Польза и вред рахат-лукума, 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Рахат-лукум – восточное лакомство, которое любят многие. Основные компоненты в его составе – это сахар, мука, крахмал, орехи и, возможно, какие-либо дополнения.

В том виде, в котором эта сладость нам известна, она существует уже более полувека, а вот жители Европы впервые попробовали его в 1897 году, когда был впервые заключен контракт на поставку продукта с кондитерами Турции.

Сейчас сладость сокращенно именуется просто «лукум» и производится во многих странах. Мы можем купить ее практически в любом магазине.

А что касается состава и калорийности, вреда для худеющих и пользы рахат-лукума для организма? Разберемся подробнее!

к оглавлению ↑

Как выбрать и приготовить самому

Рахат-лукум имеет множество разновидностей, которые определяются составом продукта.

Отличают виды сладости по составу и по форме. Наиболее распространенными по форме являются кубики, рулетики, различные фигурки, цельный и двухслойный лукум.

Рахат-лукум: польза и вред, советы по выбору и приготовлению сладости

По составу особенно популярна ореховая, цветочная, фруктовая сладость, белый ее вид без добавок, медовый лукум и деликатесный «визирь».

Качественный рахат-лукум обычно прозрачный – это говорит о том, что для его приготовления применялся хороший крахмал. Сладость может быть обсыпана пудрой либо кокосовой стружкой. Считается, что последняя полезнее.

Не покупайте продукт, который тянется слишком туго – это говорит о нарушении технологии. У хорошего десерта консистенция будет нежной, студнеобразной и тянущейся лишь немного.

Кроме того, вы можете готовить лукум самостоятельно. Для одного из простых рецептов вам потребуется по стакану сахара, сахарной пудры и воды, четверть чайной ложки ванилина и щепотка лимонной кислоты.

Чтобы приготовить сироп, смешайте воду и сахар. Затем нужно перемешать желатин, ванилин и лимонную кислоту. Варите смесь до загустения, затем дайте ей остыть.

После этого массу нужно разлить по удлиненным формочкам. Застывший лукум разрезается на прямоугольнички небольшого размера и обваливается в сахарной пудре. Хранить сладость лучше в картонной коробке.

Программа «Галилео» поведает о секретах приготовления рахат-лукума:

к оглавлению ↑

Состав и калорийность

В соответствии с классическим рецептом в состав сладости входит сахар или патока, крахмал, вода и орехи.

При такой величине 100 грамм лукума будут содержать 0,8 г белков, 0,7 г жиров и 79,4 г углеводов.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Ценные свойства продукта определяются его составом. Полезен ли рахат лукум? Давайте разбираться.

Рахат-лукум: польза и вред, полезные свойства для организма человека

Легкоусвояемые углеводы – источники ценной энергии. Сочетание крахмала и глюкозы способствует укреплению иммунитета.

В отдельности же вещества эти усиливают секрецию эндорфинов. Также лукум включает в себя антисептический компонент лакрицу, которая помогает эффективно бороться с инфекционными заболеваниями.

Мед и орехи в составе являются источниками ценного витамина Е. Также биологически активные компоненты в продукте благотворно влияют на половую систему.

Глюкоза оказывает положительное влияние на работу сердца и сосудов, умственную активность и настроение, помогает бороться с депрессией и неврозами.

В целом умеренное и грамотное употребление продукта может принести вам как пользу, так и удовольствие.

О восточной сладости рахат-лукум расскажет программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Чем полезен для разных категорий людей

Стоит подробнее рассмотреть, как рахат-лукум может влиять на организм отдельных групп лиц, чем он полезен для женщин, мужчин и детей:

Рахат-лукум: польза и вред для мужчин, женщин и детей

  • взрослым мужчинам и женщинам можно в умеренных количествах употреблять этот вкусный десерт, поднимая себе настроение, заряжаясь энергией и получая из его состава максимальную пользу;
  • беременным и кормящим женщинам нужна осторожность, так как компоненты десерта все же могут спровоцировать аллергию. Следите за реакцией организма и употребляйте его в небольших количествах;
  • в маленьких количествах лукум может быть полезен и детям. Он поможет улучшить умственную активность и просто порадует малышей, которые всегда неравнодушны к сладкому;
  • пожилым людям при отсутствии противопоказаний также можно иногда кушать этот продукт, который поможет сохранять ясность ума и бодрость тела.

Какова польза варенья из одуванчика для здоровья?Если вы хотите узнать, в чем заключается польза варенья из одуванчика для здоровья, прочтите нашу публикацию.

Полезные свойства варенья из зеленых грецких орехов рассмотрены в данном материале.

О лечебных свойствах и противопоказаниях варенья из сосновых шишек можно узнать из этой статьи.

к оглавлению ↑

Противопоказания и меры предосторожности

Основная опасность рахат-лукума в его высокой калорийности и содержании сахара. Ввиду этого чрезмерное употребление продукта может привести к набору веса, проблемам с метаболизмом и пищеварением.

Противопоказанием к употреблению продукта является сахарный диабет.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению и применению

Рахат-лукум обычно употребляют с чаем или кофе. Основная рекомендация – это не переедать. Нескольких кусочков будет вполне достаточно.

Как и другие источники простых углеводов, кушать этот продукт рекомендуется в первую половину дня.

к оглавлению ↑

Рецепты в кулинарии

Рахат-лукум обычно применяется как самостоятельная сладость, но также его кусочки могут применяться для приготовления других десертов.

Рассмотрим пару способов приготовления популярного восточного десерта.

Рецепт 1. Вам потребуется: цедра и сок лимона и апельсина, 1,5 стакана чистой воды, 3 столовых ложки сахарной пудры, 2/3 стакана крахмала, алый пищевой краситель.

Также для оригинальности вкуса можно добавить несколько капель мятной эссенции.

Готовится такая сладость следующим образом:

Рахат-лукум: польза и вред, применение в кулинарии

  • возьмите кастрюлю с толстыми стенами, поместите в нее цедру цитрусовых и залейте ее смесью из их соков. Добавьте воду и пудру. Срезается цедра тонкими длинными полосками посредством специального ножика для фруктов – так вам будет легче вынуть ее из емкости по окончании варки;
  • смесь нужно постоянно помешивать и варить ее на небольшом огне до растворения сахара, затем – довести до кипения;
  • когда смесь начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и оставьте ее так на пять минут. Мешать в это время не надо;
  • смешайте крахмал и краситель, залейте половиной стакана воды;
  • желатин залейте теплой водой и оставьте его набухать на 15 минут. Аналогичное количество воды добавьте в желатин, который уже разбух. Емкость с данной смесью поставьте на водяную баню.

    Нагреваясь и постоянно помешиваясь, она превратится в густую тянущуюся массу. Не давайте желатину закипеть. Если растворился он не полностью, то остывшую массу нужно процедить;

  • окрашенный крахмал и желатиновая масса соединяются с иными компонентами;
  • все варится в кастрюле на среднем огне. Регулярно помешивайте массу. В результате нагрева она должна получиться глянцевой. В конце добавьте мятный ароматизатор и хорошо все перемешайте.
  • цедру осторожно выньте из массы, которую нужно разлить в заранее подготовленные емкости.
  • на шесть часов форма с лукумом должна быть помещена в холодильник. Готовую массу посыпьте сахарной пудрой, разрежьте ее и подавайте к столу.

Рецепт морковного рахат-лукума от программы «Все буде добре»:

Рецепт 2. Этот рецепт хорош тем, что для приготовления его вам потребуется только час.

Потребуются следующие ингредиенты: 1/3 стакана крахмала, 100 грамм орехов, 2 стакана сахара, чайная ложка лимонной кислоты, 2 стакана воды, ¼ стакана сахарной пудры, пищевой краситель, ароматизатор либо пищевая эссенция.

Приготовление предполагает такой процесс:

Рахат-лукум: польза и вред, рецепты приготовления

  • в духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов нужно поджаривать орехи;
  • в кастрюлю с толстыми стенками залейте 1,5 стакана воды, где нужно растворить сахар и лимонную кислоту;
  • сахарный сироп доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте жидкости увариться. Делайте это до тех пор, пока масса не приобретет густую консистенцию и карамельный оттенок;
  • оставшуюся лимонную кислоту соедините с водой и крахмалом;
  • крахмал, разбавленный водой, необходимо уварить на слабом огне до полной готовности. Масса должна получиться густой и почти прозрачной;
  • сахарный сироп тонкой струей и медленно вливайте в крахмал и хорошо все перемешайте, не убирая с огня;
  • варить смесь нужно на слабом огне в течение 20 минут. Затем добавьте в нее орехи, ароматизаторы и краситель;
  • подготовьте форму, куда будете заливать лукум, застелите ее фольгой, пленкой либо специальной бумагой для выпечки;
  • сладость должна охладиться в холодильнике в течение восьми часов. Затем ее нужно разрезать и посыпать сахарной пудрой.

Рахат-лукум из яблок с орехами, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Для похудения

В рахат-лукуме содержится большое количество сахара – простого углевода, который считается не слишком полезным для похудения.

Рахат-лукум: польза и вред, применение для похудения

Тем не менее, эта сладость менее калорийна и обладает большими полезными свойствами, чем, к примеру, шоколад или торты, поэтому, если вам хочется сладкого, можно скушать пару кусочков рахат-лукума.

Это поможет зарядиться энергией, поднять настроение, утолить тягу к сладкому и не сорваться. Но помните об умеренности, иначе вы не похудеете, а получите прямо противоположный эффект.

Как мы можем видеть, при грамотном употреблении такой вкусный восточный гость, как рахат-лукум, вполне может присутствовать в нашем рационе без ущерба фигуре и здоровью.

Можно готовить его самостоятельно или покупать в проверенных местах – тут все зависит от вас. Главное – помните об умеренности и смело наслаждайтесь этой интересной вкусной сладостью.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

девять + два =