Диета номер 9: особенности лечебной методики при сахарном диабете 2 типа

При сахарном диабете наблюдается нарушение энергообеспечения организма, его восстановление невозможно без сбалансированного питания.

Диета стол номер 9 по Певзнеру – лечебная методика для диабетиков, направленная на снижение потребления сладостей, мучного и жирного, не ограничивающая витамины и минералы.

Такое питание помогает нормализовать метаболизм, избавиться от лишнего веса, оно применимо для любого возраста.

к оглавлению ↑

Основные принципы диетического питания, списки разрешенных и запрещенных продуктов

Основные принципы диеты стол номер 9 при повышенном сахаре:

Основные принципы диеты стол № 9 и правила составления рациона

  • Запрет на сахар.
  • Пятиразовое питание.
  • Умеренное потребление соли.
  • Включение в рацион преимущественно продуктов, богатых витаминами, клетчаткой и липотропными (окисляющими жиры) веществами. К последней категории относятся лецитин и метионин, они есть в рыбе, бобовых, гречке и молочных продуктах.
  • Выпивать в сутки не менее полутора литров чистой воды без газа.
  • В технологии приготовления пищи преобладают процессы варки, в т.ч. на пару, запекания, реже – тушки и совсем редко – жарки, но без соли и масла.
  • Суточная калорийность – 2300-2500 единиц, в т.ч. сахарозаменители. Ежедневное потребление белков – 100 г, жиров – немного меньше, треть из них – растительные, а углеводов – втрое больше, исключая вредные для организма простые углеводы.
  • Контроль размера порций, установленных врачом.

Разрешенные продукты и блюда (граммов в сутки):

  • ржаной хлеб – 150;
  • белый хлеб – 30;
  • нежирное мясо, птица, кролик, такая же ветчина, говяжий студень, диетические сосиски, сардельки и колбаса – 250;
  • нежирная рыба, консервы из нее в своем соку и в томате, морепродукты – 250;
  • яйца в любом виде – 2 штуки;
  • молоко – 500, нежирный творог с такой же сметаной – 300, кисломолочные продукты – 500, несоленый сыр малой жирности – 25;
  • сливочное и растительное масло – 60;
  • каши (кроме рисовой и манной), бобовые – 300;
  • все овощи – 1000, ограниченно – картофель, свекла, зеленый горошек, морковь;
  • все виды супов (кроме молочного, горохового и с макаронами) – 300;
  • кисло-сладкие ягоды и фрукты – 300, сладости только на заменителях сахара;
  • хрен, перец, горчица – ограниченно;
  • несладкие, свежие соки, напитки без газа и сахара.

Список разрешенных продуктов для диеты стол номер 9

Запрещенные продукты:

  • сдоба, пироги и пирожки;
  • мясные консервы, жирная птица, копченые и жирные колбасы и их производные;
  • соленая, копченая, жирная рыба, рыбные икра и консервы в масле;
  • сливки, сырники, жирная сметана, козье молоко, мороженое;
  • животные жиры;
  • рис, манка, любые макароны;
  • маринованные и соленые овощи;
  • сладкие фрукты, изюм, ягодно-фруктовые консервы, шоколад, мед, джемы, варенье, любые сладости и десерты на сахаре;
  • острые, соленые и жирные соусы;
  • сладкие соки, напитки с газом, квас, кисель, компот.
к оглавлению ↑

При каких заболеваниях назначают – общие показания, влияние на организм

Показания к соблюдению диеты стол номер 9

Стол №9 разработан для больных диабетом легкой и средней степени тяжести с нормальным или немного повышенным весом и максимальной суточной потребности в инсулине до 30 единиц.

Если она выше, то совместно с эндокринологом выбирается соответствующая разновидность этого комплекса.

Такая диета применима для астматиков, больных ревматизмом, инфекционным артритом, при аллергиях, крапивнице и отеке Квинке. Это лечебное питание подходит для всех возрастных групп – от детей до пожилых людей.

