Капуста кольраби и ее польза и вред для организма человека, рецепты приготовления

Кольраби является необычным видом капусты, относящимся к стеблеплодам. Впервые она была найдена на севере Европы в середине шестнадцатого века и тогда ее называли «капустной репой».

Благодаря своему очень приятному вкусу, неприхотливости в выращивании, скороспелости и устойчивости к болезням она быстро распространилась по многим странам мира и заняла достойное место в кулинарии.

Со временем выяснилось, что она является не только вкусным, но и полезным продуктом.

В этой статье мы покажем на фото, как выглядит капуста кольраби, и поговорим о ее пользе и полезных свойствах, вреде и противопоказаниях, рецептах приготовления и применении в диетологии и народной медицине.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Кольраби: польза и вред, советы по выбору качественного продукта

Плоды данного вида капусты могут иметь цвет от светло-зеленого до темно-фиолетового.

Наиболее высокими вкусовыми качествами обладают экземпляры массой от 100 до 200 грамм, их диаметр обычно не превышает 15 сантиметров.

Более крупная кольраби может быть волокнистой или дряблой внутри. Такая капуста не пригодна к употреблению.

При выборе данного продукта следует обратить внимание на состояние листьев, у недавно собранной капусты они должны быть свежими и крепкими. Если они завядшие или срезанные, значит продукт несвежий.

Поверхность стеблеплода должна быть гладкой и блестящей. Не стоит покупать экземпляры покрытые пятнами или трещинами, скорее всего они испорчены не только снаружи, но и внутри.

Перед использованием данной капусты в пищу, ее нужно вымыть и очистить от кожуры.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность 100 грамм продукта:

  • белки – 2,8 грамма;
  • жиры – 0,1 грамма;
  • углеводы – 8,1 грамма;
  • пищевые волокна – 1,7 грамма;
  • вода – 86,2 грамма.

Химический состав данного вида капусты обогащен:

к оглавлению ↑

Общие полезные свойства для здоровья

Кольраби: польза и вред, полезные свойства для организма человека

Благодаря наличию в кольраби большого количества полезных веществ, она обладает противовоспалительными, антибактерицидными, ранозаживляющими, антиоксидантными, слабительными, желчегонными и мочегонными качествами.

Ее регулярное включение в меню позволяет снизить кровяное давление, укрепить иммунитет, избавиться от частых простудных заболеваний.

Так как данный вид капусты способствует выведению из организма лишней жидкости, то при ее употреблении быстро нормализуется работа почек, печени и желчевыводящих путей.

Также она способствует очищению и снятию различных воспалительных процессов в желудке и кишечнике.

О полезных свойствах кольраби расскажет программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Чем полезна

Польза кольраби для здоровья взрослых мужчин и женщин, а также пожилых людей неоспорима.

В первую очередь, содержащиеся в ней соединения серы являются очень хорошей профилактикой рака толстой кишки.

С ее помощью укрепляется сердечная мышца, понижается уровень холестерина в крови, сохраняется эмаль зубов и снижается риск возникновения остеопороза, атеросклероза, инфарктов и инсультов. С возрастом это становится очень важными факторами.

Чем еще полезна капуста кольраби? Содержащиеся в данном продукте полезные вещества, особенно кальций, фосфор и большое количество белка, делают его необходимым в питании беременных и кормящих женщин.

Кольраби является полезным диетическим продуктом, который можно включать в меню детей, начиная с года. Она будет обогащать организм ребенка витаминами и минералами, способствовать правильному развитию скелета и зубов.

Кольраби полезна для людей, страдающих сахарным диабетом. Она стабилизирует структуру нервных клеток, а также способствует снижению лишнего веса, который часто наблюдается у людей с данным заболеванием.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Кольраби: польза и вред, противопоказания и меры предосторожности

Правильно выбранная и приготовленная капуста данного типа не имеет серьезных противопоказаний кроме индивидуальной непереносимости.

В сыром виде ее не стоит употреблять людям с повышенной кислотностью, а также при обострении заболеваний пищеварительной системы и поджелудочной железы.

В больших количествах она будет вредна тем, у кого пониженное давление.

Рекомендуется покупать кольраби на рынке у мелких производителей. Плоды, выращиваемые в промышленных масштабах, как правило, обрабатываются большим количеством нитратов и прочих химических веществ.

Данный вид капусты имеет особенность очень быстро их всасывать.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Специалисты рекомендуют съедать около 200 грамм кольраби в день, желательно до обеда. Ее можно добавлять в сыром виде в салаты, заправляя их оливковым маслом или сметаной.

Хорошим сочетанием для кольраби в кулинарных блюдах можно считать курицу, говядину, нежирную свинину, рыбу, морепродукты, яйца, сыры, морковь, лук, огурец, помидор, другие виды капусты, различные орехи, укроп, петрушку, базилик.

к оглавлению ↑

Как приготовить вкусно и полезно

к оглавлению ↑

Салат

Ингредиенты:

Кольраби: польза и вред, рецепт приготовления салата

  • куриное филе – 700 грамм;
  • кольраби – 500 грамм;
  • сыр (мягкий) – 300 грамм;
  • яблоко (кислое) – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • грецкие орехи – 100 грамм;
  • сок лимона – 50 миллилитров;
  • оливковое масло – 100 миллилитров;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль, зелень.

Как приготовить:

  • курицу вымыть, отварить, остудить и мелко нарезать;
  • кольраби и яблоко очистить от кожуры и порезать соломкой;
  • лук почистить, покрошить полукольцами;
  • сыр разломать на небольшие кусочки, грецкие орехи и зелень измельчить;
  • все ингредиенты соединить;
  • взбить оливковое масло с лимонным соком, солью, сахаром и заправить салат.
к оглавлению ↑

Фаршированный овощ

Ингредиенты:

Кольраби: польза и вред, рецепт приготовления фаршированного овоща

  • кольраби – 4 кочана;
  • говядина – 200 грамм;
  • рис (вареный) – 100 грамм;
  • яйцо – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • сметана – 250 миллилитров;
  • томатная паста – 100 миллилитров;
  • масло оливковое – 50 миллилитров;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  • кольраби очистить, вынуть часть середины и варить десять минут в соленой воде;
  • лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле;
  • мясо соединить с рисом, яйцом, луком, солью и специями;
  • капусту нафаршировать и выложить в глубокую кастрюлю;
  • сметану взбить с томатной пастой, залить полученным соусом кольраби и тушить около получаса.
к оглавлению ↑

Маринованная

Ингредиенты:

Кольраби: польза и вред, рецепт приготовления маринованного овоща

  • кольраби – 200 грамм;
  • перец (сладкий) – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 3 штуки;
  • горчица (семена) – 1 чайная ложка;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • перец (горошек), лавровый лист.

Как приготовить:

  • кольраби почистить, покрошить соломкой и залить на несколько минут кипятком;
  • лук и перец нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке;
  • в простерилизованные банки положить специи, измельченный чеснок и заполнить их перемешанными овощами;
  • воду закипятить, добавить в нее уксус, сахар и соль;
  • полученным маринадом следует залить банки и закрыть их пластиковыми крышками;
  • остывшие заготовки поместить в холодильник или погреб.

Котлетки из кольраби, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Другие области применения

к оглавлению ↑

Для похудения

Кольраби: польза и вред, применение в диетологии

Данный продукт является прекрасным средством для похудения. Большое количество пищевых волокон позволяет во время еды быстро ощутить чувство сытости.

К тому же данный вид капусты содержит тартроновую кислоту, которая не дает углеводам перерабатываться в жиры. А с помощью изолейцина происходит процесс сжигания уже имеющихся жировых отложений.

С помощью клетчатки нормализуется работа пищеварительной системы, устраняются запоры и улучшается обмен веществ, что также способствует снижению веса.

Но, чтобы добиться желаемого результата, следует предварительно проконсультироваться с врачом, который поможет подобрать подходящее диетическое меню.

к оглавлению ↑

В народной медицине

В народной медицине для лечения многих заболеваний пользуются соком данного вида капусты. Его применяют при воспалении полости рта в качестве полосканий.

После двухнедельного перерыва курс лечения рекомендуется повторить.

Также в летний период можно собрать листья данной капусты, высушить их в хорошо проветриваемом помещении и измельчить. При простудных заболеваниях и кашле заваривать их и пить как чай.

Можно добавлять их в травяные сборы. Отварами из сушеных листьев кольраби, смешанных с равным количеством ее корней, снимают приступы астмы.

к оглавлению ↑

В косметологии

Домашние маски с кольраби значительно улучшают состояние кожи лица и выравнивают ее цвет. Для их приготовления нужно предварительно измельчить капусту с помощью мелкой терки:

Кольраби: польза и вред, применение в косметологии

  • в 100 грамм кольраби долить 1 чайную ложку дрожжей, меда, оливкового масла и апельсинового сока. Полученному составу нужно дать постоять полчаса для того чтобы разошлись дрожжи;
  • к 2 столовым ложкам кольраби добавить 1 столовую ложку огуречного сока и 1 чайную ложку крахмала;
  • 1 столовую ложку кольраби соединить с таким же количеством творога, одним яичным желтком и добавить к смеси несколько капель масла персика.

Маски следует наносить на кожу на 15-20 минут, а по окончании процедуры смывать теплой водой. Также полезно проводить массаж лица кусочком данной капусты. Это способствует разглаживанию морщин.

Данный вид капусты является прекрасным источником витаминов, минералов и прочих полезных веществ, которые способствуют оздоровлению организма и избавлению от некоторых заболеваний. Но для этого рекомендуется употреблять этот продукт не реже двух раз в неделю.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

18 − 1 =