Экологически чистый продукт – конина: обсудим пользу и вред для организма человека

Конина перестала быть экзотическим видом мяса. Она становится популярной по причине необычного вкуса, множества полезных свойств, доступной цене.

Впервые употреблять конину в пищу начали кочевые народы Азии и Востока, т. к. для разведения лошадей необходимы большие пастбища.

Сейчас этих животных разводят в ограниченном числе государств, что делает употребление конины удовольствием для гурманов.

Рассмотрим диетологическую справку, основные достоинства и недостатки лошадиного мяса, правила выбора качественного продукта, особенности приготовления.

к оглавлению ↑

Как выбрать

С виду она похожа на говядину, но имеет более темную мякоть. Если свежий срез приложить к салфетке, то на ней не будет следов из-за низкого содержания жира.

При проверке качества нужно обратить внимание на то, чтобы мясо не имело неприятного запаха, на поверхности отсутствуют жир, пятна и слизь. Оттенок не должен быть коричневым или серебряным.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность на 100 г (сырой, вареной, вяленой), пищевая ценность и гликемический индекс

Количество килокалорий в 100 г:

  • Сырая — 187 ккал.
  • Отварная — 240 ккал.
  • Вяленая — 210 ккал.

Пищевая ценность в 100 г. конины (БЖУ):

  • Белки — 19.5 г.
  • Жиры — 9.9 г.
  • Углеводы — 0 г.

Гликемический индекс — 0.

В мясе высоко содержание белка по сравнению с другими видами мяса, большое количество витаминов (А, С, Е, РР, группы В) и минералов (фосфор, железо, кальций, молибден, калий, магний, медь и другие).

к оглавлению ↑

Как влияет на здоровье: полезные свойства

Для разных категорий людей можно выделить свои рекомендации.

к оглавлению ↑

Чем полезна для взрослых мужчин и женщин

Правильно приготовленное лошадиное мясо ничем не отличается от других видов мясных изделий. При желании их можно чередовать.

Улучшает процессы размножения микрофлоры в кишечнике, поэтому ее можно употреблять, как средство профилактики и лечения дисбактериоза. Мясо защищает от радиации и ее последствий.

У мужчин стимулирует выработку тестостерона (из-за высокого содержания аминокислот), что благотворно скажется на потенции и либидо.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

Большое количество витаминов (особенно С) делает конину важным продуктом для питания будущей матери. Содержащийся кальций восполнит потраченные запасы на плод, иначе есть риск проблем с костями и зубами у самой женщины.

Возможен прием в пищу и в период кормления грудью.

к оглавлению ↑

Детей

Конина очень редко вызывает аллергию, легко усваивается, что ценно и важно для детского питания.

Ее можно использовать в качестве прикорма, начиная с 6 месяцев. Сначала дают 5 граммов вареного мяса, затем к 12 месяцам можно довести порцию до 50 граммов. Начиная с одного года, можно давать по 80 граммов 3-4 раза в неделю.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

С определенного возраста организму становится трудно переваривать животную пищу.

Зачастую она превращается в холестериновые бляшки.

Они забивают сосуды — развивается атеросклероз, а это уже прямой риск инфарктов и инсультов.

Конина более быстро переваривается, причем полностью.

Она обладает антисклеротическими, желчегонными и гепатопротекторными свойствами, что тоже важно в пожилом возрасте.

Природные антиоксидантные вещества предотвращают развитие рака.

к оглавлению ↑

Особые категории

к оглавлению ↑

Страдающие аллергией

Мясо лошадей — один из наиболее редких продуктов, способных вызвать аллергию.

к оглавлению ↑

Спортсмены

Обилие витаминов группы В, из которых образуются ферменты белкового обмена, и высокое содержание белка делают продукт наиболее подходящим источником материала для построения мышечной массы у бодибилдеров.

Для занимающихся другими видами спорта будет полезна конина, как средство быстрого восстановления сил после тренировок и соревнований.

к оглавлению ↑

Больные сахарным диабетом

В мясе лошади мало жиров, способных превратится в углеводы, невысокая калорийность, нулевой гликемический индекс. Поэтому продукт может употребляться людьми с сахарным диабетом.

к оглавлению ↑

Люди с лишним весом

Ускоряет обмен веществ, что вместе с упражнениями, ограничением употребления углеводов поможет быстро сбросить вес.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Как и другие виды мяса, конину не стоит использовать в питании постоянно.

Иначе из-за большого поступления в кровь белка существует риск развития и обострения сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, развитие остеопороза.

Противопоказано лошадиное мясо больным подагрой, людям с тяжелыми нарушениями в органах пищеварения, принимающим ингибиторы моноаминооксидазы.

Обязательно нужно термически обрабатывать мясные блюда, лучше всего жарить. В конине могут содержаться болезнетворные бактерии, особенно если ее долго хранить в ненадлежащих условиях. Внимательно смотрите на сроки годности.

Еще на некоторые вопросы о пользе и вреде конины для организма человека ответят специалисты:

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Лучше всего все мясные изделия употреблять не позже, чем за 4 часа до отхода ко сну. Так кишечнику будет легче все переварить.

В течение недели стоит грамотно разделить количество приема в пищу белков. Например, животные употреблять 3-4 дня, а в остальные есть растительные.

Исходя из содержания в конине белка, суточная норма для мужчин составляет примерно 250 граммов, для женщин — 200 граммов.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии, рецепты

Золотое правило при употреблении в пищу конины — это правильная кулинарная обработка. При других вариантах придется разделить мнение французских солдат, которые принесли в Европу мнение об отвратительном вкусе конины.

А все дело в наспех приготовленном мясе из замерзших зимой лошадей, со смешанным в качестве консерванта порохом.

Применять в пищу можно как самостоятельное блюдо, так и в виде добавки.

к оглавлению ↑

Гуляш

Ингредиенты:

  • Мясо сваренное — 500 г.
  • Мука — 30 г.
  • Кетчуп, паста томатная, аджика или другой соус — 30 г.
  • Сливочное масло — 15 г.
  • Сметана — 30 г.
  • Бульон, оставшийся после варки мяса — 1 стакан.
  • Специи, соль, зелень и др. добавки.

Мясо залить слитым бульоном, посолить и добавить сметану. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь на полчаса.

Затем подготовить пасту для гуляша: на муке поджарить сливочное масло вместе с соусом. Когда заправка будет готова, добавьте ее в сковородку и ждите полного приготовления. Перед подачей на стол смешать гуляш с овощами.

В качестве гарнира лучше приготовить рис или картофель.

к оглавлению ↑

Отварное мясо

На два часа замочить мясо в воде комнатной температуры. Поставить кастрюлю с кониной на средний огонь, довести до кипения.

Варить нужно около двух-трех часов, периодически помешивая и снимая пенку. Добавить овощи по вкусу, соль за полчаса до окончания варки.

После варки можно пожарить, потушить, сделать любые другие действия, как и с другим видом мяса.

Еще один интересный рецепт приготовления конины в этом видео:

к оглавлению ↑

Для похудения

Ускорение обмена всех нутриентов позволяет употреблять лошадиное мясо тем, кто худеет.

Нет никаких противопоказаний для употребления в пищу во время диеты. Более того, белок необходим для нормального функционирования всех систем организма.

Можно комбинировать его с черным хлебом грубого помола, овощами (лучше всего подойдут сельдерей, морковь, лук, помидоры), напитками без сахара — травяным чаем, соками, морсами.

к оглавлению ↑

Для лечения болезней

Жир из мяса лошадей применяется как местно, в качестве компрессов и растираний (при болях в суставах, спине, при пневмонии и кашле), так и внутрь (для образования хрящевой ткани).

Знахари рекомендовали готовить блюда из конины людям после тяжелых болезней для скорейшего восстановления сил. Подойдет часто болеющим, лицам с дефицитом иммунитета.

Высокое содержание железа делает продукт средством лечения железодефицитных анемий. Конина обладает желчегонным эффектом — можно применять при заболеваниях печени (особенно воспалительных) и желчного пузыря, дискинезии.

Употреблять ее полезно людям с большими физическими нагрузками, подвергнувшимся воздействию радиационного облучения, живущим в отдаленных районах Севера.

к оглавлению ↑

В косметологии

На полках магазинов достаточно много средств на основе лошадиного мяса. Но для лучшего эффекта рекомендуется покупать его у фермеров.

Вот несколько рецептов для использования:

  • Столовую ложку жира смешать с таким же количеством меда, втереть в корни волос. Затем обернуть их полотенцем на два часа. Промыть шампунем.

    Это поможет сохранить волосы упругими, предохранить их от неблагоприятного воздействия плохой воды, загрязненного воздуха, действия солнца и красок для волос и т. п.

  • Смешать две столовых ложки жира с 10 ложками вазелина, тщательно перемешать. Полученным кремом можно смазывать ломкие ногти, мозоли и трещины на руках и ногах, излишне сухие участки кожи, а при выпадении волос — пораженные участки головы.

В современном супермаркете покупателям доступны разные виды мяса и мясных изделий. Обратите внимание на конину.

Это экологически чистый продукт (лошадей не содержат в тесных стойлах, как коров или свиней), в ней много ценных питательных веществ, белка.

Правильно приготовленное блюдо из этого мяса станет необычным сюрпризом за столом. Оно подойдет людям, заботящимся о своем здоровье, больным метаболическими нарушениями и даже детям.

Самое главное — это найти надежного поставщика мяса и тщательно обработать по предложенным в статье рецептам. Приятного аппетита!

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать