Мясо нутрии и его польза и вред для организма человека, советы по употреблению и кулинарные рецепты

Нутрия или болотный бобер — один из самых крупных грызунов, вес взрослого зверька достигает 12 кг. В диком виде водятся в Южной Америке, ведут полуводный образ жизни, селятся на берегах тихих речных заводей и стоячих водоемов.

Дикие нутрии вреда человеку не приносят. Местные жители издревле охотились на этих грызунов, позже их одомашнили.

Разводят преимущественно ради меха, на сегодняшний день существуют породы с черным, коричневым, белым, лимонным и еще более необычными вариациями окраса. В европейских странах нутрятина считается деликатесом.

В России мясо нутрии употребляется очень редко и воспринимается как экзотика. Этому есть несколько причин.

Разведение нутрий менее популярно, чем кролиководство и мясо поступает в продажу в ограниченных количествах. Внешне зверек напоминает водяную крысу и многим нашим соотечественникам сложно преодолеет психологический барьер.

Кроме этого продукт попросту не всем по карману. На самом деле этот продукт более, чем достоин внимания, так как он очень вкусен и полезен.

к оглавлению ↑

Как выбрать качественную продукцию

Мясо нутрии: какова польза и вред, как выбрать качественный продукт?

Охлажденные и замороженные тушки нутрий бывают в продаже на рынках и специализированных мясных магазинах.

Продавцы на рынке оставляют на одной или обеих задних лапках тушки шкурку с мехом. Это делается, чтобы у покупателя не оставалось сомнений в видовой принадлежности будущего деликатеса.

Если меха на лапках нет, от покупки лучше воздержаться, так как нет никакой гарантии, что вам не предлагают купить тушку кошки.

Тем более, что отличить нутрию, кота и кролика по цвету мышечной ткани без должного опыта практически нереально.

На тушке не должно быть кровоподтеков и гематом, окраска – равномерная. На разрезе цвет от ярко-красного до коричнево-красного.

Жир – белый или розовато-кремовый у молодых животных или почти оранжевый у старых. На тушке должно быть поставлено клеймо ветеринарной службы (чаще всего – возле лопаток).

У тушки не должно быть посторонних запахов, поверхность не липкая и не скользкая, упругая.

Охлажденные тушки хранятся не более 2 суток, замороженные – до 2 месяцев. На этикетке обязательно должна быть указана дата фасовки.

Ответ на вопрос, чем полезна малина для организма человекаЕсли вы хотите узнать, чем полезна малина для организма человека, рекомендуем прочесть нашу статью.

О полезных свойствах и противопоказаниях листьев красной смородины расскажет данная публикация.

Чем полезна клубника для женщин? Ответ на вопрос ищите в этом материале.

к оглавлению ↑

Химический состав и калорийность

Нутрятина относится к тонковолокнистым сортам, она нежная и хорошо переваривается. При соблюдении условий содержания зверьков, продукт не имеет никаких посторонних запахов.

Содержание белка приближается к 21%, калорийность оценивается в пределах 150-230 ккал, в среднем – около 190 ккал.

Мясо нутрии: польза и вред для организма, состав и калорийность

Содержание жира не превышает 5 гр/100 гр продукта, по основным характеристикам нутриевый жир близок к свиному. Жир равномерно распределен между мышечными волокнами и нутрятина относится к так называемым мраморным сортам.

В мясе болотного бобра почти не содержатся углеводы, то есть, его употребление в пищу не сказывается на уровне сахара в крови, что особенно важно для людей с диагностированным сахарным диабетом или другими нарушениями углеводного обмена.

Продукция содержит витамины группы В, Е, А, РР, витамин D и уникальный комплекс микроэлементов. В частности, интенсивная окраска мышечной ткани связана с высоким содержанием биологически активного железа.

Нутрятина богата калием и магнием, фосфором, цинком. Содержание незаменимых аминокислот приближается к оптимальному.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

к оглавлению ↑

Для мужчин и женщин, при беременности

Полезно ли мясо нутрии? Благодаря высокому содержанию легкоусваиваемого белка, нутрия представляет собой ценный продукт для питания спортсменов, его можно рекомендовать людям, занятых тяжелым физическим трудом, в период реабилитации после тяжелых заболеваний и других случаях, когда показана высокобелковая диета.

Благодаря уникальному микроэлементному комплексу и сбалансированному аминокислотному составу мясо этих зверьков не имеет ограничений в употреблении, исключая только людей с индивидуальной непереносимостью мясных продуктов.

Кардиологи рекомендуют нутрятину для укрепления сосудистых стенок, стабилизации артериального давления при гипертонической болезни.

Чем еще полезно мясо нутрии? Доказана его эффективность в нормализации липидного обмена, что очень важно для людей, находящихся в группе повышенного кардиологического риска.

Мясо нутрии: польза и вред для организма мужчин, женщин и при беременности

Высокое содержание легкоусваиваемых соединений железа – незаменимо при анемиях разного происхождения, включая последствия массовой потери крови, анемию при беременности.

При систематическом употреблении нутриевого мяса укрепляется иммунитет.

Продукт легко переваривается и достаточно быстро перемещается по желудочно-кишечному тракту, не провоцируя метеоризм и другие расстройства пищеварения.

Благодаря этой особенности, диетологи рекомендуют его для употребления при заболеваниях ЖКТ, а также во время беременности, когда у будущей матери могут наблюдаться некоторые расстройства пищеварения.

Нутрятину наряду с кроликом и курицей можно включать в диету, рекомендованную после обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Нутриевое мясо повышает стрессоустойчивость. Нутрятина придется кстати на столе людей, работа которых связана с высоким уровнем стресса, сопровождается сильным нервным напряжением, эмоциональными перегрузками.

При регулярном употреблении мяса болотного бобра возможно устранение расстройств сна, а именно, сонливости в дневное время, снохождение, бессонницы. При сомнологических нарушениях рекомендуется употреблять блюда из нутрии хотя бы раз в неделю.

Очень полезен и жир этого грызуна. В отличие от более привычных говяжьего и свиного, он плавится при более низкой температуре, что указывает на высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, необходимых человеческому организму.

Тугоплавкие жиры повышают содержание холестерина в крови, легкоплавкие такой опасности не представляют. При этом усваиваемость жира нутрий ничем не хуже, чем у свиного и говяжьего.

Жир хорошо увлажняет кожу, обладает ранозаживляющими свойствами, используется как наружное средство при лечении простудных заболеваний.

Исходя из ценных свойств продукции, диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в рацион детей и подростков, в период беременности и кормления грудью, пожилым людям, лицам, страдающим хроническими заболеваниями и спортсменам.

к оглавлению ↑

Для детей

Мясо нутрии: польза и вред лоя организма детей и подростков

Первый мясной прикорм вводится в меню младенца не раньше чем через три месяца после каш, овощей и фруктов, т.е. примерно с семимесячного возраста.

Идеальное мясное сырье для детского питания – диетическое, гипоаллергенное, легко переваривающееся и обязательно тонко размолотое для облегчения пищеварения.

По сочетанию качеств нутриевое мясо не уступает кроличьему – общепризнанному лидеру среди диетических продуктов.

В мясе болотного бобра содержатся незаменимые аминокислоты, особенно необходимые в период активного роста и развития организма.

Детское питание с нутрией легко переваривается, не вызывает аллергических реакций (кроме редких случаев индивидуальной непереносимости).

Важен и факт содержания полиненасыщенных жирных кислот, активно включающихся в обменные процессы.

Относительно распространенной практикой прикорма на основе этого продукта можно считать только в пределах Кубани. Мамы ищут поставщиков самостоятельно, изначально оговаривая, что ищут продукцию для совсем маленького ребенка.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Мясо нутрии: польза и вред лоя организма, противопоказания и меры предосторожности

Единственным противопоказанием к употреблению нутрятины являются аллергические реакции на мясные продукты.

Чрезмерное увлечение мясными продуктами провоцирует подагру, но это относится ко всем видам мяса, не исключая нутриевое.

При правильном содержании нутрий продукт не представляет опасности, однако теоретически, грызуны, имеющие доступ к открытым водоемам могут быть переносчиками лямблиоза. Кроме этого свежее мясо – идеальная среда для размножения трихинелл.

