Диета стол № 7: показания и особенности лечебного питания
Людям, страдающим заболеваниями почек, нередко рекомендуют стол № 7 по Певзнеру — это лечебная диета, которая облегчает работу выделительных органов, избавляет от отеков.
Она позволяет ускорить выведение из организма азотистых соединений. При остром нефрите ее можно придерживаться с 3-4 недели от начала лечения.
Из нашей статьи вы узнаете обо всех тонкостях малобелковой диеты стола № 7, о том, какие варианты предполагает лечебная программа (7а, 7б, 7в, 7г), а также примерное меню на каждый день при заболеваниях почек.
к оглавлению ↑
Основные принципы, разрешенные и запрещенные продукты
Цель лечебной диеты 7 стол заключается в:
- снижении нагрузки на почки уменьшением содержания соли и протеинов в пище;
- активизации диуреза;
- устранении отечности тканей;
- нормализации артериального давления;
- выведении избытка солей;
- улучшении кровотока.
В сутки можно потреблять не более 6 г поваренной соли. Только врач может определить точную норму питания седьмого стола для каждого из пациентов.
Энергоценность рациона при соблюдении диеты такова:
- суточный калораж — 2200—3000 ккал;
- протеины — от 20 до 80 г;
- углеводы — не более 450 г;
- липиды — 70-90 г.
Суточный рацион должен иметь массу 2,3—3 кг, калорийность составляет 2400—2700 ккал.
Рыбу и мясо следует обязательно отваривать, чтобы экстрактивные вещества перешли в бульон.
Диета допускает употребление отварной, запеченной или приготовленной на пару пищи. Продукты допустимо чуть-чуть обжарить, но предварительно не панировать.
В день кушать нужно 5-6 раз, понемногу.
Людям, соблюдающим диету, можно вводить в рацион:
- Бессолевой хлеб, дрожжевые оладьи, блинчики без соли.
- Вегетарианские супы с добавлением картофеля, круп, других овощей. Их допустимо заправлять сметаной, сливочным маслом, лимонной кислотой, нарезанной петрушкой, укропом.
- Молочные или фруктовые супы.
- Отварной язык, нежирную телятину, говядину, баранину, кролика, индейку, курицу. Мясо должно быть запеченным или отварным. После варки обжаривание допускается.
- Нежирную отварную рыбу. Ее можно впоследствии запечь или слегка обжарить.
- Сливки, молоко, творог, кисломолочные напитки, сметану.
- Желтки яиц — их добавляют в различные блюда.
- Целые яйца в количестве 2 штук в день (в таком случае количество других белковых продуктов в рационе следует уменьшить).
- Крупы, макаронные изделия.
- Овощи, включая картофель.
- Салаты из фруктов и овощей, винегреты без солений.
- Ягоды, фрукты, компоты, кисели, конфеты, варенье, мед, мороженое из фруктового сока.
- Несоленое топленое масло, рафинированное растительное масло.
- Сметанные, молочные, томатные соусы, овощные подливки, ванилин, корицу, кислоту лимонную.
- Некрепкий кофе и чай, отвар шиповника, овощные и фруктовые соки.
Категорически запрещается вводить в рацион:
- Хлебобулочные изделия, в состав которых входит соль.
- Супы на грибных, рыбных, мясных бульонах.
- Чеснок.
- Бобовые супы.
- Копчености, консервы, полуфабрикаты, жареное и тушеное мясо без предварительного отваривания.
- Жирные сорта рыбы.
- Икра, рыба соленая, консервы из нее.
- Бобовые.
- Редька.
- Маринованные и соленые овощи, грибы.
- Шоколад.
- Лук.
- Хрен, горчица, перец, грибные, мясные, рыбные соусы.
- Свиное сало.
- Редис.
- Крепкий кофе, какао.
При каких болезнях назначают, как она влияет на организм
Диета стола № 7 показана при:
- остром нефрите в период выздоровления;
- хроническом нефрите при условии отсутствия почечной недостаточности в фазе ремиссии;
- легкой форме гломерулонефрита;
- среднетяжелой и тяжелой форме гломерулонефрита в период выздоровления;
- нефропатии при беременности;
- артериальной гипертензии.
При соблюдении диеты работа почек улучшается, отеки пропадают, артериальное давление стабилизируется, кровообращение улучшается.
к оглавлению ↑Что можно и нельзя, приблизительное меню на неделю
Меню на 7 дней составляют, учитывая рекомендации врача. Ниже представлен примерный рацион на неделю.
Понедельник:
- Завтрак — омлет, приготовленный из 2 яиц, чай.
- Второй завтрак — кусок пшеничного или ржаного хлеба, намазанного маслом.
- Обед — бульон из овощей, заправленный перловой крупой, картофельные биточки, молоко.
- Полдник — творог с сахаром и свежими ягодами, стакан кефира.
- Ужин — отварная грудка (куриная или индюшиная), салат из свежих овощей, яблочный компот или сок.
Вторник:
- Завтрак — каша из гречневой крупы на воде, чай.
- 2-й завтрак — яйцо, сваренное вкрутую.
- Обед — суп-пюре с добавлением овощей и риса, картофельная запеканка с куриным мясом, кисель из ягод.
- Полдник — печеная тыква, политая сметаной, шиповниковый отвар.
- Ужин — вареные кальмары в сливочном соусе, салат из тертой моркови, сок из яблок.
