Польза брынзы для здоровья — ценность продукта, возможный вред и интересные рецепты

Брынза – один из популярных молочных продуктов. Это белый рассольный сыр, который схож с классическим сыром, но имеет ряд отличий. Цвет у брынзы обычно белый или рассольный, вкус и запах отдают кислотой. Изготавливаться продукт может не только из коровьего, но и из козьего, овечьего, лошадиного молока.

Поверхность его лишена корочек, а внутренняя ее часть — дырочек, характерных для классического сыра. Многие любят интересный вкус этого продукта и активно включают его в свое меню. Но кроме вкусовых характеристик также заслуживают внимания и его полезные свойства.

Далее мы расскажем вам о пользе, составе, калорийности и возможном вреде брынзы, а также вы узнаете несколько новых рецептов блюд с этим сыром и посмотрите видео о приготовлении ценного продукта из козьего молока.

к оглавлению ↑

Как выбрать качественный сыр

В реализацию сыр поступает спустя 20 суток вымачивания в специальном растворе.

Как правило, найти на этикетке данные о точной дате изготовления и сроке вымачивания продукта довольно сложно. С учетом этого нужно знать, как выбрать качественную брынзу по другим критериям.

  • Корочка. В отличие от других видов сыра корочки у брынзы нет. Наличие плотного подсохшего края говорит о том, что срок реализации превышен. В этом случае лучше воздержаться от покупки. Чем дольше сыр лежит на прилавке, тем меньшее количество полезных микроорганизмов в нем остается.
  • Поверхность. Дырчатый узор для сыра не является характерным. Внутренняя часть должна быть полностью заполненной. На всю головку может допускаться только 1-2 пустоты с неправильной формой. Если их больше, это говорит о нарушении техники изготовления или хранения продукта.
  • Жирность. О том, что организму нужны жиры, вы наверняка знаете, хотя многие худеющие пытаются себя в них ограничивать. На деле самой полезной считается брынза с жирностью от 40%. Она же и вкуснее.

Хранить продукт надо в холодильнике. Упаковка может быть любой. Если вы хотите продлить срок хранения, поместите его в стеклянную емкость. Чтобы снизить риск гнили и плесени, можно положить под емкость несколько кусочков рафинированного сахара.

Далее смотрите видео на тему «Как правильно выбирать брынзу»:

к оглавлению ↑

Состав и калорийность

Состав брынзы более сбалансирован, чем у других сыров. Жиров в нем меньше, а вот белков больше. Сбалансирован также витаминно-минеральный состав. Так, в этом сыре много кальция, и всего 100 грамм продукта обеспечат его дневную норму.

Калорийность – в среднем 250 ккал на 100 грамм. Бывает и меньше – зависит от уровня жирности. Поэтому продукт можно смело включать и в диетическое питание.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Натуральная брынза является рекордсменом по содержанию кальция и фосфора – полезным и необходимым нашему организму микроэлементов.

Польза и вред брынзы, как употреблять и есть ли противопоказания

Жиры в составе являются залогом хорошего самочувствия и внешней привлекательности. Данный вид сыра помогает улучшить состояние кожи, замедлить процессы старения, укрепить зубы и кости.

Кальций в составе брынзы очень легко усваивается организмом человека. Это настоящий подарок для костной системы.

Польза продукта заключается в том, что он улучшает функции пищеварения, помогает разогнать метаболизм и не провоцирует дополнительную нагрузку на брюшную полость. Также это своеобразный дезинфектор, который создает барьер для вредоносных микроорганизмов, предотвращая их попадание в желудочно-кишечный тракт.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм человека

С тем, что брынза полезна, спорить не приходится. Рассмотрим, как она влияет на организм человека в отдельных случаях:

  • Взрослые мужчины и женщины. Польза брынзы для женщин и мужчин огромна, так как наряду с полезными жирами этот продукт имеет в своем составе ценные микроэлементы. Она помогает поддерживать силу и молодость, предотвращает заболевания костной системы, поддерживает здоровье репродуктивной системы, помогает регулировать вес, поэтому ее смело можно включать в рацион.
  • Беременные и кормящие женщины. Чем полезна брынза для женщин в такой важный и ответственный период? Данный сыр необходимо употреблять будущим мамам, поскольку при беременности костная система получает большую нагрузку и нуждается в поддержке.

    Также он способствует правильному росту плода. При отсутствии противопоказаний можно употреблять продукт будущим мамам – так через молоко малыш получит такие необходимые ему минералы.

  • Дети. Деткам можно и нужно кушать брынзу. Она способствует нормальному развитию костей, предотвращает ряд заболеваний, насыщает организм полезными веществами.
  • Пожилые люди. Со временем кости становятся более хрупкими, и рассольный сыр – замечательный способ сохранить их крепость. Она поддерживает организм человека в возрасте, а также помогает продлить молодость.
  • Также очень полезен продукт спортсменам, поскольку является источником белка, необходимого для поддержания мышечной массы.

Больше полезной информации о замечательном продукте вы узнаете из этого видео:

к оглавлению ↑

Противопоказания

Но есть некоторые отрицательные моменты, о которых можно знать. В основном есть смысл говорить о противопоказаниях продукта, так как сам по себе он не имеет вредных свойств.

