Утиные яйца — разберем состав и расскажем о пользе и вреде продукта

Утиные яйца человечеством используются в пищу очень давно, с тех пор, когда оно одомашнило дикую утку с целью не только есть ее мясо, набивать ее пером свои подушки. Но и заставить ее нести яйца на пользу кулинарии.

С тех пор много воды утекло. И за это время утиное яйцо явно уступило свои позиции популярности куриному. До такой степени, что современные горожане на этот продукт утки посматривают с опаской: «А можно ли его есть?»

к оглавлению ↑

Беспочвенные опасения

Есть можно и даже очень нужно. Ведь по питательным и вкусовым свойствам и качествам утиное яйцо очень похоже на куриное. Также содержит много микроэлементов, витаминов и ряд аминокислот.

Утинные яйца и 5 главных отличий от куриных

Хотя отличия, все же, есть. 5 основных отличий:

  • Оно более резиновое по своей текстуре. Некоторые говорят – «более эластичное». И эта резиновая эластичность не всем по вкусу.
  • Оно более жирное. В нем жиров больше чем белков. И это настраивает против него диетологов.
  • Имеет специфический запах и вкус, то есть на любителя.
  • Оно крупнее куриного. Может весить 90 г.
  • Может быть не только белого цвета, но и голубоватого, и зеленоватого.

Репа - полезные свойства для здоровья и химический состав

Читайте также о пользе и вреде репы для здоровья и как применяют этот овощ в народной медицине. Всю информацию найдете на нашем сайте.

В чем полезные свойства зеленой редьки и как можно использовать этот замечательный овощ для похудения? Узнайте в этой статье.

А вы знаете, чем полезен шпинат для организма? В каком виде лучше всего употреблять, а также правила выбора и хранения продукта ищите вот здесь!

к оглавлению ↑

Распространенность

Но у них есть, все же, своя группа фанатов. Она не такая обширная, как у куриных. Но зато очень преданная, готовая ради них на разные кулинарные ухищрения.

Чем полезны утиные яйца и где распространено употребление этого продукта

  • Среднеазиатские народы. Именно они первыми начали разводить уток и использовать в пищу их яйца.

    Китайский рецепт. Китайцы придумали рецепт «тысячелетнего яйца» и даже «императорского».

    В первом случае на 100 (!) дней яйцо утки помещают в воду. Но воду не простую, а с чаем, солью и жженой дубовой корой.

    Во втором случае добиваются того, чтобы белок почернел, а желток позеленел. Для этого в воду для замачивания добавляют известь и кунжутные семена.

    Камбоджийский рецепт. Утиное яйцо берут «переношенное» или, правильнее сказать, «пересиженное». Причем, хорошо пересиженное, так чтобы у зародыша уже были клюв и перья. Такое яйцо в Камбодже варят и называют «балют». Считается деликатесом и стоит дорого.

  • Диетологи. Они прописывают жирные и калорийные утиные яйца тем, у кого ослаблен организм, кому нужно набрать вес, быстро восстановить силы.

  • Кулинары. Очень ценят утиный белок за его маслянистую эластичность, незаменимую при приготовлении бисквитов. Но! Не безе. А желток широко используется для приготовления лапши.
  • Косметологи. Считают этот утиный продукт отличным кондиционером для волос. Он спасает ослабленные, тусклые волосы, придавая им жизненную силу и здоровый блеск.
к оглавлению ↑

Чем полезны

Утиные яйца, в силу своей калорийности, показаны людям с ослабленным иммунитетом, дистрофией веса, мужчинам, занятым тяжелым физическим трудом.

Полезные свойства и химический состав утиных яиц

Они богаты ценным для живого организма строительным материалом – протеином.

В них много минеральных элементов, которые идут на строительство костей и зубов.

А фолиевая кислота нужна кровеносной системе, иммунной защите организма.

Что очень полезно для беременных, детей, пожилых людей.

к оглавлению ↑

Где их приобрести

Разведением яйценосных уток занимаются далеко не везде. А потому утиные яйца – довольно редкий продукт. Их можно найти лишь в специализированных магазинах, на колхозных рынках, в фермерских хозяйствах.

к оглавлению ↑

Меры предосторожности

Утка – птица водоплавающая. Мало того, она любит сидеть, по обыкновению мокрая, на уже снесенном яйце.

Утиные яйца - сроки хранения и меры предосторожности

А потому определить степень свежести этого продукта бывает сложно. Вот почему утиные яйца имеют очень маленький срок хранения. Его хранить в холодильнике можно не более недели.

Яйца утки, как правило, грязные. А потому их надо обязательно мыть.

Мыть лучше с мылом. Это не прихоть, а мера безопасности – предупреждение кишечной инфекции.

Утиные яйца нельзя есть сырыми. Все по той же причине риска получить сальмонеллу.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Утиные яйца, в силу их специфичных текстуры и вкуса, предпочитают не есть отдельно отварными или жареными, как куриные. Их чаще используют как компонент различных блюд, паштета, фарша, выпечки, салатов, соусов. Например, всем известного майонеза.

Вареные они прекрасно сочетаются с мясными и овощными блюдами. Им идут зелень и рис.

Их активно кладут в тесто. Причем, любое – блинное, на пироги, хлеб, пирожные, торты. Единственное, что следует учитывать – утиное яйцо крупнее куриного. А потому по рецептуре его надо меньше.

Рецепты популярных блюд из утиных яиц

Царский омлет

  • 4 утиных яйца взбить вилкой. Добавить соль.
  • Медленно в эту смесь влить полстакана теплого молока (нагретого до 40 градусов).
  • Смазать емкость для выпекания растительным маслом и вылить взбитую смесь.
  • Запекать в духовке 35 минут при температуре 89 градусов.

Пшенные зразы с томатным соусом

  • Пшено отваривается как для каши, только на воде, без добавления молока.
  • Затем сваренное пшено остужается.
  • В него вбивается 1 утиное яйцо. Тщательно все перемешивается.
  • Из полученной массы лепятся овальные плоские котлетки-блинчики. Обваливаются в муке.
  • Обжариваются на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
  • Для соуса под зразы обжаривается чеснок (дольками) на раскаленной сковороде. Затем из сковороды его убрать.
  • На его место, в растительное масло, впитавшее запах чеснока, добавить натуральный томатный соус. Потушить, посолить, добавить базилик, щепотку сахара, зелень петрушки.
  • Тушить соус до загустения.

Лук-порей - польза и вред для организма и лечебные свойства овоща

Еще больше о здоровом питании вы найдете на страницах нашего сайта! Узнайте о пользе и вреде лука порея для вашего организма.

А как такой экзотический фрукт как киви используют для похудения? О пользе этого продукта расскажем в нашем материале.

А вы знаете, в каком виде полезнее всего употреблять тыкву? В этой статье много полезной информации о полезных свойствах этого овоща, а также несколько рецептов его приготовления.

к оглавлению ↑

Использование в косметологии

На основе утиных яиц готовят, как смягчающие, питательные, так и укрепляющие маски для волос.

Применение утиных яиц в косметологии - рецепты масок для волос и лица

Например, очень хороша маска из желтков (2 шт.) и оливкового масла (2 столов. ложки). Маску держат на волосах 15 минут, после чего смывают теплой водой.

  • Маска от выпадения волос. Берут также утиные желтки (2 шт.), йогурт (100 г), мед и сок лимона (по 2 столов. ложки). Все тщательно перемешивают и намазывают полученной смесью корни волос. Через 25 минут смывают прохладной водой.
  • Для жирной кожи лица. Берут не желток, а белок, так как он сужает поры и подсушивает кожу. Для приготовления маски белок смешивают с белой глиной.Наносят на кожу и держат до полного высыхания. Затем смывают прохладной водой.
  • Для комбинированной кожи лица. Утиное яйцо берут целиком (и белок, и желток) и смешивают с 2 столовыми ложками тертого сырого картофеля. Накладывают полученную кашицу на лицо. Держат 10 минут и смывают теплой водой.

Мы рассказали вам о пользе и вреде утиных яиц! Как видим, они могут быть очень полезны. Нужно только умело воспользоваться их полезными свойствами и не забыть о мерах предосторожности.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

7 + 6 =