Земляная груша в рационе: расскажем о пользе и вреде топинамбура

Выбирая полезные фрукты и овощи к нашему столу, мы часто проходим мимо топинамбура, незаслуженно обделяя его вниманием. А ведь это очень полезный продукт, который можно употреблять не только взрослым, но и детям.

Так в чем же польза и вред топинамбура, какие рецепты приготовления земляной груши помогут сохранить все его полезные свойства, а также имеются ли противопоказания к его употреблению?

к оглавлению ↑

Описание растения, фото

Топинамбур – многолетнее растение из рода Подсолнечников. Имеет высокий прямостоячий стебель с ланцетными очередными листьями и желтыми цветками, напоминающими небольшие подсолнухи.

Топинамбур, описание растения с фото, его полезные свойства

Высота растения достигает 4 метров. Корни растения образуют клубни фиолетового, желтого, белого и красного цветов, созревающие осенью. Их можно употреблять в пищу — имеют сладковатый вкус.

Топинамбур как овощная культура известен в народе под названием «земляная груша» и «волжская репа». Его завезли в Россию в XVIII из Южной Америки и вначале использовали в целительстве при сердечных болезнях.

Позже топинамбур стали подавать к столу в знатных семействах, постепенно заменяя картофель.

Растет земляная груша повсеместно, так как она весьма не прихотлива к природным условиям и не требует особого ухода. Одинаково хорошо переносит затененные и солнечные места.

к оглавлению ↑

Как выбрать качественный продукт

Земляную грушу приобретают в овощном магазине или на рынке. При выборе нужно опираться на следующие критерии:

  • клубни упругие, плотные на ощупь, с характерными шероховатостями и неровностями;
  • на кожуре отсутствуют морщины и пятна;
  • корнеплоды целые, без видимых повреждений;
  • от топинамбура должен исходить приятный, немного «земляной» запах.

Польза и вред дайкона для здоровья человека - основные моменты

На страницах нашего сайта вы также узнаете много интересных фактов о пользе и вреде дайкона! Как правильно выбрать и хранить этот овощ?

А вы знаете, чем полезна черная редька для организма человека? В нашем специальном обзоре расскажем о ценных качествах овоща при простудных заболеваниях!

Несколько слов о пользе репы для здоровья, и как применяется целебный овощ в рецептах народной медицины расскажем вот тут: http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html.

к оглавлению ↑

Пищевая ценность и химический состав

Рассмотрим подробнее химический состав топинамбура:

нутриентыколичество% содержания от нормы
калорийность, ккал614,3
белки, г.2,12,6
жиры, г.0,1
0,2
углеводы, г.
12,810
пищевые волокна, г.4,522,5
вода, г.793,09
органические кислоты, г.0,15
зола, г.1,4
витамин а, мкг.
20,2
витамин в1, мг.0,074,7
витамин в2, мг.
0,063,3
витамин е, мг.0,21,3
витамин рр, мг.1,68
калий, мг.2008
кальций, мг.202
магний, мг.123
медь, мкг13522,2
натрий, мг.30,2
фосфор, мг.789,8
кремний, мг.816
алюминий, мкг.81516,3
железо, мг.0,42,2
крахмал и декстрины, г.9,62,18
сахара, г.32100
к оглавлению ↑

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) есть у всех продуктов, содержащих углеводы. Данный показатель характеризует способность продукта после его употребления повышать в крови уровень глюкозы. Чем выше показатель, тем больше и быстрее поднимется глюкоза. За эталон принят гликемический индекс глюкозы равный 100.

Инулин – это единственный природный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы, которая более полезна организму человека, чем рафинированные сахара. По своему ГИ данный овощ относится к продуктам со средним гликемическим индексом равным 50.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья человека

Чем полезен топинамбур и как его использовать? Основные полезные свойства земляной груши определяются составляющими ее органическими веществами, витаминами, микро- и макроэлементами.

Какими полезными свойствами обладает топинамбур

Топинамбур, прежде всего, ценится за свою экологичность. Поскольку он не впитывает в себя соли тяжелых металлов и нитраты, его можно включать в рацион маленьких детей – продукт безопасен и не вызывает аллергии.

Даже выращенный в центре города корнеплод остается химически чистым продуктом. Входящий в состав продукта инулин оказывает благоприятное воздействие на организм человека в течение всего периода нахождения в нем.

