Витамин В12: в каких продуктах содержится и в чем его целебные свойства
Витамин В12 — проводник жизни для человека. Его недостаток приводит к опасным последствиям для здоровья. Необходимо знать о нем все! Уже две Нобелевские премии принес этот витамин своим исследователям, но даже после этого нельзя утверждать, что раскрыты все его тайны.
к оглавлению ↑
Краткая характеристика
Строго говоря, витамин В12 (синоним – цианокобаламин) имеет невитаминную природу. Это совокупность веществ бактериального происхождения.
Особые микроорганизмы – актиномицеты – живут в кишечнике человека и вырабатывают цианокобаламин. Для его успешного синтеза бактериям необходим микроэлемент кобальт.
Теоретически, при условии абсолютного здоровья кишечника и достаточного количества кобальта в пище, вырабатываемого организмом витамина могло бы хватить.
Но на практике синтез цианокобаламина в кишечнике недостаточен, поэтому требуется постоянное поступление В12 извне, в виде лекарственных препаратов и с пищей.
Важно знать, в каких продуктах есть витамин В12, где его содержится больше всего, как скорректировать свой рацион для увеличения его поступления.
к оглавлению ↑Как влияет на организм
Витамин В12 участвует практически во всех процессах жизнедеятельности. Большинство органов и систем прекратили бы свое нормальное функционирование без этого вещества.
| Область воздействия в организме человека | Как и на что влияет |
| Процессы роста и развития, образования новых клеток |
|
| Обмен веществ |
|
| Нервная система |
|
| Пищеварительная | Положительным образом сказывается на работе печени и всей пищеварительной системы |
| Сердечно-сосудистая |
|
| Иммунная | Усиливает защитную функцию иммунитета |
| Репродуктивная | Необходим для нормального функционирования репродуктивной системы (особенно у мужчин) |
Суточная норма
Суточная потребность в витамине В12 – предмет спора многих ученых мужей. Составляет около 3 мкг в сутки для взрослого человека.
Некоторые исследователи полагают, что человек ежедневно нуждается в меньшей дозе витамина В12, поступающего извне, — примерно в 0,5-1 мкг.
Утверждение спорно, скорее, оправдано для абсолютно здоровых людей — желудочно-кишечный тракт не зашлакован и микрофлора способна самостоятельно продуцировать цианокобаламин.
к оглавлению ↑
Кому назначают диету 5 стола, что можно и нельзя есть? Выясните все детали и питайтесь здорово!
Рисовая диета Елены Малышевой: почему она популярна? Худейте на радость с рекомендациями профессора медицины.
Об основах питания по Дюкану и его правилах здорового похудения читайте в этом материале: https://foodexpert.pro/diety/pohudenie/po-dyukanu.html
Для чего и когда нужен дополнительный прием?
Нехватка витамина В12 сказывается на здоровье не сразу, ведь энное его количество продуцируется в самом организме. Но постепенно количество цианокобаламина снижается, развиваются следующие симптомы его дефицита:
- общее недомогание, чувство хронической усталости, разбитости, низкая работоспособность, склонность к депрессивным состояниям;
- анорексия, прогрессирующее снижение массы тела;
- неприятный запах от тела, который нельзя объяснить отсутствием должной гигиены;
- появление ранней седины, облысения, перхоти;
- возникновение язвочек и раздражений на коже, ранок в уголках рта;
- воспаление языка, затрудненное глотание;
- неприятные ощущения в ногах: покалывание, онемение, «мурашки»;
- тахикардия;
- изменение биохимических характеристик крови: анемия, низкая свертываемость;
- рассеянность, забывчивость;
- проблемы с зачатием: у женщин нарушается менструальный цикл, у мужчин уменьшается количество сперматозоидов;
- расстройства пищеварения.
При 30%-м дефиците данные проявления приобретают практически необратимый характер и могут привести к таким грозным последствиям:
- развитие злокачественной анемии (белокровия);
- полное разрушение отдельных участков спинного мозга и нервных окончаний;
- параличи, парезы ног;
- психические нарушения в виде галлюцинаций, бреда;
- развитие ряда заболеваний глаз опасны полной либо частичной утратой зрения.
