Земляная груша в рационе: расскажем о пользе и вреде топинамбура
Выбирая полезные фрукты и овощи к нашему столу, мы часто проходим мимо топинамбура, незаслуженно обделяя его вниманием. Это очень полезный продукт: его можно употреблять взрослым и детям.
В чем же польза и потенциальный вред топинамбура, какие рецепты приготовления земляной груши сохранят его полезные свойства, есть ли противопоказания?
к оглавлению ↑
- Описание растения, фото
- Как выбрать
- Пищевая ценность и химический состав
- Гликемический индекс
- Полезные свойства для здоровья
- Особенности влияния на организм
- Чем полезен для мужчин и женщин
- Для беременных и кормящих
- Не вреден ли для детей
- Употребление в пожилом возрасте
- Противопоказания
- Как правильно употреблять
- В пищу — несколько рецептов приготовления
- Как применяют для похудения
- При сахарном диабете
- Применение корнеплода в косметологии
- Лечебный эффект и народная медицина
Описание растения, фото
Топинамбур – многолетнее растение рода Подсолнечник семейства Астровые. Имеет высокий прямостоячий стебель с ланцетными очередными листьями и желтыми цветками, напоминающими небольшие подсолнухи.
Высота растения достигает 4 метров. Корни растения образуют клубни фиолетового, желтого, белого и красного цветов, созревающие осенью. Они съедобны, имеют сладковатый вкус.
Топинамбур, как овощная культура, известен в народе, как «земляная груша» и «волжская репа». Его завезли в Россию в XVIII веке из Южной Америки и вначале использовали в целительстве при сердечных болезнях.
Позже топинамбур стали подавать к столу в знатных семействах, постепенно заменяя картофель.
Растет земляная груша везде, так как она неприхотлива, не требует особого ухода. Одинаково хорошо переносит затененные и солнечные места.
Как выбрать
Земляную грушу приобретают в овощном магазине или на рынке. При выборе нужно опираться на следующие критерии:
- клубни упругие, плотные на ощупь, с характерными шероховатостями, неровностями;
- на кожуре нет морщин, пятен;
- корнеплоды целые, без видимых повреждений;
- от топинамбура должен исходить приятный, немного «земляной» запах.
к оглавлению ↑
На страницах нашего сайта вы также узнаете много интересных фактов о пользе, вреде дайкона! Как выбрать и хранить этот овощ?
А вы знаете, чем полезна черная редька для здоровья? В нашем обзоре расскажем о ценных качествах овоща при простудных заболеваниях!
Несколько слов о пользе репы для здоровья, как применяется целебный овощ в рецептах народной медицины, расскажем вот тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html.
Пищевая ценность и химический состав
Химический состав топинамбура:
| Нутриенты | Количество | % содержания от нормы |
| Калорийность, ккал | 61 | 4,3 |
| Белки, г | 2,1 | 2,6 |
| Жиры, г | 0,1 |
0,2
|
|
Углеводы, г
|
12,8 | 10 |
| Пищевые волокна, г | 4,5 | 22,5 |
| Вода, г | 79 | 3,09 |
| Органические кислоты, г | 0,1 | 5 |
| Зола, г | 1,4 | |
|
Витамин А, мкг
|
2 | 0,2 |
| Витамин В1, мг | 0,07 | 4,7 |
|
Витамин В2, мг
|
0,06 | 3,3 |
| Витамин Е, мг | 0,2 | 1,3 |
| Витамин РР, мг | 1,6 | 8 |
| Калий, мг | 200 | 8 |
| Кальций, мг | 20 | 2 |
| Магний, мг | 12 | 3 |
| Медь, мкг | 135 | 22,2 |
| Натрий, мг | 3 | 0,2 |
| Фосфор, мг | 78 | 9,8 |
| Кремний, мг | 8 | 16 |
| Алюминий, мкг | 815 | 16,3 |
| Железо, мг | 0,4 | 2,2 |
| Крахмал и декстрины, г | 9,6 | 2,18 |
| Сахара, г | 32 | 100 |
Гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) есть у всех продуктов, содержащих углеводы. Показатель характеризует способность продукта после его употребления повышать в крови уровень глюкозы. Чем он выше, тем больше и быстрее поднимется глюкоза. За эталон принят гликемический индекс глюкозы, равный 100.
