Медицинская диета стол № 8 по Певзнеру: особенности борьбы с лишним весом
Разработанный в 30-е годы прошлого века известным гастроэнтерологом комплекс диет от разных болезней до сих пор актуален.
Для пациентов с ожирением — это диета №8, помогающая корректировать меню, оптимизируя обмен веществ, гормональный фон, чтобы излечиться от физиологической патологии.
Она позволяет постепенно избавиться от десятка лишних килограммов, не испытывая при этом голода.
В этой статье вы узнаете об основных принципах диеты стол номер 8 — что можно, а что нельзя употреблять, если вы придерживаетесь данного рациона, как правильно составить меню на каждый день недели, сколько килограммов за месяц можно сбросить.
к оглавлению ↑
- Основные принципы, разрешенные и запрещенные продукты
- При каких заболеваниях назначают — общие показания, влияние на организм
- Примерное меню на каждый день недели, рекомендации по составлению
- Обзор вариаций лечебного питания при ожирении
- 8а, 8б
- 8о
- Что категорически запрещено делать
- Рекомендуемая длительность, как правильно выйти
Основные принципы, разрешенные и запрещенные продукты
Суть диеты 8 — в усилении метаболизма, сжигании жировых запасов. Ежедневный рацион предусматривает несколько сниженную калорийность – 1600-1800 ккал.
Но это питание все же сытное, в нем уменьшается лишь количество жиров и быстрых (очень вредных) углеводов. Основные правила питания при ожирении:
- Частота приемов пищи – каждые 2-3 часа (5-7 раз в день). Это нормализует обмен веществ, помогая лучшему усвоению витаминов, минералов.
- Исключение из рациона полуфабрикатов, сдобы, продуктов из серии быстрого питания, ограничение сладостей до 30-50 г в сутки.
- Предпочтение отдается пище с содержанием грубой клетчатки, способствующей эффективному перевариванию, не задерживающейся в ЖКТ.
- Налагаются ограничения на потребление соли (не более 8 граммов), приводящей к накоплению излишков жидкости в виде отеков, запрещены искусственные усилители вкуса, провоцирующие чревоугодие.
- Обязательное соблюдение питьевого режима с минимальным количеством чистой воды в сутки в 1,5 литров с привычкой выпивать стакан воды за полчаса до еды.
- Замена сахара небольшим количеством меда или фруктозы.
- Включение в рацион липотропных веществ, окисляющих жиры, – это молочнокислая продукция, яйца, морепродукты.
- Технология приготовления блюд включает только процессы варки, в т. ч. на пару, запекания.
- Допустимые нормы в сутки: белков – 120 г, углеводов – 150 г, жиров – 80 г (треть из них – растительные).
Максимальная калорийность пищи – 1800 единиц для женщин, 2700 — для мужчин.
Суточная порция каждого разрешенного продукта или блюда:
- Ржаной или серый хлеб (вчерашний) – 250 г.
- Масло сливочное или топленое – 15 г.
- Масло соевое, подсолнечное, льняное, оливковое – 20 г.
- Овощные супы, борщи, крем-супы на некрепком бульоне – 300 г.
- Нежирное мясо, птица, рыба – 150 г.
- Яйца в виде омлетов с молоком, пашот, всмятку – до 4 в неделю.
- Молочные супы, молоко, творог и запеканки из него, сыр, кефир, йогурт, сметана низкой жирности – 400 г.
- Гречневая, овсяная, перловая, ячневая каши на молоке – 200 г.
- Овощи свежие в виде рагу, винегрета, суфле, запеканок – 600 г, в т. ч. картофель, свекла или горошек – не более 200 г.
- Нежирная сельдь, вымоченная в молоке, икра, вареная колбаса, консервированные овощи, сычужный сыр, маринованная или заливная рыба, морская или квашеная капуста – 60 г.
- Фрукты, ягоды (сырые, в желе, компотах) – 100 г.
- Специи – только укроп, базилик, петрушка.
При ожирении запрещены:
- Сахар, сладкие фрукты.
- Вода с газом, алкоголь, соки из пакетов.
- Выпечка, свежий хлеб, особенно белый.
- Колбасы, сосиски, копченые продукты, сыры.
- Жирные и сладкие молочные продукты.
- Консервы, жирные, соленые, острые соусы.
При строгом соблюдении всех правил здорового питания постоянная потеря веса в 2-3 килограмма в месяц станет нормой.
Но такая диета противопоказана при проблемах ЖКТ, с печенью и сердечно-сосудистой системой.к оглавлению ↑При каких заболеваниях назначают — общие показания, влияние на организм
Диета 8 создана для корректировки меню людей, склонных к излишнему весу, с накоплениями жира в глубоких подкожных слоях, т. е. при ожирении всех степеней.
Те, кто похудел на диете стол номер 8, довольны результатом. Лечебное питание помогает не только снижению веса: оно ускоряет липидный метаболизм, стабилизирует водно-солевой баланс.
Происходит уничтожение каловых завалов, освобождение от токсинов, шлаков, тело приближается к идеальным пропорциям, уходят целлюлит, отечность тканей, улучшается общее самочувствие пациента.
Такой эффект достигается без голодания и стрессов, щадящими методами, ограничивая задерживающую излишнюю жидкость соль, отказавшись от сахара, мучного (легкие углеводы), минимизируя сладости.
Большую роль в оздоровлении организма играет повышение физической активности.к оглавлению ↑Примерное меню на каждый день недели, рекомендации по составлению
Диета стол №8 универсальна, эффективна, безопасна, из-за сбалансированности рациона она предназначается для людей всех возрастов и имеет несколько вариантов.
При составлении индивидуального меню важно учесть:
- Возраст человека. С ним связана скорость обменных процессов, поэтому калорийность может меняться в пределах почти 1000 единиц.
- Это же относится к полу пациента, величине энергозатрат, связанной с родом его деятельности.
- Наличие сопутствующих заболеваний или индивидуальной непереносимости к определенным продуктам.
Меню на неделю может выглядеть так:
Понедельник:
- Завтрак: винегрет, нежирное отварное рыбное филе, апельсиновый сок.
- Ланч: яблочное пюре.
- Обед: овощной суп, морковный салат, компот.
- Полдник: фруктовое желе.
- Ужин: творожная запеканка, отварная куриная грудка, зеленый чай.
- Перекус: несладкое яблоко.
Вторник:
- Завтрак: молочная гречневая каша, творог, гранатовый сок.
- Ланч: средний апельсин.
- Обед: тыквенное пюре с печеной картофелиной (без соли), рыбные тефтели, напиток из имбиря с медом.
- Полдник: морковная запеканка с яйцом и сметаной.
- Ужин: омлет, отварная говядина, компот из облепихи.
- Перекус: груша.
Среда:
- Завтрак: перловая каша, печеное яблоко, клюквенный напиток.
- Ланч: нежирный йогурт без добавок, ломтик ржаного хлеба.
- Обед: суп из брокколи, запеченная телятина, компот из яблок и смородины.
- Полдник: яйцо пашот, тост из серого хлеба, вода без газа.
- Ужин: творожно-яблочная запеканка, морковно-свекольный салат с лимонным соком, напиток с цикорием.
- Перекус: киви, половина апельсина.
Четверг:
- Завтрак: молочный суп с ячневой кашей, ветчина, зеленый чай.
- Ланч: ягоды, простокваша.
- Обед: борщ, гречневая каша, куриное суфле, смородиновый сок.
- Полдник: салат с зеленью и огурцом, брокколи и яйцом.
- Ужин: каша с печеной тыквой и рисом, чай с молоком.
- Перекус: молочное желе.
Пятница:
- Завтрак: мясной салат с огурцом и зеленью, клубничный компот.
- Ланч: сыр, ряженка с ягодами, зеленый чай.
- Обед: рыбные котлеты с запеченными овощами, ржаной хлеб, чай.
- Полдник: клубничный йогурт.
- Ужин: творожный мусс, отварная куриная грудинка, чай с молоком.
- Перекус: печеное яблоко.
Суббота:
- Сырники, смородиновый сок.
- Ланч: овощи на пару, грейпфрут.
- Обед: запеченная рыба с винегретом, бутерброд с сыром.
- Полдник: фруктовый салат.
- Ужин: говяжьи котлеты с овощным рагу, клубничный компот.
- Перекус: яблоко.
Воскресенье:
- Завтрак: омлет с зеленью и сыром, салат из помидоров и огурцов, грейпфрут.
- Ланч: творог с курагой и напиток с имбирем и медом.
- Обед: суп-пюре, куриное мясо в сметане, травяной чай.
- Полдник: кефир, ягоды.
- Ужин: картофельная запеканка, зеленый чай, бутерброд.
- Перекус: груша или грейпфрут.
В зависимости от степени ожирения рекомендованы каждую неделю 1-2-раза разгрузочные дни с понижением рациона до 1000 калорий.
В это время желательно питаться только овощами и фруктами или молочными продуктами с включением 1-2 фруктов, например, яблока, груши или грейпфрута. Также не забывать пить до 8 стаканов чистой воды.к оглавлению ↑Обзор вариаций лечебного питания при ожирении
Лечебная диета при ожирении в зависимости от степени патологии имеет три варианта. О каждом из них подробнее.
Рацион стола номер 8 — это базовая диета для начальных (1-3 степени) этапов заболевания, когда возможно амбулаторное лечение с учетом рекомендаций специалиста.
О ней уже было много сказано, можно добавить лишь, что основное меню включает максимальную дневную калорийность продуктов и блюд не выше 1843 калорий. При этом белковая продукция составляет 100-108 единиц.
к оглавлению ↑8а, 8б
Показания к диете 8а – третья степень ожирения и выше (при избыточном весе 8-13 кг), но при отсутствии серьезных отклонений работы печени и органов пищеварения.
Ограничение энергетической ценности питания достигается больше за счет быстрых углеводов (меньше почти на 40%), хотя жиров тоже на четверть меньше, чем в базовом варианте.
Содержание белков остается выше физиологической нормы (80 г), овощи и фрукты не ограничиваются, исключаются приправы, а допустимое количество соли снижается втрое (до 2-3 г).
Общая калорийность суточного рациона близка к минимальной физиологической по нормам ВОЗ – 1280 ккал. Стол 8б — разновидность предыдущего, но для людей с проблемами сердца на фоне ожирения. В этом случае соль полностью исключается.
к оглавлению ↑8о
Это самый строгий из вариантов диеты, когда степень ожирения высокая (лишний вес — 15 и больше килограммов).
Рацион разрабатывается только специалистом в условиях стационара. Энергетическая ценность дневного рациона очень низкая – 800-830 единиц.
Ограничение жиров (за счет животных) составляет до 60 %, а быстрых углеводов – более 50%. Белковая составляющая тоже скудная (50 г), соль и специи на этой диете не разрешаются.
Исключены мясо, сладкие фрукты, богатые углеводами овощи и крахмалистый картофель, почти все крупы. Не разрешен также любой вид масла.к оглавлению ↑Что категорически запрещено делать
О табу на продукты при лечении избыточного веса уже говорилось, но есть еще несколько запретов:
к оглавлению ↑- Нельзя запивать еду, пить лучше за полчаса до и через такое же время после еды.
- Чтобы лечение было успешным, придется отказаться от посещений кафе с компанией. Это чревато сбоями диеты.
- Вредны куркума, карри, горький перец, жареные блюда.
- Нельзя употреблять углеводы и крупы на ночь.
Рекомендуемая длительность, как правильно выйти
Длительность диеты зависит от тяжести патологии, достигнутых при лечении результатов.
На начальной стадии желательно соблюдать ее не менее полугода, постепенно расширяя фруктово-овощной и белковый рацион.
Это не означает возврат к прежнему питанию. С вредными продуктами, технологиями и привычками (алкоголь, курение) придется распрощаться навсегда. Да и ограничения на соль, а тем более на сахар, носят постоянный характер.
При тяжелых патологиях возможен переход на менее жесткие варианты этой диеты, но вопрос о сроках и составе рациона решает только специалист по здоровому питанию.
Важно, что придется постоянно считать калории и продолжать делить продукты и блюда на полезные и вредные.
Если проявить достаточно фантазии в создании рецептов блюд, то лечебная диета 8 может оказаться не только сбалансированной, но питательной и вкусной.Избавление от 15 килограммов за пару месяцев без дискомфорта и голодания вполне реально. Однако, прежде чем приступать к реализации плана похудения, нужно обязательно обследоваться и посоветоваться с врачом.
Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!
Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.
Подписывайтесь на обновления по E-Mail:
Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!