С помощью диеты 9 можно достичь нормализации углеводного обмена, ею корректируется жировой и водно-электролитный обмен.

к оглавлению ↑

Примерное меню на каждый день недели, рекомендации по составлению

Эта система питания предусматривает трехразовое основное питание и 3 перекуса. Примерное недельное меню может быть таким.

Понедельник:

  • Завтрак: яйцо всмятку, овсяная каша, капустный салат с лимонным соком, кофейный напиток.
  • Перекус: кисель из сухофруктов с сорбитом.
  • Обед: овощной суп с грудкой птицы и сметаной, тушеные кабачки с тефтелями, томатный сок.
  • Полдник: фруктовое желе с шиповниковым настоем.
  • Ужин: запеченная рыба в молочном соусе, шницель из цветной капусты, травяной чай.
  • Перекус: кефир.

Вторник:

Примерное меню для диеты стол № 9 на 7 дней

  • Завтрак: гречневая каша, капустный салат с вареным яйцом и лимонным соком, ломтик сыра с цельнозерновым хлебом, зеленый чай.
  • Перекус: молоко.
  • Обед: рассольник, говяжья печень с овощным соусом и запеченным картофелем, кисель со стевией.
  • Полдник: салат из фруктов.
  • Ужин: творог с яблочным пюре, вареная рыба с тушеной капустой, соевое молоко.
  • Перекус: йогурт без добавок.

Среда:

  • Завтрак: омлет, нежирная колбаса, ржаной хлеб, чай с молоком и заменителем сахара.
  • Перекус: творог с ягодами.
  • Обед: постный борщ, вареная говядина, тыквенно-морковный пудинг, компот из ягод на ксилите.
  • Полдник: яблочный сок с мякотью.
  • Ужин: яйцо, винегрет, травяной чай.
  • Перекус: простокваша.

Четверг:

  • Завтрак: каша ячневая молочная, ломтик несоленого сыра с хлебом и кофейный напиток.
  • Перекус: творожный пудинг.
  • Обед: суп овощной, паровые котлеты из говядины, цветная капуста в молочной подливе, компот на ксилите.
  • Полдник: печеное яблоко.
  • Ужин: омлет, куриные кнели с овощным салатом, зеленый чай.
  • Перекус: кефир.

Пятница:

Меню для диеты стол 9 и несколько принципов питания

  • Завтрак: молочная гречневая каша, яйцо всмятку, цикориевый напиток.
  • Перекус: яблоко.
  • Обед: суп овощной, отварной говяжий язык, тушеная капуста, яблочный узвар.
  • Полдник: ягодно-фруктовое суфле.
  • Ужин: овощной пудинг, рыбные тефтели, чай.
  • Перекус: апельсин, шиповниковый чай.

Суббота:

  • Завтрак: перловая каша, сыр, хлеб, кусочек ветчины, кофейный напиток.
  • Перекус: кефир.
  • Обед: уха, отварное мясо с овощным рагу, кусочек хлеба, компот из облепихи.
  • Полдник: яблочное пюре, фрукты.
  • Ужин: творог, овсяная молочная каша, зеленый чай.
  • Перекус: яблоко.

Воскресенье:

  • Завтрак: пшенная каша, омлет, нежирная колбаса, ромашковый чай.
  • Перекус: овсяный кисель.
  • Обед: суп с фасолью и шампиньонами, вегетарианские голубцы, говяжья котлета, цикориевый напиток.
  • Полдник: сухофрукты.
  • Ужин: рагу из шпината, кабачков, цветной капусты, вареная рыба, шиповниковый настой.
  • Перекус: кефир.

При составлении меню учитываются индивидуальные особенности каждого больного: возраст, род занятий, сопутствующие заболевания, прием инсулина и т.п.

Так, дневная калорийность в 2300 единиц будет завышенной для ребенка с ожирением.

к оглавлению ↑

Обзор других вариаций

Степень основного заболевания у пациентов различна, индивидуальна и схема приема инсулина, кроме того у диабетиков бывают и другие сопутствующие заболевания. Не удивительно, что существуют разновидности стола 9.

Особенностям основной диеты стол номер 9 при диабете 2 типа было уделено немало внимания. В каждом случае меню разрабатывается под конкретного пациента, учитывается все (вплоть до непереносимости им отдельных продуктов).

к оглавлению ↑

№ 9а

Эта диета предназначена для пациентов с начальной и средней стадией заболевания, отягощенного ожирением 2-3 степени.

Принципы составления меню на неделю для диеты стол номер 9

Это тяжелая патология, когда лишний вес превышает норму минимум на 50%. Поэтому кроме поддержания уровня сахара в крови такой комплекс создает предпосылки для снижения массы тела.

Это относительно низкокалорийная диета – до 1650 единиц – со сниженным почти вдвое содержанием жиров за счет животных (50 г), исключением быстрых углеводов и снижением сложных (200 г против 300 г в базовой диете).

Порции строго дозированные – до 300 граммов. Суточная норма белков остается без изменений.

Кроме перечисленных в базовой диете запрещены белый хлеб, сыры, все виды колбас, приправы, строго ограничены даже диабетические сладости.

к оглавлению ↑

№ 9б

Эта диета используется при диабете средней степени и в тяжелой форме, т.е. при постоянной инсулиновой зависимости, она сочетается с усиленной двигательной активностью.

С точки зрения энергетической ценности диета считается вполне полноценной, т.к. ежедневно включает 2800-3200 ккал.

Сбалансированность ее составляющих – белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов – служит нормализации всех видов метаболизма.

Белков предусмотрено на 20 г больше, чем в базовой диете, причем 2/3 из них – животные. Жиров тоже на 20 г больше, 30% из них растительного происхождения, углеводов – на 100 г больше, а соли позволяется почти вдвое больше.

Питьевой режим и частота приема пищи такая же, как и в предыдущих случаях.

Правила соблюдения диеты 9 стол - рекомендации диетологов

В этом комплексе питания все предусмотрено так, чтобы избежать гипогликемических реакций и регулировать углеводный обмен.

Простые углеводы исключены, используется только сахарозаменитель. Когда велик риск гипогликемической комы, то резко снижаются белковая и жировая составляющие.

Другие отличия от базового стола диеты номер девять при сахарном диабете:

  • Позволяются диабетические макаронные изделия и гречневая лапша.
  • Вдвое уменьшена норма яиц.
  • Разрешена вымоченная сельдь.
  • Все десерты и напитки готовятся только на сахарозаменителях, исключены сладкие ягоды и фрукты.
к оглавлению ↑

Что категорически запрещено делать во время соблюдения

Категорических запретов на продукты питания при любой разновидности диабетической диеты не мало, и они уже описаны.

К этому важно добавить, что ее срыв чреват серьезными последствиями, поэтому не желательно посещать вечеринки в кафе, там много соблазнов.

А если это необходимо, то лучше взять собственную еду, особенно это относится к столу 9б.

И уж совершенно недопустимо при диабете посещение заведений быстрого питания. Алкоголь при этих патологиях в большинстве случаев под строгим запретом.

Это касается крепленых напитков и пива. Иногда разрешено лишь выпить пару бокалов сухого (несладкого) вина.

к оглавлению ↑

Рекомендуемая длительность, правила выхода

Что можно включить в рацион при соблюдении диеты стол 9

Базовая методика питания и ее производные назначаются пациентам на постоянной основе или навсегда.

Меню на 9 столе при условии нормальной гликемии в течение пары недель можно постепенно немного расширить.

Делать это за счет ржаного хлеба (на 50 г), круп (на 15 г, кроме риса и манки) и вареного картофеля в сложных блюдах (на 50 г).

Рацион стола 9а при стабильном значительном снижении веса в течение 2-3 недель можно усилить 50 граммами ржаного хлеба и 5 граммами нежирного сливочного масла. Но такое послабление делается не более раза в месяц.

Но разрабатывается лечебный рацион строго индивидуально и только специалистом.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать