Польза варенья из зеленых грецких орехов, 5 рецептов варки

Грецкие орехи самые популярные в своем семействе, и их используют для приготовления огромного количества самых разных блюд. Например, существует весьма необычный рецепт — варенье из зеленых грецких орехов.

Технология варки его является достаточно сложной, что не останавливает заядлых кулинаров. Кроме того, оно имеет необычный и интересный вкус, а также ряд полезных свойств, в которых нужно разобраться подробнее.

В этой статье представлено 5 рецептов варенья из молодых зеленых грецких орехов, а также вся информация о его пользе и вреде для здоровья человека, полезных свойствах для похудения.

к оглавлению ↑

Как приготовить

Варенье из грецких орехов зеленых: польза, рецепт приготовления

Варенье – замечательный способ побаловать себя потрясающими ароматами в течение всего года и сохранить при этом все полезные свойства используемых плодов.

Джем из грецких орехов – одно из самых популярных лакомств сладкого мира, которое кроме уникального вкуса может подарить массу полезных свойств.

Приобрести подобное кушанье может быть весьма проблематично, хотя его можно отыскать в супермаркетах или на рынках.

Но лучше приготовить его самостоятельно: так вы сможете быть уверенными в качестве блюда, кроме того, сможете подобрать подходящий рецепт, поскольку их существует достаточно много.

В приготовлении варенья многое завит от выбора плодов. Вам нужны крупные орехи правильной формы, на которых нет черных пятен и других дефектов.

Если она легко проходит сквозь него, это говорит о высоком качестве сырья. Заготавливать его рекомендуется во второй половине июня.

Еще один момент – это выбор подходящей посуды. Специалисты полагают, что медные тазы использовать не рекомендуется, так как медь разрушает витамин С. Не подходит и алюминий, поскольку он может попасть в продукт.

Лучше всего использовать нержавеющую стать или эмалированные емкости. Крышки и банки промываются раствором пищевой соды, ошпариваются и сушатся. Крышки дополнительно надо прокипятить.

Прежде чем начинать варить варенье, подготовьте орехи. Очистите их от зеленой кожицы и на пару дней замочите в холодной воде. Меняйте ее несколько раз в день.

Варенье из грецких орехов зеленых: польза, рецепт приготовления пошагово

Затем воду нужно слить и погрузить плоды в известковый раствор (500 грамм гашеной извести на пять литров воды). Раствор настаивается в течение четырех часов и процеживается – это помогает устранить горьковатый привкус варенья.

Затем нужно тщательно промыть орехи под проточной водой, в нескольких местах наколоть их вилкой и замочить холодной водой на пару суток.

Непосредственно рецептов приготовления варенья существует достаточно много. Приведем самый популярный.

Вам потребуется: 100 штук орехов, два килограмма сахара, два стакана воды, лимон, 10 бутонов гвоздики.

После подготовки орехов нужно опустить их в кипящую воду, чтобы она их полностью накрыла, и варить в течение десяти минут, затем откинуть на сито.

Сахар нужно перемешать с двумя стаканами воды, довести до кипения, затем снять пену. В полученный сироп опустите орехи и гвоздику, добавьте сок лимона. Доведите массу до кипения.

После того как варенье остынет, вскипятите его снова. Повторить три раза, затем варить до готовности. Затем расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из зелёных орешков — от сбора до закатки:

к оглавлению ↑

Состав и калорийность

Особенность грецкого ореха в том, что его химический состав меняется по мере созревания. Все полезные вещества сохраняются также и при засушке.

Плоды содержат 45-77% жиров, углеводов – 10%, воды – 5%. В них очень много полезных веществ: витамины E, A, L, PP, группы В, минералы: йод, кальций, магний и калий, цинк, фосфор, железо.

Также содержатся полезные аминокислоты, такие как валин, цистин, гистидин, аспарагин и так далее. Все эти компоненты содержит и варенье.

Что касается витамина С, то он содержится только в незрелых плодах, исчезая по мере созревания.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для организма человека

Варенье из грецких орехов очень полезное. Оно помогает бороться с большим количеством проблем со здоровьем, в числе которых следующие:

Варенье из грецких орехов зеленых: польза, рецепт приготовления, полезные свойства

  • заболевания печени;
  • гипотиреоз;
  • гипертония;
  • атеросклероз;
  • гастрит;
  • ангина;
  • грипп;
  • заболевания сердца.

Также это вкусное кушанье помогает бороться с бессонницей, улучшает умственную активность и иммунитет. Оно также рекомендуется в рационе тем, кто недавно перенес сложные операции.

Варенье из грецких орехов ценится как в традиционной, так и в народной медицине. Оно помогает при подагре, ревматизме, болезнях мочевого пузыря, сердца, почек, урологического и гинекологического направления.

Из самых полезных веществ в составе линолевая и олеиновая кислота, многочисленные витамины и минералы.

к оглавлению ↑

Чем полезно для разных групп людей

Также стоит рассмотреть то, как влияет десерт из зеленых грецких орешков на определенные группы лиц:

Варенье из грецких орехов зеленых: польза для мужчин, женщин и детей, рецепт приготовления

Взрослые мужчины и женщины. Взрослым людям при отсутствии противопоказаний и лишнего веса лакомство принесет лишь пользу, если употреблять его умеренно.

Беременные и кормящие женщины. Высока вероятность, что продукт спровоцирует аллергию, поэтому будущим и кормящим мамам с ним нужно быть осторожными.

Дети. Кушанье противопоказано маленьким детям, а вот деткам школьного возраста можно кушать его в небольших количествах – продукт улучшит мозговую активность и сможет повысить их успеваемость.

Пожилые люди. Обладая противосклеротическим действием и укрепляя сердце и сосуды, ореховое варенье представляет пользу и для людей в возрасте.

Единственное, что нужно учесть – это то, что оно усваивается организмом достаточно тяжело.

к оглавлению ↑

Вред и противопоказания

Варенье из грецкого орешка может быть вредным только в исключительных случаях. Это касается людей, которые имеют лишний вес, так как продукт калорийный и питательный.

Также учтите, что десерт весьма тяжело усваивается организмом. Кроме того, орехи являются мощным аллергеном, соответственно, и варенье может спровоцировать нежелательную реакцию.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Заготовив варенье, вы можете употреблять его в течение всего года. Можно есть его вместе с чаем, добавлять в каши, творог, выпечку.

Варенье из грецких орехов зеленых: польза, рецепт приготовления, рекомендации по употреблению

Как таковых суточных норм употребления продукта нет, но ввиду высокой калорийности важно не злоупотреблять им – несколько ложек будет вполне достаточно.

Кроме того, относительно готовки кушанья специалисты дают следующие рекомендации:

  • разделывая плоды, наденьте перчатки;
  • чтобы кушанье получилось вкусным и ароматным, готовьте его в три приема. Если вы после первой варки подождете, пока оно остынет полностью, то варенье будет густым;
  • можно придать блюду необычный пикантный вкус, добавив цедру апельсина, перемешанную с ванилином и корицей;
  • хранится лакомство в темном месте при температуре не больше 25 градусов.
к оглавлению ↑

Варианты приготовления

Существует большое количество вариаций рецептов варенья из грецких зеленых орехов. Способ подготовки плодов и посуды всегда будет одним и тем же, как описано ранее. Предлагаем еще несколько из них.

к оглавлению ↑

С кардамоном

Ингредиенты: 100 штук зеленых орешков, восемь стаканов воды, два килограмма сахара, 10 бутончиков гвоздики, пять штук кардамона, пара чайных ложек корицы.

Приготовление: в таз налейте восемь стаканов воды, высыпьте сахар, дайте закипеть и опустите туда подготовленные орехи.

Варить нужно до того момента, пока орехи не приобретут черный блеск. Добавьте ванилин. Дайте варенью остыть и закатать в банки.

к оглавлению ↑

По-армянски

Варенье из грецких орехов зеленых: польза, рецепт приготовления по-армянски

Ингредиенты: 100 штук зеленых плодов, 400 мл воды, килограмм сахара, 10 бутончиков гвоздики, два лимона, 10 грамм корицы.

Приготовление: приготовьте сироп из сахара и воды, дайте ему остыть. Положите туда орехи, добавьте сок двух лимонов. Прокипятите, оставьте на сутки. То же самое проделайте три раза.

Затем нужно варить до готовности, чтобы плоды стали совсем мягкими.

Переложите лакомство в стерилизованные банки, залейте оставшимся сиропом и законсервируйте.

к оглавлению ↑

По-болгарски

Рецепт, который требует определенного времени, но на вкус варенье должно получиться потрясающим.

Ингредиенты: на 1,1 кг плодов – стакан воды, килограмм сахара, 10 грамм лимонной кислоты.

Приготовление: очищенные орешки на час помещаются в 0,5% раствор лимонной кислоты. Варить нужно методом чередования.

Сварите сироп из сахара и воды, поместите туда орешки и варите до полной готовности. За десять минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Расфасуйте варенье в банки, затем закатайте.

к оглавлению ↑

По-украински

Варенье из грецких орехов зеленых: польза, рецепт приготовления по-украински

Ингредиенты: килограмм орехов, 1,2 салата, лимон, 10 бутончиков гвоздики.

Приготовление: орехи тщательно промойте, проколите толстой иглой, опустите на 20 минут в кипящую воду, затем остудите в холодной воде.

Сварите сироп из сахара и воды, добавьте гвоздику, лимонный сок. Полученным раствором залейте орехи.

Варите их в течение пяти минут, затем оставьте на час и снова доведите до кипения, варите в течение пяти минут – проделать это нужно три раза.

На четвертый раз нужно доварить до полной готовности, затем остудить и закатать в банки.

к оглавлению ↑

Применение для похудения

Ввиду высокой калорийности варенье из зеленых грецких орехов не считается диетическим продуктом. Но оно более полезно, чем многие другие сладости, потому вполне может их заменить.

Варенье из грецких зеленых орешков – необычный десерт, но очень интересный и полезный.

Искушенные кулинары давно практикуют его приготовление, а те, кто еще не делал этого, может попробовать и оценить все прелести нетривиального вкуса.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

двадцать − девятнадцать =