Мидии — поговорим о пользе и вреде ценнейшего морепродукта

Мидии принадлежат к семейству моллюсков, обитающих в соленой и пресной воде. Это тип беспозвоночных животных, чья плоть имеет мягкий, соленый вкус. В основном они существуют в мелководных прибрежных районах океанов или на побережье прудов и озер.

Эти моллюски универсальны в любой кухне – они хороши в употреблении с салатами, супами или в качестве добавки к макаронным изделиям. Их употребляются в пищу в запеченном, копченом, жареном, печеном виде и приготовленными на пару. Особенно они популярны в ресторанах быстрого питания в европейских и тихоокеанских странах.

Так какой будет польза от мидий, и можно ли нанести вред организму при чрезмерном употреблении морепродукта?

к оглавлению ↑

Требования к качеству продукта

Мидии лучше покупать в пик сезона, который приходится октябрь-март. Но даже если они были куплены свежими, необходимо помнить, что это скоропортящийся продукт и лучше съедать его в день покупки.

Мясо мидий - чем полезен продукт и требования к его качеству

Что нужно учесть при покупке:

  • Стараться не брать моллюсков, у которых есть сколы, сломанные или поврежденные оболочки. Раковины свежих моллюсков, как правило, плотно закрыты. Открытая раковина однозначно указывает на то, что продукт уже не свежий.
  • В сыром виде эти двустворчатые достаточно тяжелы для своего размера. Как и все морепродукты, они должны иметь запах океана – соленый и сладкий, и не отпугивать «подозрительным» ароматом.
  • Если моллюски расфасованы в сетчатый мешочек, лучше его открыть, чтобы получше их разглядеть. Их состояние трудно определить по внешней оболочке.
к оглавлению ↑

Химический состав мяса морского моллюска

Порция тушеных мидий, содержащая мясо приблизительно 20 моллюсков, имеет около 290 килокалорий.

В ее состав входит:

  • около 40 г белка, или чуть более половины всех килокалорий. Это 75% рекомендованного дневного белка для мужчин и женщин;
  • витамины А, B, B12, фолиевая кислота, минералы, фосфор, цинк, марганец и омега-3 жирные кислоты;
  • примерно 7,6 г жиров – на их долю приходится 23% килокалорий.
к оглавлению ↑

Калорийность на 100 грамм

Давайте рассмотрим калорийность (энергетическую ценность) отварных мидий, свежих, жареных и маринованных.

МидииКалорийность, кКал
Свежие77,0
Отварные50,0
Жареные59,0
Маринованные67,0
к оглавлению ↑

Пищевая ценность

МидииБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
Свежие11,52,03,3
Отварные9,11,50,0
Жареные11,21,60,0
Маринованные7,01,17,2

Гликемический индекс мидий низкий, около 0, и они могут употребляться диабетикам.

Красная икра - какими могут быть польза и вред от деликатеса

На страницах нашего сайта вы также узнаете все о пользе и вреде красной икры для организма человека и может ли навредить вкусный деликатес!

В нашем следующем материале мы расскажем о пищевой ценности и полезных свойствах путассу, а также о том, как правильно приготовить ценный продукт!

А вот о составе рыбы зубатки и ее пользе для нашего с вами организма поговорим в следующем обзоре: http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

к оглавлению ↑

Чем полезны для организма человека

Этот продукт может похвастаться большим содержанием минеральных веществ. Порция из 20 моллюсков, приготовленных на пару, содержит 152,3 микрограмма селена и 11,6 миллиграммов марганца. Это обеспечивает всю потребность марганца и селена в дневном рационе.

Изобилие марганца позволяет организму активно синтезировать половые гормоны, регулировать уровень сахара в крови и контролировать свертываемость крови.

Химический состав и пищевая ценность мидий - ценнейшего морепродукта

Селен в мидиях поддерживает здоровую иммунную функцию и действует как антиоксидант для борьбы с повреждениями клеток.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Употребление мидий значительно увеличивает поступление в организм различных питательных веществ. Они прекрасно очищают кровь, печень и сосуды и улучшают пищеварение.

Однако они также содержат натрий и холестерин, что приводит к снижению их пользы.

к оглавлению ↑

Для организма мужчин и женщин

Мидии – это прекрасный афродизиак. Они придают физические и эмоциональные силы и усиливают влечение.

Фосфор и кальций, содержащийся в моллюсках, укрепляет волосы и ногти и способствует их красоте.

Они помогают справляться с высокими нагрузками на работе и в спорте, помогают наращивать мышечную массу спортсменам и быстро восстанавливаться.

к оглавлению ↑

Для здоровья беременных

Эти моллюски имеют низкое содержание ртути, что делает их безопасными для питания.

По содержанию микроэлементов они превосходят телятину, баранину и свинину, что делает их более полезными поставщиками полезных веществ.

к оглавлению ↑

Для детей

Детям их лучше давать с осторожностью. Как и любой продукт, они могут быть полезными или вредными, в зависимости от его употребления.

к оглавлению ↑

Полезны ли в пожилом возрасте

В этом возрасте люди нуждаются в определенном, подходящем для них питании. Организм постепенно замедляет обмен веществ и меньше расходует энергию, количество потребляемой пищи снижается.

Чем полезны мидии для организма человека, и как их употреблять

В этом возрасте существует большой риск получить лишний вес. В свою очередь, лишний вес может спровоцировать диабет, атеросклероз сосудов и т.д. Главным образом ограничения касаются животных жиров – они очень быстро накапливаются в организме.

В связи с этим продуктовый рацион пожилых людей полезно разнообразить различными морепродуктами – мидиями, креветками и т.д.

Эти продукты, богатые йодом, помогают хорошо противостоять наступающему склерозу сосудов. Они также содержат высококачественный нежирный белок, полезные микроэлементы и витамины.

Моллюски лучше употреблять в пищу в вареном виде, в этом случае из пищи удаляются экстрактивные вещества, провоцирующие развитие подагры.

к оглавлению ↑

Для людей на диете и диабетикам

Мидии являются своеобразным сборником различных бактерий, как и все другие морские продукты. Иногда в этих моллюсках скапливаются ядовитые водоросли, особенно в летних уловах, способные вызывать паралич.

Для этого в пищу необходимо выбирать свежие моллюски без загрязнений, так как токсины трудно поддаются термальной обработке. Если есть опасность заражения, лучше покупать отваренные и замороженные продукты известных марок.

Мидии не являются вредным продуктом при соблюдении диет. Чтобы продукт легче усваивался, рекомендуется поливать его растительным маслом, сервируя вареными овощами.

к оглавлению ↑

В каком виде их лучше употреблять: жареные, вареные, консервированные

После покупки моллюсков рекомендуется подвергать кулинарной обработке в день покупки.

Полезны ли мидии для организма детей и какие меры предосторожности соблюдать при употреблении

Продукт рекомендуется тщательно промывать от песка и других загрязнений. Если планируется сохранить их свежими, их необходимо убрать в холодильник на срок не более двух дней.

Если моллюски нежные, лучше варить их в подсоленной воде на сильном огне с приправами.

Как и все мясные продукты, их лучше всего употреблять в обеденное, в крайнем случае в вечернее время.

Суточная норма потребления рассчитывается из необходимого количества килокалорий, требуемого организму.

Как и любой продукт, лучше их не переедать.

Еще несколько интересных фактов о пользе и вреде мидий для нашего с вами организма узнаете из этого видео:

к оглавлению ↑

Несколько вкусных рецептов

Мидии в сливочном соусе

Приготовление 20 мин, 4 порции.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мидий в ракушках;
  • 2 небольших нарезанных луковицы;
  • 2 мелко нарезанного зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка масла;
  • 8 веточек тимьяна;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 4 столовых ложки мелко нарезанной петрушки;
  • соль и свежесмолотый черный перец;
  • хрустящий хлеб;
  • 400 мл сливок.

Отбракуйте все негодные мидии. Оставшиеся промойте холодной проточный водой.

Рецепты приготовления вкуснейших блюд из мидий

Обжарьте репчатый лук и чеснок в масле на среднем или медленном огне. Добавьте лавровый лист, тимьян и вино, сделайте огонь максимальным. Добавьте моллюсков, накройте их крышкой и готовьте от 6 до 10 минут, пока они не раскрылись.

Снимите и выбросьте веточки тимьяна, лавровый лист и нераскрытые экземпляры.

Классические вареные мидии

Приготовление 15 мин, 4 порции.

Ингредиенты:

  • 4 кг мидий;
  • 2 луковицы порей;
  • 2 обычных луковицы;
  • 2 лавровых листа;
  • несколько палочек сельдерея;
  • 1 стакан сухого белого вина, воды или пива.

Промойте и удалите всех сломанных моллюсков. Порежьте лук-порей и обычный лук тонкими кольцами. Крупно порежьте листья сельдерей. Поместите их в большую кастрюлю с овощами, лавровым листом и вином.

Как правильно приготовить мидии - несколько рецептов европейской кухни

Заполните кастрюлю на три четверти мидиями, покрошите перец, закройте крышку и доведите продукт до кипения на сильном огне.

Бульон будет толкать крышку вверх, когда мидии варятся. Поднимите крышку, чтобы бульон опал. Перемешивайте блюдо или слегка встряхивайте кастрюлю. Поместите крышку обратно на кастрюлю и дайте бульону толкнуть ее снова таким же образом, и так проделайте дважды.

Соус Ремулад

Смешайте 4 столовые ложки майонеза с одним мелко нарезанным, сваренным вкрутую яйцом, двумя корнишонами, 1 ст.л. каперсов, 1 веточкой порезанной петрушки, 1 веточкой мелко нарезанного эстрагона и чайной ложкой горчицы.

Рыба голец - состав и полезные советы по приготовлению

А вы знаете, как лучше приготовить рыбу голец? О том, чем она полезна и несколько интересных и полезных рецептов блюд из нее ищите на нашем сайте!

В этой статье узнайте несколько интересных фактов о пользе и вреде анчоусов, их калорийности и правилах выбора продукта!

О пользе морской капусты для организма человека, а также о содержании в ней полезных веществ читайте вот здесь: http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskaya-kapusta.html.

к оглавлению ↑

Применение в кухне разных стран

Люди используют мидии в пищу тысячи лет. Например, во Франции их подают с картофелем фри или хлебом, в Бельгии с ароматными овощами и белым вином.

В Нидерландах их жарят в кляре или панировке, а в Италии их смешивают с другими морепродуктами, иногда с травами и белым вином. В Испании их едят вареными, иногда с кипящим белым вином.

В Турции их покрывают мукой и обжаривают, подавая холодными с рисом, а в Индии подают с пряностями, и считают хорошим деликатесом. Их используют в супах или даже как обычные консервы.

А из этого видео-ролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления мидий от шеф-повара:

 

Выбирайте подходящую кухню, рецепт и наслаждайтесь.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

3 × 5 =