Медицинская диета стол № 8 по Певзнеру: особенности борьбы с лишним весом

Разработанный в 30-е годы прошлого века известным гастроэнтерологом комплекс диет от разных болезней актуален и в наши дни.

Для пациентов с ожирением это диета №8, помогающая корректировать меню, оптимизируя обмен веществ и гормональный фон, чтобы излечиться от физиологической патологии.

Она позволяет постепенно избавиться от десятка лишних килограммов, не испытывая при этом голода.

В этой статье вы узнаете об основных принципах диеты стол номер 8 — что можно, а что нельзя употреблять, если вы придерживаетесь данного рациона питания, как правильно составить меню на каждый день недели, а также сколько килограммов за месяц можно сбросить.

к оглавлению ↑

Основные принципы, разрешенные и запрещенные продукты

Диета № 8 - показания и противопоказания к применению данного рациона питания

Суть диеты 8 в усилении метаболизма и сжигании жировых запасов. Ежедневный рацион предусматривает несколько сниженную калорийность – 1600-1800 ккал.

Но это питание все же сытное, в нем уменьшается лишь количество жиров и быстрых (очень вредных) углеводов. Основные правила питания при ожирении:

  • Частота приемов пищи – каждые 2-3 часа (5-7 раз в день). Это нормализует обмен веществ, помогая лучшему усвоению витаминов и минералов.
  • Исключение из рациона полуфабрикатов, сдобы и продуктов из серии быстрого питания, ограничение сладостей до 30-50 г в сутки.
  • Предпочтение отдается пище с содержанием грубой клетчатки, способствующей эффективному перевариванию и не задерживающейся в ЖКТ.
  • Налагаются ограничения на потребление соли (не более 8 граммов), приводящей к накоплению излишков жидкости в виде отеков, запрещены искусственные усилители вкуса, провоцирующие чревоугодие.
  • Обязательное соблюдение питьевого режима с минимальным количеством чистой воды в сутки в 1,5 литров и привычкой выпивать стакан воды за полчаса до еды.
  • Замена сахара небольшим количеством меда или фруктозы.
  • Включение в рацион липотропных веществ, окисляющих жиры – молочнокислая продукция, яйца, морепродукты.
  • Технология приготовления блюд включает только процессы варки, в т.ч. на пару, и запекания.
  • Допустимая норма в сутки: белков – 120 г, углеводов – 150 г, жиров – 80 г (треть из них – растительные).

Суточная порция каждого разрешенного продукта или блюда:

Диета № 8 - разрешенные продукты

  • Ржаной или серый хлеб (вчерашний) – 250 г.
  • Масло сливочное и топленое – 15 г.
  • Масло соевое, подсолнечное, льняное, оливковое – 20 г.
  • Овощные супы, борщи, крем-супы на некрепком бульоне – 300 г.
  • Нежирное мясо, птица, рыба – 150 г.
  • Яйца в виде омлетов с молоком, пашот, всмятку – до 4 в неделю.
  • Молочные супы, молоко, творог и запеканки из него, сыр, кефир, йогурт, сметана низкой жирности – 400 г.
  • Гречневая, овсяная, перловая и ячная каши на молоке – 200 г.
  • Овощи свежие, в виде рагу, винегрета, суфле, запеканок – 600 г, в т.ч. картофель, свекла или горошек – не более 200 г.
  • Нежирная, вымоченная в молоке, сельдь, икра, вареная колбаса, консервированные овощи, сычужный сыр, маринованная или заливная рыба, морская или квашеная капуста – 60 г.
  • Фрукты и ягоды: сырые, в желе, компоте – 100 г.
  • Специи – только укроп, базилик и петрушка.

При ожирении запрещены:

  • Сахар и сладкие фрукты.
  • Вода с газом, алкоголь, соки из пакетов.
  • Выпечка и свежий хлеб, особенно белый.
  • Колбасы, сосиски, копченые продукты, сыры.
  • Жирные и сладкие молочные продукты.
  • Консервы, жирные, соленые и острые соусы.

