Зеленая и свежая уроженка Италии — савойская капуста: польза, советы по приготовлению и возможный вред для здоровья

Савойская капуста является родственницей капусты белокочанной из семейства крестоцветных, но с более рыхлым кочаном зеленого цвета. Впервые была выращена в графстве Савойя, в Италии. В России известна с 19 века, однако не стала популярной, несмотря на высокую морозостойкость и тонкий нежный вкус, так как быстро портится при хранении.

к оглавлению ↑

Правила выбора и фото

У савойской капусты листья гофрированные, кружевные, пузырчатые, без жестких прожилок. Кочан сверху светло-зеленый, а внутри — желтоватый.

При покупке нужно обратить внимание на следующие факторы:

  • листья должны быть свежими и сухими, при надавливании слегка похрустывать. Овощ с влажными листьями следует решительно отложить в сторону. Продукт в таком состоянии сразу становится привлекателен для различного вида плесени.
  • Кочерыжка у свежего кочана имеет только яркий белый цвет. Заплесневелая или желтая говорит о том, что овощ испорчен.
  • Кочан — крепкий, рыхлый, но увесистый. Чрезмерная легкость является показателем пустотелости.

После покупки овощ хранят в холодильнике, но не более 7 дней.

Правила выбора савойской капусты

к оглавлению ↑

Состав, калорийность и пищевая ценность

Химический состав овоща уникален и своеобразен.

В нем все полезные вещества находятся в сочетаниях, наиболее благоприятных для полного усвоения организмом человека, а именно:

Состав и калорийность савойской капусты

  • витамин C находится в форме аскорбигена, то есть в связанном состоянии с нуклеиновыми кислотами (белками).

    Аскорбиген является мощным противоопухолевым препаратом, препятствующим развитию в организме чужеродных новообразований и онкологии. Он не разрушается при термической обработке продукта.

  • Пиридоксин (витамин B6) в сочетании с кальцием нормализует работу поперечно-полосатой мускулатуры, в том числе и сердечной мышцы.
  • Хлорофилл и глютатион выполняют роль антиоксидантов, укрепляют иммунитет.
  • Метилметионин (витамин U) — заживляет язвы, в том числе и ЖКТ. Витамин обладает антигистаминным, антисклеротическим воздействием на организм.
  • Маннит — шестиатомный спирт, заменяет глюкозу (имеет сладкий вкус), но не повышает концентрацию сахара в крови.

Калорийность савойской капусты составляет всего 28,1 ккал/100 г.

Пищевая ценность

НутриентСодержание в 100 г (г)
Белки1,3
Жиры0,1
Углеводы6,2
Грубые пищевые волокна (клетчатка)2

Гликемический индекс овоща равен 15. Савойская капуста относится к списку продуктов с низким показателем, разрешенных в рационе больных сахарным диабетом.

к оглавлению ↑

Общие полезные свойства для организма

Итальянский овощ является чемпионом среди всех своих сородичей по содержанию грубой пищевой клетчатки.

Профессионалы из знаменитой медицинской телепередачи более подробно расскажут о полезных свойствах савойской капусты, правилах ее хранения и употребления:

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Савойская капуста необходима особенно жителям мегаполиса, живущим в напряженном ритме.

Польза савойской капусты для мужчин и женщинВещества, содержащиеся в ней, успокаивают и расслабляют нервную систему, а также:

  • предотвращают развитие онкологии;
  • устраняют запоры;
  • повышают иммунитет;
  • очищают печень и кровь;
  • активизируют обмен веществ.

Овощ благоприятно воздействует на все органы малого таза, в том числе и репродуктивную систему, препятствуя застойным явлениям в этой области тела.

Женщинам капуста полезна в период критических дней при обильных кровотечениях, так как она помогает крови свертываться, укрепляя кровеносные сосуды.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих мам

Женщинам при беременности рекомендуется употребление савойской капусты, так она:

  • помогает правильному формированию костной и мышечной ткани плода, благодаря высокому содержанию кальция и витамина B6;
  • устраняет запоры;
  • убирает отечность, обладая мочегонным действием;
  • быстро очищает организм в период раннего токсикоза, сокращая его длительность.
к оглавлению ↑

Для детей

Детям начинать давать можно с полугода в вареном виде, протертым через сито с молоком. Сырой салат с растительным маслом можно ввести в рацион после года.

Польза савойской капусты для детейМалышам и детям старшего возраста савойская капуста очень полезна, так как она:

  • стабилизирует эмоциональное состояние;
  • помогает создать здоровые пищевые привычки, снижая тягу к сладостям;
  • повышает стрессоустойчивость;
  • снижает риск простудных и вирусных заболеваний.

Детям больше нравится свежий хрустящий продукт в виде салата в сочетании с другими овощами, а не вареный или тушеный.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Савойская капуста особенно рекомендована людям зрелого возраста из-за своих антиоксидантных, противосклеротических свойств. Продукт тормозит процессы старения, сохраняет здоровье сосудов.

Клетчатка выводит из кишечника «плохой» холестерин, активизирует вялое пищеварение.

В чем заключается польза и вред кресс-салата?Пусть будет больше зелени на вашем столе! На нашем сайте вы можете узнать все о пользе и вреде кресс-салата.

