Ищем медь: в каких продуктах питания она содержится и для чего нужна
Медь (Cu) — один из важнейших микроэлементов для человека. Она участвует почти во всех процессах в организме, отличается сильным противовоспалительным действием. А ее недостаток очень опасен для здоровья. Важно знать, в каких продуктах питания содержится больше всего меди.
к оглавлению ↑
Как влияет на организм
Медь не зря называют «металлом жизни». Она отвечает за правильную работу сосудов, состояние костей и кожи, хорошо укрепляет иммунитет.
Медь влияет на выработку гемоглобина и эритроцитов в крови, делает кровеносные сосуды крепкими и эластичными. Она обладает мощным антиоксидантным действием, помогает выработке коллагена, замедляет процессы старения.
Попадая в организм с едой, этот микроэлемент способствует переработке жиров, углеводов и белковых компонентов в энергию. Нормализует давление, обеспечивает выработку инсулина, принимает участие в выработке пигментов кожи и волос.
В сочетании с аскорбиновой кислотой медь оказывает губительное действие на некоторые бактерии и вирусы, обладает сильным противовоспалительным действием. Способна регулировать пищеварительные процессы, помогает выработке эстрогенов (женских гормонов), участвует в транспортировке железа в организме, обеспечивает работу мозга и нервной системы.
Суточная потребность зависит от состояния здоровья, возраста. Взрослому человеку достаточно 1 мг в сутки, а ребенку – от 1 до 2,5 мг. При грудном вскармливании и во время беременности поступление меди в организм должно увеличиваться до 3 мг, такая же доза требуется при сильных физических и эмоциональных нагрузках, пониженном иммунитете, анемии, гастрите.
Когда и зачем необходимо включать в рацион продукты, богатые Cu
Недостаток меди у человека встречается редко, поскольку список продуктов с содержанием этого элемента обширен. Но лучше обратить внимание на симптомы, которые указывают на необходимость срочной коррекции рациона.
Первые признаки нехватки:
- потеря аппетита;
- выпадение волос;
- диарея;
- кожные высыпания;
- депрессия;
- бледность кожи;
- повышенная утомляемость и слабость.
Если не предпринимать никаких действий, могут появиться:
- анемия;
- кровотечения;
- позднее половое развитие у девочек;
- остеопороз;
- бесплодие;
- быстрое старение организма;
- развитие сосудистых и легочных заболеваний;
- снижение иммунитета;
- ожирение;
- витилиго;
- гипотиреоз;
- ранняя седина.
Причины дефицита этого вещества:
- недостаточное поступление в организм с пищей;
- нарушение обменных процессов;
- серьезные заболевания ЖКТ;
- частые запоры;
- наследственность;
- нарушение процесса всасывания меди в кишечнике;
- белковая недостаточность;
- использование противовоспалительных и жаропонижающих лекарств (Аспирин, Найз, Ибупрофен, Пироксикам, Диклофенак, Индометацин и др.);
- длительный прием кортикостероидов, антибиотиков;
- избыток в организме аскорбиновой кислоты, фруктозы и цинка;
- злоупотребление алкоголем, курение.
Дефицит Cu часто встречается у недоношенных малышей и при раннем введении в прикорм коровьего молока. Чтобы избежать гипокупремии, необходимо вовремя включить в детское питание содержащие медь продукты, соки и пюре из фруктов и ягод.
Основной упор делают на:
- груши;
- яблоки;
- клубнику;
- абрикосы;
- апельсины;
- черную смородину.
Если у взрослого человека появились хотя бы несколько признаков дефицита, необходимо скорректировать питание, добавив в рацион как можно больше продуктов, содержащих много меди.
