Куриные желудки: несколько интересных фактов о пользе и вреде субпродукта

Куриные желудки, в народе известные, как «пупки» — птичьи субпродукты. Они обладают специфическим вкусом, но если готовить их правильно, можно приготовить вкусное и сочное блюдо. Основа желудков – это жесткая мышечная ткань, поэтому им требуется длительная термическая обработка. Также заслуживают внимания полезные и вредные свойства этого продукта.

к оглавлению ↑

Как выбрать качественный продукт

Чтобы блюда, которые вы планируете готовить из желудочков, были вкусными и полезными, важно сделать правильный выбор продукта.

Правила выбора качественных субпродуктов - куриные желудки и их полезные свойства

Специалисты советуют покупать охлажденные субпродукты.

Учтите и то, что портятся они быстро, и хранить их можно не более двух суток.

Обратите внимание на желтую пленку.

Она должна быть яркой и чистой. Свежие желудки будут упругими и следка влажными.

Запах должен быть приятным, слегка сладковатым.

к оглавлению ↑

Химический состав, калорийность на 100 грамм и пищевая ценность

Главный компонент «пупков»- это белок животного происхождения. Также в составе есть клетчатка, улучшающая пищеварение и зола, являющаяся натуральным сорбентом. Содержатся в субпродукте минералы, такие как калий, натрий, кальций, фосфор, цинк, медь, железо. Также в составе есть витамин С, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислота, рибофлавин.

Польза и вред говяжьего языка для здоровья человека - основные моменты

На страницах нашего сайта вы также узнаете все о пользе и вреде говяжьего языка! Почему диетологи настоятельно рекомендуют вводить продукт в рацион?

В чем заключается польза говяжьей печени для организма человека, и как правильно выбрать и хранить субпродукт, узнаете вот здесь.

А вот о полезных свойствах свиной печени, ее вкусовых качествах и калорийности читайте в этой статье: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/pechen-svinaya.html.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Хотя выглядят куриные желудки совсем не привлекательно, они являются ценными источниками натурального белка.

Какими полезными свойствами обладают куриные желудки

Попадая в наш организм, этот белок распадается на аминокислоты, принимающие непосредственное участие во многих естественных процессах в организме. Так, они помогают поддерживать мышечную массу, нормализуют циркуляцию крови, улучшают состояние кожи, волос, ногтей.

Состав этого субпродукта во многом даже ценнее, чем обычного мяса. Особенно стоит отметить железо, которого довольно много в составе. Этот минерал помогает поддерживать гемоглобин, укрепляет иммунитет.

Также, попадая в организм, железо усиливает выработку АТФ, обеспечивая тем самым ткани энергией, повышая защитные ресурсы и сопротивляемость. Также железо помогает предотвратить риск анемии.

Таким образом, уникальный состав куриных желудков обеспечивает такие их лечебные свойства:

  • Улучшение внешнего вида волос и кожи;
  • Нормализация аппетита;
  • Благотворное влияние на иммунную и кровеносную систему;
  • Рост мышечных тканей;
  • Улучшение работы кишечника;
  • Быстрое насыщение организма;
  • Помощь в похудении;
  • Насыщение полезными витаминами и минералами;
  • Благотворное влияние на работу сердца, почек, мозга, центральной нервной системы;
  • Обеспечение организма энергией;
  • Снижение вероятности анемии;
  • Нормализация метаболизма;
  • Сохранение молодости и профилактика онкологических заболеваний.

Куриные желудки по своим полезными свойствам схожи с другими частями курицы. Но есть то, что делает их уникальными.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм человека

Таким образом, куриные желудочки – продукт, который определенно имеет полезные свойства для нашего организма. Рассмотрим подробнее их влияние на разные категории.

к оглавлению ↑

Чем полезны для мужчин и женщин

Куриные желудки полезны для женщин. Они благотворно влияют на репродуктивную систему, нормализуют репродуктивный цикл. Уникальный состав пупков позволяет укрепить волосы и ногти, улучшить состояние кожи и замедлить процессы старения.

Для мужчин наибольшую ценность представляют животные белки. Они помогают поддерживать в норме все органы и системы, кроме того, принимают активное участие в построении мышц.

к оглавлению ↑

Не вредны ли для беременных и кормящих

Беременные женщины часто сталкиваются с пониженным гемоглобином. Железо, входящее в состав желудков, помогает предотвратить эту проблему. Они насыщают организм будущей и кормящей мамы и другими необходимыми веществами, тем самым благотворно влияя на малыша.

Чем полезны куриные желудки, в том числе для организма мужчин и женщин

Но злоупотреблять ими ни в коем случае не стоит. Хотя беременность и кормление не являются противопоказаниями к употреблению субпродукта, не стоит употреблять его чаще двух раз в неделю.

к оглавлению ↑

В рационе детей

Для детей особую пользу представляет то же железо. При его нехватке в организме у них может развиться анемия, возможно нарушение формирования репродуктивной и прочих систем. Поэтому для малышей желудки полезны, к тому же, для нормального роста им необходим белок.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

На пожилых людей правильно приготовленные куриные желудки тоже могут повлиять благотворно. Они помогают поддерживать крепость костей, предотвращают проблемы с сердцем и сосудами, замедляют процессы старения.

Но не стоит ими злоупотреблять. Людям в возрасте рекомендуется кушать пупки в измельченном виде и не чаще двух раз в неделю.

Польза и вред мяса кролика для здоровья человека - основные моменты

На нашем сайте расскажем много интересного о пользе мяса кролика! В чем же ценность этого диетического мясного продукта?

Хотите отведать деликатес? В этой статье читайте о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению мяса лося!

А вот о пользе и вреде мяса нутрии, его вкусовых качествах и калорийности читайте в следующем материале: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/nutriya.html.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Важно также учесть возможный вред куриных желудочков. Вообще любые субпродукты хороши в меру, и ни в коем случае нельзя ими злоупотреблять.

Существуют ли противопоказания к употреблению куриных желудков

Говоря о пользе и вреде куриных желудков, нужно отметить, что особую опасность представляет холестерин. Диетологи считают, что за сутки не рекомендуется употреблять больше 300 мг холестерина, а 100 грамм пупков содержат примерно 239 мг этого вещества.

Поэтому слишком частое употребление может повысить риск заболеваний сердца и сосудов.

Нельзя употреблять куриные пупки при индивидуальной непереносимости, которая иногда встречается. Беременным женщинам продукт не запрещен, но не стоит кушать его чаще пары раз в неделю.

Не стоит давать жесткие желудочки малышам до года, пищеварительная система которых еще не достаточно окрепла. Более взрослые детки могут кушать продукт раз в неделю в измельченном виде.

Еще больше о пользе и вреде куриных желудков и других субпродуктов узнаете, посмотрев следующее видео:

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению, в каком виде полезнее — вареном или жареном

Употреблять куриные желудки не рекомендуется чаще, чем 2-3 раза в неделю, в количестве не больше 100 граммов. Так как они весьма жесткие, им требуется долгая термическая обработка.

Рекомендации по употреблению куриных желудков и их химический состав

Важно правильное хранение субпродуктов. Они быстро портятся, и хранить их нельзя дольше двух дней, поэтому при покупке будьте внимательны, чтобы не уйти из магазина с просроченным товаром.

Нельзя употреблять желудки, которые лежат дольше двух дней – они превращаются в источники вредных токсинов. Охлажденные субпродукты считаются более полезными, чем замороженные.