Возможные причины дефицита
Задуматься о возможном дефиците и содержании витамина В12 в продуктах питания следует если есть следующие факторы:
- Длительное или частое употребление антибиотиков, которые негативно влияют на состояние кишечной микрофлоры;
- нездоровый образ жизни: невоздержанность в употреблении алкоголя, курение – причины разрушения микроорганизмов, продуцирующих цианокобаламин;
- неправильное питание: высокое содержание в рационе дрожжевого хлеба, кондитерских изделий и сладостей, консервантов – это способствует нарушению нормальной деятельности кишечника;
- хронический стресс, при котором в кровь выделяется большое количество адреналина – губительного фактора для витамина В12.
Продукты-лидеры по содержанию
Больным с авитаминозом врачи чаще всего рекомендуют сделать курс инъекций цианокобаламина, чтобы восполнить его нехватку в организме.
Но иногда простое изменение рациона питания может привести к такому же эффекту.
Главное знать: где, в каких продуктах питания содержится много витамина В12, как их употреблять правильно (смотрите таблицу).
| Продукты, содержащие витамин В12 в большом количестве | Содержание в 100 г продукта, мкг | Доля от суточной потребности (%) |
| Растительные и животные масла | ||
| Сливочное масло | 0,17 | 5,7 |
| Молоко и молочная продукция | ||
| Молоко сухое | 4,5 | 150 |
| Сыр твердый | 1,5 | 50 |
| Творог | 1 | 33 |
| Йогурт | 0,4 | 13 |
| Мороженое | 0,34 | 11 |
| Сыр плавленый | 0,25 | 8 |
| Мясо и яйца | ||
| Говяжья печень | 60 | 2000 |
| Свиная печень | 30 | 1000 |
| Говяжье сердце | 10 | 333 |
| Говяжьи почки | 25 | 833 |
| Куриная печень | 16,5 | 552 |
| Крольчатина | 4,3 | 143 |
| Говядина | 3 | 100 |
| Свинина | 1,1 | 36 |
| Баранина | 3 | 100 |
| Курятина | 0,55 | 18 |
| Куриное яйцо | 0,52 | 17 |
| Рыба и морепродукты | ||
| Сельдь | 13,6 | 455 |
| Скумбрия | 12 | 400 |
| Сардина | 11 | 367 |
| Лосось | 3 | 100 |
| Креветки | 1,7 | 55 |
| Треска | 1,6 | 53 |
| Карп | 1,5 | 50 |
| Продукты растительного происхождения | ||
| Морская капуста | 1 | 33 |
Этот витамин не разрушается при термической обработке, поэтому необязательно есть богатое им мясо в сыром виде.
При кипячении молока или прожаривании куска печенки в полученном блюде сохранится около 70% от исходного количества цианокобаламина. Но растительные его источники лучше употреблять в сыром виде.
Больше об источниках витамина В12 смотрите в этом видео:
к оглавлению ↑Какие вещества и продукты снижают его количество?
Цианокобаламин усваивается хуже, если:
- Пища перенасыщена сахаром и углеводами.
Совет: не стоит сочетать во время еды продукты, богатые цианокобаламином, и сладкий десерт.
- Количество поступающего за один прием витамина В12 больше, чем организм может усвоить.
Совет: лучше употреблять продукты с витамином В12 понемногу в течение дня – так усвоится большее количество этого полезного вещества.
Если же за один присест съесть килограмм печени, организм просто не сможет усвоить весь объем полученного витамина и выведет его наружу.
- Сочетать несочетаемое. Многие витамины и микроэлементы противодействуют друг другу — их нельзя употреблять вместе. Антагонисты В12 — витамины А, В1, В3, С, Е, медь, железо, марганец, калий и магний.
Совет: В12 лучше принимать не в составе витаминно-минеральных комплексов, а отдельно. Хорошо сочетать прием цианокобаламина с продуктами, содержащими фолиевую кислоту, или витаминами В6 и В9.
- Применяются гормональные препараты. Противозачаточные средства, кортикостероиды мешают всасыванию и усвоению цианокобаламина.
Совет: во время приема гормонов необходимо увеличить дозу витамина В12.
Цианокобаламин – неиссякаемый источник жизненной силы и здоровья для человека любого возраста. Знайте, в чем содержится витамин В12, какие продукты богаты содержат его больше всего, пользуйтесь его ресурсами грамотно и будьте здоровы!
(5 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
