Диетическая вкуснятина — печень индейки: польза и вред субпродукта, нормы и способы употребления

Среди диетических продуктов печень индейки – не на последних ролях. Как обычно бывает? То, что вкусно – не полезно, а то, что полезно – невкусно.

Печень индейки в эту формулу не вписывается. Блюда из нее не только очень аппетитные, их диетологи включают в меню тех людей, чей ассортимент кушаний из-за состояния здоровья крайне ограничен.

В этой статье мы расскажем об общих полезных свойствах печени индейки, пользе для здоровья человека, возможном вреде и противопоказаниях.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Печень индейки: польза и вред, советы по выбору качественного продукта

Когда есть возможность выбора, то лучше покупать не замороженную, а охлажденную печень, именно она сохраняет свои полезные свойства.

Кроме того, имеются и другие признаки качественного продукта:

  • структура – гладкая, однородная;
  • края – плотные, острые;
  • цвет – красно-коричневый;
  • отсутствие сгустков крови;
  • приятный запах.

Если все эти условия соблюдены, то и главная проверка качества – дегустация готового блюда – даст хороший результат.

Надо также иметь в виду, что охлажденный продукт должен быть приготовлен в течение 24 часов.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность на 100 г, холестерин, пищевая ценность и гликемический индекс

В печени индейки – большое количество витаминов (группы В, С, К, РР, Е, А), а также необходимых для организма человека минералов: фосфора, кобальта, хрома, железа, цинка, селена, натрия, магния.

В различных блюдах этот показатель можно снизить. Например, калорийность 100 г котлет с печенью и овсяными хлопьями составит 241 ккал; котлет с луком, картошкой и морковью, приготовленных в мультиварке, — 146 ккал; а тушенной с луком и сметаной печени – 228 ккал.

Гликемический индекс – нулевой. Содержание холестерина – низкое (40 мг в 100 г продукта).

О пользе и вреде печени индюшки расскажет программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Чем полезна печенка индюшки

Польза индюшачьей печени для здоровья человека обусловлена его химическим составом, богатым на витамины и микроэлементы.

О вреде можно говорить, если какие-либо индивидуальные особенности организма или некоторые заболевания не позволяют включать в меню кушанья из печени индейки.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Вот на какой положительный результат могут рассчитывать взрослые люди, регулярно употребляющие этот продукт:

Печень индейки: польза и вред для взрослых мужчин и женщин

  • улучшается работа желудочно-кишечного тракта;
  • стимулируются процессы кроветворения, устраняется анемия;
  • укрепляются стенки кровеносных сосудов;
  • восстанавливается иммунная защита организма;
  • исчезает ощущение тревожности, крепче становится сон;
  • улучшается состояние кожи, ногтей, волос;
  • укрепляется зрение;
  • быстрее восстанавливается костная ткань после травм.

Входящие в состав продукта жиры быстро расщепляются, не заставляя организм долго и напряженно работать, поэтому печень индейки рекомендуют даже при острых стадиях панкреатита.

Имеющийся в печени селен способствует усваиванию йода, что очень важно для людей с проблемами щитовидной железы.

Благодаря наличию в химическом составе витамина Е печень индейки является своего рода природным антиоксидантом, а значит, обладает противоопухолевым, иммуномодулирующим воздействием на организм.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

Печень индейки: польза и вред для беременных и кормящих

Главный момент – для этого продукта у будущих и кормящих мам практически нет противопоказаний, хотя в этот непростой период их жизни ограничений обычно столько, что бедные женщины порой не знают, как сформировать полноценное разнообразное меню, не навредив при этом здоровью малыша.

Железо и фолиевая кислота, содержащиеся в печени, необходимы для правильного развития ребенка, предупреждения анемии.

Блюда с этим продуктом помогают женщине отрегулировать собственное пищеварение, справиться с запорами (случающимися во время беременности довольно часто), усилить лактацию.

к оглавлению ↑

Детей

Для растущего организма очень важна еда, которая укрепляет мышцы и костную ткань, способствует правильному росту и развитию всех органов.

Для ребят постарше особое значение имеет то, что еда эта очень вкусная. Если мама не поленится, то в меню ее ребенка будут полезные для его здоровья суфле, фаршированные блинчики, печеночные оладьи, суп-пюре.

Жаловаться, что ребенок плохо ест, едва ли придется. Скорее всего, дети попросят добавки.

к оглавлению ↑

Для пожилых

Печень индейки: польза и вред для пожилых людей

Чем полезна печень для пожилых? Прежде всего это – антиоксидант, способный притормозить процессы старения, происходящие в организме, и простимулировать восстановление функций, которые начинают угасать.

Важно, что эта еда хорошо усваивается организмом, щадит печень и почки. В ней нет вредного холестерина, а уровень сахара в крови с ее помощью не только не увеличивается, но даже начинает снижаться.