Среда:
- Завтрак — молочный суп с вермишелью, слабый чай.
- 2-й завтрак — йогурт.
- Обед — овощной бульон, заправленный сливками, куриный плов, чай.
- Полдник — запеканка из творога с добавлением тертой моркови, яблочный сок.
- Ужин — цветная капуста и морковь в виде пюре, говяжий гуляш, стакан кефира.
Четверг:
- Завтрак — каша из пшенной крупы на воде, некрепкий чай.
- Второй завтрак — хлеб, намазанный маслом и вареньем.
- Обед — гречневый суп, заправленный яйцом, паровая курица с вареным рисом, сок граната.
- Полдник — два ломтика арбуза.
- Ужин — вареные овощи с паровой рыбой, слабый чай.
Пятница:
- Завтрак — пшеничная каша на молоке, заправленная кусочком масла или сливками, слабый кофе.
- 2-й завтрак — оладьи.
- Обед — суп из индейки с картофелем, рагу из овощей, чай.
- Полдник — творожники, политые сметаной, кисель.
- Ужин — рис с курицей, салат из овощей, морс из свежей или мороженой клюквы.
Суббота:
- Завтрак — блины с любым вареньем, кофе.
- 2-й завтрак — вареное яйцо.
- Обед — вермишелевый суп, цветная капуста, запеченная с вареной говядиной, чай.
- Полдник — нежирный кефир, яблоко.
- Ужин — свиное рагу с овощами, салат из свежих помидоров и огурцов, грушевый сок.
Воскресенье:
- Завтрак — каша из кукурузной крупы или поленты на воде с тыквой, молоко.
- 2-й завтрак — хлеб с маслом.
- Обед — суп с клецками, индейка, обжаренная с овощами, чай.
- Полдник — мусс из фруктов или желе.
- Ужин — паровая рыба с печеным картофелем, свекольный салат, компот.
Поскольку питаться важно 6 раз в день, перед сном необходимо съедать любые фрукты или пить соки.
Яйца допустимо включать в рацион в количестве 2-3 штук в неделю. Если в меню диеты номер 7 они будут на столе каждый день, следует сократить количество рыбных, мясных блюд и исключить творог полностью.
Супы следует готовить лишь на овощном бульоне.
Другие вариации
Диету основного стола номер 7 назначают при наличии хронических почечных болезней, но без признаков почечной недостаточности.
При нефрите в острой стадии или при обострениях других болезней назначают стол 7а.
Он имеет следующие особенности:
- Суточная калорийность — 2100—2200 ккал.
- Объем жидкости, выпиваемой за сутки, — не меньше 2 л.
№ 7б
При затухании воспаления почек рекомендуют диету 7б. К ней предъявляют следующие требования:
- Суточная калорийность — до 2600 ккал.
- Допустимое потребление соли — 3 г.
- 125 г творога в сутки необходимо чередовать с таким же количеством мяса или рыбы.
- Ежедневно употреблять 0,9 кг фруктов и овощей.
№ 7в
Стол 7в назначают для избавления от отеков, снижения гиперхолестеринемии, восполнения белков.
Общая характеристика стола номер 7:
- Увеличенное содержание в рационе больного белков — 1600 мг/кг массы тела.
- Пониженное содержание жиров, 40% которых — растительные.
- Отсутствие поваренной соли, резкое ограничение простых углеводов и экстрактивных веществ (что особенно рекомендуется при заболеваниях почек).
- Употребление только вареных блюд.
№ 7г
Людям, страдающим терминальной почечной недостаточностью и находящимся на регулярном гемодиализе, приходится соблюдать диету № 7г.
Ее особенности:
- Потребление 3000 ккал в сутки.
- Соль — 2 г в день.
- Ограничение продуктов, богатых белком растительного происхождения, и продуктов, в которых содержится много калия.
- Употребление только вареной пищи.
№ 7р
При гиперурикемии часто рекомендуют стол № 7р:
- Суточный калораж — 2800 ккал.
- Пищу не солить, варить, допустимо после варки запекать.
- Ограничить количество продуктов, содержащих натрий.
Что категорически запрещено делать, ограничения
В один день запрещено употреблять яйца, творог и мясо. Если в меню рыба или мясо, творог следует ограничить, а яйца — вовсе исключить. Чем больше творожных блюд, тем меньше мясных. Желтки яиц допустимо использовать при приготовлении блюд даже в «мясные» дни.
Мясо лучше варить, готовить на пару, затем допустимо запекать его в духовке.
Поэтому рыбные и мясные бульоны полностью запрещены.
к оглавлению ↑Рекомендуемая длительность, правила выхода
Обычно диету соблюдают от 1 месяца до полугода. За этот промежуток времени организм привыкает к небольшому количеству протеина, соли и белка.
При выходе из диеты не следует сразу же резко увеличивать содержание данных веществ в рационе.
Поскольку почечные заболевания часто являются хроническими, рекомендуется по возможности избегать соленых блюд и в будущем.
Основные правила диеты должны соблюдаться практически всю жизнь. Это позволит избежать появления отеков.
Диета переносится достаточно легко, она действительно улучшает работу почек и общее самочувствие больного.
Они позволят улучшить вкус еды. С их помощью будет намного легче перенести все те ограничения, которые рекомендованы при соблюдении диеты стол номер семь.
Загрузка...
