Все факты о пользе и вреде амарантовой муки, а также о том, как ее принимать

Вот уже примерно 15 тысяч лет прошло с тех пор, как человечество стало употреблять в пищу хлеб. Первый его прототип был получен из перетертых камней пшеничных зерен, но со временем его гастрономический диапазон значительно расширился.

Традиционные ныне белый или черный хлеб не всегда были во главе стола. До реформы Петра 1, запрещающей его выращивание и употребление, славянский рацион был основан на амаранте, который по преданиям наделял каждого долгой и счастливой жизнью.

Давайте рассмотрим, пользу и вред, как правильно принимать амарантовую муку разным категориям людей.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

Как выбрать амарантовую мукуЭто растение, название которого в переводе означает «дарующий бессмертие», издревле почиталось не только нашими предками, но и представителями загадочных цивилизаций инков и ацтеков.

Китайцам тоже был известен секрет долголетия, заключенный в амаранте, да и древние греки недалеко от них ушли.

Амарантовую муку производят из зерен однолетнего растения щириц, как правило, выращенного в Африке, Америке и Азии.

Сейчас оно переживает бум популярности, освободившись от ярлыка «сорняка на клумбе». Некоторые из его видов стали декоративными благодаря своим прекраснейшим цветам.

Амарантовая мука является достойной заменой рафинированным продуктам, потерявшим в процессе обработки много своих ценных питательных веществ. Приятный ореховый аромат и желтоватый цвет будут лучшим сигнификатором качества продукта.

Для кулинарных целей следует применять частично обезжиренный продукт, производимый из амарантового шрота с предварительным удалением из него масла. Жир имеет свойство быстро прогоркать, и это отрицательно влияет на качество продукта.

Передача «Жить здорово» расскажет как выбрать, хранить и готовить блюда из амарантовой муки:

Польза гречки для организма человекаА давайте сравним амарант и привычные для нас крупы. Выясним в чем польза гречки для организма человека и какая крупа лучше?

Второй конкурировать с амарантовой будет пшеничная и каша из нее, прочтите все о ней здесь.

Третьей — ячневая, о ней подробно по ссылке.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность на 100 грамм, пищевая ценность и гликемический индекс

Продовольственная комиссия ООН уже давно определила этот злак как подающий надежды и очень перспективный в плане культивирования в промышленных объемах. Он не содержит глютена, того самого элемента, благодаря которому тесто «подымается».

Целиакия – аллергия на глютен в последнее время все чаще привлекает к себе внимание. Для сравнения: протеин пшеничного зерна состоит на 80% из этого элемента. Этот показатель все чаще вынуждает домохозяек отдавать предпочтение именно амарантовой муке.

Какой состав, калорийность и пищевая ценность у амарантовой мукиЕе состав уникален.

Присутствие витаминов: А, С, D, Е, РР, группы В, огромное количество минералов: медь, кальций, цинк, фосфор, железо, калий, магний, натрий, селен, множество ценнейших аминокислот, которые наш организм самостоятельно не вырабатывает, — все это делает ее кладезью здоровья и долголетия для нашего организма.

К тому же, высокое качество белка, составляющего практически 20% от сухой массы продукта, делает его еще более привлекательным, особенно для вегетарианцев.

Гликемический индекс амаранта, определяющий способность углеводов повышать уровень глюкозы в крови, – 35, а энергетическая ценность 298 ккал на 100 гр.

Кальция в ней в два раза больше, чем в молоке коровы, например, а по сравнению с пшеничной, в ней в 3 раза больше клетчатки и в 5 раз больше железа.

Аминокислотные соединения, входящие в ее состав:

  • Метионин. Защищает от вредоносного воздействия окружающей среды, поддерживает работу печени, предотвращает пагубное воздействие солей тяжелых металлов и радиации.
  • Лизин. Помогает организму усваивать кальций, активно вырабатывает антитела, провоцирует бесперебойный обмен веществ, является незаменимым участником синтеза гормонов, обладает антивирусным действием. Он очень редко встречается в продуктах растительного происхождения.
  • Триптофан. Является необходимым элементом для получения серотонина и инсулина.

Состав:

  • белки – 16%;
  • жиры – 15%;
  • клетчатка – 9–11%.
к оглавлению ↑

Чем полезна и вредна для человека

Полезные свойства муки из амаранта для человекаАмарантовая мука — это бесценный источник сквалена, субстанции, которая как гарпуном ловит кислород и доставляет его в наши клетки.

Такое аэронасыщение благотворно влияет на наш организм.

К тому же, он обладает способностью беспрепятственно проникать в ткани, благодаря чему приобрел славу сильнодействующего иммуностимулятора.

Удивительным образом он воздействует на свободные радикалы, значительно снижая их разрушительное воздействие и тем самым препятствуя образованию опухолей. Амарант незаменим в борьбе с кожными заболеваниями.

Если вы цените молодость и красоту кожных покровов, вам всего лишь стоит включить его в свой каждодневный рацион, и сияющий и ухоженный вид вам обеспечен.

Системы организмаОказываемое воздействие
Нервная системаМелатонин, вырабатывающийся в организме, гармонизирует ее работу. Улучшается сон, смягчаются симптомы проявления депрессии, улучшается настроение, уходят приступы агрессии.
ЗащитнаяУкрепляет иммунитет и механизмы сопротивления неблагоприятному воздействию окружающей среды.
Желудочно-кишечный трактНормализует кислотность, убирает воспаления слизистой оболочки желудка. Витамины группы В предотвращают язвы желудка и кишечника.

Сквален и фитостеролы чудодейственным образом влияют на жировой обмен, а клетчатка замедляет скорость усваивания сахара кишечником. Она выводит шлаки из организма и улучшает пищеварение.

Полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на деятельность поджелудочной железы.

Сердечно-сосудистаяОна поможет в случае необходимости разжижать слишком густую кровь, нормализует сердечный ритм, убирает неприятные боли в груди, укрепляет сердечную мышцу.

 

Видео рассказывает подробно про амарант, его пользе и вреде, а также химическом составе и свойствах:

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Свойства амарантовой муки для организма человекаВ сыром виде амарант не употребляется, он служит основой для производства масла, муки и крупы.

Следует помнить, что в продуктах, сделанных на основе этого уникального растения, содержатся остатки нитратов токсического воздействия, которые нейтрализуются в процессе приготовления.

Поскольку одно из его главных положительных свойств — это укрепление иммунитета, употребление медикаментозных средств аналогичного воздействия не рекомендуется одновременно с введением в рацион этого продукта.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Эта мука незаменима для людей, страдающих избыточным весом, к тому же она помогает нормализовать обмен веществ.

Витамин А, содержащийся в ней, укрепляет зрение, а жиры легко впитываются кишечником, тут же принимают участие в других обменных процессах организма, и, соответственно, не оседают лишними килограммами на талии.

Железо, входящее в ее состав, предотвращает анемию и улучшает работу репродуктивной системы.

В зрелом возрасте ее употребление рекомендовано при наличии следующих заболеваний:

  • атеросклероз;
  • диабет;
  • расстройства иммунной системы;
  • нарушения работы половой сферы.
к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Как принимать амарантовую муку беременным и кормящимВ амарантовой муке есть все необходимые вещества, необходимые малышу, находящемуся в утробе матери.

Витамин Е, входящий в ее состав, жизненно необходим для полноценного развития плода.

Он защищает генетический аппарат клеток эмбриона от мутаций, который могут быть спровоцированы вредным излучением или присутствием токсинов и свободных радикалов.

Этот же витамин способствует образованию грудного молока в период вскармливания и улучшает его вкусовые качества. Малыш будет с удовольствием ждать как очередной грудной кормежки, так и питания, приготовленного на ее основе.

к оглавлению ↑

Для детей

Поскольку кальций, содержащийся в амаранте, усваивается полностью, в отличие от других кальцийсодержащих продуктов, он вносит свою лепту в укрепление костей и хрящей скелета. Это делает его незаменимым продуктом для деток, страдающих рахитом.

Многие дети в нежном возрасте сталкиваются с проблемой пищевой аллергии, и мамам порой бывает сложно подобрать полноценное и сбалансированное питание для своих чад. В большинстве случаев, включение амарантовой муки в рацион помогает с решением подобной проблемы.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Она обладает отличными антиоксидантными свойствами, нормализует уровень сахара в крови и уменьшает вероятность гормональных сбоев.

Инфаркт, гипертония, инсульт, варикоз, атеросклероз, стенокардия, профилактика заболеваний – все под силу этому удивительному растению.

Профилактика раковых заболеваний, по статистике риск появления которых увеличивается в преклонном возрасте, также лежит в сфере влияния этого продукта.

Хорошие результаты были зафиксированы после его активного применения при лечении заболеваний печени, связанной с алкогольной зависимостью.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Несмотря на столь богатый послужной список, в использовании этого растения есть ряд ограничений:

  • Хронические заболевания. Рекомендуют включать в рацион только в период ремиссии, чтобы избежать возможных осложнений.
  • Болезни почек. Противопоказания при некоторых заболеваниях мочевыделительной системы, которые несовместимы с щавелевой кислотой, содержащейся в зернах амаранта.
  • Панкреатит.
  • Камни в желчных протоках и почках.
  • Индивидуальная непереносимость.
  • Не следует забывать, что в сыром виде амарантовая мука препятствует всасыванию ценных элементов. Чтобы этого избежать, ее всегда необходимо подвергать термической обработке.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Как правильно употреблять амарантовую муку в разных сферахЕе применение в целом ничем не отличается от использования уже привычных сортов.

