Чем ценно мясо индейки: польза и вред, рекомендации по готовке и употреблению

Мясо индейки – ценный пищевой продукт. Это поставщик полноценного протеина в организм человека.

Белок его легко и полностью усваивается как взрослыми потребителями, так и детьми.

Каковы общие полезные свойства мяса индейки для организма, в чем заключаются польза и вред филе индюшатины для мужчин, женщин и детей? Давайте разбираться со всеми подробностями!

к оглавлению ↑

Состав индюшатины

Основные полезные свойства и состав мяса индейки

Индюшатина богата белком и содержит небольшое количество жиров, их соотношение в мясе 2 : 1, а углеводов в составе продукта нет.

Калорийность 100 граммов соотносима с говяжьей, приблизительно (в зависимости от части тушки) 195 ккал на 100 г продукта, но мясо птицы усваивается полнее.

Основной состав обогащен большим количеством железа ( в 2 раза больше, чем в говядине), витаминами, в частности, группы В, РР, минеральными веществами (селен, фосфор, натрий, магний).

Холестерин, содержащийся в любом мясе, в индюшатине присутствует в небольшом количестве и в полезной для организма форме.

Петрушка - содержание полезных веществ и противопоказания к употреблениюЕсли вы хотите узнать, чем полезна петрушка для мужчин, прочтите нашу статью.

В этой публикации можно узнать, полезна ли ботва редиски и чем именно, а также как ее употреблять и стоит ли вообще пускать в пищу.

А здесь вы найдете все о том, в чем заключается польза красной смородины для женщин.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Чем полезно мясо индейки? Этот продукт признан диетическим врачами всех медицинских направлений.

Мясо птицы легче включается в обмен веществ, его состав способствует обогащению организма полезными веществами и профилактике некоторых болезненных состояний:

  • железо, содержащееся в красном мясе, препятствует развитию анемии;
  • магний укрепляет сердечную мышцу;
  • фосфор, содержание которого приближается к количеству, присутствующему в рыбе, способствует усвоению кальция, а значит, и укреплению костей и зубов;
  • натрий поддерживает баланс с калием, что поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
  • витамины В и РР укрепляют нервную систему, регулируют передачу импульсов по нервным стволам;
  • протеиновая составляющая укрепляет мышечную массу, волосы, кожные покровы и слизистые оболочки;
  • холестерин индюшатины не только не откладывается на стенках сосудов, но и препятствует накоплению вредных липидов, поступающих из других продуктов;
  • сбалансированный состав мяса и органичность для восприятия человеком снижает риск осложнений при некоторых заболеваниях, при которых рекомендовано ограниченное потребление животных белков;
  • очень полезен продукт при борьбе с ожирением: употребление мяса индейки с листовыми овощами и салатами обеспечивает полноценное питание с пониженной калорийностью и ощущением насыщения на продолжительное время.

Не противопоказана индюшатина беременным и кормящим женщинам. Его полноценный и диетический белок помогает сформироваться новой жизни правильно.

Что полезнее — курица или индейка? Разбираемся вместе с программой «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Как съесть

Способов приготовления индейки существует много – каждая хозяйка экспериментирует с продуктом и создает свое неповторимое блюдо.

Однако существуют некоторые рекомендации для достижения наилучших показателей усваиваемости продукта:

Как и сколько употреблять мяса индейки?

  • совсем маленьким детям готовят тщательно измельченное мясное пюре с добавлением бульона;
  • людям преклонного возраста возможно использование в виде паштета, а также супа на мясном бульоне;
  • тушеное мясо индейки не противопоказано большинству потребителей, вариации с приправами, чередование гарниров делает это блюдо наиболее востребованным;
  • совершенно здоровые активные люди могут позволить себе жареную индейку, изредка даже с кожей – холестерин содержится именно в ней, но количество его оптимально;
  • классика приготовления – запеченная индейка целой тушкой, часто фаршированная (чернослив, цитрусы, груша и др. фрукты, а также грибы или овощи);
  • возможно использовать мясо индейки в качестве сырья для шашлыка и барбекю.