к оглавлению ↑В чем ее искать: источники-лидеры по содержанию
Медь есть почти во всех продуктах питания. Самое большое ее количество — в орехах, шиповнике, свежих огурцах, растительных жирах. В каких продуктах находится больше всего меди, описано в этой таблице:
| На 100 г | Содержание в мг |
| Порошок какао | 4,55 |
| Печень минтая | 10 |
| Дрожжи | 0,32 |
| Печень трески | 12,5 |
| Свежие огурцы | 0,1 |
| Свиная и говяжья печень | 3-3,8 |
| Сухие ягоды шиповника | 0,11 |
| Лесные орехи | 1,6 |
| Свежий горох | 0,18 |
| Макароны | 0,7 |
| Вареные кальмары | 1,5 |
| Овсяная каша | 0,5 |
| Гречка | 0,64 |
| Ячневая и пшенная крупы | 0,37 |
| Изюм, курага | 0,3-0,34 |
| Яблоки | 0,11 |
| Перловая каша | 0,28 |
| Свекла | 0,14 |
| Ржаной хлеб | 0,18 |
| Пшеничный хлеб | 0,14 |
| Треска | 0,15 |
| Картофель | 0,14 |
| Груша и помидоры | 0,11-0,12 |
| Абрикосы | 0,14 |
| Томатный соус | 0,11 |
| Томатный сок | 0,1 |
| Тушеная мякоть тыквы | 0,18 |
| Редис | 0,15 |
| Говядина | 0,18 |
| Свинина | 0,096 |
| Сладкий перец | 0,1 |
| Рис отварной | 0,187 |
| Субпродукты | 0,50 |
| Баклажаны | 0,135 |
| Свежая клубника | 0,125 |
| Чеснок | 0,13 |
| Лук | 0,085 |
| Капуста свежая | 0,075 |
| Твердый сыр | 0,036 |
| Морковь | 0,08 |
| Куриное мясо | 0,08 |
| Молоко сухое | 0,12 |
| Шоколад молочный | 0,5 |
| Крыжовник | 0,13 |
| Апельсины | 0,067 |
| Виноград | 0,08-012 |
| Фисташки | 1,3 |
| Манная каша | 0,07 |
| Яйца куриные | 0,08 |
| Семена подсолнечника | 1,8 |
| Креветки | 0,25 |
| Фасоль | 0,58 |
| Арахис | 1,14 |
| Грецкие орехи | 0,52 |
| Чечевица | 0,66 |
| Минеральная вода | 10 |
| Смородина | 0,1-0,13 |
| Грейпфруты | 0,04 |
| Кефир | 0,012 |
Не стоит есть одни только содержащие медь продукты. Ваше питание должно быть разнообразным и полноценным. Избыток вещества не менее опасен, чем его недостаток. Богатая этим микроэлементом пища используется в диетах, чтобы сбросить лишний вес.
Симптомы избытка меди:
- сильная жажда;
- головная боль;
- боль в мышцах;
- высокая температура;
- слезотечение;
- «металлический» привкус во рту;
- тремор.
Но ориентироваться только на эти признаки нельзя: их вызывают и другие причины. Лучше проконсультироваться у специалиста.
к оглавлению ↑Что снижает количество в организме
Чтобы не причинить вред здоровью, надо знать, как грамотно сочетать продукты. Яичный желток мешает усвоению купрума. Такими же свойствами обладают марганец, фруктоза, аскорбиновая кислота, кадмий, молибден и танин.
Умеренное употребление цинка, кобальта, железа способствует повышению уровня меди. А она, в свою очередь, мешает полноценно усваиваться железу, витамину А, кобальту, цинку.
Дополнительные рекомендации
Потребность человека в этом компоненте можно удовлетворить не только продуктами с повышенным содержанием меди и приемом комплексных витаминно-минеральных препаратов, но и ношением медных украшений.
Связываясь с пищевыми белками, медь усваивается очень плохо. Даже у людей, регулярно употребляющих продукты с этим микроэлементом, может наблюдаться его дефицит. Молочная диета также может вызвать серьезный недостаток Cu в организме.
Следует включать в рацион содержащие медь продукты, правильно их сочетать. Важно скорректировать свое питание при первых же признаках дефицита.
В каких продуктах содержится много меди, расскажут доктор Е. Малышева и ее коллеги:
Загрузка...
