Деликатесное мясо лося: его польза и вред для организма человека, советы по приготовлению и употреблению

Мясо лося относится к элитным белковым продуктам первого класса. Это означает, что оно очень легко и полностью усваивается человеческим организмом.

Лоси относятся к семейству оленевых. Дикие виды распространены в лесах Северного полушария. В связи с растущей популярностью последнее время стали разводить этих животных на фермах.

Лосятина — это еда для гурманов, имеет кисловато-соленый привкус. В кулинарии наибольшую ценность представляет мясо молодых самок до двух лет. У самцов оно более волокнистое, грубое, имеет отчетливый привкус дичи.

О пользе и вреде мяса лося, о противопоказаниях и полезных свойствах для человека, о том, как правильно готовить блюда из него — наша статья.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

Мясо лося: в чем его польза и вред, как выбрать качественный продукт?

При приобретении необходимо обратить внимание на величину волокон в нем. Крупные, отчетливо заметные волокна говорят о том, что продукт получен от старого животного.

Одновременно стоит обратить внимание на запах. Мясо не должно пахнуть тиной и мочой.

Покупая на рынке, нужно обязательно проверить у продавца медицинскую справку из лаборатории.

Считается, что дикая лосятина предпочтительнее по сравнению с продуктом от фермеров. Но здесь все зависит от качества корма и ухода за животным.

Если вам порекомендовали добросовестного производителя, который правильно кормит животных и содержит их в подобающих условиях, то лучше покупать у него.

Некоторые фермеры специально откармливают лосей кормом с добавками, улучшающими вкус мяса (жареный цикорий, листья ягодных кустов или небольшое количество орехов). Следует отметить, что цена такого продукта заметно выше традиционного.

Основные полезные свойства сливы для организма человекаВы знаете, в чем выражаются полезные свойства сливы для человека? Мы подскажем! Много полезной и интересной информации — в нашей статье.

О пользе и вреде косточек абрикоса расскажет данный материал. Узнайте больше!

Полезные свойства льняного масла подробно рассмотрены в этой публикации.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность

Лоси относятся к травоядным животным. В природных условиях они питаются мхом, травянистой частью кустарников, грибами, а также водорослями и растениями, растущими рядом с водоемами.

Подобные пищевые пристрастия, а также умение животных обходиться долгое время без пищи, объясняют химический состав мяса, в который входит небольшой набор макро- и микроэлементов и витаминов, но все они находятся в точно сбалансированном соотношении для полноценного усвоения человеческим организмом.

Лосятина содержит следующие витамины:

Мясо лося: его польза и вред, состав и калорийность

  • B12, который благотворно влияет на работу печени, нервной системы, активизирует синтез гемоглобина костным мозгом, а также препятствует росту жировых клеток, то есть борется с ожирением. Количество витамина в 100 г продукта составляет 3,5 мкг. Получается, что съедая 100 г лосятины в день, человек полностью удовлетворяет свою суточную потребность в B12;
  • PP (в форме никотинамида), улучшающий обменные процессы в организме окислительно-восстановительного характера, что приводит к регенерации нервных клеток, в том числе и головного мозга. Этого витамина в 100 г лосятины содержится 3,4 мкг, что составляет около 18% от общей суточной потребности.

Также в состав входят:

  • пантотеновая кислота, стимулирующая работу надпочечников;
  • биотин, отвечающий за белково-жировой баланс в организме.
  • холин, регенерирующий клетки печени и очищающий сосуды от холестериновых отложений;
  • макроэлемент сера (214 мг/100 г), нейтрализующий воздействие токсичных веществ;
  • микроэлемент йод в небольшом количестве (9 мкг/мкг/100 г), необходимый для нормального функционирования щитовидной железы;
  • микроэлемент цинк (12 мкг/100 г), препятствующий старению организма и повышающий сексуальную потенцию у мужчин.

Пищевую ценность можно представить небольшой таблицей:

КомпонентыСодержание в 100 г продуктаСуточная потребность в %
Жиры1,7 г3
Белки21,4 г47
Углеводы00

Чем полезно мясо лося для человека? Мясо лося совершенно не содержит углеводов. Именно по этой причине оно быстро и полностью усваивается организмом.

Гликемический индекс равен нулю. Напомним, что этот показатель определяет скорость расщепления углеводов и повышения концентрации глюкозы в плазме крови.

В лосятине углеводы отсутствуют. По этой причине продукт идеален для больных диабетом, особенно первого типа.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Мясо лося прекрасно усваивается организмом. При регулярном его употреблении наблюдаются:

Мясо лося: его польза и вред, полезные свойства для организма человека

  • устойчивая регенерация тканей головного мозга;
  • увеличение мышечной выносливости;
  • повышение умственной активности;
  • активизация синтеза гемоглобина;
  • улучшение состояния сердечно-сосудистой системы;
  • снижение концентрации сахара в крови при сахарном диабете;
  • нормализация процесса пищеварения, в том числе и липидного обмена.

Также мясо оно способствует очищению сосудов от атеросклеротических бляшек и приведению всех систем организма к состоянию идеального баланса.

к оглавлению ↑

Чем полезно для мужчин, женщин, детей и пожилых людей, при беременности

Иначе лосятину называют еще дзерениной. Особенность влияния продукта на организм человека определяется отсутствием углеводов, низким содержанием жиров, высокой биологической активностью.

Лосятина очень быстро переваривается уже в желудке, не создавая предпосылок для образования гнилостной флоры кишечника.

По этой причине продукт рекомендуется также при:

Мясо лося: его польза и вред для мужчин, женщин и детей, пожилых людей и при беременности

  • снижении тонуса организма после заболеваний;
  • пониженном давлении;
  • анемии;
  • склерозе;
  • сахарном диабете;
  • заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • в период менопаузы;
  • после тяжелых отравлений токсическими веществами и долгом лечении медикаментозными препаратами.

Дзеренина повышает качество спермы у мужчин, положительно влияет на потенцию и длительность полового акта.

Благодаря высокому содержанию белка и цинка репродуктивная функция мужчины может восстановиться в течение одного месяца при регулярном употреблении лосятины, избавив его от преждевременной эякуляции и слабой эрекции.

Одновременно витамин улучшает состояние волос, ногтей, а также поднимает настроение, стимулирует творческую активность.

Полезно ли мясо лося беременным и кормящим женщинам? Им стоит с осторожностью подойти к употреблению лосятины.

Дело в том, что у животных старше трех лет в организме может накопиться большое количество кадмия, что может отрицательно сказаться на развитии нервной системы плода и младенца.

По этой причине в ожидании малыша и кормлении грудью женщинам лучше воздержаться от мяса диких животных.

Однако, если есть возможность приобретать этот продукт у фермеров, достойных доверия, то нет причин отказывать себе в этом деликатесе. При этом желательно употреблять мясо только молодых самок (до одного года).

Мясо лося: его польза и вред влияние на организм человека

Употребление лосятины даже раз в неделю значительно снизит риск развития послеродовой анемии, а также сохранит красоту волос, ногтей при кормлении грудью.

Детям тоже не стоит давать есть мясо диких лосей по причине возможной высокой концентрации кадмия. Продукт от проверенных фермеров давать детям можно только после трех лет.

Следует отметить, что из-за специфического привкуса большинство малышей отказываются от блюд из лосятины, предпочитая курицу или говядину.

Если же малышу понравился этот продукт, то можно ввести его в рацион при отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости.

Компоненты, входящие в состав, будут способствовать:

  • развитию интеллекта;
  • физической подвижности;
  • формированию здоровых костей и зубов.

В пожилом возрасте лосятина очень полезна. Этот диетический продукт способен остановить процессы старения, благодаря высокому содержанию цинка.

Полноценный легко усваиваемый белок необходим в пожилом возрасте для полноценной активной жизни.

Следует отметить также:

  • положительное влияние продукта на работу мозга;
  • активизацию синтеза серотонина, препятствующего развитию депрессивных состояний и повышающего волю к жизни;
  • благотворное влияние на работу сердечной мышцы;
  • улучшение состояния кожи.

При регулярном употреблении мяса лося пожилыми людьми замечается повышения интереса у них к физической активности. Также улучшается психоэмоциональное состояние и сон.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Мясо лося: его польза и вред, противопоказания и меры предосторожности

Основная опасность заключается в заражении паразитами. Особенно опасны возбудители финноза (цистицеркоза), которые находятся в глубине мышечной ткани. Их довольно трудно определить с помощью лабораторного анализа.

Для обезвреживания необходимо принять следующие меры:

  • подвергнуть замораживанию в морозильной камере в течение 6-8 дней;
  • вываривать или тушить не менее трех часов. Эта мера необходима еще по причине довольно жесткой текстуры.

Также употребление лосятины противопоказано при:

  • подагре и артритах, особенно в период обострения. Это связано с повышенным содержанием мочевой кислоты, образующейся при переваривании;
  • мочекаменной болезни и наличии камней в почках и желчном пузыре, а также при склонности организма к их образованию;
  • индивидуальной непереносимости и аллергии, которые встречаются очень редко.

При сахарном диабете лосятина полезна из-за низкого содержания жиров, отсутствия углеводов и способности к регенерации тканей.

Этот продукт идеален для людей, стремящихся похудеть. Высокое содержание белка позволяет поддерживать высокий уровень физической активности, а присутствие витаминов B12 и никотинамида уравновесит психоэмоциональное состояние и не даст развиться унынию.

