В каких продуктах питания содержится натрий и для чего он так нам необходим?
Первые упоминания о натрии, как химическом веществе, содержатся в древних книгах. В древней Греции его в смеси с маслом применяли в качестве моющего средства. Египтяне использовали для бальзамирования, стирки, изготовления краски.
В природе основным источником натрия является поваренная соль. Макроэлемент необходим человеку для поддержания нормального водно-солевого баланса.
Так в каких продуктах питания содержится много натрия, в чем его находится больше всего, и как правильно употреблять еду, богатую этим элементом? Давайте разбираться.
к оглавлению ↑
Влияние на организм
Натрий (Na) — это шестой элемент в земной коре, содержащийся в различных минералах. Больше всего его содержится в каменной соли.
Искусственно вещество создал английский химик Х. Дэви, который путем электролиза сделал гидроксид.
Сейчас различные соединения натрия (карбид, хлорид) получают промышленным способом путем разных химических реакций.
Наш организм не может нормально функционировать без этого элемента.
Какова роль Na:
- Обеспечение нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Недостаток или избыток отрицательно сказываются на артериальном давлении.
- Обеспечение условий для нормального сокращения мышц. Судороги и мышечные спазмы — это следствие нехватки макроэлемента.
- Поддержание водно-солевого баланса. Элемент препятствует выведению жидкости из организма, предотвращает обезвоживание.
- Выведение излишков углекислого газа из легких.
- Помощь при всасывании кишечником аминокислот, глюкозы и других веществ.
- Поддерживание ионного баланса, что обеспечивает прохождение нервного импульса.
- Нейтрализация свободных радикалов. Натрий входит в состав многих косметических антивозрастных средств.
- Уничтожение патогенной бактериальной микрофлоры. Различные соединения Na (хлорид, бикарбонат) добавляют в моющие и дезинфицирующие средства.
- Активация энзимов, которые обеспечивают нормальный процесс пищеварения. Пища с натрием обладает повышенной экскрецией, то есть организм быстрее освобождается от продуктов распада.
Кому и когда нужно употреблять
Макроэлемент необходим каждому человеку. Суточная потребность ребенка составляет 700-1700 мг, взрослого — 1000-1500 мг. Нельзя, чтобы количество вещества, употребляемого в сутки, было ниже 500 мг.
Например, в чайной ложке соли содержится почти 2000 мг натрия. Максимально почки могут переработать 30 граммов соли, превышение является смертельно опасным.
Если у пациента повышенное давление или проблемы с почками, врачи рекомендуют ограничивать применение вещества до 1200-1500 мг.
Усиленное выведение вещества происходит при приеме диуретиков, долгом нахождении на солнце без воды и пищи, при диарее, употреблении большого количества воды.
При недостатке у пациента возникают следующие симптомы:
- рвота, тошнота;
- обмороки;
- потеря массы тела;
- мышечные судороги;
- воспаление нервов (невралгия);
- нарушение пищеварения;
- повышенное газообразование.
Неблагоприятно на человека действует и переизбыток натрия. Он возможен при употреблении большого количества соленой пищи и недостатка воды.
Симптомы переизбытка:
- отеки;
- повышение давления;
- скопление жидкости в организме;
- большое количество калия в моче;
- сухость во рту, жажда.
Где больше всего: список лидеров по содержанию в таблице
А какие продукты содержат натрий и в чем его больше всего? Наибольшее количество макроэлемента обнаруживается в рыбе, морепродуктах, соленых, копченых блюдах. Лидер по содержанию — обычная поваренная соль.
В таблице приведены продукты, богатые натрием, а также содержащие данный элемент в большом количестве:
| Продукты | Содержание в мг на 100 г | Суточная потребность, % |
| Соль поваренная | 38710 | 2977,7 |
| Сельдь соленая | 4800 | 369 |
| Сыры соленые: чеддер, сулугуни, пармезан, голландский, колбасный | 1000-1300 | 77-100 |
| Сыры малосоленые: гауда, камамбер, пошехонский, швейцарский | 820-1000 | 63-77 |
| Печень трески консервированная | 720 | 55 |
| Кальмар, килька, раки, скумбрия свежие | 100-120 | 8-10% |
| Мидии, креветки, лобстеры | 200-290 | 15-22 |
| Мясо: индейка, говядина, курица, свинина | 50-70 | 4-6 |
| Субпродукты: печень, почки, сердце | 100-200 | 8-15 |
| Молоко | 50 | 3,8 |
| Молоко сгущенное | 130 | 10 |
| Кисломолочные продукты | 45-50 | 3,5-4 |
| Яйца куриные | 134 | 10 |
| Рис, ячмень | 30 | 2,3 |
| Овес, горох, чечевица | 30-55 | 2,3-4,2 |
| Арахис | 23 | 1,7 |
| Зелень свежая | 30-43 | 2,3-3,3 |
| Семя подсолнечное | 160 | 12,3 | Капуста морская | 520 | 40 |
Взаимодействие с другими веществами
Усиленному усвоению натрия способствует щелочная среда. Хорошо сочетается с витаминами К и D, поэтому в минеральных комплексах используется именно это сочетание.
Если употреблять одновременно натрий и продукты с высоким содержанием серы, фосфора, хлора, то данные вещества сочетаются между собой и усиливают усвоение.
Действие мочегонных препаратов основано на ускоренном выведении натрия, а это невозможно без выведения калия и магния. Если пациенту рекомендован прием диуретиков, то ему следует принимать препараты калия и магния.
Различные соединения натрия применяются в медицине:
- Натрия гидрокарбонат — это раствор для инфузий, показан при тяжелых инфекциях.
- Сульфат — слабительное средство.
- Тиосульфат применяют как антидот при отравлениях солями тяжелых металлов.
- Оксибутират — составляющая лекарств для наркоза.
- Этамзилат — кровоостанавливающее средство.
Дополнительные рекомендации
Употребление большого количества соленой пищи отрицательно сказывается на состоянии здоровья. Чем больше соли, тем выше объем циркулирующей крови, выше артериальное давление.
Минимизировать суточный объем натрия рекомендовано пациентам со следующими патологиями:
- заболевания почек — нефриты, камни;
- эндокринные патологии;
- гормональные заболевания, при которых повышается уровень альдостерона и глюкокортикостероидов;
- беременным, особенно в последнем триместре, чтобы не провоцировать образование отеков.
Натрий — важный элемент для человека. Без него невозможна нормальная работа многих органов и систем. Вещество входит в состав практически всех продуктов.
Недостаток элемента выражается в мышечных судорогах и обмороках. При переизбытке образуются отеки, появляется жажда.
Максимальную пользу вещество приносит, если принимать его правильно и в допустимом количестве.
Загрузка...
