Царь-рыба — селедка: поговорим о ее пользе и вреде

Сельдь – это морская промысловая рыба, обитающая преимущественно в Атлантическом и Тихом океанах.

Интересно, что упоминание о рыбе встречается в монастырских хрониках Англии еще в 702 году.

Сельди проводят всю жизнь в стаях и отличаются самыми многочисленными скоплениями. Например, стая в Северной Атлантике может достигать до трех миллиардов особей. Косяки отличаются высокой организованностью, что позволяет придерживаться постоянной скорости.

Кроме того, сельди имеют хороший слух и могут оперативно реагировать на появление хищника и держаться от него на расстоянии.

к оглавлению ↑

Как выбрать сельдь

Для приобретения свежей и качественной рыбы, стоит обращать внимание на 3 признака:

Полезные свойства и состав селедки свежей и соленый

  • цвет;
  • запах;
  • упругость.

Нельзя покупать сельдь, если на коже есть слизь, белый налет или желтые пятна. Цвет жабр должен быть темно-красным, а не коричневым.

Рыба с толстой спинкой является наиболее вкусной, а выпуклый живот – это верный признак того, что внутри есть икра или молоки.

Срок хранения сельди бывает следующим:

  • в вакуумном пакете – 35 суток;
  • в пластиковой таре – 3 месяца;
  • в жестяной банке – 4 месяца.

Сельдь должна храниться при температуре не выше 6 градусов, независимо от упаковки.

к оглавлению ↑

Состав мяса и икры

Рыбу необходимо включать в рацион из-за большого количества витаминов, минералов и микроэлементов, которые так нужны взрослым и детям.

Сельдь и икра содержат множество полезных и веществ, таких как:

  • Жирные кислоты Омега-3. Принимают участие во всех процессах, происходящих в тканях и клетках;
  • Витамины группы B, E, D и PP. Способны замедлять рост раковых клеток и необходимы для укрепления иммунитета;
  • Олеиновая кислота. Снижает уровень холестерина и замедляет развитие болезней сердца;
  • Йод. Способствует нормальному функционированию щитовидной железы;
  • Селен. Играет большую роль в нормализации обмена веществ и уменьшает воспаления;
  • Калий. Поддерживает водный баланс в клетках и тканях;
  • Магний. Регулирует уровень сахара в крови;
  • Фосфор. Незаменим для нормального состояния костей и зубов;
  • Цинк. Предотвращает заболевания глаз и способствует поддержанию памяти;
  • Сера. Является важным микроэлементом в строении костной ткани человека.
к оглавлению ↑

Калорийность и пищевая ценность

Гликемический индекс сельди равен 0, а калорийность рыбы зависит от вида, жирности, среды обитания и способа приготовления.

Сельдь (100 г)БелкиЖирыУглеводыКалории
Молоки16,02,9090
Икра31,610,30222
Свежая16,310,70161
Соленая19,815,40217
Маринованная16,512,63,4192
Горячего копчения21,814,30215
Вареная18,8211,930,33140
В масле7,233,70300
Жареная16,6711,729,83180
к оглавлению ↑

Общие полезные свойства для здоровья, органов и систем организма человека

При каких заболеваниях врачи рекомендуют употреблять селедку

Из-за огромного количества витаминов и минералов, сельдь и ее икра незаменимы для профилактики и лечения следующих состояний:

  • болезни сосудов и сердца;
  • псориаз;
  • злокачественные новообразования;
  • воспалительные процессы;
  • простудные заболевания;
  • рахит;
  • холецистит;
  • болезни органов зрения;
  • астма;
  • артрит.
к оглавлению ↑

Чем полезна соленая, слабосоленая, свежая и другие виды рыбки

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Регулярное употребление сельди и икры необходимо для укрепления иммунитета, что является самым необходимым для здоровья человека.

Чем полезна селедка для организма мужчин и женщин

Продукты смогут нормализовать работу нервной системы и способствуют укреплению костной ткани.

Соль способна остановить рост и развитие болезнетворных бактерий.

Употребление сельди и икры способно повысить работоспособность и интеллект.

Жирные кислоты, входящие в состав рыбы, очищают сосуды от холестериновых бляшек, предотвращают формирование тромбов и стимулируют обменные процессы.

Вред в употреблении сельди для человека с гипертонической болезнью заключается в большом количестве соли, которая применяется для консервирования.

Сельдь горячего и холодного копчения содержит канцерогены, поэтому употребление продуктов в таком виде не должно быть частым.

к оглавлению ↑

Не вредна ли для беременных и кормящих

Достаточное количество потребления рыбы снижают проявления токсикоза, риск преждевременных родов и послеродовой депрессии.

Сельдь необходимо исключить из питания кормящей женщины в том случае, если у малыша возникнет аллергическая реакция.