Какова польза льняного семени для здоровья человека?Какова польза льняного семени для здоровья человека? Как его применять? Есть ли противопоказания? Ответы на вопросы подскажет наша статья.

Лечебные свойства и противопоказания облепихи рассмотрены в данной публикации.

А в этом материале мы собрали для вас сведения о лечебных свойствах ягод калины красной.

к оглавлению ↑

Как правильно употреблять

Лосятина даже молодого животного имеет довольно жесткую текстуру. По этой причине перед готовкой ее нужно не только выморозить для обезвреживания возбудителей финноза, но и:

  • отбить, разрезав предварительно поперек волокон на тонкие ломти;
  • замариновать на сутки;
  • подвергнуть длительной термической обработке не менее 3 часов.

Мясо лося: его польза и вред, рекомендации по употреблению

Перед вывариванием мясо не маринуют. Его кладут в холодную воду и доводят до кипения. Воду после этого сливают, лосятину промывают горячей водой, заливают кипятком и варят в течение 3-4 часов.

Лучше всего она сочетается с тушеными и вареными овощами — стручковой фасолью, молодым картофелем, цветной капустой и др.

Традиционным дополнением к блюдам из дзеренины является моченая брусника. Это объясняется ее свойствами связывать мочевую кислоту и быстро выводить ее из организма.

Блюда из лосятины рекомендуется есть во время обеда или второго завтрака. Желающим нарастить мышечную массу их нужно есть через два часа после интенсивной силовой тренировки. Не стоит есть белок на ночь. Это может затруднить процесс засыпания.

Суточная норма составляет 100 г — для женщин и 120-150 г — для мужчин. Детям до 12 лет не рекомендуется есть за один прием более 50 г. Рекомендуется употреблять мясо лося два раза в неделю.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

В кулинарных целях используют два вида лосятины:

  • молодую — светло-красного цвета с тонкими волокнами;
  • зрелую — бордовой окраски с толстыми волокнами.

Стоит еще раз напомнить, что перед приготовлением мясо необходимо подвергнуть вымораживанию от 5 до 8 дней.

Мясо лося при приготовлении не нужно солить, оно от природы имеет солоноватый вкус.

Продукт, благодаря своему специфическому природному вкусу, не нуждается в кулинарных ухищрениях. Готовить лосятину желательно как можно проще, с минимумом приправ.

Лось с фасолью от Сержа Марковича, видео-рецепт от шеф-повара:

к оглавлению ↑

Картофельная похлебка

Для приготовления очень вкусного наваристого супа нужно взять 500 г мяса, нарезать кубиками и положить в холодную воду (1,5 л).

После закипания воду слить, залить лосятину кипящей водой и томить в течение трех часов, периодически снимая пену.

Затем добавить в бульон нарезанный сырой картофель (600 г) и измельченную кинзу по вкусу. Варить суп нужно до мягкости картошки.

Выключить огонь, немного поперчить, дать постоять полчаса и разлить по тарелкам. Вместо кинзы можно положить в похлебку пять вишневых листьев — это придаст похлебке необычный аромат.

к оглавлению ↑

Котлеты

Мясо лося: его польза и вред, применение в кулинарии

Для этого блюда можно взять зрелую лосятину в количестве 1 кг, провернуть два раза через мясорубку, добавить одну сырую картофелину, натертую на мелкой терке и 50 г жирной густой сметаны.

Быстро перемешать, разделать на котлеты и обжарить на сковороде в топленом масле.

Затем переложить котлеты в кастрюлю, залить горячей водой и тушить в течение трех часов.

Это можно сделать в духовке, только котлеты перед этим следует поместить в утятницу или другую толстостенную емкость.

При желании в фарш можно добавить лук и перец.

к оглавлению ↑

Запеченная лосятина

Перед тушением, запеканием и жаркой мясо нужно обязательно мариновать в течение суток. Это можно сделать в белом вине с добавлением двух ягод можжевельника.

Можно также воспользоваться следующим способом:

  • нарезать 1 кг лосятины на небольшие куски, отбить;
  • влить в подготовленное мясо сок от одного апельсина или половинки лимона;
  • добавить 40 г жидкого меда, мелко нарезанную любую зелень и тщательно перемешать;
  • поставить в холодильник на 12 ч.

Затем его нужно потушить в течение двух часов с добавлением 25 г сливочного масла. Потом добавить 30 г сметаны и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Есть такое блюдо можно как сразу после приготовления в горячем виде, так и холодным.

Мясо лося — это экзотика для России. Оно имеет огромный спектр полезных свойств для здоровья и обладает интересным вкусом.

При правильном приготовлении этот продукт может разнообразить рацион любого человека, особенно при желании похудеть и интенсивных физических нагрузках.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

2 × два =