В каких продуктах содержится железо и для чего оно необходимо организму?

Основная функция железа для человека – транспортировка кислорода к каждой клетке тела, которую выполняет гемоглобин. В крови содержится 70% от всего его количества. Остальные 30% входят в состав клеточных структур, ферментов и белковых молекул. Элемент необходим организму не только для клеточного дыхания. Оно участвует и в кроветворении. Даже небольшой недостаток этого микроэлемента приводит к негативным последствиям для здоровья и самочувствия человека.

Избыток железа не менее опасен, чем его дефицит. Неправильный прием некоторых лекарственных препаратов и минеральных комплексов может привести к превышению допустимой дозы, вплоть до токсического значения. Устранить дефицит микроэлементов обычно бывает проще, чем их избыток. Достаточно знать, в чем содержится железо, в каких растительных продуктах (овощах и фруктах) его больше всего, где его много среди продуктов питания животного происхождения.

к оглавлению ↑

Кому необходимо употребление

Железо должно поступать в организм каждого человека. При условии здоровья и сбалансированного питания его дефицит практически никогда не возникает.

Некоторым категориям людей нужно особенно тщательно следить за своим рационом и как можно чаще употреблять продукты, богатые железом. К таким категориям относятся:

  • доноры и часто сдающие кровь люди;
  • женщины во время менопаузы, критических дней и беременности;
  • люди с любыми типами кровотечений, в том числе язвенными (узнайте о питании при язве желудка);
  • люди с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, существенными ограничениями рациона.
к оглавлению ↑

Симптомы дефицита

Человек долго может не замечать начинающийся дефицит железа, не испытывая никаких неприятных симптомов. Первый признак анемии — ощущение постоянной усталости и слабости.

Симптоматика и причины дефицита железа у человекаВскоре появляются и другие симптомы, говорящие о необходимости употребления продуктов, содержащих элемент:

  • бледность слизистых оболочек и кожи;
  • ухудшение качества волос;
  • ощущение жжения на языке;
  • нарушения сна;
  • головные боли, головокружение;
  • ослабление иммунитета;
  • боли в мышцах;
  • трещины в уголках губ;
  • непереносимость холода;
  • потеря аппетита или изменение вкусовых пристрастий.

Дети с пониженным содержанием элемента в крови могут вести себя нервозно и плаксиво, пытаться съесть несъедобные предметы. В запущенных случаях возможно отставание от сверстников в физическом и умственном развитии. Опытные педиатры могут «на глаз» определить ребенка с анемией по его бледности и болезненности.

к оглавлению ↑

Коррекция рациона при приеме лекарств

Если была выявлена анемия и назначены лекарства для ее лечения, нужно знать, какие продукты не рекомендуется употреблять одновременно с препаратами. К ним относятся:

  • молочные продукты;
  • блюда с щавелевой кислотой;
  • продукты с дубильными веществами, например, крепкий чай и черника.

В случаях, когда назначено лечение препаратами, мешающими усвоению железа, желательно разнести во времени их прием с употреблением богатой этим элементом пищи.

О сочетании железосодержащих препаратов с другими лекарственными веществами обычно упоминается в их инструкции по применению. Следует внимательно с ней ознакомиться, поскольку в некоторых случаях возможна нейтрализация действия одного лекарства другим.

к оглавлению ↑

Источники – лидеры по содержанию

В каких же продуктах питания содержится много микроэлемента, где его искать? Список с максимально высоким его содержанием выглядит так:

В фасоли содержится много железа

  • фасоль – 72 мг на 100 г фасоли;
  • лесные орехи – 51 мг на 100 г орехов;
  • халва тахинная – 50 мг на 100 г халвы;
  • овсяные хлопья – 45 мг на 100 г хлопьев;
  • сыр из обезжиренного молока – 37 мг на 100 г сыра;
  • свежие грибы – 35 мг на 100 г грибов;
  • халва подсолнечная – 33,2 мг на 100 г халвы;
  • пшеничная крупа – 31 мг на 100 г крупы;
  • свиная печень – 29,7 мг на 100 г печени;
  • мак – 24 мг на 100 г мака;
  • горох – 20 мг на 100 г гороховой крупы.

Железо не разрушается при тепловой обработке, поэтому продукты, содержащие его в большом количестве (из списка выше), могут быть приготовлены любым удобным способом. Единственная особенность — часть веществ переходит в бульон при варке круп и мяса в большом объеме воды.

В продуктах питания есть два вида элемента:

  • гемо-железо (в продуктах животного происхождения);
  • негемо-железо (в продуктах растительного происхождения).

Первое лучше усваивается организмом человека.

Больше о том, в каких продуктах есть железо, и блюдах, богатых этим минералом, смотрите на видео:

к оглавлению ↑

Что снижает его количество

С чем сочетается и не сочетается железо в пище?Прием некоторых веществ вызывает снижение количества железа в крови. К ним относятся:

  • высокие дозы цинка, магния, кальция;
  • высокие дозы витамина Е;
  • препараты с ферментами поджелудочной железы (например, панкреатин) при одновременном приеме богатых им продуктов;
  • избыточное употребление молока и жиров;
  • одновременный прием антибиотиков группы тетрациклина и пенициллина с солями железа.

Причины плохого усвоения:

  • дефицит витаминов C и B12;
  • нехватка меди и пепсина;
  • низкая кислотность желудочного сока.
к оглавлению ↑

Дополнительные рекомендации

Рекомендации по приему железа с продуктами питанияПри подозрении на анемию желательно сдать анализ крови. По его результату врач определит, можно ли исправить ситуацию изменением рациона либо необходимо подобрать лекарства.

Если уровень стал низким из-за заболевания, а не является следствием неправильного питания, не стоит полагаться на восстановление здорового показателя с помощью продуктов с большим его содержанием. Практически невозможно вылечить серьезную анемию без лекарственных препаратов.

При лечении дефицита железа у детей и беременных женщин необходима консультация врача. Самостоятельный подбор препаратов совершенно недопустим.

Большое влияние на его усвоение имеет аскорбиновая кислота. Если просто съесть 100 г фасоли, то организм получит меньше микроэлемента, чем при употреблении тех же сто граммов фасоли и принять 50 мг витамина С. Рекомендуется дополнительный прием витаминов во время лечения анемии.





Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Отзывы и комментарии

Комментировать