Экологически чистый продукт — конина: обсудим пользу и вред для организма человека
Конина перестала быть экзотическим видом мяса. Она становится популярной по причине необычного вкуса, множества полезных свойств, доступной цене.
Впервые употреблять конину в пищу начали кочевые народы Азии и Востока, т. к. для разведения лошадей необходимы большие пастбища.
Сейчас этих животных разводят в ограниченном числе государств, что делает употребление конины удовольствием для гурманов.
Рассмотрим диетологическую справку, основные достоинства и недостатки лошадиного мяса, правила выбора качественного продукта, особенности приготовления.
к оглавлению ↑
- Как выбрать
- Состав, калорийность на 100 г (сырой, вареной, вяленой), пищевая ценность и гликемический индекс
- Как влияет на здоровье: полезные свойства
- Чем полезна для взрослых мужчин и женщин
- Беременных и кормящих
- Детей
- В пожилом возрасте
- Особые категории
- Страдающие аллергией
- Спортсмены
- Больные сахарным диабетом
- Люди с лишним весом
- Потенциальная опасность и противопоказания
- Рекомендации по употреблению
- Применение в кулинарии, рецепты
- Гуляш
- Отварное мясо
- Для похудения
- Для лечения болезней
- В косметологии
Как выбрать
С виду она похожа на говядину, но имеет более темную мякоть. Если свежий срез приложить к салфетке, то на ней не будет следов из-за низкого содержания жира.
При проверке качества нужно обратить внимание на то, чтобы мясо не имело неприятного запаха, на поверхности отсутствуют жир, пятна и слизь. Оттенок не должен быть коричневым или серебряным.
Состав, калорийность на 100 г (сырой, вареной, вяленой), пищевая ценность и гликемический индекс
Количество килокалорий в 100 г:
- Сырая — 133 ккал.
- Отварная — 240 ккал.
- Вяленая — 210 ккал.
Пищевая ценность в 100 г. конины (БЖУ):
- Белки — 21.4 г.
- Жиры — 4.6 г.
- Углеводы — 0 г.
Гликемический индекс — 0.
В мясе высоко содержание белка по сравнению с другими видами мяса, большое количество витаминов (С, РР, группы В) и минералов (фосфор, железо, кальций, калий, магний, медь, селен, цинк и другие).
Как влияет на здоровье: полезные свойства
Для разных категорий людей можно выделить свои рекомендации.
к оглавлению ↑Чем полезна для взрослых мужчин и женщин
Правильно приготовленное лошадиное мясо ничем не отличается от других видов мясных изделий. При желании их можно чередовать.
Улучшает процессы размножения микрофлоры в кишечнике, поэтому ее можно употреблять, как средство профилактики и лечения дисбактериоза. Мясо защищает от радиации и ее последствий.
У мужчин стимулирует выработку тестостерона (из-за высокого содержания аминокислот), что благотворно скажется на потенции и либидо.
к оглавлению ↑Беременных и кормящих
Большое количество витаминов (особенно С) делает конину важным продуктом для питания будущей матери. Содержащийся кальций восполнит потраченные запасы на плод, иначе есть риск проблем с костями и зубами у самой женщины.
Возможен прием в пищу и в период кормления грудью.
к оглавлению ↑Детей
Конина очень редко вызывает аллергию, легко усваивается, что ценно и важно для детского питания.
Ее можно использовать в качестве прикорма, начиная с 6 месяцев. Сначала дают 5 граммов вареного мяса, затем к 12 месяцам можно довести порцию до 50 граммов. Начиная с одного года, можно давать по 80 граммов 3-4 раза в неделю.
к оглавлению ↑В пожилом возрасте
С определенного возраста организму становится трудно переваривать животную пищу.
Зачастую она превращается в холестериновые бляшки.
Они забивают сосуды — развивается атеросклероз, а это уже прямой риск инфарктов и инсультов.
Конина более быстро переваривается, причем полностью.
Она обладает антисклеротическими, желчегонными и гепатопротекторными свойствами, что тоже важно в пожилом возрасте.
Природные антиоксидантные вещества предотвращают развитие рака.
к оглавлению ↑Особые категории
к оглавлению ↑Страдающие аллергией
Мясо лошадей — один из наиболее редких продуктов, способных вызвать аллергию.
к оглавлению ↑Спортсмены
Обилие витаминов группы В, из которых образуются ферменты белкового обмена, и высокое содержание белка делают продукт наиболее подходящим источником материала для построения мышечной массы у бодибилдеров.
Для занимающихся другими видами спорта будет полезна конина, как средство быстрого восстановления сил после тренировок и соревнований.
к оглавлению ↑Больные сахарным диабетом
В мясе лошади мало жиров, способных превратится в углеводы, невысокая калорийность, нулевой гликемический индекс. Поэтому продукт может употребляться людьми с сахарным диабетом.
Люди с лишним весом
Ускоряет обмен веществ, что вместе с упражнениями, ограничением употребления углеводов поможет быстро сбросить вес.
к оглавлению ↑Потенциальная опасность и противопоказания
Как и другие виды мяса, конину не стоит использовать в питании постоянно.
Иначе из-за большого поступления в кровь белка существует риск развития и обострения сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, развитие остеопороза.
Противопоказано лошадиное мясо больным подагрой, людям с тяжелыми нарушениями в органах пищеварения, принимающим ингибиторы моноаминоксидазы.
Обязательно нужно термически обрабатывать мясные блюда, лучше всего жарить. В конине могут содержаться болезнетворные бактерии, особенно если ее долго хранить в ненадлежащих условиях. Внимательно смотрите на сроки годности.
Еще на некоторые вопросы о пользе и вреде конины для организма человека ответят специалисты:
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Лучше всего все мясные изделия употреблять не позже, чем за 4 часа до отхода ко сну. Так кишечнику будет легче все переварить.
В течение недели стоит грамотно разделить количество приема в пищу белков. Например, животные употреблять 3-4 дня, а в остальные есть растительные.
Исходя из содержания в конине белка, суточная норма для мужчин составляет примерно 250 граммов, для женщин — 200 граммов.
Применение в кулинарии, рецепты
Золотое правило при употреблении в пищу конины — это правильная кулинарная обработка. При других вариантах придется разделить мнение французских солдат, которые принесли в Европу мнение об отвратительном вкусе конины.
А все дело в наспех приготовленном мясе из замерзших зимой лошадей, со смешанным в качестве консерванта порохом.
Применять в пищу можно как самостоятельное блюдо, так и в виде добавки.
к оглавлению ↑Гуляш
Ингредиенты:
- Мясо сваренное — 500 г.
- Мука — 30 г.
- Кетчуп, паста томатная, аджика или другой соус — 30 г.
- Сливочное масло — 15 г.
- Сметана — 30 г.
- Бульон, оставшийся после варки мяса — 1 стакан.
- Специи, соль, зелень и др. добавки.
Мясо залить слитым бульоном, посолить и добавить сметану. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь на полчаса.
Затем подготовить пасту для гуляша: на муке поджарить сливочное масло вместе с соусом. Когда заправка будет готова, добавьте ее в сковородку и ждите полного приготовления. Перед подачей на стол смешать гуляш с овощами.
В качестве гарнира лучше приготовить рис или картофель.
к оглавлению ↑Отварное мясо
На два часа замочить мясо в воде комнатной температуры. Поставить кастрюлю с кониной на средний огонь, довести до кипения.
Варить нужно около двух-трех часов, периодически помешивая и снимая пенку. Добавить овощи по вкусу, соль за полчаса до окончания варки.
После варки можно пожарить, потушить, сделать любые другие действия, как и с другим видом мяса.
Еще один интересный рецепт приготовления конины в этом видео:
к оглавлению ↑Для похудения
Ускорение обмена всех нутриентов позволяет употреблять лошадиное мясо тем, кто худеет.
Нет никаких противопоказаний для употребления в пищу во время диеты. Более того, белок необходим для нормального функционирования всех систем организма.
Можно комбинировать его с черным хлебом грубого помола, овощами (лучше всего подойдут сельдерей, морковь, лук, помидоры), напитками без сахара — травяным чаем, соками, морсами.
к оглавлению ↑Для лечения болезней
Жир из мяса лошадей применяется как местно, в качестве компрессов и растираний (при болях в суставах, спине, при пневмонии и кашле), так и внутрь (для образования хрящевой ткани).
Знахари рекомендовали готовить блюда из конины людям после тяжелых болезней для скорейшего восстановления сил. Подойдет часто болеющим, лицам с дефицитом иммунитета.
Высокое содержание железа делает продукт средством лечения железодефицитных анемий. Конина обладает желчегонным эффектом — можно применять при заболеваниях печени (особенно воспалительных) и желчного пузыря, дискинезии.
Употреблять ее полезно людям с большими физическими нагрузками, подвергнувшимся воздействию радиационного облучения, живущим в отдаленных районах Севера.
к оглавлению ↑В косметологии
На полках магазинов достаточно много средств на основе лошадиного мяса. Но для лучшего эффекта рекомендуется покупать его у фермеров.
Вот несколько рецептов для использования:
- Столовую ложку жира смешать с таким же количеством меда, втереть в корни волос. Затем обернуть их полотенцем на два часа. Промыть шампунем.
Это поможет сохранить волосы упругими, предохранить их от неблагоприятного воздействия плохой воды, загрязненного воздуха, действия солнца и красок для волос и т. п.
- Смешать две столовых ложки жира с 10 ложками вазелина, тщательно перемешать. Полученным кремом можно смазывать ломкие ногти, мозоли и трещины на руках и ногах, излишне сухие участки кожи, а при выпадении волос — пораженные участки головы.
В современном супермаркете покупателям доступны разные виды мяса и мясных изделий. Обратите внимание на конину.
Это экологически чистый продукт (лошадей не содержат в тесных стойлах, как коров или свиней), в ней много ценных питательных веществ, белка.
Правильно приготовленное блюдо из этого мяса станет необычным сюрпризом за столом. Оно подойдет людям, заботящимся о своем здоровье, больным метаболическими нарушениями и даже детям.
Самое главное — это найти надежного поставщика мяса и тщательно обработать по предложенным в статье рецептам. Приятного аппетита!
Загрузка...
