшенной каши

  • Дранец – это цельные зерна, очищенные только от цветочных пленок. Благодаря отсутствию обработки этот вид проса самый полезный – в нем содержится большое количество витаминов и минералов.

    Но при этом в кулинарии он используется очень редко, так как имеет горьковатый привкус.

  • Шлифованная – на вид представляет собой желтые круглые шарики, полностью освобожденные от всех оболочек и пленок. Этот вид крупы легко усваивается организмом, в отличие от дранца.
  • Дробленая – шлифованное пшено, раздробленное на мелкие части разной формы. Его получают в процессе переработки злака. Этот вид продукта подходит для приготовления жидких каш, котлеток и запеканок.
к оглавлению ↑

Полезные свойства для взрослых мужчин и женщин

«Солнечная» каша содержит такие витамины:

  • В1 – участвует в процессе метаболизма и в обеспечении клеток организма энергией, положительно воздействует на работу сердца и повышает настроение;
  • В2 – делает кожу и волосы здоровыми и красивыми, улучшает мозговую деятельность и нервную систему;
  • В6 – предотвращает заболевания сердца, сосудов и нервной системы, улучшает метаболизм;
  • В9 (фолиевая кислота) – помогает бороться с анемией, участвует в росте клеток и тканей, очень важен в период беременности, так как помогает плоду нормально развиваться;
  • РР – участвует во многих химических процессах в организме, нормализует уровень холестерина, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, устраняет раздражительность и бессонницу.

Минералы, которыми богат продукт:

  • фосфор – отвечает за здоровье и крепость зубов и костей, принимает участие в большинстве обменных процессов в организме, благотворно влияет на мыслительную деятельность и укрепляет нервную систему;
  • железо – принимает участие в образовании гемоглобина и кроветворении, тем самым предотвращая развитие анемии, делает волосы и ногти более крепкими;
  • магний – нормализует обмен веществ, улучшает работу сердцу, приводит к норме артериальное давление и укрепляет сосуды;
  • калий – регулирует водно-солевой обмен, благоприятно влияет на умственную деятельность и снимает усталость, благотворно воздействует на мышцы, улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.

О том, полезна ли пшенная каша, сваренная на молоке или воде, расскажет Елена Малышева:

к оглавлению ↑

Пшено при беременности и кормлении грудью

Многих интересует вопрос — какая польза от пшенной каши для беременных и кормящих? Это полезный продукт, который необходим организму женщины в такие ответственные периоды жизни. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В продукт обеспечивает хорошее настроение и здоровый сон, а это так важно в период беременности и лактации.

Кроме того, витамины этой группы хорошо сказываются на состоянии волос и ногтей, предотвращая их ломкость.

Фолиевая кислота, которой богато пшено, — одно из самых полезных веществ при беременности и кормлении грудью. Ее недостаток в организме может привести к такому страшному последствию как выкидыш.

Витамин В9 участвует в росте клеток будущего малыша и его кроветворении, предотвращает развитие таких пороков как водянка головного мозга, различные задержки в развитии, патологии позвоночника и даже рождение мертвого ребенка. Чтобы женщина в период беременности и кормления была здоровой, а, следовательно, был здоровым ее малыш, важно включать в рацион пшенную кашу.

к оглавлению ↑

Полезен ли продукт для организма детей

Пшенка полезна для детей. Однако не рекомендуется давать детям до года, так как она может плохо перевариваться.

Пшенная каша для детей: польза и вред

Для малышей 9-12 месяцев можно готовить кашу из пшенной муки мелкого помола – продается она в отделах с детским питанием.

После года в рацион ребенка можно постепенно вводить обыкновенную пшенную кашу. Не следует давать сразу много – начинать нужно с 2-3 чайных ложек.

Если проблем с пищеварением и аллергии не возникнет, порцию можно увеличить.

Солнечная кашка оказывает полезное действие практически на все системы детского организма – способствует выведению токсинов, благотворно влияет на кровеносную систему, печень, поджелудочную железу, сердце и сосуды.

к оглавлению ↑

Чем полезна в пожилом возрасте

Содержащиеся в пшенке витамины и минералы предотвращают развитие болезней сердца, нормализует артериальное давление, укрепляют сосуды и даже снижают риск возникновения инсульта – все эти полезные свойства особенно актуальны в пожилом возрасте.