Он легко усваивается и действует следующим образом:

  • Абсорбирует ненужные организму вещества: токсины, тяжелые металлы, жирные кислоты, радионуклиды, канцерогены, химические пищевые добавки, вредные продукты обмена веществ.
  • Усиливает моторику кишечника. Это происходит за счет совместного действия инулина и клетчатки. Благодаря такому воздействию происходит ускоренная эвакуация содержимого и очищение организма от шлаков, токсинов, непереваренной пищи.
  • Инулин вместе с клетчаткой и пектином действует как природный пребиотик, то есть создает благоприятную среду для роста и повышения функциональной активности дружественных бактерий: бифидобактерий, лактобацилл, кишечной палочки E.Coli.
  • Нормализует уровень глюкозы в крови, сохраняя его на одном уровне.
  • Восстанавливает нарушенную функцию инсулина, а значит, улучшает обменные процессы, в том числе жировой обмен.
  • Помогает усвоению кальция в костных тканях, благодаря чему уменьшается риск развития артрита, артроза, остеопороза и других заболеваний костей.
  • Повышает иммунитет, позволяя организму успешно бороться с инфекциями и вирусами.
  • Способствует нормальной работе печени и желчного пузыря, их мягкому очищению.
  • Уменьшает процессы тромбообразования в кровеносных сосудах, а значит, снижает риски развития сердечнососудистых заболеваний.

Корнеплоды богаты пектиновыми веществами (неперевариваемые полисахариды), которые являются природными энтеросорбентами. Вбирая в себя воду и склеивая токсины, пектин очищает кишечник.

Содержание полезных веществ и микроэлементов в топинамбуре

Совокупное действие клетчатки, инулина и пектина является лучшим средством по оздоровлению и омолаживанию организма, а также отличной профилактикой онкологических заболеваний.

Под действием пищеварительных реакций из инулина высвобождается фруктоза, которая является заменителем глюкозы, что очень важно для больных сахарным диабетом. Самый большой уровень фруктозы обнаруживается у перезимовавших в земле клубней.

Топинамбур – одно из тех немногих растений, что аккумулируют в клубнях, стеблях и листьях кремний. Кремний способствует:

  • усвоению кальция и укреплению костей;
  • формированию ферментов, гормонов, аминокислот;
  • стимуляции нервной системы;
  • усвоению микроэлементов.

Земляная груша помогает организму усваивать селен, не имея при этом его в своем составе. Селен в свою очередь отвечает за состояние миокарда, а также за здоровье волос и ногтей.

Столь широкие свойства продукта позволяют использовать его во многих сферах: медицине, косметологии, диетологии, пищевой промышленности, фармацевтике.

Польза и вред белокочанной капусты для здоровья человека - основные моменты

На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна белокочанная капуста, а также рецепты приготовления вкусных и оригинальных блюд из нее.

Все о пользе и вреде брюссельской капусты, и какими лечебными свойствами обладает этот ценный овощ, расскажем в этом материале.

А что можно приготовить из цветной капусты, и существуют ли противопоказания к употреблению этого овоща, читайте тут: http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/tsvetnaya-kapusta.html.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм

к оглавлению ↑

Чем полезен для мужчин и женщин

Топинамбур помогает укрепить здоровье всего организма у представителей обоих полов. Он усиливает защитные системы, делая человека более сильным и устойчивым к внешним негативным факторам.

Чем полезен топинамбур, полезные свойства корнеплода для организма

Это актуально не только для сильной половины человечества, но и для женщин, на которых ложится основная роль деторождения и воспитания.

Мужчинам полезна земляная груша для повышения потенции. Доказано, что она не только повышает выработку половых гормонов, но и препятствует развитию аденомы простаты.

Также, положительно воздействуя на сердечнососудистую систему и органы дыхания, корнеплод увеличивает выносливость человека и заряжает его энергией.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Топинамбур полезен, прежде всего, своим богатым химическим составом, необходимым как для мамы, так и для ребенка. В нем содержатся практически все необходимые компоненты, необходимые для нормального развития плода.

Овощ помогает женщинам, особенно на поздних сроках, справиться с запорами, мягко воздействуя на перестальтику кишечника.

Более того, благодаря мягкому очищению, он препятствует попаданию в кровь токсичных веществ и холестерина, предотвращая нежелательную интоксикацию у беременных и кормящих матерей.

