Вкуснейшая квашеная капуста: поговорим о ее пользе и вреде для организма

У нас в стране употребление квашеной капусты очень популярно, но не все знают о том, какая от нее польза для организма. А она присутствует, и немалая, поэтому стоит узнать о ней больше.

Из нашей статьи вы узнаете, есть ли польза в квашеной капусте или от нее больше вреда, какими полезными свойствами и противопоказаниями она обладает, а также о целебном эффекте сока от этого продукта для похудения!

к оглавлению ↑

Особенности продукта

Квашеная капуста представляет собой нашинкованный овощ, законсервированный под действием молочной кислоты, образующейся при брожении сахаров капустного сока.

Польза квашеной капусты и чем она отличается от маринованного продукта

Закуска эта является очень полезной и питательной. Готовится она путем разминания нашинкованной капустки вместе с солью.

Смесь выдерживается в емкости, чтобы на поверхности ее выступил и забродил сок.

Не всегда капусту шинкуют: иногда ее квасят четвертинами, половинами, а то и целыми кочанами.

Консервирующее действие обеспечивается солью и молочной кислотой. Последняя также является причиной характерного запаха блюда.

к оглавлению ↑

Как заквасить самостоятельно

Сначала важно правильно выбрать овощ для закваски. По сути, квасить можно любую капусту, но если вы хотите, чтобы она получилась очень вкусной, подойдите к выбору ответственно.

Как заквасить капусту в домашних условиях - полезные рецепты

Лучше всего использовать белокочанную капусту среднепоздних, а лучше поздних сортов. Ранние достаточно рыхлые, и сахара в них меньше, что не лучшим образом скажется на брожении.

Поэтому оптимальный период для закваски – середина-конец осени. В это время вилки поздних сортов уже зрелые и имеют правильную плотность.

Кочаны лучше выбирать большие, немного приплюснутые и почти белые. Их внушительные габариты говорят о том, что созрели они достаточно. Но чрезмерно большие плоды тоже не стоит покупать. Во-первых, резать их может быть весьма неудобно, а во-вторых, существует вероятность использования химических удобрений при взращивании овоща.

При выборе вилка обратите внимание на внешние верхние листья, которые их покрывают. Цвет их должен быть светло-зеленым. Если он практически белый, это говорит о том, что кочаны, вероятно, были подморожены.

Закваска является хлопотным и трудоемким процессом. Кроме овощей и специй надо подготовить емкости, где заготовки будут храниться. Сама процедура разделяется на несколько этапов:

  • Основные продукты, а именно капусту и морковь, нужно нашинковать или натереть на мелкой терке. Выложить их в габаритную емкость слоями.
  • Теперь надо посолить заготовку. Тут важно не ошибиться, чтобы она не была безнадежно испорчена. Солите умеренно, подобно тому, как это делается при готовке салатов.
  • Небольшую горстку овощей отложите в сторону и добавьте туда сахар. Это спровоцирует естественное брожение, которое необходимо для закваски.
  • Подсоленную и подслащенную часть овощей нужно перемешать, отжимая сок, который выработался.
  • Теперь капусточка аккуратно раскладывается в разные емкости.

Из этого видео вы узнаете, как правильно заквасить капусту в домашних условиях:

Чем полезна тыква и как она используется в народной медицине

На страницах нашего сайта вы также узнаете, чем полезна тыква для организма женщины, и какие полезные и вкусные блюда можно приготовить из этого овоща!

Из нашего следующего материала вы сможете узнать все о пользе цветной капусты и противопоказаниях к ее употреблению.

Изучаем полезные свойства стручковой фасоли! О том, как правильно выбрать и хранить продукт, читайте вот здесь: http://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/struchkovaya-fasol.html.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья человека

Какая капуста полезнее — квашеная или свежая: многие считают, что в заквашенном виде она намного полезней, чем в свежем.

Чем полезна квашеная капуста для организма мужчин и женщин

Заслуживает внимания состав квашеной капусты — это кладезь полезных витаминов и минералов. В ней много витамина С, А и К, содержится фолиевая кислота, кальций, железо, фосфор, магний.

А какие еще полезные вещества в квашеной капусте? Уникальное свойство заквашенной капустки – образование в ней различных ферментов, омега-3 кислот, витаминов группы В.

Все эти компоненты полезны для организма и необходимы для его нормального функционирования.

к оглавлению ↑

Для мужчин и женщин

Ценность продукта для взрослых мужчин и женщин объясняется следующим:

  • В состав продукта входят натуральные пробиотики. Они помогают обеспечить правильное переваривание и всасывание пищи, а также хорошую работу иммунной системы.