В старости перед многими людьми встает проблема остеопороза, иногда случаются травмы, переломы. Печень индейки способствует быстрому восстановлению костной ткани, возвращая пожилому человеку утраченную свободу двигаться, активность.

к оглавлению ↑

Для аллергиков, спортсменов, диабетиков

Для больных сахарным диабетом продукт особенно полезен, так как может достойно компенсировать нехватку тех видов мяса, которые этим больным противопоказаны.

Кроме того, он хорошо утоляет голод, благодаря чему для насыщения организма бывает достаточно даже небольшой порции, а значит, не усугубляется проблема набора лишнего веса, что для диабетиков очень важно.

Аллергикам, для которых многие виды еды под запретом, печень индейки помогает (благодаря ее гипоаллергенности) вернуть удовольствие от вкусной и здоровой пищи. Подобных продуктов, к сожалению, не так много.

Кроме того, продукт является антидепрессантом, а значит, помогает не так болезненно переживать случающиеся неудачи и настраиваться на победу.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Ограничений для употребления в пищу этого продукта совсем немного:

Печень индейки: польза и вред, противопоказания

  • почечная недостаточность;
  • высокий холестерин;
  • превышающий норму гемоглобин;
  • аллергическая реакция.

Об индивидуальной непереносимости печени индейки люди порой даже не догадываются, так как им не доводилось пробовать приготовленных из нее блюд.

В таком случае, пробуя подобные блюда впервые, надо быть осторожным, не есть сразу много и следить за своими ощущениями.

Если аллергия все-таки обнаружится, то ее проявлениями могут быть приступ кашля, сыпь типа крапивницы, рвота и тошнота.

к оглавлению ↑

Рекомендации по применению

Существует много разных способов обработки продукта перед употреблением: тушение, варка, жарка, запекание, приготовление на пару.

Хорошего результата помогают добиться современные кухонные устройства: скороварки, мультиварки, пароварки.

Варка осуществляется за 40 минут. Если кушанье готовится для ребенка, то лучше воспользоваться блендером и получить нежную массу типа суфле.

Если тушить, то желательно – со сметаной. Продукт идеально сочетается с овощами и рисом.

Вариантов приготовления – множество, поэтому диетологи рекомендуют в еженедельное меню включать по 3-4 различных блюда, которые будут хороши и на завтрак, и на обед.

Разовая порция печени для взрослого человека составляет от 150 до 200 г.

к оглавлению ↑

Рецепты в кулинарии

Блюда с печенью индейки подойдут как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Ее используют в холодных закусках и различных салатах, готовят из нее котлеты, оладьи, гуляш, плов, шашлыки, интересно комбинируют с другими продуктами. Вот несколько несложных рецептов.

Мусс из индюшиной печени, рецепт от программы «Все буде добре»:

Оладьи (блины). Печень прокручивают через мясорубку вместе со свежими морковью и луком. В фарш добавляют яйцо, специи, муку и чуть-чуть молока. Жарят на растительном масле.

В качестве праздничного блюда будет хорош печеночный торт, основу которого составят блины, а в роли крема выступят сметана (со специями и с чесноком) или майонез.

Печень индейки: польза и вред, применение в кулинарии

Салат. Печень обжаривают, охлаждают, укладывают на листья свежего салата. Вид заправки можно подобрать по вкусу.

Один из возможных вариантов – соевый соус, дополненный оливковым маслом и кедровыми орешками.

Печень в сметане. Кусочки 3 минуты обжаривают в растительном масле, а затем вливают сметану (или жирные сливки).

Добавляют мелко покрошенный репчатый лук, немножко муки, пряности. Закрывают крышкой и тушат.

Уже через 10 минут кушанье можно раскладывать по тарелкам, дополнив его вареным картофелем и свежими овощами.

Айва с индюшиной печенью, пошаговый видео-рецепт:

к оглавлению ↑

При похудении

Казалось бы, высокая калорийность продукта должна помешать использовать его для похудения. И тем не менее диетологи рекомендуют его людям, придерживающимся различных диет и контролирующим свой вес.

Печень индейки: польза и вред, применение для похудения

Дело в том, что в составе печени имеются ферменты, аминокислоты и другие полезные вещества, которые улучшают пищеварение, ускоряют метаболизм, не позволяют развиваться патологическим процессам.

Давая организму чувство сытости, печень индейки помогает худеющему человеку оптимистичнее смотреть на мир, легче переживать вынужденные ограничения.

Обладая полезными свойствами и отменными вкусовыми качества, печень индейки хорошо подойдет для тех, кто привык сам готовить для своей семьи.

Эта еда подходит и детям, и старикам, и взрослым людям, а ситуаций, когда продукт по каким-либо причинам противопоказан, совсем немного.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

4 + семь =