Содержащаяся в земляной груше клетчатка, разбухая в организме, дает чувство сытости. Поэтому беременная женщина более умеренна в своих пищевых пристрастиях и, соответственно, меньше набирает лишнего веса, который ей совершенно не нужен для вынашивания.

Полезен ли топинамбур для беременных и кормящих женщин

Входящие в состав железо и витамины группы В поддерживают уровень гемоглобина в крови, защищая от анемии.

Также отмечается воздействие на вязкость крови: она становится более жидкой и текучей, быстрее перенося кислород и полезные вещества в ткани органов.

Это является отличной профилактикой от гипоксии плода у беременных женщин.

Калий и магний способствуют нормальному развитию сердечка малыша, а маме повышают выносливость сердечной деятельности, помогая справляться с возрастающими физическими нагрузками.

Кормящие матери могут успешно восполнять дефицит витаминов и микроэлементов, обогащая при этом грудное молоко.

к оглавлению ↑

Не вреден ли для детей

Поскольку топинамбур обладает низкой аллергенностью, его можно вводить в рацион детям. Желательно, чтобы детям до 3-4 лет его давали в тушеном виде во избежание расстройства неокрепшего пищеварения.

Или можно смешивать отвар с укропной водой, которая устраняет газообразование. Корнеплод помогает детям:

  • повысить сопротивляемость к возбудителям вирусных и инфекционных болезней;
  • повысить аппетит;
  • укрепить сердечные мышцы;
  • облегчить работу почек;
  • поддержать гемоглобин в крови;
  • ускорить регенерацию поврежденных тканей.
к оглавлению ↑

Употребление в пожилом возрасте

Люди этого возраста должны по достоинству оценить целебную силу земляной груши.

Для них важны следующие его действия:

  • профилактика сердечнососудистых заболеваний;
  • разгрузка и очищение печени с одновременным улучшением работы желчного пузыря;
  • понижение давления;
  • разжижение крови;
  • устранение запоров;
  • профилактика онкозаболеваний;
  • предотвращение образования камней в почках;
  • усиление мышечного тонуса;
  • укрепление костных тканей.
к оглавлению ↑

Противопоказания

Особых противопоказаний топинамбур не имеет, кроме индивидуальной непереносимости продукта. Поэтому рекомендует вводить его в рацион постепенно, с малых количеств, например, с 1 чайной ложки, чтобы проверить реакцию организма.

Из этого видео-ролика вы узнаете еще больше интересных фактов о пользе и вреде топинамбура:

к оглавлению ↑

Как правильно употреблять

Для взрослого человека суточная норма данного продукта составляет 100-150 грамм, то есть 2-4 клубня, в зависимости от их величины. Употреблять лучше всего в сыром виде, так сохраняются все полезные вещества.

Как правильно употребялть топинамбур - полезные советы

Для этого корнеплод нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем удалить, если есть, подпорченные места. Желательно кожуру оставить, так как именно в ней содержится больше всего железа и кремния.

Кожура тонкая, на вкус практически не влияет.

Есть рекомендации употребления земляной груши, заготовленной в виде порошка. Для этого принимается по 1 чайной ложке без горки за полчаса до завтрака, после чего запивается водой.

Если продукт заготовлен в сушеном виде, то съедается 1 столовая ложка сушки, которая запивается кисломолочным продуктом.

Овощ можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, делать чипсы, цукаты, сиропы.

Польза и вред тыквы для здоровья женщин - основные моменты

А вы слышали о полезных свойствах тыквы для женщин? О том, как используется овощ для сохранения женской молодости и красоты, узнаете из нашего обзора!

Читайте в следующем обзоре все о полезных свойствах корня сельдерея, а также несколько рецептов приготовления вкусных и легких салатов!

О целебных свойствах кабачков, составе и калорийности продукта вы узнаете, прочитав эту статью: http://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kabachki.html.

к оглавлению ↑

В пищу — несколько рецептов приготовления

Во многих странах топинамбур широко применяют в приготовлении салатов, супов, запеканок, кондитерских изделий, напитков и даже вина. С помощью этого продукта можно также организовать диетическое питание для людей, следящих за здоровьем и фигурой.

Салаты

  • К натертым на терке клубням можно добавить морковь, редис, свеклу, белую редьку, яблоко, квашеную капусту – ингредиенты выбираете по своему вкусу. Кладете отваренное вкрутую и нарезанное яйцо и заправляете майонезом.

    Не забудьте о зелени: укроп, петрушка, кинза, руккола, шпинат – хороши будут любые варианты. Главное, сохраняется вся польза продуктов.

  • Как приготовить вкусные блюда из топинамбура - советы и кулинарные рецепты

  • Отваренный корнеплод режете кубиками, к нему добавляете отваренное яйцо, зеленый горошек, зеленый лук и заправляете сметаной или майонезом.

Кофе

Нарезанный топинамбур заливаете кипятком с разведенной лимонной кислотой (вода должна быть чуть подкисленная), через 1-2 минуты кипяток сливаете, а дольки подсушиваете.

Рецепты приготовления полезных блюд из топинамбура

Затем их нужно обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Сушеные дольки перемалываете в кофемолке, куда можно добавить 2-3 зерна кофе для аромата. Полученный порошок завариваете как классический кофе.

Из следующего видео-ролика вы узнаете рецепт приготовления десерта из топинамбура:

к оглавлению ↑

Как применяют для похудения

Топинамбур является низкокалорийным полезным продуктом, который эффективно очищает кишечник. При этом он ускоряет усвоение жиров и углеводов и таким образом положительно влияет на фигуру.

Для этого его нужно включить в свой ежедневный рацион, употребляя как свежем, так и в приготовленном виде. Единственным условием является заправка данного продукта – только растительное масло, ни в коем случае не майонез или сметана. Иначе смысла в диете не будет.

к оглавлению ↑

При сахарном диабете

Овощ рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, так как у него средний (допустимый) гликемический показатель.

Употребление топинамбура при сахарном диабете - полезная информация

Лечебные свойства топинамбура хорошо влияют на организм при сахарном диабете. Большое содержание в нем фруктозы замещает функции глюкозы в обменных процессах, обладая способностью проникать в клетки без участия инсулина.

Входящий в состав корнеплода инулин своими молекулами встраивается в клеточные оболочки, повышая их пропускную способность для глюкозы, пусть и в небольшом количестве. Все это позволяет постепенно нормализовать сахар в крови без резких его перепадов.

Нерасщепленный в желудке инулин в совокупном действии с клетчаткой способен выводить излишек сахара из организма, что также помогает в улучшении состояния больного.

Содержащиеся в топинамбуре цинк, кремний и калий способствуют естественной выработке инсулина клетками поджелудочной железы. При этом снижается суточная потребность больного в инъекциях, которые, к сожалению, несут за собой множество побочных последствий.

к оглавлению ↑

Применение корнеплода в косметологии

Применение топинамбура в косметологии - полезные советы и рекомендации

Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи.

Для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.

Делая такую маску через каждые 2 дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин и возвращения упругости коже.

Также из этого продукта делают:

  • средства для пилинга;
  • увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицелярную воду;
  • тоники от прыщей;
  • настои для приема оздоровительных ванн;
  • маски для укрепления волос и против перхоти;
  • специальные отвары от выпадения волос при алопеции.
к оглавлению ↑

Лечебный эффект и народная медицина

Земляная груша обладает широким спектром действия на организм, поэтому целебные свойства топинамбура применяют при лечении самых разных заболеваний.

Применение топинамбура в народной медицине - полезные советы и рекомендации

Используют для этого не только клубни, но и наземную часть растения.

  • листья используют для лечения подагры, малокровия, заболеваний органов ЖКТ, мочекаменной болезни, атеросклероза, ожирения.
  • цветы оказывают противовоспалительное действие, лечат мигрени, гипертонию, изжогу, убирают кишечные колики и рези.

Применяют топинамбур для лечения не только в свежем виде, но и в других формах:

  • отвары – для лечения гипертонии и гипотонии, диабета, анемии;
  • настои – полезны для желудка и при простуде;
  • сиропы – для диабетиков;
  • настойки и экстракты – для лечения печени и желчного пузыря;
  • порошок – при лечении дисбактериоза и повышении иммунитета;
  • соки – применяют для очищения организма, при полиартрите, артрозе, остеопорозе, а также для нормализации кислотности желудка, лечения язвы;
  • таблетки – назначают для предупреждения развития новообразований и укрепления иммунитета;
  • чаи – как общеукрепляющие напитки, особенно в комплексе с другими травами.

Как видно, топинамбур – это уникальное растение с уникальными свойствами. Перечень его положительного воздействия настолько велик, что он должен быть включен в рацион каждого человека, начиная от маленьких детей и до преклонного возраста.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

20 − двадцать =