Зеленая гречка: ее польза и вред для человека, кулинарные рецепты блюд, меры предосторожности

Новое – это хорошо забытое старое. Возвращение зеленой гречки в продажу на волне популяризации здорового образа жизни – еще одно тому подтверждение.

Еще в 50 годах прошлого века в магазинах можно было приобрести как обжаренную, коричневую крупу, так и зеленую, не проходившую предварительную обработку.

Непривычный вид крупы привлекает внимание, но одновременно и настораживает неосведомленных покупателей.

Оснований для предвзятого мнения об этой крупе на самом деле нет. Она представляет собой не что иное, как очищенное гречишное зерно, сохранившее способность к прорастанию.

к оглавлению ↑

Как выбрать качественный продукт

Зеленая гречка позиционируется как продукт здорового питания, стоит дороже обычной и вопрос выбора качественного продукта приобретает принципиальное значение.

Польза и вред зеленой гречки, советы по выбору качественного продукта

Первый критерий выбора – происхождение продукта. Поскольку гречневая крупа – один из наших традиционных, то лучше всего выбирать крупу отечественного производства.

Лучше, если она будет расфасована в прозрачную упаковку, чтобы покупатель мог собственными глазами увидеть содержимое. Еще один вполне приемлемый вариант – упаковка с прозрачным окошком.

Цвет качественной крупы должен быть нежно-зеленым, коричневые или ярко-зеленые оттенки недопустимы. Если среди зерен заметны посторонние примеси (камешки, обломки стеблей, листьев и т.п.), лучше поискать крупу другого производителя.

Зеленая гречка относится к так называемым живым крупам, это зерно, сохранившее способность к прорастанию. Соответственно, зерен с механическими повреждениями быть не должно. Допустимый процент поврежденных ядер – не более 1%.

Гречишные зерна должны иметь одинаковые размеры, присутствие разнокалиберных ядрышек не допускается. На этикетке упаковки с гречневой крупой указывается ГОСТ 5550-74.

Поскольку запомнить все действующие стандарты сложно, достаточно знать, что гречневая крупа-ядрица не имеет высшего сорта, в ГОСТ прописаны критерии разделения на первый, второй и третий сорта.

Стоит обратить внимание на срок годности. Для гречневой крупы он не превышает одного года, причем отсчет ведется от даты изготовления, которая может не совпадать с датой фасовки. Срок годности зеленой гречки – меньше года.

Крупа с истекшим сроком годности или расфасованная с технологическими нарушениями может иметь выраженный затхлый запах, зерно приобретает кислый или горький привкус.

При покупке фасованной продукции оценить запах и вкус крупы можно только после приобретения товара.

Ответ на вопрос, чернослив от запора - как употреблять?Если вас интересует, чернослив от запора — как употреблять, обязательно прочтите нашу статью.

Вся польза и вред изюма для детей подробно рассмотрена в данной публикации. Узнайте больше!

О полезных свойствах консервированного ананаса можно узнать из этой статьи.

к оглавлению ↑

Пищевая ценность и химический состав, калорийность, гликемический индекс

Польза и вред зеленой гречки, состав, калорийность и гликемический индекс

Принцип «все лучшее – детям» природа реализовала на практике задолго до появления человека. Зерно содержит не только зародыш будущего растения, но и концентрированный запас веществ, необходимых для начала развития новой жизни.

В нем обязательно присутствуют сложные углеводы, некоторое количество белков и жиров, а также целый комплекс витаминов и микроэлементов.

Благодаря отсутствию термической обработки зеленая гречка сохраняет большую часть ценных соединений.

Блюда на основе гречневой крупы очень сытные, причем чувство сытости сохраняется надолго, так как ядро более чем на 60% состоит из сложных углеводов. Эти соединения расщепляются медленно, подпитывая организм энергией постепенно.