Куриные желудочки требуют правильной обработки. Их нужно промыть и обрезать желтую пленку. Кулинарная обработка продуктов предполагает такие особенности:

  • Замороженные пупки рекомендуется размораживать в холодильнике. Для этого требуется около 12 часов.
  • Пленку можно употреблять отдельно в виде порошка. Ее нужно удалить с продукта перед его готовкой, очистив желудки и вымыв песок.
  • Если вы купили желудочки молодой птицы, их нужно варить примерно 40 минут. А если курица была старой, для этого потребуется не меньше двух часов.
  • Учтите, что желудки впитывают в себя запахи и вкусы используемых специй. Поэтому специалисты рекомендуют применять при их готовке травы с кореньями.
  • Чтобы сохранить максимум полезных свойств продукта, готовьте его на медленном огне. Для этого потребуется больше времени, но результат будет и вкусным, и ценным для организма.

Как приготовить вкусные блюда из куриной печени - советы и кулинарные рецепты

А вы знаете, чем полезна куриная печень? В нашем специальном обзоре вы найдете несколько рекомендаций по употреблению и рецепты вкусных блюд!

В следующем материале узнайте все о полезных свойствах мяса индейки, и что можно приготовить из диетического продукта питания.

Хотите узнать, полезна ли баранина для здоровья человека? Подробности об этом мясном продукте читайте тут: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Хорошие кулинары всегда придумают, что сделать с куриными желудками. Их можно варить, жарить, запекать, добавлять в салаты, супы. Вот несколько вкусных и простых рецептов приготовления этих субпродуктов.

к оглавлению ↑

Желудочки по-быстрому

Потребуются такие ингредиенты: полкило пупков, пара луковиц, три столовых ложки подсолнечного масла, половина чайной ложки соды, соль и специи по вкусу.

Промойте и обсушите пупочки. Лук нарежьте, поместите его в казан, где предварительно будет разогрето масло, жарить по появления румяной корочки. Добавить субпродукты, обжаривать до появления сока, затем всыпать соду. Соус должен вспениться.

Насколько полезны куриные желудки во время беременности

Подождите, пока пена сойдет, затем добавьте соль и перемешайте массу. Накройте казан крышкой, готовьте на медленном огне, иногда помешивая и подливая кипяток, чтобы желудки были покрыты им. Готовить, пока они не станут мягкими.

к оглавлению ↑

Тушеные в сметане

Ингредиенты: килограмм желудочков, 50 г сливочного масла, по 2 луковицы и морковки, по 4 столовых ложки сметаны и майонеза, зелень, растительное масло, соль, перец.

Рецепты полезных блюд из куриных желудков

Желудки варить до мягкости, затем дать им остыть, порезать. Натереть на терке морковь, лук измельчить. Обжарьте овощи на масле, пока они не станут готовыми. Желудки добавьте к овощам, тушите пять минут. Затем добавьте майонез, сметану, перец и соль, заправьте сливочным маслом, подержите на огне еще пять минут, добавьте измельченную зелень. Смешайте все и уберите с плиты.

к оглавлению ↑

Плов

Ингредиенты: 300 грамм пупков, 1,5 стакана длиннозернистого риса, пара зубцов чеснока, один помидор, болгарский перец, луковица, небольшой баклажан, масло, соль и перец.

Желудки отварите с большим объемом воды, посолите по вкусу, затем уберите их с бульона и нарежьте. Измельчите чеснок, обжарьте его на масле до появления характерного аромата. Добавьте тертую морковку, перец, лук и баклажан, которые нужно нарезать соломкой.

Что приготовить из куриных желудков - несколько рецептов

Жарьте в течение трех минут, затем добавьте помидор, нарезанный крупными кубиками. Посолите и поперчите, влейте оставшийся от варки субпродуктов бульон, добавьте предварительно промытый рис. Готовьте блюдо на сильном огне в течение трех минут, затем на среднем в течение семи минут и на самом слабом до готовности рисовой крупы. При необходимости подливайте бульон.

А из этого видео-ролика узнайте еще один интересный и полезный рецепт приготовления куриных желудков:

При разумном умеренном употреблении куриные желудки станут вкусным и полезным дополнением вашего стола. Если уметь готовить их правильно, можно творить самые разные кулинарные шедевры.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

два × 5 =