Поэтому для пожилых людей, как и для взрослых и детей, этот продукт также будет полезен.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Не смотря на огромный список полезных свойств, у этого продукта существуют и противопоказания к употреблению.

Польза и возможный вред от пшенной каши

Пшено нельзя есть при индивидуальной непереносимости продукта. Поскольку пшено укрепляет стул, людям, страдающим запорами, не следует слишком часто его употреблять.

С осторожностью следует относиться к продукту при гастрите с пониженной кислотностью.

Для мужчин употребление пшена в больших количествах может стать причиной снижения потенции и либидо.

к оглавлению ↑

Как правильно выбирать и хранить

Покупая пшено, смотрите на его цвет – хорошая крупа должна быть ярко-желтой (не бежевой, и не коричневой).

Лучше приобретать расфасованную в пачки крупу, а не весовую. Это дает большие гарантии соблюдения санитарно-гигиенических норм. К тому же, узнать срок годности весовой крупы вы вряд ли сможете.

Старайтесь приобретать пшено, расфасованное недавно – оно будет обладать более приятным вкусом и ароматом.

Нельзя надолго оставлять крупу в пластиковой таре – для хранения выбирайте стеклянную или керамическую посуду. Хранить ее нужно в темном месте, так как прямые солнечные лучи могут навредить крупе, и она приобретет горький привкус. Не запасайтесь крупой на будущее – от долгого лежания она может потерять свои вкусовые качества.

к оглавлению ↑

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность сухой крупы составляет около 350 кКал на 100 г продукта. Энергетическая ценность приготовленной каши значительно ниже – 100-120 кКал на 100 г продукта.

Вред и польза при употреблении пшенной каши
Такая невысокая калорийность делает пшенку подходящим продуктом для тех, кто придерживается диеты и хочет похудеть.

Гликемический индекс (ГИ) пшена зависит от длительности приготовления и может составлять от 45 до 70 единиц.

Чем более разварена каша, тем выше ее ГИ, и наоборот.

Пищевая ценность продукта представлена в таблице

ВеществаСухая крупаГотовая каша
Белки124,5
Жиры31,3
Углеводы6726
к оглавлению ↑

Рекомендации по приготовлению и употреблению

Пшенка обладает слегка горьковатым вкусом, из-за которого многие ее недолюбливают. Но от этой горечи можно легко избавиться. Для этого перед приготовлением нужно залить крупу горячей водой. Вода станет белой и мутной, нужно ее слить и снова залить чистой горячей водой. Так промывать кашу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Если нет противопоказаний, кушать пшено можно в любых желаемых количествах – оно принесет только пользу.

Предлагаем посмотреть еще один видео-рецепт приготовления крупы на воде:

к оглавлению ↑

Пшенка для здоровья в народной медицине

У пшенной каши отмечены и лечебные свойства. Пшено применяется в народной медицине:

  • При астме – пшенную кашу из предварительно обжаренной крупы употреблять 3-4 раза в сутки в небольших количествах.
  • При ангине – прикладывать к шее компресс из каши с добавлением чайной ложки соды.
  • При цистите – залить промытое пшено кипятком и настоять сутки; получившийся отвар пить на протяжении 1-2 недель.
  • При сахарном диабете – регулярно употреблять пшено, это способствует нормализации уровня инсулина и снижению веса.
к оглавлению ↑

Как приготовить: рецепты вкусных блюд

Несколько вариантов приготовления, которые разнообразят ваше меню:

  • Если добавить в кашу немного меда для сладости, ягоды, орехи и сухофрукты, получится оригинальное и необычное блюдо. Оно особенно придется по вкусу детям.
  • Чтобы сделать кашу более сытной, можно заправить ее поджаренными на подсолнечном масле луком и/или грибами.
  • Вкусное блюдо – пшенная каша с тыквой. Его можно приготовить в мультиварке. Для этого тыкву мелко нарезать, выложить на дно формы, сверху засыпать крупу и залить водой (или молоком). Можно добавить в это блюдо изюм или курагу. Получается диетическое блюдо с нежным приятным вкусом.

Теперь вы знаете, чем полезна для организма пшенная каша, приготовленная на молоке или на воде, и как лучше всего употреблять пшенку. Это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо. В нем содержится целый кладезь витаминов и минералов, которые благотворно влияют на все органы и системы организма.

И в завершение видео о том, как приготовить вкусную кашу на молоке с яблоками:

 

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментарии закрыты.