В каких продуктах содержится больше всего селена и основные его функции
Селен — это один из важнейших микроэлементов, необходимый для нормального функционирования живого организма. Его дефицит распространен очень широко: по данным исследований, проведенных в 90-е годы, в России недостаток этого элемента наблюдался у 80% населения.
Что представляет собой этот микроэлемент, какую роль он играет в организме, где он содержится, как можно восполнить его нехватку с помощью продуктов с высоким содержанием селена?
к оглавлению ↑
Роль в организме
Селен входит в состав нескольких десятков биологически активных соединений, выполняет множество важных функций:
- предотвращает повреждение клеток токсинами, свободными радикалами — это мощный антиоксидант;
- стимулирует работу иммунной системы;
- участвует в регуляции обмена веществ, окислительно-восстановительных процессах;
- необходим для синтеза гормонов;
- участвует в синтезе белка мышечных тканей (в том числе сердца) и жиров, запускает процессы регенерации тканей;
- замедляет процессы старения.
Проявления дефицита
В организме взрослого человека содержится 10–15 мг селена. Суточная потребность — около 80–90 мкг.
При недостатке селена:
- увеличивается склонность к воспалениям;
- может развиться малокровие;
- повышается риск развития атеросклероза сосудов;
- ослабевает иммунитет;
- ухудшается состояние кожи, ногтей и волос;
- замедляются рост и развитие детей;
- нарушается усвоение витамина E;
- развивается йододефицит со всеми вытекающими последствиями.
Хронический дефицит приводит к серьезным заболеваниям:
- болезням щитовидной железы: гипотиреоз, кретинизм, эндемический зоб;
- болезни Кешана;
- болезни Кашина-Бека;
Кретинизм — крайняя степень гипотиреоза у детей, во взрослом возрасте может развиться сильная отечность конечностей — микседема. Эндемический зоб — это увеличение щитовидной железы в размерах, вызванное хроническим недостатком йода. При заболевании нарушается работа щитовидки.
Болезнь Кешана развивается, когда недостаток селена сочетается с инфекцией, вызванной вирусом Коксаки. Она убивает сердце, может закончиться смертью. При болезни Кашина-Бека разрушаются хрящи.
Дефицит селена часто развивается:
- у людей с заболеваниями желудка и кишечника, при которых питательные вещества плохо усваиваются из пищи;
- после шунтирования желудка;
- у людей, получающих питание только через вену (на парентеральном питании);
- у тех, кто страдает ожирением;
- у пожилых людей.
А также нехватка этого элемента часто становится следствием лечения статинами (препаратами, снижающими уровень холестерина).
к оглавлению ↑
В каких продуктах содержится фосфор? Все об этом важнейшем элементе, его суточной норме, последствиях дефицита расскажем в нашей полезной статье.
Ромашковый чай: его лечебные свойства, как его приготовить, чем полезен для женщин — обо всем на страницах нашего сайта.
О целебных свойствах тыквы: какими витаминами и микроэлементами она богата, в каком виде ее употреблять лучше всего — читайте здесь!
Источники-лидеры, таблица с содержанием
Человек получает 90% селена с пищей, а оставшиеся 10% — с водой. Надо учитывать, что количество соединений этого элемента в продуктах сильно падает после тепловой обработки, поэтому ее лучше свести к минимуму.
Продукты питания, содержащие селен: в каких содержится его больше всего, смотрите в таблице:
| Тунец | Самый богатый селеном продукт — рыба. После тепловой обработки его количество падает вдвое. Из-за высокого содержания ртути диетологи советуют употреблять тунец не чаще раза в неделю |
| Кальмары и осьминоги | Сырые кальмары, осьминоги содержат около 45 мкг селена на 100 г |
| Свинина | 150 г бекона достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в полезном микроэлементе |
| Яйца | Селен содержится в яичном желтке. Больше всего его в сыром желтке, на втором месте по содержанию этого элемента — яйцо всмятку |
| Крупы | Самое высокое содержание — в рисе, кукурузе, чечевице и фасоли. Для большинства людей 300 г каши будет достаточно, чтобы покрыть суточную потребность |
Также будет полезно добавить в свой рацион лосося, сало, грибы, черный или серый хлеб, орехи, чеснок, морскую соль и пророщенную пшеницу.
к оглавлению ↑Что ухудшает усвоение
Есть также продукты, мешающие усвоению полезного микроэлемента или снижающие его количество в организме:
- мучное;
- сладкое;
- консервы;
- полуфабрикаты.
Если есть эти продукты в больших количествах, риск развития его дефицита увеличивается.
Имейте в виду, что потребление мучного и сладкого, полуфабрикатов, консервов лучше свести к минимуму, так как все эти продукты вредны.
Усвоению также препятствуют парацетамол, хинин и слабительные препараты.
к оглавлению ↑
Диета доктора Борменталя — эффективная методика для похудения без запретов! Ищите в нашем материале подробное меню на каждый день.
Популярная диета 6 лепестков — советы врачей-диетологов для решивших попробовать этот метод похудения, отзывы о том, как худели другие, читайте тут.
Узнайте в нашей специальной статье: полезные свойства листьев брусники, как приготовить целебный отвар и правильно принимать его.
Советы и рекомендации: где еще его искать
Изменить рацион, чтобы избежать дефицита селена только за счет правильного питания, не всегда бывает просто.
Многим подойдет другой вариант — обеспечить организм достаточным количеством этого важнейшего микроэлемента при помощи биологически активных добавок, которые можно купить в аптеке.
Эти БАДы безвредны, ими пополнить запасы селена легко.
Лучше принимать современные препараты, содержащие органические соединения селена, — это селеноцистеин и селенметионин. Неорганические соединения, которые содержатся в устаревших препаратах, усваиваются хуже, вызывают побочные эффекты.
Этот элемент также входит в состав большинства поливитаминных комплексов, которые многие врачи рекомендуют принимать курсами один или два раза в год.
В каких продуктах есть селен, каковы главные функции этого микроэлемента в организме человека, смотрите в следующем видео:
Сначала дефицит проявляется хронической усталостью, слабостью и апатией, затем развиваются более серьезные нарушения. Обогатив свой рацион правильными продуктами или начав принимать биологические активные добавки, вы сослужите хорошую службу своему здоровью.
Загрузка...