    Ряд вредных продуктов, которые мы употребляем в пищу, способствуют нарушению естественной микрофлоры кишечника, убивая полезные обитающие там микроорганизмы. Квашеная капусточка позволяет справиться с этой проблемой, натуральным путем заселив кишечник «положительными» бактериями, грибками и дрожжами.

    Половина стакана блюда содержит примерно десять триллионов различных микроорганизмов, благоприятных для среды кишечника. Ввиду этой способности продукт особенно полезен для тех, кто употребляет антибактериальные медикаментозные препараты.

  • Употребление продукта помогает улучшить всасывание микроэлементов и витаминов.
  • Молочная кислота в составе помогает поддерживать правильный кислотный уровень в кишечнике.
  • Пищеварительные ферменты улучшают процесс пищеварения, предотвращают проблемы панкреатической железы.
  • Продукт помогает бороться с изжогой, способствует очищению организма, выводя из него шлаки, токсины, соли, тяжелые металлы.
  • Известна польза при молочнице и кандидозе.
  • Снижает аппетит и тягу к сладкому.
  • В составе содержатся уникальные компоненты глюкозинолаты, обладающие выраженным противоопухолевым действием. Эти вещества позволяют предотвратить появление новых образований и замедлить рост уже имеющихся.
  • Витамина С в квашеной капусточке в два раза больше, нежели в простой. А ведь именно этот компонент способствует укреплению иммунитета и помогает бороться с рядом инфекционных заболеваний. А антиоксиданты в составе способствуют сохранению молодости, улучшению состояния кожи и волос.
  • Какими полезными свойствами обладает квашеная капуста для здоровья

  • Употребление закуски помогает снизить риск заболеваний сердца и сосудов.
  • Аминокислота тирозин в составе помогает нормализовать кровяное давление.
  • Уникальный продукт укрепляет кости, что обеспечивается наличием витамина К.
  • Борется с рядом заболеваний кожи от обычных прыщей до экземы и псориаза.
  • В составе содержится компонент ацетилхолин, регулирующий процесс очищения организма и успокаивающий нервную систему. Благодаря ему же улучшается сон и снижается кровяное давление.
  • Велика польза заквашенной капусточки для диабетиков, так как она способна регулировать уровень сахара в крови.

Еще несколько интересных фактов о пользе и вреде квашеной капусты для организма и здоровья человека узнаете из этого видео:

к оглавлению ↑

Чем полезна для беременных и кормящих

Продукт можно смело употреблять будущим мамам. Ценные витамины и микроэлементы в составе квашеной капусты приносят много пользы женщине при беременности и помогают формированию плода. Но в этом случае особенно важно использовать только качественные овощи и использовать правильную технологию закваски.

В случае с кормящими мамами нюанс заключается в том, что капуста является газообразователем, и может спровоцировать газы и у малыша. Но если употреблять ее по чуть-чуть, а не тазиками, вряд ли этот побочный эффект даст о себе знать.

к оглавлению ↑

Не вредна ли для детей

Данное блюдо можно вводить в рацион малыша можно с 2-3 лет, когда его организм уже способен справиться с ее усвоением. Вообще этот продукт очень полезен для детей.

Полезна ли квашеная капуста для организма маленьких детей

В нем содержится немало витамина С, органических кислот, минеральных солей.

Детскому организму, который растет и формируется, все эти компоненты особенно необходимы.

А клетчатка в составе помогает улучшить пищеварение.

Витамины и активные вещества в составе продукта способствуют укреплению иммунитета и профилактике инфекционных заболеваний.

Также употребление такой капусты помогает очистить организм малыша от различных паразитов.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на пожилых людей

Полезен этот продукт и для людей пожилого возраста. Он помогает улучшить работу желудка и кишечника, которая может нарушаться с годами, насытить организм ценными элементами и ускорить замедляемые с возрастом обменные процессы.

Вспоминая о пользе и вреде квашеной капусты, можно добавить, что эта закуска полезна для очищения организма и восстановления печени.

к оглавлению ↑

Опасность и противопоказания

Негативный момент связан с тем, что употребление этого заквашенного овоща может привести к повышению газообразования ввиду наличия в составе серы.

Противопоказания к употреблению квашеной капусты и ее действие на организм

Также она способна негативно влиять на усвоение йода.

Но это актуально только при бесконтрольном употреблении продукта, потому важно не злоупотреблять ее количеством.

В составе блюда содержится немало соли, поэтому оно может быть противопоказано тем, кто склонен к отекам и заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Из-за наличия органических кислот в составе осторожность нужна тем, кто имеет повышенную кислотность желудочного сока, а также при гипертонии, почечной недостаточности и ряде других заболеваний поджелудочной железы.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

При отсутствии противопоказаний употреблять капустку можно так часто, как вам хочется. Количество тоже никто не регламентирует, но, как и в случае с любыми другими продуктами, помнить о чувстве меры все же стоит. Чтобы обеспечить себе дневную дозу витамина С, достаточно скушать около 200 грамм этой вкусной закуски.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Квашенная капустка – это полноценное блюдо само по себе, которое хорошо сочетается с мясом, рыбой, крупами. Но также существует ряд рецептов, где она выступает ингредиентом. Вот некоторые из них, которые понравятся и взрослым, и детям:

  • Салат из квашеной капусты, болгарского перца и зеленого лука. Для его приготовления нужно нарезать перец соломкой и перемешать его с капустой. Заправить растительным маслом и посыпать предварительно измельченным зеленым лучком.
  • Несколько рецептов приготовления блюд из квашеной капусты

  • Рагу с квашеной капустой. Нужно два стакана капусты залить стаканом воды и дать настояться в течение получаса. После этого отжать воду и тушить с ложкой растительного масла. Затем картофель нужно отварить до готовности в той воде, где была замочена капуста. Отдельно пассируется лук и морковь. Ингредиенты нужно перемешать, добавить соль и специи, поместить в духовку и запекать до готовности картошки.
  • Приготовление блюд из квашеной капусты - полезные рецепты

  • Гуляш с заквашенной капустой. Нарежьте небольшими кусочками мясо, обжарьте до румяной корочки. Посолите его и добавьте измельченный репчатый лук и сладкий перец, дайте закипеть. Теперь залейте все томатным соком, закройте фольгой либо крышкой и на полчаса отправьте в духовку. После этого нужно добавить картошку, нарезанную кубиками, и квашеную капустку. Оставить в духовке еще на 45 минут.

Чеснок и его полезные свойства для организма человека

А вы слышали о полезных свойствах чеснока? Как влияет этот овощ на организм, расскажем на нашем сайте!

В этой статье расскажем, чем так полезна редиска, и как применяется ее целебный эффект при лечении болезней и для похудения.

Здесь вы узнаете все о пользе и вреде корня сельдерея: в каком виде лучше всего его употреблять и как сохранить полезные свойства надолго.

к оглавлению ↑

Лечебный эффект капустного сока в народной медицине и для похудения

Область применения квашеной капусты не ограничивается кулинарией. Ее используют в народной медицине. Например, польза квашеной капусты заключается в том, что при запорах рекомендуется употреблять капустный рассол натощак.

Как используют целебные свойства квашеной капусты в народной медицине

Капустный сок помогает при желчнокаменном заболевании. Рекомендуется пить его три раза в день до употребления пищи.

При диарее и проблемах с печенью может помочь напиток из рассола и свежего томатного сока. Капустный сок полезен при ряде проблем с пищеварением, его рекомендуется вводить в рацион при холецистите, подагре и гепатите.

Сок забродившего овоща применяют и наружно, делая с ним примочки на ночь. Такие компрессы помогают бороться с псориазом и экземой.

Что касается народной косметологии, то квашеная капуста часто используется для отбеливания кожи лица: в этом случае ее для большей пользы сочетают с кисломолочными напитками и соком лимона.

А капустка в чистом виде применяется для борьбы с морщинами. Нужно нанести ее на смоченную в воде марлевую основу, а после на 20 минут наложить на кожу. Капустный сок же применяется для ванночек для рук, помогающих бороться с шелушением и покраснением.

Его же используют для ухода за жирными волосами, делая маску из меда, медицинского спирта и непосредственно сока.

Полезна ли квашеная капуста при похудении? Калорий в данном блюде очень мало, в то же время оно помогает снизить аппетит и тягу к вредным продуктам, ускоряет обменные процессы и улучшает пищеварение.

Из этого видео вы узнаете, почему полезна квашеная капуста, а также о том, стоит ли употреблять продукт при похудении:

Квашеная капуста – это незаменимый помощник для организма, источник ценных компонентов и просто вкусная закуска. Заготовив квашеную капусту в осеннее время, вы сможете насыщаться пользой витаминов и минералов в течение всего года.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

девятнадцать − 16 =