Хотя ацтеки, например, мололи зерно непосредственно в день готовки.

Считается, что таким образом лучше сохраняются его пищевые качества.

Оптимального времени для ее употребления нет, но лучше воздержаться от продуктов с ее содержанием перед сном.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Она отлично подходит для приготовления каши, хлеба, выпечки и различных панировок. Благодаря замечательным ореховым ноткам она станет украшением многих блюд. Часто ее используют в соусах в качестве загустителя.

Гуру кулинарии рекомендуют делать смесь из нескольких видов безглютеновой муки с добавлением 25% муки амаранта. Учитывая тот факт, что клейковины в этих разновидностях нет, ее стоит смешивать с пшеничной.

Один из самых популярных продуктов, основанных на муке амаранта, — это хлеб!

Для его приготовления хлеба вам понадобятся:

  • мука пшеничная — 350 г;
  • мука амарантовая — 100 г;
  • вода — 350 мл;
  • отруби — 35 г;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи – 3 ч. л.

После того, как вы тщательно перемешаете все ингредиенты, необходимо дать тесту настояться в течение 3 часов и затем поместить в прогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Видеорецепт, готовим хлеб из амарантовой муки:

Воздушные оладушки – идеальный вариант для завтрака.

Для их приготовления вам понадобится замесить жидкое тесто, используя следующие ингредиенты:

Применение амарантовой муки в кулинарии, как испечь оладушки

  • 1 яйцо;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 50 г амарантовой;
  • 0,5 кефира;
  • щепотка соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 ст. л. сахара.

Жарить до появления румяной корочки на растительном масле.

к оглавлению ↑

В качестве средства для похудения

Большое количество клетчатки и белка в амарантовой муке заметно понижают калорийность пищи.

Эти два фактора благоприятно сказываются при решении проблем, связанных с коррекцией веса.

Похудеть при помощи только муки амаранта будет проблематично. Ее введение в каждодневный рацион не будет способствовать быстрому снижению веса, но в любом случае станет отличным помощником в борьбе с ним. К тому же, в долгосрочной перспективе есть шанс остановить набор лишних килограммов.

к оглавлению ↑

Для лечения различных болезней

В качестве целебного снадобья издавна готовят амарантовый чай. Для этого используют 1,5 стакана сухих перемолотых листьев растения, которые необходимо залить 5 л кипятка и настаивать в течение суток.

Готовый напиток следует принимать по 250 мл за полчаса до приема пищи три раза в день, деткам эту дозу следует уменьшить в два раза.

Чай помогает при следующих недугах:

  • воспалительные заболевания дыхательной системы;
  • нарушения в работе эндокринной системы;
  • кровотечения, сбои в менструальном цикле;
  • артрит, остеохондроз.

Есть еще одно чудесное свойство этого чая: он увеличивает количество молока у кормящих матерей.

Кому подойдет отвар шиповника, польза и вред этого  чая
Чай из амаранта — редкий гость на нашем столе, более знакомый отвар из шиповника, о пользе и вреде узнайте детально.

Не многие знают, как заваривать чай с шиповником правильно, все секреты здесь.

Столь же редкий гость — отвар из лавровых листьев, подробно о его пользе расписано по этой ссылке http://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/lavroviy-list.html.

к оглавлению ↑

Применение в косметологии

Чем поможет амарантовая мука в косметологииВитамин В6, входящий в состав амарантовой муки отвечает за многие факторы, влияющие на красоту нашей кожи.

Выработка коллагена в клетках эпидермиса, эластичность кожи, отсутствие дряблости, замедление процесса образования морщин – все эти проблемы можно решить с помощью маски на ее основе.

Для этого вам потребуется развести ее в воде до получения киселеобразной кашицы и на 15 минут нанести на лицо.

После ее регулярного применения уйдут мелкие морщинки, и значительно улучшится цвет лица.

Индустрия красоты уже давно облюбовала амарантовое масло в качестве ценнейшего источника молодости и красоты.

Омега3, сквален, витамин Е – оно изобилует природными архитекторами молодости. Можно наносить его в чистом виде на влажное лицо, или используя в смесях с другими базовыми маслами, которые следует подбирать, учитывая тип вашей кожи.

Высокая биологическая ценность муки из амаранта делает этот продукт незаменимым в каждодневном рационе, польза его очевидна. В качестве панацеи от всех заболеваний она вряд ли подойдет, но ее можно использовать в качестве мощнейшего оздоровительного средства.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

20 − 11 =