Аптечный укроп, он же фенхель: его полезные свойства и противопоказания

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) – это растение, внешне напоминающее укроп: высокие узловатые стебли покрыты тонкими перистыми листочками с сизоватым восковым налетом. Желто-зеленые соцветия-зонтики также очень похожи на соцветия укропа, однако аромат семян и всего растения не позволит спутать его с близким родственником. Своим запахом он больше напоминает анис.

Еще один отличительный признак растения – это своеобразная «луковица», образованная широкими, мясистыми основаниями нижних листьев. Вес этой луковицы может доходить до 400 грамм.

Приятный вкус сделал его популярным в кулинарии. Придающие растению сладковато-пряный аромат эфирные масла обладают целебными свойствами, поэтому оно также широко используется в народной медицине.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество, фото

Крупные мясистые луковицы аппетитны даже на вид: белоснежные, плотные, украшенные сверху перышками душистой листвы.

Правила выбора качественных продуктов - фенхель и его полезные свойства

Выбирая луковицу при покупке, важно обратить внимание на то, упруга ли она на ощупь, нет ли на ней следов гнили и плесени, а также на состояние перистых листочков – у свежего корнеплода они должны быть еще зелеными. Перед приготовлением верхние покровные чешуи нужно снять, в пищу годится только мягкая водянистая часть.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

В ста граммах мякоти луковиц фенхеля содержится:

Состав и полезные свойства фенхеля - основные моменты

  • 90 г воды;
  • 1,2 г белков;
  • 7,3 г углеводов;
  • 0,2 г жиров;
  • 3,1 г пищевых волокон.

Пищевая ценность ста грамм фенхелевых луковиц составляет всего 31 ккал. Средний размер луковицы составляет 200-250 грамм, следовательно, калорийность одной штуки не превышает 60-80 ккал.

Гликемический индекс продукта также невысок и составляет всего 15 единиц.

к оглавлению ↑

Чем полезны плоды и семена для здоровья

Все части растения, начиная мясистой белой луковицей и заканчивая мелкими, напоминающими укропные семенами, богаты эфирным маслом. Его содержание в плодах достигает 6,5 процентов, в листьях – 0,5 процентов. Анетол, один из основных его компонентов, придает растению приятный, схожий с анисовым аромат.

Кроме того, в луковицах много клетчатки, необходимой для здоровой работы кишечника, витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, микроэлементов – железа, цинка, магния, марганца, кальция и калия.

к оглавлению ↑

Польза и вред для организма

Фенхель обладает слабым мочегонным и слабительным действием, расслабляет гладкую мускулатуру и снимает спазмы, снижает газообразование в процессе пищеварения, улучшает работу желез внутренней секреции. Поэтому настой его семян – фенхелевая вода – часто применяется, как средство против колик и метеоризма, панкреатита, застоя желчи.

Кроме того, эфирные масла, содержащиеся в нем, обладают антисептическими свойствами и снимают перевозбуждение нервной системы.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Фитоэстрогены помогают женщинам в период менопаузы легче перенести гормональную перестройку, поэтому фенхелевая вода, чай с добавлением зелени и плодов, а также блюда, в приготовлении которых используются луковицы и семена растения, рекомендуются при климаксе для предупреждения приливов.

Чай с фенхелем - рецепт приготовления чудодейственного напитка

Благодаря антибактериальным свойствам и мочегонному действию растение используют также для лечения воспалительных заболеваний почек и снятия отеков при нарушениях работы почек и сердца.

Настой семян и листьев применяют наружно при угревой болезни, фурункулезе, укусах насекомых, ссадинах и поверхностных ранах, а также конъюнктивите и стоматите: он способствует регенерации тканей, снимает воспаление и обеззараживает.

За счет своего спазмолитического действия настой семян на горячем молоке – отличное средство для лечения бронхита и астмы. Он смягчает слизистые оболочки и помогает отхаркиванию слизи, поэтому является одним из основных компонентов лакричного эликсира, одного из самых популярных растительных средств против кашля.