Есть ли противопоказания у такой замечательной травки как шпинат, расскажет данная статья.

Вкусные блюда с пекинской капустой, а также какую пользу она оказывает организму, вы можете посмотреть здесь.

к оглавлению ↑

Особым категориям людей

Савойская капуста особенно рекомендована людям, страдающим следующими заболеваниями:

к оглавлению ↑

Противопоказания

Возможный вред от савойской капустыНесмотря на огромную пользу савойской капусты и ее положительное влияние на организм в целом, продукт может нанести вред здоровью при неправильном употреблении.

Продукт не стоит употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к образованию тромбов, а также при:

  • гастроэнтерите;
  • подагре и острых артритах;
  • кормлении ребенка грудью;
  • мочекаменной болезни (овощ обладает мочегонным действием, может произойти закупорка мочеточника камнем).

Диетологи не рекомендуют сочетать савойскую капусту с бобовыми, так как пуриновые основания, содержащиеся в последних могут спровоцировать образование камней при взаимодействии с аскорбигеном.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Верхние зеленые листья капусты лучше всего есть в вареном или тушеном виде. Из внутренних желтоватых листочков желательно делать свежий салат.

Мыть перед использованием кочан не нужно. Перед готовкой можно просто снять несколько верхних листов. Затем весь кочан:

  • помещают на две минуты в кипящую подсоленную воду;
  • вынимают, обдают холодной водой;
  • разбирают на листья.

После такой обработки савойская капуста готова к приготовлению различных блюд.

Есть овощ можно каждый день при отсутствии противопоказаний. Лучше всего это делать в обеденное время или за ужином, сочетая с другими овощами и животными белками (рыбой или мясом).

к оглавлению ↑

В кулинарии

Верхние зеленые листья после бланшировки в течение двух минут в горячей подсоленной воде можно использовать для приготовления голубцов, супа, запеканок и тушения. Из внутренних желтоватых листьев делают салаты или сырые начинки для пирогов и рулетов.

Рецепт савойской капусты с яйцомСавойская капуста с яйцом

  • Капусту мелко нашинковать, подсолить и растереть руками;
  • поджарить в сливочном масле в течение 2-х мин.;
  • посыпать манкой, перемешать;
  • залить взбитыми яйцом.

Подавать горячей с тертым сыром и зеленью.

На 500 г капусты нужно:

Соль, зелень и тертый сыр — по вкусу.

Салат

Кремовые внутренние листья (300 г) нарезать соломкой, посолить перемять, оставить на 15 мин.

Потом добавить:

Все перемешать, заправить 10 мл оливкового масла.

Необычный рецепт голубцов из савойской капусты без риса и мяса ожидает вас в следующем видео-ролике:

к оглавлению ↑

Для похудения

Савойская капуста для похуденияСавойская капуста выводит из организма избыточный холестерин, препятствуя его отложению в жировое депо, а также способствует сжиганию жира и активизации обмена веществ.

Ее с успехом можно применять при низкокалорийных диетах, особенно белковых.

Для снижения веса продукт включают в рацион три раза в день по 100-150 г в виде свежих салатов в сочетании с мясом или рыбой. Это обеспечит поступление в организм всех питательных веществ, и ускорит расщепление жировых отложений.

к оглавлению ↑

В народной медицине

Для внутреннего применения отжимают сок савойской капусты с целью заживления язв, детоксикации, а также при авитаминозе и общей слабости.

От язвы желудка

При язве желудка 50 мл свежевыжатого сока смешивают с водой в равных пропорциях. Пьют утром и днем, за час до еды.

Курс лечения — один месяц. Повторить его можно через два месяца.

От похмелья

  • 100 мл сока;
  • ½ лимона;
  • 5 г меда.

Лимон выжать в сок, добавить в мед и перемешать. Принимать три раза в день. Через час после приема рекомендуется выпить полстакана горячей воды с медом.

к оглавлению ↑

В косметологии

Савойскую капусту можно применять в косметологии, приготовляя на ее основе лосьоны и маски. Аскорбиген отбеливает кожу, способствуя ее уплотнению и омоложению. Хлорофилл и глютатион нейтрализуют избыточные свободные радикалы, освобождая кожу от токсинов и шлаков.

Применение савойской капусты в косметологии Лосьон для проблемной кожи

Компоненты:

  • 50 мл сока;
  • 25 мл талой воды;
  • 25 мл салицилового спирта (можно купить в аптеке).

Смешать все ингредиенты. Протирать лицо после умывания утром и вечером. Затем накладывать увлажняющий крем.

Маска для сухого типа кожи

Компоненты:

  • два зеленых листа;
  • 100 мл молока.

Отварить листья в молоке до мягкости. Протереть через сито. Массу наложить на очищенное лицо на полчаса. Смыть теплой водой.

Если смесь для маски получилась жидкой, то к ней можно добавить ¼ ч.л. картофельного крахмала.

Савойская капуста — очень вкусный и полезный продукт. Ее можно употреблять как в свежем виде, так и после термической обработки с неизменной пользой для здоровья детей, взрослых и особенно пожилых людей.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

шестнадцать − пятнадцать =