Диетический и очень вкусный палтус: его польза и вред для человека, нормы употребления и кулинарные рецепты

В советские времена рыба палтус была деликатесом, который отыскать было не так уж просто. Сегодня же она доступна в большинстве магазинов, что сделало ее популярным компонентом наших столов.

Кроме вкусовых качеств она также отличается многочисленными полезными свойствами для организма.

В этой статье мы расскажем о пользе и вреде палтуса для здоровья человека, калорийности и составе рыбы, ее икры и филе, полезных свойствах для организма мужчин, женщин и детей, а также о противопоказаниях.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить качество, правильно хранить

В магазине палтус моно купить в свежем либо свежезамороженном виде, в пластиковой упаковке или как филе. Чтобы выбрать хороший, качественный продукт, обращайте внимание на такие нюансы:

Польза и вред палтуса, советы по выбору и хранению продукта

  • для цельной рыбы важно, чтобы она была зарыта льдом;
  • филе должно находиться сверху льда;
  • оценить свежесть продукта можно, обратив внимание на упругость плоти;
  • глаза у палтуса должны быть ясными. Также важны влажные чешуйки и чистые красные жабры;
  • понюхайте рыбу. Если она свежая, то будет пахнуть морской водой. При наличии аммиачного запаха делать покупку не рекомендуется, так как продукт наверняка испорчен.

Также важно проявить внимательность и при выборе икры. Вне зависимости от вида палтуса цвет ее должен быть не черный, а бежевый.

Выявить поддельную икру можно по привкусу тины и характерному аромату. Также важно знать, что икринки палтуса будут крупнее, нежели их аналоги.

Важно правильное хранение рыбы. Хранить ее нужно при низкой температуре и не слишком долго. Купив палтуса, выньте его из упаковки и промойте под проточной водой, обсушите посредством бумажных полотенец.

Поместите рыбку в кастрюлю небольшой глубины, покройте колотым льдом, заверните пищевой пленкой. Хранить ее в таком виде в холодильнике можно до двух дней. Если лед растаял, замените его другим.

Палтус охлажденный и замороженный — как правильно выбрать?

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность

Польза и вред палтуса, состав, калорийность, гликемический индекс

В мясе палтуса много калия и магний, кальция, фосфора и селена. Также в нем содержатся витамины В, Е, D, никотиновая и глутаминовая кислоты.

А наибольшую ценность представляют омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в палтусе в различных сочетаниях.

Рыба богата белком, который легко усваивается организмом. В 100 граммах содержится 18,9 г белка, 3 г жиров и 0 г углеводов. Калорийность палтуса – 1-3 Ккал на 100 грамм.

Также палтус относится к продуктам с нулевым гликемическим индексом, поэтому он является хорошим компонентом диетического рациона.

Какова польза редиски для организма?Как вы считаете, так ли очевидна польза редиски для организма человека? Способен ли овощ причинить вред? Ответы на вопросы подскажет наша статья.

Вы знаете, как готовить анчоусы? Вкусные и полезные рецепты — в данной публикации. Приятного аппетита!

О составе, калорийности и полезных свойствах рыбы голец расскажет эта статья. Узнайте больше!

к оглавлению ↑

Полезные свойства рыбы и икры

Мясо палтуса содержит ряд ценных витаминов, аминокислот и прочих полезных веществ. Также в нем содержатся такие минералы, как кальций, фосфор и магний. Костей же в филе практически нет.

Конкретно у палтуса есть много полезных свойств и кроме этих общих характеристик.

Эта рыба богата жирными омега-3 кислотами, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, предупреждают тромбы и борются с воспалительными процессами.

Польза и вред палтуса, полезные свойства рыбы и икры

Также известно, что кислоты снижают риски онкологических заболеваний. Они также предупреждают отмирание клеток мозга, благотворно влияя на его активность, насыщая полезными жирами и предупреждая болезнь Альцгеймера.

Заслуживает внимания селен в составе рыбки. Он благотворно влияет на работу печени, помогает организму бороться с токсинами.

Полезна ли икра палтуса? Известны и многочисленные полезные свойства икры палтуса: она является источником витаминов А, Е, D, таких минералов, как йод, селен, натрий, калий, фосфор, железо.

Витамин А помогает улучшить зрение, очищает организм от шлаков, витамин Е – прекрасный антиоксидант, а витамин D в сочетании с рядом микроэлементов отвечает за здоровье и силу костной ткани — вот чем полезна икра палтуса.

к оглавлению ↑

Чем полезен

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные вещества, содержащиеся в рыбе, благотворно влияют на организм взрослого человека в общем.

Особенно им полезна икра. Также этот продукт улучшает здоровье репродуктивной системы.

Хорошо влияет рыбка и на мужское здоровье, улучшая потенцию и предотвращая риски заболеваний предстательной железы.

И тем, и другим употребление продукта поможет укрепить нервную систему, избавиться от проблем со сном, улучшить зрение и очистить организм.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Польза и вред палтуса для беременных и кормящих женщин

Многих беременных и кормящих женщин интересует, можно ли им употреблять эту рыбу.

Существует мнение, что с ней лучше повременить или кушать ее в совсем маленьких количествах, поскольку есть вероятность наличия в ней ртути.

Чтобы обезопасить себя, стоит употреблять лишь качественный, проверенный продукт.

Тогда полезные вещества в составе принесут вам и малышу исключительно пользу.

к оглавлению ↑

Для детей

Детям рыбка полезна, ведь в ее составе есть многие вещества, благотворно влияющие на нормальный рост и развитие.

Прежде всего, это кальций и фосфор, которые вместе с витаминами способствуют правильному формированию костной системы, повышают умственную активность.

Но употреблять ее детям нужно умеренно, в особенности в соленом и копченом виде.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Жирные кислоты в составе рыбы, как уже говорилось, помогают предупредить отмирание клеток мозга, что особенно важно для людей пожилого возраста, так как предупреждает болезнь Альцгеймера.

Также им палтус даст возможность предупредить тромбы и укрепить сердечно-сосудистую систему. Регулярно употребляя эту рыбу, вы сможете надолго сохранить здоровье тела и ясность ума.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Польза и вред палтуса, противопоказания к употреблению и меры предосторожности

Продукт не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости, гепатите и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В остальных же случаях он может быть только полезен.

Большое количество белка и низкая калорийность дает возможность смело включать палтус в диетическое меню.

Также осторожность и умеренность нужна с соленым и копченым видами палтуса. Ими нельзя злоупотреблять людям с гипертонией, заболеваниями сердца, почек, печени, а также маленьким детям.

к оглавлению ↑

Рекомендации по использованию

Готовить эту рыбу можно совершенно по-разному. Ее жарят, запекают, варят, солят, коптят, тушат, готовят на пару, сушат и так далее. Отлично сочетается палтус с овощами.

Самой полезной считается рыбка, которая варится или запекается. А икра и консервированный палтус может применяться для готовки салатов и бутербродов.

Несмотря на всю пользу продукта злоупотреблять им тоже не стоит. Норма для взрослых людей составляет 200 грамм три раза в неделю.

к оглавлению ↑

Для похудения

Тем, кто худеет или поддерживает форму, можно смело вводить в рацион эту рыбку. Жирные кислоты в ее составе помогают бороться с лишним весом, сохраняя при этом красоту волос и кожи, которые часто страдают у худеющих.

Есть ее рекомендуется несколько раз в неделю. Самым диетическим является нежирный белокорый палтус.

В чем заключается польза тыквы для детей?В этом материале мы расскажем, в чем заключается польза тыквы для детей, беременных и кормящих, а также лиц пожилого возраста.

О полезных свойствах икры трески можно узнать из данной публикации.

Полезные свойства печени трески подробно рассмотрены в этом материале.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Как уже говорилось, палтус может использоваться в кулинарии по-разному. Можно варить, тушить, жарить, запекать рыбу, употреблять ее с овощам, сыром и так далее.

Предлагаем несколько простых и интересных рецептов с этой рыбкой.

Польза и вред палтуса, рецепты приготовления блюд

Палтус со шпинатом. Для этого рецепта вам потребуется: 4 филе рыбы без кожицы, 20 грамм оливкового масла, пучок базилика, 3 зубчика чеснока, подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Для гарнира возьмите 330 г шпината, 3 зубца чесночка, ложку оливкового масла, перец и соль по вкусу.

Сначала готовится гарнир. В сковороде разогрейте масло, поместите туда предварительно измельченный чеснок, немного обжарьте до золотистого цвета. Добавьте половину шпината, готовьте еще минуту. Добавьте соль и перец, перемешайте, снимите с огня.

Теперь нужно приступить к готовке рыбы. В неглубокой миске смешайте измельченный базилик, оливковое масло, перец, соль и раздавленный чеснок. Этой смесью со всех сторон натрите тушки.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Поместите туда рыбу и жарьте ее по 2-3 минуты на каждой стороне, пока она не будет готова полностью.

Рыбный суп. Ингредиенты: 330 грамм филе палтуса, , 500 мл рыбного бульона, 450 грамм картошки, 500 мл молока, два кусочка бекона, 90 грамм муки, луковица, по половине пучка петрушки и тимьяна, соль и перец по вкусу.

В чугунной кастрюле выжарьте бекон, затем ломтики положите на тарелку и поломайте. Ложка жира должна остаться в кастрюле.

Поместите туда нарезанный кубиками картофель и нашинкованный лук, на протяжении трех минут готовьте, регулярно помешивая. Затем посыпьте мукой, перемешайте и готовьте еще минуту. Теперь овощи нужно залить бульоном и дать закипеть.

Кастрюлю накройте крышкой. Варите в течение нескольких минут до готовности картофеля. Влейте в суп молоко, дайте ему закипеть. Поместите туда кусочки рыбы, добавьте соль, перец и рубленую зелень.

Варите примерно четыре минуты, добавьте петрушку и выключите огонь. Дайте настояться и подавайте горячим вместе с кусочками бекона.

Польза и вред палтуса, применение в кулинарии

Палтус с сыром. Для этого рецепта вам потребуется: 0,5 кг рыбы (шесть кусочков), 6 желтков и 8 белков яиц, 120 граммов сыра, 50 грамм сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Нарежьте филе тонкими пластинами, сверните их в трубочку и закрепите нитками. Хорошо обжарьте все трубочки, затем посолите их и поперчите. Выложите в порционные формочки.

Теперь готовится заправка. Сыр натрите на терке, соедините с желтками, белки взбейте, добавьте в массу из сыра и желтков. Заправку выложите по формочкам поверх рыбы.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите туда рыбу и выпекайте, пока не появится золотистая корочка. Обычно требуется около 20 минут. Перед подачей посыпьте свежей нарубленной зеленью.

Палтус с имбирем и спаржей, запеченный в рукаве, видео-рецепт от Сержа Марковича:

Таким образом, палтус – это вкусно и полезно. Он может быть и в диетическом рационе, и в повседневном меню тех, кто любит морепродукты и различные интересные рецепты на их основе.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

шестнадцать − 1 =