Потенциальная опасность заражения паразитами устраняется при тепловой обработке, но это относится к любому виду продукции животного происхождения.

Поскольку болотный бобер в первую очередь – пушной зверек, а мясо – «побочный продукт» шкуркового производства, при их выращивании не применяются стимуляторы роста.

Искусственная стимуляция ухудшает качество шкурки и в конечном итоге нутрия оказывается безопаснее по сравнению с мясом бройлерной птицы или других животных мясных пород.

Следовательно, риски при включении этого продукта в меню не выявлены. Он допускается к употреблению практически во всех видах диет, от спортивных и лечебных, до специально разработанных для коррекции массы тела.

Ответ на вопрос, чем полезен арахис для мужчинВы знаете, чем полезен арахис для мужчин? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в этой статье.

Лечебные свойства и противопоказания масла расторопши рассмотрены в данном материале.

О пользе и вреде замороженной стручковой фасоли можно узнать из нашей публикации.

к оглавлению ↑

Рекомендации и нормы применения

Оптимальное количество мясной пищи в суточном рационе, рекомендованное диетологами, зависит от возраста, пола и рода деятельности.

В ранний период полового созревания мальчикам необходимо 140 г мяса ежедневно, девочкам – 130 г. В возрасте 14-17 лет норма возрастает до 150 и 140 г соответственно.

После окончания процессов активного формирования лицам, занятым в сфере умственного труда рекомендуется вернуться к ранним подростковым нормам, при тяжелой физической работе физиологически обусловлено употребление до 220 г мясопродуктов.

Мясо нутрии: польза и вред лоя организма, рекомендации по употреблению

Нутрятина не имеет ограничений по частоте употребления и времени суток, однако для разнообразия его следует чередовать с птицей и другими сортами мяса. В идеально сбалансированном рационе блюда из нутрии могут появляться на столе раз в неделю.

При соблюдении специализированной диеты любого назначения необходимо придерживаться предписаний врача.

Нутрятина пригодна для любых видов кулинарной обработки: тушения, жарения, запекания, приготовления бульонов, отваривания, копчения.

Однако поджаренные или копченые мясопродукты уже по определению не являются диетическими.

Характерная особенность полуводных грызунов – мускусный аромат, едва уловимый у молодых животных и довольно интенсивный у старых, особенно самцов. Непривычный запах может показаться неприятным.

Поэтому перед приготовлением разрезанную на порционные куски тушку рекомендуется вымочить не менее часа в холодной воде, подкисленной уксусом. После этого можно выдержать 12 часов в молоке, промыть и приступать к дальнейшей обработке.

к оглавлению ↑

Что приготовить

Нутрию можно готовить по любому приглянувшемуся рецепту, рекомендованному для приготовления кролика, свинины, говядины или любого другого вида мяса.

к оглавлению ↑

Жаркое

Мясо нутрии: его польза и вред для организма, кулинарные рецепты блюд

Для приготовления понадобится 2 кг мяса, около полулитра воды, 1 ст. л. уксуса, чеснок, перец черный молотый и 1-2 ст.л. сметаны.

Тушку порезать на кусочки и замочить в подкисленной уксусом воде для устранения запаха.

Воду слить, мясо обсушить, нашпиговать по вкусу чесноком, поперчить, обжарить до золотистого цвета.

После обжарки тушить в сотейнике на медленном огне до готовности с небольшим количеством воды, добавив соль по вкусу.

Примерно за 10 минут до готовности добавить сметану. Подавать с картофелем, овощами или рассыпчатыми кашами.

Нутрия в сметане, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Бульон

Тушку болотного бобра помыть, обсушить, очистить от пленок, залить холодной водой. На сильном огне довести до кипения, после чего снять образовавшуюся пену и варить до готовности на слабом огне.

Добавить несколько горошин черного перца, коренья, посолить по вкусу. Мясо кладется из расчета 100 г на порцию.

Теперь вы знаете все об огромной пользе и небольшом вреде мяса нутрии для здоровья человека.

Рассматривать нутрятину как замену традиционных мясных продуктов пока не приходится. Но оно достойно стать прекрасным и, главное, полезным, дополнением привычного рациона.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

16 + 2 =