При строгом соблюдении всех правил здорового питания постоянная потеря веса в 2-3 килограмма в месяц станет нормой.

к оглавлению ↑

При каких заболеваниях назначают — общие показания, влияние на организм

Диета 8 создана для корректировки меню людей, склонных к излишнему весу и с накоплениями жира в глубоких подкожных слоях, т.е. при ожирении всех степеней.

Диета № 8 - разрешенные продукты

Те, кто похудел на диете стол номер 8, довольны результатом так, как лечебное питание помогает не только снижению веса, но и ускоряет липидный метаболизм и стабилизирует водно-солевой баланс.

Происходит уничтожение каловых завалов, освобождение от токсинов и шлаков, тело приближается к идеальным пропорциям, уходят целлюлит и отечность тканей, улучшается общее самочувствие пациента.

Такой эффект достигается без голодания и стрессов, щадящими методами, ограничивая задерживающую излишнюю жидкость соль, отказавшись от сахара, мучного (легкие углеводы) и минимизируя сладости.

к оглавлению ↑

Примерное меню на каждый день недели, рекомендации по составлению

Диета стол №8 универсальна, эффективна и безопасна, из-за сбалансированности рациона она предназначается для людей всех возрастов и имеет несколько вариантов.

При составлении индивидуального меню важно учесть:

  • Возраст человека. С ним связана скорость обменных процессов, поэтому калорийность может меняться в пределах почти 1000 единиц.
  • Это же относится к полу пациента, величине энергозатрат, связанной с родом его деятельности.
  • Наличие сопутствующих заболеваний или индивидуальной непереносимости к определенным продуктам.

Меню на неделю может выглядеть таким образом:

Понедельник:

Примерное меню диеты № 8

  • Завтрак: винегрет, нежирное отварное рыбное филе, апельсиновый сок.
  • Ланч: яблочное пюре.
  • Обед: овощной суп, морковный салат, компот.
  • Полдник: фруктовое желе.
  • Ужин: творожная запеканка, отварная куриная грудка, зеленый чай.
  • Перекус: несладкое яблоко.

Вторник:

  • Завтрак: молочная гречневая каша, творог, гранатовый сок.
  • Ланч: средний апельсин.
  • Обед: тыквенное пюре с печеной картофелиной (без соли), рыбные тефтели, напиток из имбиря с медом.
  • Полдник: морковная запеканка с яйцом и сметаной.
  • Ужин: омлет, отварная говядина, компот из облепихи.
  • Перекус: груша.

Среда:

  • Завтрак: перловая каша, печеное яблоко, клюквенный напиток.
  • Ланч: нежирный йогурт без добавок и ломтик ржаного хлеба.
  • Обед: суп из брокколи, запеченная телятина, компот из яблок и смородины.
  • Полдник: яйцо пашот, тост из серого хлеба, вода без газа.
  • Ужин: творожно-яблочная запеканка, морковно-свекольный салат с лимонным соком, напиток с цикорием.
  • Перекус: киви и половина апельсина.

Четверг:

Как правильно составить меню диеты № 8

  • Завтрак: молочный суп с ячневой кашей, ветчина, зеленый чай.
  • Ланч: ягоды, простокваша.
  • Обед: борщ, гречневая каша, куриное суфле, смородиновый сок.
  • Полдник: салат с зеленью и огурцом, брокколи и яйцом.
  • Ужин: каша с печеной тыквой и рисом, чай с молоком.
  • Перекус: молочное желе.

Пятница:

  • Завтрак: мясной салат с огурцом и зеленью, клубничный компот.
  • Ланч: сыр, ряженка с ягодами, зеленый чай.
  • Обед: рыбные котлеты с запеченными овощами, ржаной хлеб, чай.
  • Полдник: клубничный йогурт.
  • Ужин: творожный мусс, отварная куриная грудинка, чай с молоком.
  • Перекус: печеное яблоко.

Суббота:

  • Сырники, смородиновый сок.
  • Ланч: овощи на пару, грейпфрут.
  • Обед: запеченная рыба с винегретом, бутерброд с сыром.
  • Полдник: фруктовый салат.
  • Ужин: говяжьи котлеты с овощным рагу, клубничный компот.
  • Перекус: яблоко.