к оглавлению ↑

Для детей

Кислоты Омега-3 играют важнейшую роль в начале развития организма человека. Если в период беременности у женщины наблюдается дефицит Омеги-3, то у ребенка не будет нормального развития головного мозга.

Кроме того, риск неврологических заболеваний и пороков зрения становится крайне высок.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Регулярное употребление сельди и икры позволит людям пожилого возраста справиться с возрастными проблемами. Например, сможет защитить от дегенеративных изменений сетчатки глаз и от болезней Паркинсона и Альцгеймера.

к оглавлению ↑

Для спортсменов

Рыба и икра полезны людям, которые занимаются спортом, потому что употребление приводит к улучшению процессов регенерации тканей и нормализации обмена веществ.

Сельдь – это незаменимый продукт для культуристов, так как способен восстановить и увеличить мышцы.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Сельдь и икра могут стать опасными для здоровья человека в случаях неправильного хранения и нарушениях технологиях приготовления.

Противопоказания к употреблению селедки и ее действие на организм

Если рыба несвежая, то в ней начинает образовываться аминокислота тирамин, что приводит к головным болям и повышению давления.

Соленую и копченую селедку и икру противопоказано употреблять при следующих заболеваниях:

Соленую сельдь в таких случаях можно заменить на отварную, изредка балуя себя слабосоленой рыбой. Если селедка слишком соленая, то ее можно вымочить в молоке или чае.

Еще больше интересных фактов о пользе и вреде селедки вы узнаете, посмотрев следующий видео-ролик:

к оглавлению ↑

В каком виде употреблять

Сельдь – самая популярная и вкусная рыба, которую можно солить, мариновать, тушить, коптить, жарить и варить.

Рекомендации по употреблению селедки и химический состав рыбы

Популярное блюдо – это форшмак, в мире существует множество вариаций этого изысканного рецепта

Икра является настоящим деликатесом в европейской и азиатской кухнях. Из нее делают пасты и паштеты, которыми фаршируют блины, волованы или профитроли.

Икру подают со ржаными тостами и жарят в кляре. В Японии маринуют в специях и соевом соусе и используют для приготовления суши.

Обрабатывать селедку необходимо следующим образом:

  • сделать продольный разрез на брюшке и вынуть внутренности;
  • отделить голову;
  • промыть тщательно тушку;
  • разрезать спинку, удалив плавники;
  • снять кожу;
  • отделить филе от скелета;
  • удалить мелкие кости.

Врачи рекомендуют употреблять икру и сельдь 1 раз в неделю.

Малышам лучше всего давать тушеную рыбу, но не более одного кусочка в день.

к оглавлению ↑

Рецепты

Рыбные оладьи

  • филе свежей селедки (800 г);
  • рубленая луковица;
  • измельченный зубчик чеснока;
  • сливочное масло (1 ч. л.);
  • натертый кабачок;
  • панировочные сухари (2 ст. л.);
  • лимонный сок (1 ст. л.);
  • яйцо;
  • мука (2 ст. л.);
  • растительное масло (2 ст. л.);
  • зелень, перец и соль.

Рецепты приготовления вкуснейших блюд из селедки

Приготовление:

  • отварить селедку и порубить;
  • обжарить лук и чеснок;
  • смешать рыбу, кабачок, сухари, лимонный сок и яйцо;
  • добавить обжаренный лук, чеснок и зелень;
  • обвалять в муке и жарить.

Форшмак с картофелем и орехами

  • филе (300 г);
  • вареный картофель (5 шт.);
  • нарезанный лук (3 шт.);
  • белый хлеб (50 г);
  • молоко (4 ст. л.);
  • подсолнечное масло (2 ст. л.);
  • яйцо;
  • рубленые грецкие орехи (50 г);
  • майонез (1 ст. л.).

Что приготовить из селедки - несколько интересных рецептов

Приготовление:

  • пропустить через мясорубку все ингредиенты и влить масло;
  • выложить на блюдо;
  • смазать майонезом.

Копченая сельдь в грибном соусе

  • селедка горячего копчения (2 шт.);
  • маринованные грибы (200 г);
  • сметана (100 г);
  • зелень петрушки и сахарный песок.

Рецепты полезных блюд из селедки - инструкция по приготовлению

Приготовление:

  • нашинковать грибы, смешать со сметаной и сахаром;
  • залить филе грибным соусом;
  • украсить петрушкой.

Единственное правило для желающих похудеть – не совмещать селедку с хлебом или картофелем.

Средства по уходу за кожей и волосами содержат икру и жир, которые помогают бороться с различными проблемами и замедлить процесс старения.

Чешую, из-за перламутрового блеска, добавляют при производстве помады и лака.

В честь сельди устраивают национальные праздники и ими украшают гербы многих городов.

Эти уникальные продукты питания являются одновременно вкусными, полезными и доступными для всех.

Питайтесь правильно и не забывайте, что только здоровый человек может прожить полноценную и долгую жизнь.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

четыре + шесть =