В каких продуктах питания находится железо и для чего оно необходимо организму?

Основная функция железа для человека – транспортировка кислорода к каждой клетке тела, которую выполняет гемоглобин. В крови содержится 70% от всего его количества. Остальные 30% входят в состав клеточных структур, ферментов и белковых молекул.

Элемент необходим организму не только для клеточного дыхания. Оно участвует и в кроветворении. Даже небольшой недостаток этого микроэлемента приводит к негативным последствиям для здоровья и самочувствия человека.

Избыток железа не менее опасен, чем его дефицит. Неправильный прием некоторых лекарственных препаратов и минеральных комплексов может привести к превышению допустимой дозы, вплоть до токсического значения.

Устранить дефицит микроэлементов обычно бывает проще, чем их избыток. Достаточно знать, в чем содержится железо, в каких растительных продуктах (овощах и фруктах) его больше всего, где его много среди продуктов питания животного происхождения.

к оглавлению ↑

Кому необходимо употребление

Железо должно поступать в организм каждого человека. При условии здоровья и сбалансированного питания его дефицит практически никогда не возникает.

Некоторым категориям людей нужно особенно тщательно следить за своим рационом и как можно чаще употреблять продукты, богатые железом. К таким категориям относятся:

  • доноры и часто сдающие кровь люди;
  • женщины во время менопаузы, критических дней и беременности;
  • люди с любыми типами кровотечений, в том числе язвенными (узнайте о питании при язве желудка);
  • люди с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, существенными ограничениями рациона.
к оглавлению ↑

Симптомы дефицита

Человек долго может не замечать начинающийся дефицит железа, не испытывая никаких неприятных симптомов. Первый признак анемии — ощущение постоянной усталости и слабости.

Вопрос про продуктыВскоре появляются и другие симптомы, говорящие о необходимости употребления продуктов, содержащих элемент:

  • бледность слизистых оболочек и кожи;
  • ухудшение качества волос;
  • ощущение жжения на языке;
  • нарушения сна;
  • головные боли, головокружение;
  • ослабление иммунитета;
  • боли в мышцах;
  • трещины в уголках губ;
  • непереносимость холода;
  • потеря аппетита или изменение вкусовых пристрастий.

Дети с пониженным содержанием элемента в крови могут вести себя нервозно и плаксиво, пытаться съесть несъедобные предметы. В запущенных случаях возможно отставание от сверстников в физическом и умственном развитии. Опытные педиатры могут «на глаз» определить ребенка с анемией по его бледности и болезненности.

к оглавлению ↑

Коррекция рациона при приеме лекарств

Если была выявлена анемия и назначены лекарства для ее лечения, нужно знать, какие продукты не рекомендуется употреблять одновременно с препаратами. К ним относятся:

  • молочные продукты;
  • блюда с щавелевой кислотой;
  • продукты с дубильными веществами, например, крепкий чай и черника.

В случаях, когда назначено лечение препаратами, мешающими усвоению железа, желательно разнести во времени их прием с употреблением богатой этим элементом пищи.

О сочетании железосодержащих препаратов с другими лекарственными веществами обычно упоминается в их инструкции по применению. Следует внимательно с ней ознакомиться, поскольку в некоторых случаях возможна нейтрализация действия одного лекарства другим.

к оглавлению ↑

Источники железа – лидеры по содержанию

В каких же продуктах питания содержится много микроэлемента, где его искать? Список с максимально высоким его содержанием выглядит так:

Продукты животного происхождения

Название продуктаСодержание железа в мг на 100 г
печень свиная20,2
печень куриная17,5
устрицы9,2
печень говяжья6,9
мидии6,7
желток куриный6,7
сердце говяжье4,8
сердце свиное4,1
язык говяжий4,1
мясо говядины3,6
желток перепелиный3,2
язык свиной3,2
мясо баранины3,1
сардины2,9
икра черная2,4
мясо свинины1,8
мясо курицы1,6
мясо индейки1,4
тунец (консерва)1,4

Продукты растительного происхождения

Название продуктаСодержание железа в мг на 100 г
чечевица11,8
пшеничные отруби11,1
соя9,7
гречка6,7
арахис4,6
кизил4,1
овсянка3,9
ржаной хлеб3,9
фисташки3,9
миндаль3,7
курага3,2
чернослив сушеный3
грецкий орех2,9
шпинат2,7
кукуруза2,7
хурма2,5
свекла1,7
горох1,5
гранат1

Железо не разрушается при тепловой обработке, поэтому продукты, содержащие его в большом количестве (из списка выше), могут быть приготовлены любым удобным способом. Единственная особенность — часть веществ переходит в бульон при варке круп и мяса в большом объеме воды.

В продуктах питания есть два вида элемента:

  • гемо-железо (в продуктах животного происхождения);
  • негемо-железо (в продуктах растительного происхождения).

Первое лучше усваивается организмом человека.

Больше о том, в каких продуктах есть железо, и блюдах, богатых этим минералом, смотрите на видео:

к оглавлению ↑

Что снижает его количество

Сочетание железа в пище?Прием некоторых веществ вызывает снижение количества железа в крови. К ним относятся:

  • высокие дозы цинка, магния, кальция;
  • высокие дозы витамина Е;
  • препараты с ферментами поджелудочной железы (например, панкреатин) при одновременном приеме богатых им продуктов;
  • избыточное употребление молока и жиров;
  • одновременный прием антибиотиков группы тетрациклина и пенициллина с солями железа.

Причины плохого усвоения:

  • дефицит витаминов C и B12;
  • нехватка меди и пепсина;
  • низкая кислотность желудочного сока.
к оглавлению ↑

Дополнительные рекомендации

Прием железаПри подозрении на анемию желательно сдать анализ крови. По его результату врач определит, можно ли исправить ситуацию изменением рациона либо необходимо подобрать лекарства.

Если уровень стал низким из-за заболевания, а не является следствием неправильного питания, не стоит полагаться на восстановление здорового показателя с помощью продуктов с большим его содержанием. Практически невозможно вылечить серьезную анемию без лекарственных препаратов.

При лечении дефицита железа у детей и беременных женщин необходима консультация врача. Самостоятельный подбор препаратов совершенно недопустим.

Большое влияние на его усвоение имеет аскорбиновая кислота. Если просто съесть 100 г фасоли, то организм получит меньше микроэлемента, чем при употреблении тех же сто граммов фасоли и принять 50 мг витамина С. Рекомендуется дополнительный прием витаминов во время лечения анемии.





Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Отзывы и комментарии

Комментировать