Горький, он же черный, шоколад: его польза и вред для здоровья человека, области применения и меры предосторожности

Шоколад в привычном для нас виде существует всего порядка 150 лет. До этого он употреблялся как напиток, и вкус его был отнюдь не сладким, как мы привыкли. Но популярен он был не менее, чем сейчас.

Открыли вкусовые и целебные свойства какао-бобов еще древние индейские племена майя и ацтеков. Напиток, приготовленный из перемолотых плодов какао-дерева, стал весьма популярен благодаря тонизирующим и питательным свойствам.

В Европу рецепт бодрящего напитка привезли испанские конкистадоры в 16 веке, его усовершенствовали добавлением различных пряностей и тростникового сахара.

Долгие годы существовала испанская монополия на напиток из какао-бобов, рецепт держался в строжайшей тайне, продукт был доступен только богатым людям.

Общедоступным десерт стал благодаря швейцарскому шоколатье Франсуа-Луи Кайе, который сумел приготовить твердый шоколад, дошедший до наших дней.

О пользе и вреде горького черного шоколада для здоровья, чем именно он полезен для организма мужчин, женщин и детей, при беременности, а также о противопоказаниях и способах применения — наша статья.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший и проверить качество

Представленный в супермаркетах ассортимент шоколада очень велик. Темный, горький, элитный, молочный, белый, пористый – каких только разновидностей не встретишь на прилавках. Как во всем этом разнообразии выбрать действительно хороший?

Горький шоколад: его польза и вред, правила выбора качественного продукта

Конечно, первое, что следует делать – это внимательно читать этикетки, а именно состав.

Настоящий шоколад изготавливается только из натуральных ингредиентов: какао тертое, какао-масло, сахар, соевый лецитин, ваниль.

Добавление трансжиров, заменителей какао-масла, ненатуральных ароматизаторов используется производителями для удешевления товара, но отнюдь не добавляет качества.

Еще один важный критерий – это свежесть. Несмотря на то что срок годности темных сортов может доходить до одного года, следует выбрать плитку, изготовленную не более шести, а в идеале двух месяцев назад.

Следует помнить: чем натуральнее продукт, тем короче будет его срок годности.

После покупки оцените внешний вид плитки, она должна быть глянцевой. Белый налет говорит о нарушении условий хранения и перепаде температур, что, безусловно, ухудшает вкусовые качества.

Еще один вариант проверки на натуральность – это температура таяния. Существует рекламный слоган производителя кондитерских изделий: «Тает во рту, а не в руках».

Таять же при комнатной температуре он будет, если производитель добавил дешевые растительные жиры.

О том, как выбрать качественный темный и горький шоколад, расскажет Экспертиза товаров. ОТК:

к оглавлению ↑

Какой сорт полезнее

Часто спрашивают: какой шоколад полезнее — горький или молочный? Полезные свойства шоколада обусловлены наличием производных какао-бобов.

Из-за терпкого вкуса многие не любят темные сорта, предпочитая им молочную плитку, особенно дети. Сливочный вкус лакомству придает молоко или продукты его переработки. Но процент содержания продуктов какао снижен в два раза – всего 25%.

Самый сомнительный относительно пользы для организма белый сорт. Он вовсе не содержит какао продуктов, а только какао-масло. Поэтому является смесью сахара, молока и жиров.

Почему горький шоколад полезнее, чем молочный? На вопрос отвечает программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Состав по ГОСТу, пищевая ценность и гликемический индекс, калорийность на 100 грамм

Из-за большого содержания сахара и какао-масла горький шоколад является высококалорийным продуктом.

Калорийность — в стандартной плитке черного горького шоколада весом 100 грамм содержится порядка 540 Ккал. Основная доля из них это углеводы – 48,2 г. и жиры – 35,4 г., белки занимают меньшую долю: всего 6,2 г.

Горький шоколад: его польза и вред, состав и калорийность

Сейчас в нашей стране действует ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия», введенный в действие с 1 июля 2013 года. Причем распространяется он и на другие страны Таможенного союза: Беларусь, Армению, Кыргызстан и пр.

Согласно нормативному акту состав настоящего горького, или черного, шоколада должен быть таким: на 55% состоять из какао-продуктов и на 33% из какао-масла.

Допускаются растительные жиры эквиваленты или улучшители SOS-типа масла какао, но не более 5%.

Не все знакомы с таким важным показателем, как гликемический индекс продукта. Как правило, его учитывают люди, следящие за здоровьем и фигурой.

Гликемический индекс отражает влияние употребления тех или иных продуктов на уровень сахара в крови.

Согласно этому показателю углеводы делятся на «быстрые» – легкоусвояемые, резко повышающие уровень сахара в крови и «медленные». «Медленные» углеводы усваиваются и повышают уровень сахара постепенно.

Шоколад имеет высокий гликемический индекс равный 70 и относится к «быстрым» углеводам, он быстро повышает уровень сахара в крови и обеспечивает моментальным приливом энергии.

Свойства облепихового масла и показания к применению: полный списокЛечебные свойства облепихового масла и показания к применению подробно рассмотрены в этой публикации. Узнайте больше!

О полезных свойствах кунжутного масла для здоровья человека можно узнать из этой статьи.

Какая тыква полезнее — сырая или вареная? Ответ на вопрос подскажет наша публикация.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для организма и химический состав

Как уже говорилось выше, целебные свойства лакомства обеспечиваются какао-бобами, плоды содержат более 300 различных веществ и минералов. Не зря напиток долгие годы именовался «пищей богов».

к оглавлению ↑

Для взрослых женщин и мужчин

Чем же так полезны эти ароматные зерна:

Горький шоколад: его польза и вред, полезные свойства для мужчин и женщин

  • в какао-бобах содержатся природные антиоксиданты – флавониды. Они защищают клетки организма от свободных радикалов, а также ускоряют обмен веществ. Еще одно важное свойство флавонидов – укрепление сосудов, снижение холестерина;
  • большое содержание магния способствует укреплению иммунитета, улучшению памяти и помогает бороться со стрессами;
  • еще одно вещество для борьбы со стрессами – триптофан. Аминокислота способствует улучшению сна, поднимает настроение, позволяет расслабиться, снять нервное напряжение;
  • алкалоид теобромин служит для укрепления сердечной мышцы;
  • витамин тионин, также имеющийся в какао, известен антибактериальными свойствами. Препятствует возникновению зубного налета;
  • высокое содержание антиоксидантов, витаминов и минералов, таких как Е, С, А, железа, цинка, селена, кальция, калия оказывает общеукрепляющее действие на организм;
  • шоколад способствует выработке серотонина – «гормона радости». Долька настоящего продукта повышает настроение. Также считается, что лакомство является мощным афродизиаком. Существует легенда, что вождь древних индейцев Монтесума не входил в гарем, не выпив напитка из какао-бобов.
к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Будущим мамам приходится жестко следить за рационом. Часто возникает вопрос: можно ли им употреблять шоколад?

Горький шоколад: его польза и вред, полезные свойства для беременных и кормящих

Разумеется, в столь ответственный период в первую очередь стоит прислушиваться к рекомендациям врача. Но известно, что беременность не болезнь, и одна-две дольки не повредят маме и малышу.

Только стоит помнить о высокой калорийности продукта и большом содержании углеводов, беременным важно не набирать лишний вес, и учитывать высокий риск развития диабета в этот период.

В период лактации, а именно в первые месяцы жизни малыша, однозначно, от употребления шоколада стоит воздержаться.

Пищеварительная система ребенка только начинает налаживать свою работу, и лишняя нагрузка ей ни к чему.

Также шоколад стоит в списке продуктов с высокой аллергенностью. Позже, когда рацион малыша будет состоять не только из маминого молока, можно попробовать ввести немного сладости, следя за реакцией организма крохи.

к оглавлению ↑

Для детей

Любовь к сладкому начинается у детей с материнским молоком, ведь в нем содержится лактоза, придающая сладковатый вкус.

Малыш растет и, как правило, с началом прикорма начинает разбираться со вкусами, предпочитая фруктовые пюре пресной капусте и кабачкам.

Горький шоколад: его польза и вред, полезные свойства для детей

А уж чтобы стать поклонником шоколада, ребенку стоит попробовать его всего несколько раз.

Энергия, поступаемая из углеводов, так необходима растущему детскому организму. Но врачи-педиатры не рекомендуют приучать малышей к сладостям, в том числе и шоколаду, до 3-х лет жизни.

Во-первых, как уже говорилось выше это высокоаллергенный продукт. Во-вторых, важно контролировать суточную норму потребляемого сахара ребенком для профилактики ожирения и диабета.

Возможно, одна конфета не принесет большое вреда детскому организму, но мы знаем, что малыши с трудом контролируют свои желания и ограничиться малым вряд ли удастся.

Поэтому до 3-х, а в идеале до 5-ти лет, фрукты, сухофрукты, крупы являются достаточными источниками энергии.

к оглавлению ↑

Для пожилых людей

Исследования последних лет доказали, что шоколад темных сортов, а именно горький полезен пожилым людям, улучшая работу сердца, кровообращение и укрепляя сосуды.

Разумеется, не следует превышать допустимую суточную норму в одну-две дольки, а также контролировать уровень сахара в крови.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Горький шоколад: его польза и вред, противопоказания и меры предосторожности

Существует ряд противопоказаний, когда следует воздержаться от употребления шоколада или свести частоту до нескольких раз в месяц:

Последнее противопоказание обусловлено высоким содержанием оксалатов, провоцирующих возникновение камней в почках.

к оглавлению ↑

Кулинарные рецепты

Несомненно, ингредиент со столь ярким и насыщенным вкусом часто входит в состав блюд как в виде какао-порошка, так и готовой плитки.

Шоколадные десерты являются наиболее популярными. Приведем некоторые из них.

к оглавлению ↑

Маффины

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • мука высшего сорта – 1 стакан;
  • сливочное масло или маргарин – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • шоколад – 1 плитка;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Горький шоколад: его польза и вред, применение в кулинарии

  • плитку охладить, разделить на небольшие квадратики (примерно в полсантиметра);
  • тщательно перемешать масло и сахар, добавить яйца;
  • в полученную смесь добавить измельченную плитку(избегайте нагрева теста, чтобы шоколад не растопился);
  • добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте;
  • разложите в смазанные маслом формочки, заполняя их на 2/3-ти;
  • разогрейте духовку и выпекайте при температуре 180 °С 25-30 минут.
к оглавлению ↑

Запеченые бананы

Ингредиенты:

  • спелые бананы – 3 шт.;
  • шоколад – 100 г.

Приготовление:

  • бананы помыть, вытереть насухо и прямо шкурке надрезать в длину от края до края;
  • плитку поломать дольками и вставить в надрезы;
  • форму с бананами поставить в разогретую духовку и запекать 30 минут.

Ответ на вопрос, чем полезен киви для организмаЕсли вы хотите узнать, чем полезен киви для организма мужчин, женщин и детей, прочтите нашу статью.

О пользе и вреде для здоровья красного сухого вина читайте в данном материале.

О пользе и вреде сырых перепелиных яиц расскажет эта публикация. Узнайте больше прямо сейчас!

к оглавлению ↑

Можно ли есть во время похудения

Полезен ли горький черный шоколад, ведь зачастую можно услышать, что шоколад злейший враг стройной фигуры?

На самом деле это неправда. Главное в похудении, чтобы количество расходуемых организмом калорий было больше поступающих.

Горький шоколад: его польза и вред, употребление при похудении

Поэтому риск располнеть возникает только в том случае, если не соблюдать норму при поглощении лакомства, впрочем, как и любой другой пищи.

Одна или две дольки не принесут вреда фигуре, если учтены в общем дневном калораже.

«Быстрые углеводы» моментально повышают уровень сахара, а это значит, сладость обеспечит быстрым приливом энергии, что пригодится, например, перед тяжелой тренировкой и позволит увеличить силовые показатели.

Следует учитывать только, что действие «быстрых углеводов» быстро заканчивается, а это значит, есть вам захочется раньше, чем после порции каши.

В умеренных количествах десерт может способствовать процессу похудения. В первую очередь за счет психологической разгрузки.

Чаепитие с ломтиком сладости принесет массу удовольствия и снимет ощущение ущемленности на диете.

Диетолог Лидия Ионова о шоколаде:

к оглавлению ↑

Использование в косметологии

Горький шоколад: его польза и вред, использование в косметологии

Питательные свойства какао-масла нередко используются и в косметологии.

Маски с добавлением шоколада обладают тонизирующими, заживляющими свойствами, подтягивают кожу, разглаживают мелкие морщины.

Для коррекции фигуры идеально подходят шоколадные обертывания.

Курс позволит снизить объемы на 1-2 см, а также уменьшить проявления целлюлита в проблемных хонах за счет выведения лишней жидкости из тканей, а также окажет лифтинг-эффект на дряблую кожу, сделает ее подтянутой и упругой.

Какао-масло напитает кожу, сделает ее бархатной.

Так полезен или вреден шоколад? Однозначно, качественный – полезен. Главное, соблюдать норму: если нет противопоказаний 20-30 грамм лакомства в день.

Также целесообразно приурочить чаепитие со сладостью к моменту, когда необходим прилив сил и энергии.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

четырнадцать + пятнадцать =