Инулин – это единственный природный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы, которая более полезна, чем рафинированные сахара. По своему ГИ овощ относится к продуктам со средним гликемическим индексом, равным 50.
к оглавлению ↑Полезные свойства для здоровья
Чем полезен топинамбур, как его использовать? Основные ценные свойства земляной груши определяются составляющими ее органическими веществами, витаминами, микро- и макроэлементами.
Топинамбур ценится экологичностью. Поскольку он не впитывает в себя соли тяжелых металлов и нитраты, его можно включать в рацион маленьких детей – продукт безопасен, не вызывает аллергии.
Даже выращенный в центре города корнеплод остается химически чистым продуктом. Входящий в его состав инулин благоприятно действует на организм человека.
Он легко усваивается, действует так:
- Абсорбирует ненужные вещества: токсины, тяжелые металлы, жирные кислоты, радионуклиды, канцерогены, химические пищевые добавки, вредные продукты обмена веществ.
- Усиливает моторику кишечника за счет совместного действия инулина и клетчатки. Благодаря такому воздействию происходит ускоренная эвакуация содержимого, очищение от шлаков, токсинов, непереваренной пищи.
- Инулин вместе с клетчаткой и пектином действует, как природный пребиотик — создает благоприятную среду для роста и повышения функциональной активности дружественных бактерий: бифидобактерий, лактобацилл, кишечной палочки E.Coli.
- Нормализует уровень глюкозы в крови, сохраняя его на одном уровне.
- Восстанавливает нарушенную функцию инсулина, а значит, улучшает обменные процессы и жировой обмен.
- Помогает усвоению кальция в костных тканях, уменьшает риск развития артрита, артроза, остеопороза, других заболеваний костей.
- Повышает иммунитет, позволяя организму бороться с инфекциями, вирусами.
- Способствует нормальной работе печени и желчного пузыря, их мягкому очищению.
- Уменьшает процессы тромбообразования в кровеносных сосудах, а значит, снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Корнеплоды богаты пектиновыми веществами (неперевариваемые полисахариды) — природными энтеросорбентами. Вбирая воду и склеивая токсины, пектин очищает кишечник.
Совокупное действие клетчатки, инулина и пектина — хорошее средство для оздоровления и омолаживания организма, профилактики онкологических заболеваний.
Под действием пищеварительных реакций из инулина высвобождается фруктоза — заменитель глюкозы, что важно для больных сахарным диабетом. Самый большой уровень фруктозы обнаруживается у перезимовавших в земле клубней.
Топинамбур – одно из тех немногих растений, что аккумулируют в клубнях, стеблях и листьях кремний, который способствует:
- усвоению кальция, укреплению костей;
- формированию ферментов, гормонов, аминокислот;
- стимуляции нервной системы;
- усвоению микроэлементов.
Земляная груша помогает организму усваивать селен, не имея его в своем составе. Селен отвечает за состояние миокарда, здоровье волос и ногтей.
Широкие свойства продукта используются во многих сферах: медицине, косметологии, диетологии, пищевой промышленности, фармацевтике.
к оглавлению ↑
На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна белокочанная капуста, изучите рецепты приготовления вкусных и оригинальных блюд из нее.
Все о пользе, вреде брюссельской капусты, какими лечебными свойствами обладает этот ценный овощ, расскажем в этом материале.
А что можно приготовить из цветной капусты, существуют ли противопоказания к употреблению этого овоща, читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/tsvetnaya-kapusta.html.
Особенности влияния на организм
к оглавлению ↑Чем полезен для мужчин и женщин
Топинамбур помогает укрепить здоровье представителей обоих полов. Он усиливает защитные системы, делая человека более сильным, устойчивым к внешним негативным факторам.
Это актуально для мужчин и женщин, ведь на последних ложится основная роль деторождения и воспитания.
Мужчинам полезна земляная груша для повышения потенции. Доказано, что она повышает выработку половых гормонов, препятствует развитию аденомы простаты.
Воздействуя на сердечно-сосудистую систему и органы дыхания, корнеплод увеличивает выносливость человека, заряжает его энергией.
Для беременных и кормящих
Топинамбур полезен богатым химическим составом, необходимым как для мамы, так и для ребенка. В нем содержатся все компоненты, необходимые для нормального развития плода.
Овощ помогает женщинам, особенно на поздних сроках, справиться с запорами, мягко воздействуя на перистальтику кишечника.
Мягко очищая, он препятствует попаданию в кровь токсичных веществ и холестерина, предотвращая нежелательную интоксикацию у беременных и кормящих матерей.
Содержащаяся в земляной груше клетчатка, разбухая, дает чувство сытости. Поэтому беременная женщина более умеренна в своих пищевых пристрастиях, меньше набирает лишнего веса, который ей совершенно не нужен для вынашивания.
Входящие в состав железо и витамины группы В поддерживают уровень гемоглобина в крови, защищая от анемии.
Отмечается воздействие на вязкость крови: она становится более жидкой, текучей, быстрее перенося кислород и полезные вещества к тканям органов.
Это хорошая профилактика гипоксии плода у беременных женщин.
Калий и магний способствуют нормальному развитию сердечка малыша, а маме повышают выносливость сердечной деятельности, помогая справляться с возрастающими физическими нагрузками.
Кормящие матери могут успешно восполнять дефицит витаминов и микроэлементов, обогащая грудное молоко.
Не вреден ли для детей
Поскольку топинамбур обладает низкой аллергенностью, его можно вводить в рацион детям. Желательно, чтобы детям до 3-4 лет его давали в тушеном виде, для избежания расстройства неокрепшего пищеварения.
Или можно смешивать отвар с укропной водой, которая устраняет газообразование. Корнеплод помогает детям:
- повысить сопротивляемость к возбудителям вирусных и инфекционных болезней;
- повысить аппетит;
- укрепить сердечные мышцы;
- облегчить работу почек;
- поддержать гемоглобин в крови;
- ускорить регенерацию поврежденных тканей.
Употребление в пожилом возрасте
Люди этого возраста должны оценить целебную силу земляной груши по достоинству.
Для них важны следующие его действия:
- профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
- разгрузка и очищение печени с одновременным улучшением работы желчного пузыря;
- понижение давления;
- разжижение крови;
- устранение запоров;
- профилактика онкозаболеваний;
- предотвращение образования камней в почках;
- усиление мышечного тонуса;
- укрепление костных тканей.
Противопоказания
Особых противопоказаний у топинамбура нет, кроме индивидуальной непереносимости продукта. Поэтому вводят его в рацион постепенно, с малых количеств, например, с 1 чайной ложки, чтобы проверить реакцию организма.
Из этого видео-ролика вы узнаете еще больше интересных фактов о пользе топинамбура и его вреде:
к оглавлению ↑Как правильно употреблять
Для взрослого человека суточная норма продукта составляет 100-150 г — это 2-4 клубня в зависимости от их величины. Употреблять лучше всего в сыром виде, так сохраняются все полезные вещества.
Для этого корнеплод нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем удалить подпорченные места, если есть. Желательно кожуру оставить, так как в ней содержится больше всего железа и кремния.
Кожура тонкая, на вкус практически не влияет.
Есть рекомендации по употреблению земляной груши, заготовленной в виде порошка. Для этого принимать по 1 чайной ложке без горки за полчаса до завтрака, запивать водой.
Если продукт заготовлен в сушеном виде, то съедается 1 столовая ложка, которая запивается кисломолочным продуктом.
Овощ можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, делать чипсы, цукаты, сиропы.
к оглавлению ↑
А вы слышали о полезных свойствах тыквы для женщин? О том, как используется овощ для сохранения женской молодости и красоты, узнаете из нашего обзора!
Читайте в следующем обзоре о полезных свойствах корня сельдерея. Есть несколько рецептов приготовления вкусных и легких салатов!
О целебных свойствах кабачков, составе и калорийности продукта вы узнаете, прочитав эту статью: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kabachki.html.
В пищу — несколько рецептов приготовления
Во многих странах топинамбур широко применяют в приготовлении салатов, супов, запеканок, кондитерских изделий, напитков и даже вина. С помощью этого продукта можно также организовать диетическое питание для людей, следящих за здоровьем и фигурой.
Салаты
- К натертым на терке клубням можно добавить морковь, редис, свеклу, белую редьку, яблоко, квашеную капусту – ингредиенты выбираете сами. Кладете отваренное вкрутую и нарезанное яйцо, заправляете майонезом.
Не забудьте о зелени: укроп, петрушка, кинза, руккола, шпинат – хороши будут любые культуры. Главное — сохраняется вся польза продуктов.
- Отваренный корнеплод режете кубиками, к нему добавляете отваренное яйцо, зеленый горошек, зеленый лук, заправляете сметаной или майонезом.
Кофе
Нарезанный топинамбур заливаете кипятком с разведенной лимонной кислотой (вода должна быть чуть подкисленная), через 1-2 минуты кипяток сливаете, а дольки подсушиваете.
Затем их нужно обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Сушеные дольки перемалываете в кофемолке, куда можно добавить 2-3 зерна кофе для аромата. Полученный порошок завариваете, как классический кофе.
Из следующего видеоролика вы узнаете рецепт приготовления десерта из топинамбура:
к оглавлению ↑Как применяют для похудения
Топинамбур — низкокалорийный полезный продукт, эффективно очищающий кишечник. При этом он ускоряет усвоение жиров и углеводов и таким образом положительно влияет на фигуру.
Для этого его нужно включить в свой ежедневный рацион в свежем или в приготовленном виде. Единственным условием является заправка продукта – только растительное масло, не майонез или сметана. Иначе смысла в диете не будет.
При сахарном диабете
Овощ рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, так как у него средний (допустимый) гликемический показатель.
Лечебные свойства топинамбура хорошо влияют на организм при сахарном диабете. Большое содержание в нем фруктозы замещает функции глюкозы в обменных процессах, проникая в клетки без участия инсулина.
Входящий в состав корнеплода инулин своими молекулами встраивается в клеточные оболочки, повышая их пропускную способность для глюкозы, пусть и в небольшом количестве. Постепенно нормализуется сахар в крови без резких его перепадов.
Нерасщепленный в желудке инулин в совокупном действии с клетчаткой выводит излишек сахара из организма, что также помогает улучшить состояние больного.
Содержащиеся в топинамбуре цинк, кремний и калий способствуют естественной выработке инсулина клетками поджелудочной железы. Снижается суточная потребность больного в инъекциях, у которых много побочных последствий.
Применение корнеплода в косметологии
Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи.
Для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.
Делая такую маску через каждые два дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин, возвращения упругости коже.
Из этого продукта делают:
- средства для пилинга;
- увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицеллярную воду;
- тоники от прыщей;
- настои для приема оздоровительных ванн;
- маски для укрепления волос и против перхоти;
- отвары от выпадения волос при алопеции.
Лечебный эффект и народная медицина
Земляная груша обладает широким спектром воздействия на организм, поэтому целебные свойства топинамбура применяют при лечении разных заболеваний.
Используют клубни и наземную часть растения.
- листья используют для лечения подагры, малокровия, заболеваний органов ЖКТ, мочекаменной болезни, атеросклероза, ожирения.
- цветы оказывают противовоспалительное действие, лечат мигрени, гипертонию, изжогу, убирают кишечные колики и рези.
Применяют топинамбур для лечения в свежем виде и других формах:
- отвары – для лечения гипертонии, гипотонии, диабета, анемии;
- настои – полезны для желудка и при простуде;
- сиропы – для диабетиков;
- настойки и экстракты – для лечения печени, желчного пузыря;
- порошок – при лечении дисбактериоза, повышении иммунитета;
- соки – применяют для очищения организма, при полиартрите, артрозе, остеопорозе, для нормализации кислотности желудка, лечения язвы;
- таблетки – назначают для предупреждения развития новообразований и укрепления иммунитета;
- чаи – как общеукрепляющие напитки, особенно в комплексе с другими травами.
Топинамбур – это уникальное растение с целебными свойствами. Перечень его положительного воздействия очень большой. Продукт полезен каждому — от маленьких детей и до людей преклонного возраста.
Загрузка...