Однако и в этом случае не обязательно отказываться от сыра полностью. Можно употреблять его в умеренных количествах. Кроме того, вы можете замочить продукт на несколько секунд в кипятке или на несколько минут поместить его в холодную воду. Это растворит большую часть соли.

Кроме того, брынза не рекомендуется тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью лактозы.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Суточная норма — 70 грамм рассольного сыра. Этого вполне достаточно, чтобы получить из нее полезные компоненты. Кушать ее можно в любое время суток, но оптимальным считается время до 16.00, чтобы организм смог полностью усвоить полезные жиры и белки. Это идеальный продукт для завтрака и обеда.

Специалисты советуют не употреблять сыр с мясом и рыбой, а комбинировать его с овощами и зеленью. Можно готовить ее и в домашних условиях.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Брынзу можно добавлять практически в любое блюдо: различные салаты, спагетти, бутерброды, соусы, горячие блюда, закуски и так далее. Она не испортит никакое блюдо, но лучшим образом дополнит те, где обычно применяется твердый сыр. Предлагаем несколько простых и интересных рецептов.

Салат с курицей и авокадо

Салат из брынзы, авокадо и курицы, польза и вред кисломолочного продукта

Нужно взять 200-250 грамм брынзы, авокадо среднего размера, 200-250 грамм отварной куриной грудки, пучок салата и петрушки, пару столовых ложек сока лимона, соль, перец и оливковое масло.

Грудку нарежьте крупными кусочками, обжарьте их в течение 5-7 минут на раскаленной сковородке. Авокадо очистите, удалите косточку и поделите на ровные кусочки.

Зелень крупно нарубите. Соедините курицу, брынзу, авокадо и зелень, заправьте салат лимонным соком и маслом и добавьте специи по вкусу.

Морской салат

Нужно взять 300 грамм королевских креветок, 180-220 грамм брынзы, один сладкий перец, 50 грамм растительного масла, половинку лайма или лимона, а также соль и перец по вкусу.

Разморозьте креветки, опустите в кипящую немного подсоленную воду максимум на три минуты. Затем остудите их и нарежьте. Брынзу порежьте ровными кубиками, перец – ломтиками. На большое блюдо поместите листья салата, затем креветки, сыр и перец, посыпьте солью и перцем по вкусу, полейте маслом и лимонным соком.

Соленый пирог с брынзой

Этот пирог, известный как тиропита, очень вкусный и весьма экзотичный. Для него вам потребуется 400-500 грамм теста, 800-900 грамм брынзы, 300 мл молока, 4-5 яиц, подсолнечное либо оливковое масло, соль и перец.

Чтобы приготовить начинку, измельчите брынзу, добавьте в нее три яйца, аккуратно перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Теперь нужно рассказать тонкий пласт теста, поместить его на намазанный противень, затем туда же тонко, но без пробелов, уложить сырную начинку.

Руками превратите тесто с начинкой в гармошку. Прежде чем отправить пирог в духовку, тщательно смажьте его яйцом. Готовить при температуре не более 180 градусов в течение 20-30 минут. К столу блюдо подается холодным. Оно хорошо сочетается в оливками и маслинами, а также сухим белым вином или шампанским.

А вот как сделать свою домашнюю брынзу из козьего молока вы узнаете из этого видео:

к оглавлению ↑

Использование в диетологии

Брынза популярна в диетологии. Она является идеальным компонентом для белковых диет вроде сушки, а также для рациона людей, желающих увеличить мышечную массу. Аминокислоты в составе необходимы спортсменам.

Кроме того, продукт улучшает пищеварение и метаболизм, соответственно, помогая нам худеть и предотвращая набор лишнего веса.

Можно кушать его утром и днем, а вот вечером тем, кто худеет, ввиду достаточного количества жиров от нее рекомендуется отказаться. Этим видом сыра можно заменять другие, более жирные – это даст возможность снизить калорийность рациона.

к оглавлению ↑

В народной медицине

Ввиду наличия в составе большого количества кальция продукт полезен при проблемах с костно-мышечной системой, таких как остеопороз, рахит, артроз, артрит и так далее.

Лечебные свойства брынзы - польза и вред продукта

Также употреблять брынзу рекомендуется при сниженной секреции желудка, нехватке аминокислот и витаминов группы В, а также при необходимости обогащения организма молочнокислыми бактериями.

Показана она при заболеваниях нервной системы, щитовидной железы, желчного пузыря.

Включают в меню этот вид сыра при лишнем весе, а также при восстановительном лечении после инфекционных заболеваний, при травмах костно-мышечной системы и переломах костей.

к оглавлению ↑

В косметологии

В брынзе много веществ, которые благотворно влияют не только на здоровье, но и на красоту. Белки и кальций – необходимые элементы для красоты волос и крепости ногтей, ряд витаминов и минералов благотворно влияют на кожу.

Брынза – очень вкусный и очень полезный продукт, который может удачно дополнить рацион любого человека. Можно кушать ее просто так или использовать в тех или иных рецептах – в любом случае вы получите только пользу.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

три × 5 =