А мятный или зеленый чай с небольшим добавлением фенхелевых плодов успокаивает, помогает расслабиться и снять усталость.

Для приготовления вкусного и полезного успокоительного, мочегонного и эффективного при простуде чая потребуется три стакана воды, семена фенхеля и листья перечной мяты в равных пропорциях. В течение 20 минут смесь томится на медленном огне, после чего – остужается до приятной для питья температуры и процеживается.

При желании она подслащивается медом или сахаром. В сутки достаточно трех стаканов чая, но при желании выпить его можно, сколько угодно: отравиться этим ароматным лекарством невозможно.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Часто возникающие во время беременности проблемы с пищеварением в виде метеоризма и несварения желудка поможет снять фенхелевая вода. А употребление в пищу богатых клетчаткой луковиц предупредит запоры.

Настой семян часто рекомендуют и кормящим матерям. Во время лактации фенхель не только разрешен, но и полезен, причем даже при отсутствии проблем с пищеварением.

За счет фитоэстрогенов – веществ, которые содержатся во многих растениях и по своей структуре напоминающих женские гормоны, он улучшает выработку молока, повышает его жирность, а благодаря эфирным маслам улучшает его вкус и препятствует возникновению колик у ребенка.

к оглавлению ↑

Для детей

Благодаря своей нетоксичности фенхелевая вода безопасна для младенцев, часто страдающих болями в животе из-за газов, пожилых людей, беременных и кормящих женщин.

Чтобы приготовить фенхелевую воду, необходимо взять чайную ложку семян и залить ее стаканом кипятка, после чего – дать остыть и процедить.

Как применяются семена фенхеля для детей и новорожденных

Благодаря приятному вкусу и аромату дети обычно хорошо относятся к этому лекарству.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Блюда с луковицами фенхеля и настой его семян помогают справиться со старческими нарушениями перистальтики кишечника, а чай с добавлением плодов и эфирных масел улучшает сон, избавляя от часто развивающейся с возрастом бессонницы.

к оглавлению ↑

Особые категории людей

Так как растение нетоксично и не содержит большого количества быстрых углеводов, его можно употреблять в пищу и в качестве лекарства при сахарном диабете, болезнях печени и почек.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность

Противопоказаний у фенхеля мало: он разрешен даже грудным детям, начиная с двухнедельного возраста. Благодаря высокому содержанию инулина, снижающего содержание углеводов в крови, его луковицы полезно употреблять в пищу при сахарном диабете, а малая калорийность делает его ценным диетическим продуктом, который можно есть в неограниченных количествах.

Единственным существенным противопоказанием можно назвать индивидуальную непереносимость.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Так как растение не ядовито и малокалорийно, его можно употреблять в пищу в неограниченных количествах. Приготовить луковицы можно множеством разных способов, они съедобны и в сыром виде. А лечебные чаи с добавлением семян не только полезны, но и вкусны. Поэтому ими можно даже полностью заменить обычный черный чай.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Разнообразие рецептов, в которых используются луковицы фенхеля, очень велико. Блюда из них готовят по всему миру: в Северной Европе это распространенный компонент супов, салатов и овощных рагу, жители Средиземноморья готовят их с рыбой и морепродуктами, а в Индии – подают вместе с тушеной бараниной. Их тушат, маринуют, добавляют в соусы и соленья для придания пряного вкуса.

Начать свое знакомство с фенхелем лучше всего с овощного супа. Приготовить его несложно даже самому неопытному повару. В качестве компонентов потребуются:

  • 1-2 крупные луковицы фенхеля;
  • 600 г картофеля;
  • 200 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 200 г корня сельдерея – еще одного ароматного и полезного представителя семейства Зонтичные;
  • Растительное масло, соль, пряности по вкусу.

Мелко порубленный лук смешивается с нарезанными тонкой соломкой фенхелем, морковью и сельдереем, после чего овощи пассеруются в растительном масле. Достаточно 3-4 минут, иначе коренья потеряют аромат и вкус.

Очищенный картофель отваривается до полуготовности, после чего к нему добавляются обжаренные овощи. После этого суп варится, пока картофель не станет мягким. При желании его можно превратить в крем-суп, взбив блендером, и подать с сухариками.

Рецепты приготовления вкуснейших блюд из фенхеля

Еще один несложный диетический рецепт – это салат из фенхеля и авокадо. Для него нужны:

Приготовление его занимает всего несколько минут. Порезанные кубиком фенхель и авокадо сбрызгиваются лимонным соком и оливковым маслом, посыпаются перцем и солью, после чего салат готов к употреблению. При желании можно добавить в него отварную куриную грудку – пряный вкус корнеплодов прекрасно сочетается с мясом.

Что приготовить из фенхеля - несколько интересных рецептов

Как гарнир к мясным блюдам прекрасно подходят тушеные луковицы фенхеля. Разрезанные на четыре части, они обжариваются до золотистой корочки, после чего – тушатся в течение получаса под закрытой крышкой.

По истечении этого времени крышку нужно снять и дождаться испарения воды. Готовые луковицы посыпаются тертым твердым сыром и подаются в горячем виде.

к оглавлению ↑

Как применяют в лечебных целях, рецепт приготовления чая из травы для похудения

Сочетание низкой калорийности и высокого содержания полезных веществ, начиная препятствующими старению антиоксидантами и заканчивая важной для здорового стула клетчаткой, делает фенхель ценным пищевым продуктом для тех, кто хотел бы похудеть, при этом не отказывая себе во вкусных блюдах.

Применение фенхеля для похудения - несколько рекомендаций

При этом стоит обратить внимание не только на луковицы, но и на пряные листья, которые станут отличной приправой к любому салату или супу, а также на зеленый или мятный чай с добавлением семян.

Его мочегонное действие поможет вывести из организма избыток воды, а за счет успокоительного эффекта фенхелевый чай предупредит приступы переедания на фоне стресса.

Для снижения аппетита и против отеков, которые часто сопровождают лишний вес, хорошо помогает напиток с семенами и зеленью фенхеля: на две чайных ложки плодов требуется одна ложка высушенных листьев, одна ложка зеленого чая и две ложки кукурузных рылец.

к оглавлению ↑

Использование в косметологии

Отдельного внимания заслуживает применение фенхеля в косметологии. Масло семян улучшает состояние кожи, повышает ее упругость, помогает избавиться от угрей и экземы.

Использование фенхеля в косметологии - полезные советы

Использовать его в чистом виде нельзя: при нанесении на кожу концентрированного фенхелевого масла возможно раздражение.

В пропорции 1:10 оно добавляется в базовое масло – льняное, оливковое, миндальное. Смазывать проблемные участки или делать массаж рекомендуется 1-2 раза в сутки.

Также при кожных заболеваниях полезно париться в бане, вместо обычного веника применяя веник из стеблей и листьев фенхеля.

Чтобы избавиться от темных кругов под глазами, необходимо смочить в чуть теплом отваре семян ватные диски, после чего – приложить их к векам и оставить на 10-15 минут.

Полоскание рта отваром помогает устранить неприятный запах и придать дыханию свежесть.

Поэтому готовить их лучше всего непосредственно перед употреблением.

Еще несколько интересных фактов о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению фенхеля узнаете из этого видео-ролика:

Несмотря на то, что фенхель знают скорее как лекарственное растение, чем как продукт питания, он заслуживает своего места не только в аптечке, но и на кухне. Сочетание замечательных вкусовых качеств и целебных свойств поможет избавиться от проблем с пищеварением, похудеть, вылечить простуду и многие другие болезни, а также порадовать себя необычными и при этом очень полезными блюдами.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

девятнадцать − пятнадцать =