В каких продуктах питания находится железо и для чего оно необходимо организму?
Основная функция железа для человека – транспортировка кислорода к каждой клетке тела, которую выполняет гемоглобин. В крови содержится 70% от всего его количества. Остальные 30% входят в состав клеточных структур, ферментов и белковых молекул.
Элемент необходим организму не только для клеточного дыхания. Он участвует и в кроветворении. Даже небольшой недостаток этого микроэлемента приводит к негативным последствиям для здоровья и самочувствия человека.
Избыток железа не менее опасен, чем его дефицит. Неправильный прием некоторых лекарственных препаратов и минеральных комплексов может привести к превышению допустимой дозы, вплоть до токсического значения.
Устранить дефицит микроэлементов обычно бывает проще, чем их избыток. Достаточно знать, в чем содержится железо, в каких растительных продуктах (овощах и фруктах) его больше всего, где его много среди продуктов питания животного происхождения.
к оглавлению ↑
Кому необходимо употребление
Железо должно поступать в организм каждого человека. При условии здоровья и сбалансированного питания его дефицит практически никогда не возникает.
Некоторым категориям людей нужно особенно тщательно следить за своим рационом и как можно чаще употреблять продукты, богатые железом. К таким категориям относятся:
- доноры и часто сдающие кровь люди;
- женщины во время менопаузы, критических дней и беременности;
- люди с любыми типами кровотечений, в том числе язвенными (узнайте о питании при язве желудка);
- люди с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, существенными ограничениями рациона.
Симптомы дефицита
Человек долго может не замечать начинающийся дефицит железа, не испытывая никаких неприятных симптомов. Первый признак анемии — ощущение постоянной усталости и слабости.
Вскоре появляются и другие симптомы, говорящие о необходимости употребления продуктов, содержащих элемент:
- бледность слизистых оболочек и кожи;
- ухудшение качества волос;
- ощущение жжения на языке;
- нарушения сна;
- головные боли, головокружение;
- ослабление иммунитета;
- боли в мышцах;
- трещины в уголках губ;
- непереносимость холода;
- потеря аппетита или изменение вкусовых пристрастий.
Дети с пониженным содержанием элемента в крови могут вести себя нервозно и плаксиво, пытаться съесть несъедобные предметы.
В запущенных случаях возможно отставание от сверстников в физическом и умственном развитии. Опытные педиатры могут «на глаз» определить ребенка с анемией по его бледности и болезненности.
Коррекция рациона при приеме лекарств
Если была выявлена анемия и назначены лекарства для ее лечения, нужно знать, какие продукты не рекомендуется употреблять одновременно с препаратами. К ним относятся:
В случаях, когда назначено лечение препаратами, мешающими усвоению железа, желательно разнести во времени их прием с употреблением богатой этим элементом пищи.
О сочетании железосодержащих препаратов с другими лекарственными веществами обычно упоминается в их инструкции по применению. Следует внимательно с ней ознакомиться, поскольку в некоторых случаях возможна нейтрализация действия одного лекарства другим.
к оглавлению ↑Источники железа – лидеры по содержанию
В каких же продуктах питания содержится много микроэлемента, где его искать? Список с максимально высоким его содержанием выглядит так:
Продукты животного происхождения:
| Название продукта | Содержание железа в мг на 100 г |
| печень свиная | 20,2 |
| печень куриная | 17,5 |
| икра черная | 11,8 |
| печень говяжья | 6,9 |
| желток куриный | 6,7 |
| устрицы | 6,2 |
| сердце говяжье | 4,8 |
| сердце свиное | 4,1 |
| язык говяжий | 4,1 |
| язык свиной | 4,1 |
| мидии | 3,2 |
| желток перепелиный | 3,2 |
| мясо говядины | 2,5 |
| сардины | 2,4 |
| мясо баранины | 2,3 |
| мясо свинины | 1,7 |
| мясо курицы | 1,6 |
| мясо индейки | 1,4 |
| тунец (консервы) | 1,2 |
Продукты растительного происхождения:
| Название продукта | Содержание железа в мг на 100 г |
| пшеничные отруби | 14 |
| шпинат | 13,5 |
| чечевица | 11,8 |
| соя | 9,7 |
| горох | 6,8 |
| гречка | 6,7 |
| арахис | 5 |
| миндаль | 4,2 |
| кизил | 4,1 |
| овсянка | 3,9 |
| фисташки | 3,9 |
| кукуруза | 3,7 |
| курага | 3,2 |
| чернослив сушеный | 3 |
| ржаной хлеб | 2,8 |
| хурма | 2,5 |
| грецкий орех | 2 |
| свекла | 1,4 |
| гранат | 1 |
Железо не разрушается при тепловой обработке, поэтому продукты, содержащие его в большом количестве (из списка выше), могут быть приготовлены любым удобным способом. Единственная особенность — часть веществ переходит в бульон при варке круп и мяса в большом объеме воды.
В продуктах питания есть два вида элемента:
- гемо-железо (в продуктах животного происхождения);
- негемовое железо (в продуктах растительного происхождения).
Первое лучше усваивается организмом человека.
Больше о том, в каких продуктах есть железо, и блюдах, богатых этим минералом, смотрите на видео:
к оглавлению ↑Что снижает его количество
Прием некоторых веществ вызывает снижение количества железа в крови.
К ним относятся:
- высокие дозы цинка, магния, кальция;
- высокие дозы витамина Е;
- препараты с ферментами поджелудочной железы (например, Панкреатин) при одновременном приеме богатых им продуктов;
- избыточное употребление молока и жиров;
- одновременный прием антибиотиков группы тетрациклинов и пенициллинов с солями железа.
Причины плохого усвоения:
к оглавлению ↑Дополнительные рекомендации
При подозрении на анемию желательно сдать анализ крови.
По его результату врач определит, можно ли исправить ситуацию изменением рациона либо необходимо подобрать лекарства.
Если уровень стал низким из-за заболевания, а не является следствием неправильного питания, не стоит полагаться на восстановление здорового показателя с помощью продуктов с большим его содержанием.
Практически невозможно вылечить серьезную анемию без лекарственных препаратов.
При лечении дефицита железа у детей и беременных женщин необходима консультация врача.
Самостоятельный подбор препаратов совершенно недопустим.
Большое влияние на его усвоение имеет аскорбиновая кислота.
Если просто съесть 100 г фасоли, то организм получит меньше микроэлемента, чем при употреблении тех же сто граммов фасоли и принять 50 мг витамина С.
Рекомендуется дополнительный прием витаминов во время лечения анемии.
Загрузка...
