Анчоусы — что это такое: знакомимся с экзотическим морепродуктом

Любители рыбы наверняка хоть раз пробовали анчоусы. Эта маленькая рыбка очень вкусная, ввиду чего она широко используется в кулинарии. Также известна определенная польза продукта для здоровья.

Из нашей статьи вы узнаете, что это такое — анчоусы, где водится эта рыба и какими полезными свойствами обладает, как правильно ее готовить, а также посмотрите, как они выглядят на фото!

к оглавлению ↑

Где обитает, особенности и правила выбора

Анчоус – рыбка маленького размера из отряда сельдеобразных. Более привычное для многих ее название – хамса. Существует около 15 видов данной рыбки.

Анчоусы - что это за рыба и где она обитает

У нее длинное тело и серо-голубая окраска. Голова сплюснута по сторонам, а рот крупный и непропорциональный.

Обитают рыбки крупными стаями вдалеке от берега. Можно встретить их в обоих полушариях. Живут они не больше четырех лет и распространяются очень быстро.

Нередко анчоусы консервируются, что позволяет хранить их в течение долгого времени и перевозить их на серьезные расстояния.

Анчоусы принесут пользу в том случае, если вы будете знать, как правильно их выбирать и хранить.

Рекомендуется изучить следующие секреты:

  • Осмотрите внешний вид рыбки. Тушки должны быть полностью цельными, без любых дефектов.
  • Поверхность должна быть чистая и блестящая. Небольшое количество слизи – это нормально.
  • У качественной рыбы чешуя плотно прилегает и не выпадает. Глаза у нее должны быть прозрачными, не мутными.
  • Тело должно быть упругим. Можете слегка на него надавить. После этого не должно остаться вмятин.
  • Если вы покупаете обработанные анчоусы, выбирайте цельную рыбку в рассоле. Она более вкусная, чем вариант в масле.

Свежий продукт лучше использовать сразу, так как при долговременном хранении он теряет и пользу, и вкусовые характеристики. Хранить хамсу в холодильнике можно не больше четырех дней. В замороженном виде можно сохранять их до трех месяцев.

Рыба зубатка - ее полезные свойства и противопоказания к употреблению

На страницах нашего сайта вы также узнаете о пользе и вреде рыбы зубатки, а также найдете несколько вкусных и интересных рецептов ее приготовления.

А вы знаете, чем полезны молоки лососевых рыб? О полезных свойствах этого продукта читайте в нашем специальном обзоре.

Читайте в этой статье о том, как приготовить говяжью печень, а также рекомендации по употреблению полезного субпродукта.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для взрослых мужчин и женщин

В составе анчоусов содержится большое количество различных минералов и витаминов. Содержащийся в них белок, по сути, ничем не хуже, чем мясо животных.

Полезные свойства анчоусов для организма человека

Калорийность рыбки считается сравнительно небольшой (около 135 ккал на 100 г), поэтому анчоусы (но только не соленые) можно употреблять даже тем, кто худеет.

Рыба включает в себя витамин А, помогающий обеспечить нормальную работу органов зрения и ускоряющий метаболизм. Витамин В1 полезен для работы сердца, пищеварительной и нервной системы.

Анчоусы также включают в себя витамин РР, который помогает снизить уровень плохого холестерина в крови и способствует насыщению организма кислородом.

Важные компоненты в составе рыбки – натрий и калий. Они нормализуют водный баланс, благотворно влияя на сердце, почки и нервную систему. Как и во многих других морепродуктах, в рыбе есть фосфор, ускоряющий регенерацию костной ткани и улучшающий состояние костей и зубов.

Также в составе есть кальций, улучшающий работу мы, укрепляющий кости, ногти и волосы. Железо улучшает состояние крови и само кроветворение в общем. Йод обеспечивает нормальную деятельность эндокринной системы и правильный метаболизм, а фтор стимулирует работу иммунной системы.

к оглавлению ↑

Можно ли беременным и кормящим

В умеренном количестве хамса, как и ряд других морепродуктов, очень полезна для будущих мам. Ряд полезных витаминов и микроэлементов в составе, в частности, фосфор, способствует нормальному развитию плода, правильному заложению у него костной системы.

О пользе анчоусов для беременных женщин и кормящих мам

При отсутствии противопоказаний употреблять эту рыбку разрешается и кормящим матерям. Она насытит организм всеми теми веществами, которые необходимы организму женщины в этот период.

к оглавлению ↑

В рационе детей: польза или вред

Анчоусы – ценный источник легкоусваиваемого белка и кальция, которые очень полезны для детского организма. А витамин D в составе – это замечательная профилактика рахита у малышей.

Часто детям рекомендуется употреблять рыбий жир, который помогает нормализовать обмен веществ, обеспечить нормальный рост и профилактику ряда заболеваний. Эта рыбка является замечательным его источником, поэтому ее польза для малышей очевидна.

к оглавлению ↑

Употребление в пожилом возрасте

Витамины и микроэлементы в составе рыбы делают ее замечательным продуктом питания для людей пожилого возраста. Анчоусы хорошо усваиваются, не создавая чрезмерной нагрузки на организм, помогают укрепить кости, улучшают метаболизм и помогают улучшить деятельность мозга.

Анчоусы - состав морепродукта и правила его употребления

Жиры в составе рыбы очень полезны для состояния кожи, а также волос и ногтей. Поэтому люди в возрасте, которые хотят сохранить молодость как можно дольше, могут включить ее в свой рацион.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Вреда для здоровья анчоусы не представляют, но нельзя исключать вероятность их индивидуальной непереносимости. При правильной обработке рыбки она принесет лишь пользу.

Солеными анчоусами важно не злоупотреблять, так как такая рыбка склонна задерживать жидкость в организме и провоцировать отеки, ведь кроме того, ее часто едят с пивом. А тут проблема уже в другом – возможной алкогольной интоксикации и возникновении пагубной зависимости.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Анчоусы можно употреблять в свежем, соленом, сушеном, маринованном виде. Полезной считается свежая рыба, хамса в масле.

В каком виде лучше всего употреблять анчоусы для максимальной пользы

А вот кушать ее в соленом виде важно умеренно, чтобы не спровоцировать отеки. Кроме того при засолке теряется большая часть полезных свойств продукта.

Перед употреблением продукта рекомендуется избавиться от избытка соли. Достаточно для этого промыть рыбу под проточной водой.

Если после этого употребить ее вы не планируете, можете залить ее маслом и в течение еще нескольких дней (не более пяти) хранить в холодильнике.

Не рекомендуется держать рыбку в жестяных банках, иначе у нее появится алюминиевый привкус.

Самым полезным считается сочетание анчоусов и овощей – это позволит насытить организм максимумом полезных веществ.

Свиная печень и ее полезные свойства для организма женщины

На нашем сайте мы расскажем все о пользе и вреде свиной печени! Почему диетологи рекомендуют обязательно вводить ее в свой рацион?

А какими полезными свойствами обладает мясо кролика? В нашей статье вы найдете множество советов по употреблению этого диетического продукта.

О том, чем полезно мясо баранины, и как правильно его приготовить, читайте в нашем следующем материале: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.

к оглавлению ↑

Как приготовить: применение в кулинарии

Хамса популярна в кухнях самых разных стран мира. Их кушают свежими, солят, сушат, маринуют, коптят. Для приготовления может применяться термическая обработка: рыбку варят, запекают, жарят, готовят посредством фритюры и так далее. Интересный способ готовки – фаршировка анчоусов оливками. В таком виде рыба может быть как главным, так и вспомогательным ингредиентом блюда.

Анчоусы - польза продукта и применение рыбки в кулинарии

Применяется эта рыбка для закусок, бутербродных паст, салатов и так далее. Вот несколько простых и интересных рецептов приготовления блюд с добавлением анчоусов.

к оглавлению ↑

Палочки с рыбой и пармезаном

Нужно будет взять уже готовое слоеное либо песочное место, раскатать его до одного сантиметра, поместить на противень, предварительно смазанный жиром. Сверху теста нужно поместить тертый сыр в количестве около 100 граммов.

Поверх пармезана тонким слоем укладываются две банки анчоусов в масле. Затем тесто нужно нарезать на кусочки так, чтобы на каждой порции была одна рыбка. Палочки запекаются в горячей духовке в течение 10 минут.

к оглавлению ↑

Картофельный салат с рыбным соусом

Сначала нужно отварить до готовности 700 грамм молодого картофеля. Пока он варится, в блендере взбейте три ложки майонеза, ложку тертого сыра пармезана, филе трех анчоусов, зубчик чеснока и сок половины лимона. Далее нужно нарезать картофель, перемешать его с полученным соусом, а украсить блюдо поджаренным беконом.

Рецепты приготовления блюд с использованием анчоусов

к оглавлению ↑

Салат из рыбки, артишоков и картофеля

Приготовьте 300 грамм зеленого салата и перемешайте его с банкой анчоусов. Рыбу предварительно крупно нарежьте. Добавьте 450 граммов еще теплого нарезанного картофеля, 200 грамм измельченного консервированного тунца и 200 грамм вареного зеленого горошка.

Салат поливается французской заправкой. Сверху рекомендуется украсить его консервированными артишоками, большими оливками и измельченными отварными яйцами.

к оглавлению ↑

Багет с томатами и хамсой

Купите два багета и надрежьте их вдоль. В надрезы поместите консервированные анчоусы хамсу, измельченные помидоры и свежий базилик. Можно приправить по вкусу. Сбрызнуть оливковым маслом и немного нагреть в духовке.

Несколько рецептов приготовления блюд с анчоусами

к оглавлению ↑

Курица под рыбно-чесночным соусом

Нужно подготовить четыре куриных грудки, поместить их на глубокий противень, сбрызнуть лимонным соком. Сверху нужно поместить 3 лавровых листа и четыре зубчика чеснока, залить все это стаканом сидра. Блюдо накройте фольгой, запекайте его в течение 40 минут.

Готовая курица кладется на тарелку, оставшийся в противне сок нагревается. После этого очищаются и разминаются запеченные зубчики чеснока, в них добавляется третья часть баночки анчоусов в масле.

Готовится такая заправка на медленном огне, периодически ее нужно помешивать. Затем рекомендуется добавить стакан сливок и приправить. Кипятить еще пару минут, после подавать вместе с курицей.

А из этого видео-ролика вы узнаете очень полезный рецепт посола анчоусов в домашних условиях:

Таким образом, анчоусы – это не только вкусно, но и полезно. Их правильная готовка и умеренное употребление разрешается абсолютно всем.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

16 − пять =