Количество потребления индейки вписывается в нормы потребления белковых продуктов животного происхождения вообще: 1 г белка на 1 кг веса человека.

Пищевая ценность варьируется не только в зависимости от части тушки, но и от способа приготовления. Более калорийно темное мясо ног, жареное на масле, а менее питательна грудка, сваренная на пару или запеченная на решетке.

Чем полезен арахис для организма человека?Вы знаете, чем полезен арахис для организма человека? Узнайте больше прямо сейчас!

В чем заключается польза замороженной зеленой фасоли? Ответ на вопрос ищите в нашей статье.

О пользе пророщенной чечевицы расскажет эта публикация.

к оглавлению ↑

Как сохранить качества

Самое полезное мясо – охлажденное. Хранить его можно не более 1 — 2 дней в холодильнике, поэтому готовят индюшатину как можно скорее.

После тепловой обработки и приготовления продукта срок сохранности также ограничен двумя – тремя днями при пониженных температурах.

к оглавлению ↑

Длительное хранение

Как обеспечить длительное хранение мяса индейки?

Но не во всех регионах есть возможность приобрести свежезабитую птицу. В этом случае вполне подходит свежезамороженная. К заморозке прибегают и при необходимости сохранить продукт на длительный срок.

Морозильные камеры бытовых холодильников прекрасно справляются с задачей – замороженные тушки хранятся в них без проблем.

Главное правило хранения: размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Если тушка извлечена из морозильника и оттаяла, помещать ее обратно категорически не рекомендуется – произойдет значительное снижение вкусовых качеств и полезных свойств.

Размораживать мясо полезно естественным способом. Например, с вечера переместить тушку из морозильной камеры в холодильную. За ночь произойдет достаточное для разделки тушки оттаивание.

При необходимости быстрой разморозки возможно использование микроволновой печи.

Перед закладкой на замораживание охлажденной птицы многие хозяйки разделывают тушку и хранят ее не целиком, чтобы и использовать не одномоментно, а по частям.

к оглавлению ↑

Приготовление

Соблюдение нескольких правил при готовке индюшатины позволят сохранить гастрономическую привлекательность и потребительскую полезность продукта:

  • для приготовления бульона мясо, нарезанное небольшими кусками, кладут в холодную воду, доводят до кипения, снимают пену и варят до готовности, солят за 10 – 15 минут до окончания приготовления;
  • если цель готовки – отварное мясо, а не бульон или суп, то лучше варить его крупным куском, погруженным в кипящую воду, в которую в процессе варки добавляют коренья (морковь, корневой сельдерей, пастернак и т.д.), перец и соль, а после приготовления охлаждают вне бульона и нарезают на порции перед подачей;
  • запекать и жарить мясо рекомендуется на сильно раскаленной сковороде недлительное время – до образования румяной корочки, а затем, если слой мяса толстый, доводят до готовности в духовке, а солят непосредственно перед подачей;
  • тушение продукта проводится в минимальном количестве жидкости, под крышкой, с добавлением приправ и овощей.

Лучший рецепт бурито с индейкой от Юлии Высоцкой и передаи «Едим дома»:

к оглавлению ↑

Опасность и противопоказания

Непереносимость индюшатины встречается крайне редко, этот феномен относится скорее к разряду курьезов, поэтому противопоказаний к употреблению мяса этой птицы мало.

Нужно быть осторожным и употреблять мясо индейки только по разрешению врача при тяжелых почечных недугах, когда употребление белка противопоказано вообще.

В чем заключается опасность и каковы противопоказания у индюшатины

Иногда нельзя есть мясо при дисфункции поджелудочной железы и других органов.

В любом случае, если рекомендована особая диета или ограничения в питании, следует посоветоваться с доктором.

Таким образом, мясо индейки – хорошо зарекомендовавший себя перспективный продукт питания.

Введение его в меню обогатит рацион и обеспечит новые гастрономические ощущения. Состав продукта гарантирует сохранение и приумножение здоровья.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

восемь + тринадцать =