Воскресенье:

  • Завтрак: омлет с зеленью и сыром, салат из помидор и огурцов, грейпфрут.
  • Диета № 8 - основные принципы питания при ожирении

  • Ланч: творог с курагой и напиток с имбирем и медом.
  • Обед: суп-пюре, куриное мясо в сметане, травяной чай.
  • Полдник: кефир и ягоды.
  • Ужин: картофельная запеканка, зеленый чай, бутерброд.
  • Перекус: груша или грейпфрут.

В зависимости от степени ожирения рекомендованы каждую неделю 1-2-разовые разгрузочные дни с понижением рациона до 1000 калорий.

к оглавлению ↑

Обзор вариаций лечебного питания при ожирении

Лечебная диета при ожирении в зависимости от степени патологии имеет три варианта. О каждом из них подробнее.

Рацион стола номер 8 — это базовая диета для начальных (1-3 степень) этапов заболевания, когда возможно амбулаторное лечение с учетом рекомендаций специалиста.

О ней уже было много сказано, можно добавить лишь, что основное меню включает максимальную дневную калорийность продуктов и блюд не выше 1843 калорий. При этом белковая редукция составляет 100-108 единиц.

к оглавлению ↑

8а, 8б

Показания к диете 8а – третья и выше степень ожирения (избыточный вес 8-13 кг) при отсутствии серьезных отклонений работы печени и органов пищеварения.

Диета № 8 при ожирении

Ограничение энергетической ценности питания достигается больше за счет быстрых углеводов (меньше почти на 40%), хотя жиров тоже на четверть меньше, чем в базовом варианте.

Содержание белков остается выше физиологической нормы (80 г), овощи и фрукты не ограничиваются, исключаются приправы, а допустимое количество соли снижается втрое (2-3 г).

Общая калорийность суточного рациона близка к минимальной физиологической по нормам ВОЗ – 1280 ккал. Стол 8б — разновидность предыдущего, но для людей с проблемами сердца на фоне ожирения, в этом случае соль полностью исключается.

к оглавлению ↑

Это самый строгий из вариантов диеты, когда степень ожирения высокая (лишний вес 15 и больше килограммов).

Рацион разрабатывается только специалистом в условиях стационара. Энергетическая ценность дневного рациона очень низкая – 800-830 единиц.

Ограничение жиров (за счет животных) составляет до 60 %, а быстрых углеводов – более 50%. Белковая составляющая тоже скудная (50 г), соль и специи на этой диете не разрешаются.

к оглавлению ↑

Что категорически запрещено делать

О табу на продукты при лечении избыточного веса уже говорилось, но есть еще несколько запретов:

  • Нельзя запивать еду, пить лучше за полчаса до и через такое же время после еды.
  • Чтобы лечение было успешным, придется отказаться от посещений кафе с компанией, это чревато сбоями диеты.
  • Вредны куркума, карри, горький перец, жареные блюда.
  • Еще нельзя употреблять углеводы и крупы на ночь.
к оглавлению ↑

Рекомендуемая длительность, как правильно выйти

Длительность диеты зависит от тяжести патологии, достигнутых при лечении результатов.

Как правильно выйти из диеты № 8

На начальной стадии желательно соблюдать ее не менее полугода, постепенно расширяя фруктово-овощной и белковый рацион.

Это не означает возврата к прежнему питанию. С вредными продуктами, технологиями и привычками (алкоголь, курение) придется распрощаться навсегда. Да и ограничения на соль, а тем более на сахар носят постоянный характер.

При тяжелых патологиях возможен переход на менее жесткие варианты этой диеты, но вопрос о сроках и составе рациона решает только специалист по здоровому питанию.

Важно, что придется постоянно считать калории и продолжать делить продукты и блюда на полезные и вредные.

Избавление до 15 килограммов за пару месяцев без дискомфорта и голодания – вполне реально. Однако прежде, чем приступать к реализации плана похудения, нужно обязательно обследоваться и посоветоваться с врачом.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать