Элиминационная диета: особенности рациона питания при аллергии

При аллергии на продукты питания может помочь элиминационная диета. При исключении опасного продукта из рациона больной следит, возникают ли у него нежелательные симптомы. Это позволяет выявить аллерген.

Чаще всего причиной развития заболевания являются коровье молоко, куриное яйцо, рыба, пыльца. Иногда обнаруживаются другие опасные для больного компоненты.

к оглавлению ↑

Показания

Элиминационную диету рекомендуют при:

Основные принципы элиминационной диеты и правила составления рациона

  • подозрении на пищевую аллергию;
  • низкой информативности кожных проб во время проводимой диагностики заболеваний, связанных с гиперчувствительностью организма;
  • атопическом дерматите;
  • перекрестной аллергии, чтобы исключить аллергены при непереносимости пыльцы растений;
  • подтверждения или опровержения причины развития некоторых заболеваний.
к оглавлению ↑

Основные принципы, правила приготовления пищи

При соблюдении элиминационной диеты нужно руководствоваться следующими принципами:

Как составить рацион питания для элиминационной диеты

  • Питаться дробно — 4-5 раз в день, небольшими порциями.
  • Вести пищевой дневник и записывать в него информацию обо всех съеденных блюдах.
  • Исключить из рациона потенциальный аллерген и все блюда, в которых могут содержаться его следы. К примеру, при непереносимости глютена нельзя употреблять котлеты в панировке, полуфабрикаты.
  • Варить мясо в два приема: первую воду сливать после закипания.
  • Крупы перед варкой замачивать на 1 ч.
  • Молоко перед употреблением кипятить 15 минут.
  • Яйца варить 30 минут.
  • Исключить блюда, способные привести к появлению аллергии.
  • Ограничить употребление соли: взрослым достаточно 6 г в сутки, детям — 2 г.

При соблюдении вышеперечисленных правил удается добиться желаемого эффекта.

к оглавлению ↑

Влияние на организм

Благодаря данной диете удается наконец понять, какой именно компонент питания вызывает аллергию. Кроме того, она помогает немного сбросить вес, поскольку соль и вредные добавки, жареная пища находятся под запретом.

Кожа становится чище, пропадают угри и пятна, цвет лица становится здоровым.

к оглавлению ↑

Плюсы и минусы способа, противопоказания

Преимущества диеты заключаются в следующем:

Особенности составления рациона для элиминационной диеты

  • Симптомы аллергии слабеют или вовсе исчезают.
  • Простота приготовления блюд, поскольку можно использовать доступные продукты.
  • Выявление аллергена.
  • Приостановление аутоиммунных процессов.
  • Отсутствие ограничения калорийности пищи.
  • Снижение токсической нагрузки.

Суть диеты заключается в последовательном исключении опасных продуктов из рациона. Если отказ от одного из них приводит к исчезновению признаков заболевания, значит, именно он является главным раздражителем.

После стихания симптомов пациент вновь начинает употреблять провоцирующие аллергию продукты. Если в течение 4 дней его состояние ухудшается, значит, выводы были сделаны правильно.

К недостаткам диеты относятся:

  • Длительность — иногда для получения результата требуется год.
  • Необходимость получения постоянных консультаций у врача.
  • Ограничения в меню.
  • Невозможность питаться в кафе и ресторанах, где сложно отыскать подходящую еду.
к оглавлению ↑

Примерное меню

В течение недели соблюдения элиминационной диеты можно питаться следующим образом:

Примерное меню для элиминационной диеты на каждый день

Понедельник:

  • 1-й завтрак — каша из киноа, зеленое яблоко, травяной чай.
  • 2-й завтрак — фрикадельки из постного мяса, салат из белокочанной капусты, травяной отвар.
  • Обед — суп из овощей со сметаной, макароны с бефстроганов, компот.
  • Полдник — кефир.
  • Ужин — винегрет, булка, чай.

Вторник:

  • 1-й завтрак — каша рисовая, зеленое яблоко, отвар трав.
  • 2-й завтрак — кисель, галеты или сухое печенье.
  • Обед — суп с перловой крупой и картофелем, тефтели, пюре из картофеля, компот.
  • Полдник — молочный кисель.
  • Ужин — пудинг манно-творожный, травяной чай.

Среда:

  • 1-й завтрак — каша из гречневой крупы, кисель.
  • 2-й завтрак — салат из белокочанной капусты.
  • Обед — щи с добавлением сметаны, фрикадельки с тушеной морковью, компот.
  • Полдник — фруктовый салат.
  • Ужин — лапша молочная, травяной чай.

Четверг:

  • 1-й завтрак — каша из пшена, зеленое яблоко, отвар трав.
  • 2-й завтрак — сладкая ватрушка, кисель.
  • Обед — лапша молочная, капуста тушеная с постным мясом, компот.
  • Полдник — груша.
  • Ужин — сырники со сметаной, травяной чай.

Пятница:

Меню для элиминационной диеты на каждый день и несколько принципов питания

  • 1-й завтрак — каша из пшенной крупы, зеленая груша, травяной чай.
  • 2-й завтрак — салат из свежих огурцов, чай.
  • Обед — суп овощной, тушеный картофель с паровой рыбой, компот.
  • Полдник — пирог яблочный.
  • Ужин — творожная запеканка, кисель.