Содержание белка в крупе-ядрице достигает 12%. По аминокислотному составу этот белок близок к белкам животного происхождения, в нем содержится 18 аминокислот из 20 необходимых, 8 из них относятся к незаменимым.

Особенно важно, что гречневый белок богат лизином, что выделяет эту культуру на фоне остальных зерновых. Жиры гречиха почти не накапливает, в зерне их выявляется немногим более 3%.

В ней присутствуют основные макроэлементы: калий и магний, кальций, фосфор, натрий, сера, хлор. Особенно богата эта культура калием и магнием.

Гречневая крупа содержит комплекс микроэлементов, задействованных в процессах кроветворения: медь, железо и кобальт. В ней накапливается цинк, кремний, хром, марганец, молибден, в незначительных количествах — фтор и йод.

В гречихе содержится витамин РР (рутин), витамины А, Е и группы В.

Польза и вред зеленой гречки, пищевая и энергетическая ценность

В отличие от злаковых культур, гречиха не содержит клейковины. Продукт богат клетчаткой и просто незаменим для нормализации работы кишечника.

Лучший способ употребления живой крупы – в виде проростков. При прорастании зерна его химический состав претерпевает значительные изменения.

В первую очередь расщепляется белок, затрудняющий усвоение питательного запаса, содержание витамина С и некоторых других веществ с антиоксидантной активностью повышается в разы.

Гликемический индекс гречишных проростков – 15. Калорийность крупы – 310 ккал/100 г.

Чем полезна зеленая гречка для организма человека, расскажет программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Сбалансированный состав гречишных зерен не мог остаться незамеченным. Богатый интуитивный опыт народной медицины был принят ко вниманию официальной наукой и получил подтверждение.

Полезна ли зеленая гречка для здоровья? В частности, гречка незаменима в нижеследующих случаях.

При иммуннодефицитных состояниях на фоне инфекционных заболеваний и в течение восстановительного периода. Укрепляет иммунитет, нормализует обменные процессы.

При сердечно-сосудистых заболеваниях. Благодаря высокому содержанию калия, продукт укрепляет сердечную мышцу. Рутин (витамин РР) – одно из лучших естественных средств для укрепления сосудистых стенок.

Зеленая гречка: ее польза и вред, полезные и лечебные свойства

При анемиях различного происхождения. Железо, медь и кобальт, содержащиеся в крупе, стимулируют процессы кроветворения, способствуют восстановлению состава крови.

При атеросклерозе. Способствует стабилизации липидного обмена, очищает кровь, укрепляет сосуды. При гипертонической болезни, глаукоме. Стабилизирует артериальное давление.

При заболеваниях органов пищеварения. Нормализует функционирование кишечника, печени, поджелудочной железы. Активизирует процессы регенерации, способствует заживлению язвенных дефектов.

Антиоксиданты замедляют процессы старения, служат профилактическим средством против онкологических процессов.

Доказана эффективность гречки для стабилизации содержания глюкозы в крови, выведения токсичных продуктов обмена, тяжелых металлов и радионуклидов.

Высокое содержание магния бесценно для людей, подверженных стрессам. Гречневые крупы включают в питание больных, страдающих сахарным диабетом, ожирением, при патологиях щитовидной железы, лучевой болезни, заболеваниях почек и печени.

При тепловой обработке часть ценных веществ, содержащихся в любом продукте, неизбежно разрушается, то есть, вполне логично предположить, что зеленая крупа полезнее коричневой.

Какая гречка полезнее — зеленая или коричневая? Сравнение от программы «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Чем полезна

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Зеленая гречка: ее польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Уникальный комплекс питательных и биологически активных веществ гречки – щедрый дар природы для представителей обоих полов.

Блюда из гречневой крупы – отличное средство профилактики целого комплекса заболеваний. При регулярном употреблении зеленой гречки организм получает достаточное количество витаминов и микроэлементов, включая редкие.

Нормализация обменных процессов помогает держать под контролем массу тела, сохранить внешнюю привлекательность и остроту ума.

Зеленую гречку можно рекомендовать мужчинам как средство для повышения потенции и профилактики бесплодия. Крупа содержит значительное количество цинка, необходимого для нормальной работы половых желез.

Витамины А и Е стимулируют процессы регенерации, поддерживают молодость кожи, что по достоинству оценят представители обоих полов. Витамин Е (токоферол) также поддерживает репродуктивную функцию организма.

к оглавлению ↑

Во время беременности

В период ожидания ребенка в организме будущей матери происходят глубокие изменения.

Во втором триместре резко повышается риск развития варикозного расширения вен, возможны нарушения функционирования почек, расстройства пищеварения, ломкость мелких сосудов, изменение содержания гемоглобина.

С подобными проблемами сталкиваются женщины, качество питания которых далеко от оптимального. Зеленая гречка – один из тех продуктов, которые помогут заметно улучшить состояние матери и будущего ребенка.

Вынашивание ребенка – очень ответственный период, не подходящий для экспериментов над собственным организмом.

Если зеленая крупа уже была привычным компонентом рациона, отказываться от нее не обязательно. Но перед первым включением в меню все же желательно проконсультироваться с врачом.

к оглавлению ↑

Для детей

Зеленая гречка: ее польза и вред для здоровья детей

Гречневая крупа не содержит глютена, в отличие от традиционной манки. Именно поэтому современная педиатрия рекомендует включать в рацион детей сначала гречку, а потом уже злаки.

Однако торопиться с включением зеленой гречки в детское питание не следует, так как она может провоцировать метеоризм и запоры.

Считается, что включать в рацион малыша ее можно не раньше, чем на четвертом году жизни.

Детям дошкольного возраста и старше эта крупа пойдет только на пользу, так как она представляет собой природный коктейль для роста и развития организма.

Гречневые крупы укрепляют иммунитет, стимулируют процессы кроветворения, стабилизируют обменные процессы, что жизненно необходимо в период активного становления всех функций организма.

Полезно ли помело для похудения и чем именно?Хотите узнать, полезно ли помело для похудения? Узнайте больше прямо сейчас!

О пользе и вреде мандаринов при беременности читайте в данной публикации.

Полезные свойства морской капусты для мужчин рассмотрены в этой статье.

к оглавлению ↑

Для пожилых

Еда должна быть лекарством, а лекарство – едой. Этот постулат, сформулированный еще в античности актуален для людей любого возраста. И чем старше становится человек, тем важнее приближать повседневное меню к этому принципу.

С возрастом в организме проявляются ранее скрытые последствия неосторожного, а иногда и откровенно небрежного отношения к собственному здоровью и напоминают обо всех ошибках.

Нарушения пищеварения, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца – только часть неприятных сюрпризов, поджидающих нас после пересечения полувекового рубежа.

Витамины поддерживают и нормализуют обмен веществ, антиоксиданты нейтрализуют влияние токсинов и свободных радикалов.

Блюда из гречневой крупы поддерживают нормальное функционирование пищеварительной системы, укрепляют сосуды и сердечную мышцу, способствуют стабилизации артериального давления и уровня холестерина.

Зеленая гречка – именно тот уникальный продукт, который идеально сочетает в себе приятное с полезным.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Зеленая гречка: ее польза и вред, противопоказания и меры предосторожности

Противопоказаний к употреблению продукта немного. Его не рекомендуется включать в меню детей до трех лет, так как в силу незрелости некоторых ферментных систем у малыша могут быть расстройства пищеварения.

Эту особенность продукта следует учесть и при некоторых заболеваниях пищеварительной системы. Если ваш врач рекомендует некоторое время обойтись без гречневых круп, следует прислушаться к его совету.

Хронические заболевания ЖКТ исключают возможность любой монодиеты, включая гречневую.

Крайне нежелательно увлекаться зеленой гречкой людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбозам. Продукт богат рутином, который может усугубить ситуацию.

к оглавлению ↑

Рекомендации к употреблению и использованию

Пищевая и биологическая ценность зеленой гречки превосходят показатели привычной обжаренной крупы, то есть, выбор в пользу живого зерна будет вполне оправдан.

Как употреблять зеленую гречку? В обычном повседневном меню блюда с гречкой могут подаваться два-три раза в неделю.

На основе гречневой крупы и муки готовят первые и вторые блюда, салаты, закусочную и десертную выпечку. Следует отметить, что из живых ядер привычная рассыпчатая каша не получается.

к оглавлению ↑

Приготовление в кулинарии

Иногда бывает сложно посмотреть на традиционный продукт под непривычным углом. Но если сам продукт немножко отличается от привычного, появляется стимул для кулинарного творчества.

Зеленая гречка: ее польза и вред, способы применения в кулинарии

Салат из зеленой гречки с тунцом. Вам понадобятся: гречка (140 г), пшено (120 г), консервированная фасоль (140 г), банка тунцовых консервов в собственном соку, пучок салата, соль, растительное масло.

Крупы отварить до готовности, перемешать с фасолью и измельченным тунцом, посолить, заправить маслом. Листья салата можно добавить в смесь или разложить готовое блюдо на листья.

Гречка с орехами. 350 г зеленой гречки сварить до готовности, воду слить. Порезать примерно 500 г помидоров, смешать с крупой, измельченными грецкими орехами, добавить 100 г сыра пармезан, нарезанного ломтиками, посолить, поперчить, добавить немного рукколы и тимьяна по вкусу, заправить сливками.

Гречаники и зеленая гречка с грибами, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

При похудении

Зеленая гречка – практически идеальный продукт для желающих быстро и безопасно сбросить лишний вес. Содержащиеся в зерне углеводы расщепляются медленно, чувство сытости сохраняется надолго, предупреждая возможное переедание.

Для похудения можно употреблять столовую ложку пророщенных зерен натощак или практиковать разгрузочные гречневые дни.

к оглавлению ↑

В народной медицине

Зеленая гречка: ее польза и вред, способы применения в рецептах народной медицины

В народной медицине зеленая гречка рекомендуется при заболеваниях крови, бронхите, варикозном расширении вен, диабете, атеросклерозе, кровоточивости десен, склонности к носовым кровотечениям.

Крупа включается в рацион и представляет собой дополнение к собственно лечебным процедурам.

Для лечения нарывов, фурункулов и трудно заживающих ран к пораженному месту прикладывают кашицу из гречневой муки и воды или отвара чистотела.

При гипертонии рекомендуется в течение 10 дней два раза в сутки употреблять по 100 г киселя из гречневой муки. При желании в него можно добавлять мед и сухофрукты.

Чем полезна брюссельская капуста для мужчин, женщин и детей?Как вы считаете, чем полезна брюссельская капуста? Как и что из нее приготовить? Ответы на вопросы подскажет наша статья.

Полезна ли кочерыжка у белокочанной капусты? Мнения «за» и «против» — в данной публикации.

Полезные свойства и противопоказания гороха для организма человека рассмотрены в нашем материале.

к оглавлению ↑

В косметологии

Красота начинается со здоровья. Гречневые ростки идеально укрепят и оздоровят кожу изнутри. Воду, в которой настаивалось зерно можно использовать как питательное средство для умывания жирной и увядающей кожи.

На основе гречневой муки делают домашние питательные маски, муку можно использовать и как детскую присыпку.

Теперь вам известно о пользе зеленой гречки для здоровья человека любого возраста, о минимальном ее вреде, пополнилась ваша коллекция полезных рецептов — для лечения и приготовления блюд.

Делая выбор в пользу здоровья, экономить не стоит. Планируя меню на очередную неделю, обратите внимание на необычную гречневую крупу, она действительно этого заслуживает.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

шестнадцать − шесть =