Суббота:

  • 1-й завтрак — каша из рисовой крупы, зеленое яблоко, чай.
  • 2-й завтрак — ломтик нежирного сыра, кипяченое или рисовое молоко.
  • Обед — борщ вегетарианский, вареная брокколи с тушеным мясом, компот.
  • Полдник — консервированные фрукты в собственном соку.
  • Ужин — вареный картофель, политый сметаной, травяной чай.

Воскресенье:

  • 1-й завтрак — лапша молочная, травяной чай.
  • 2-й завтрак — винегрет из вареных овощей, отвар трав.
  • Обед — суп вегетарианский на основе перловой крупы, тушеные овощи с вареным мясом, компот.
  • Полдник — рисовое молоко.
  • Ужин — ватрушка творожная, кисель.

Приведенное меню является примерным. Его допустимо корректировать в соответствии с состоянием пациента и наличием у него аллергии на те или иные продукты.

к оглавлению ↑

Разрешенные и запрещенные продукты

Во время элиминационной диеты допустимо употреблять:

Разрешенные и запрещенные продукты для элиминационной диеты

  • Фрукты — свежие, замороженные, консервированные без добавления сахара.
  • Рисовое, конопляное молоко.
  • Безглютеновые крупы — рис, пшено, амарант, киноа, гречку.
  • Свежую рыбу, баранину, дичь, утятину, домашнюю индейку, курицу.
  • Горох, чечевицу, фасоль.
  • Кисломолочные продукты (при отсутствии аллергии на коровье молоко).
  • Орехи и семечки.
  • Сырые и тушеные овощи.
  • Масла растительные, полученные методом холодного отжима.
  • Травяной чай без кофеина, минеральную воду.
  • Подсластители (в незначительном количестве): сироп из коричневого риса, нектар агавы, стевию.
  • Уксус, перец, тмин, корицу, петрушку, эстрагон, куркуму, имбирь.

При непереносимости коровьего молока нельзя употреблять:

  • Творог, кисломолочные продукты.
  • Сыр, цельное молоко.
  • Масло сливочное.
  • Сыворотку.
  • Любые продукты, содержащие коровье молоко.

При чувствительности к пыльце сорных растений запрещено включать в меню:

  • Копчености.
  • Маринады, соленья.
  • Мед.
  • Какао.
  • Шоколад.
  • Масло подсолнечное.
  • Халву.
  • Мармелад.
  • Арбузы и дыни.
  • Сельдерей.
  • Семечки.
  • Любые виды кондитерских изделий.
  • Сладкие газированные напитки.
  • Спиртные напитки.

Запрещенные продукты при соблюденииэлиминационной диеты

Если выявлена непереносимость белка куриного яйца, из рациона стоит исключить:

  • Любые виды яиц.
  • Макароны и хлеб с добавлением яиц.
  • Майонез.
  • Пирожные, торты.
  • Любые блюда, содержащие желтки или белки яиц.

При чрезмерной чувствительности к пыльце злаковых и луговых трав необходимо отказаться от:

  • Муки пшеничной, цельных злаков.
  • Панировочных сухарей.
  • Отрубей.
  • Ростков пшеницы.
  • Мясных полуфабрикатов.
  • Пива, водки, виски.
  • Кофейных напитков.
  • Манной крупы.

Если обнаружилась аллергия на рыбу, нужно полностью убрать ее из рациона, а также отказаться от икры, костной муки.

к оглавлению ↑

Рекомендации диетологов

Диетологи дают больным следующие рекомендации:

Как правильно соблюдать элиминационную диету - несколько рекомендаций

  • Допустимо готовить блюда на пару дней, например, борщ или суп.
  • Желательно распланировать меню на несколько дней вперед, чтобы точно знать, что приобрести для приготовления необходимых блюд. Тогда в нужный момент все будет под рукой.
  • На работу допустимо брать уже готовую еду в специальных контейнерах. Ее можно будет быстро разогреть в микроволновке.
  • Питание должно быть регулярным.
  • Каждый день необходимо съедать по три порции овощей и фруктов.
  • Не нужно рассчитывать, что эта программа поможет похудеть.
  • Желательно приобретать экологически чистые фрукты и овощи, не обработанные пестицидами.
  • Поклонникам кофе и чая не стоит резко отказываться от любимых продуктов, потребление кофеина следует снижать постепенно, иначе возможно возникновение головных болей.
  • Ежедневно необходимо выпивать до 2 л чистой воды.
к оглавлению ↑

Длительность и правила выхода

После 3 недель исключения запрещенных продуктов из рациона можно будет постепенно возвращаться к привычному питанию.

Каждые два дня допустимо добавлять по одному продукту. Его следует съедать в большом количестве 2 раза в день.

Рекомендации по соблюдению элиминационной диеты

Если возникнут признаки непереносимости, этот продукт нужно опять исключить из меню на 7 дней, а затем добавить снова.

Полностью перейти на обычное питание можно спустя 4—6 месяцев. Многие больные после этого могут есть все подряд, поскольку непереносимость продуктов у них исчезает.

У некоторых чувствительность сохраняется. Это означает, что аллергенов нужно будет избегать на протяжении всей жизни.

Соблюдение диеты под контролем специалиста поможет добиться желаемых результатов. Необходимо помнить о том, что не следует ее нарушать, иначе вряд ли удастся обнаружить аллерген, а ведь в этом и заключается главная цель ограничений в питании.

Самодисциплина и строгий контроль помогут выдержать диету до конца, пока врач не разрешит выйти из нее.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать