Доступный помощник на кухне и не только — желатин и его польза и вред
Желатин — это белок животного происхождения. Изготавливается из вываренных в воде костей, сухожилий и связок крупного рогатого скота.
В холодной воде не растворяется, но набухает. При нагревании растворяется в воде. Раствор после остывания превращается в студенистую массу.
О пользе для организма при употреблении внутрь и наружно пищевого желатина, его лечебных свойствах для суставов, волос и кожи лица, возможном вреде для здоровья читайте в статье.
к оглавлению ↑
- Как выбрать
- Состав и калорийность
- Чем полезен для здоровья
- Полезные и лечебные свойства для мужчин, женщин и детей
- Противопоказания к приему и меры предосторожности
- Способы применения для лечения при заболеваниях суставов
- Компресс
- Настойка на воде
- Молочное желе
- Смесь с медом
- Как употреблять, что приготовить
- Легкий десерт с ягодами
- Заливное из языка
- Другие области использования
- Для похудения
- В косметологии — для кожи и волос
Как выбрать
Обязательная информация на упаковке — ГОСТ 11293-89 «Желатин. Технические условия».
Качество определяется в процессе использования по доле влаги, кислотности раствора, продолжительности растворения, прозрачности и прочности студня.
к оглавлению ↑
Как вы думаете, можно ли употреблять соевый соус при похудении? Советы и рекомендации диетологов — в этом материале.
Вся польза, возможный вред подсластителя сорбит рассмотрена в данной статье. Узнайте больше!
О полезных свойствах агар-агара для организма человека читайте в нашей публикации.
Состав и калорийность
Желатин относится к калорийным продуктам. Его калорийность — 355 ккал на 100 граммов. Гликемический индекс продукта (ГИ) — 20.
Пищевая ценность:
- белки — 87,2 г (98%);
- жиры — 0,4 г (1%);
- углеводы — 0,7 г (1%).
Далее мы ответим на частые вопросы: зачем и как применять желатин в пластинах и гранулах для лечения суставов, как использовать его с пользой для волос, как употреблять внутрь для кожи.
к оглавлению ↑Чем полезен для здоровья
Полезен ли желатин для организма? Продукт содержит полезные вещества:
- глицин. Это вещество — важный источник энергии для организма. Белковые блюда не содержат достаточного количества глицина, и введение в рацион желатина поможет восполнить его недостаток;
- коллаген. Основной компонент хрящевой ткани делает желатиновый порошок доступной альтернативой медицинским препаратам для восстановления и укрепления суставов.
Чем еще он полезен:
- уменьшит хрупкость костей;
- укрепит кости, суставы;
- укрепит ногти, волосы;
- избавит от лишнего веса;
- восстановит после тренировок, спортивных травм.
Программа «О самом главном» расскажет всю правду о желатине:
к оглавлению ↑Полезные и лечебные свойства для мужчин, женщин и детей
При беременности и кормлении грудью можно употреблять этот продукт, если нет пищевой аллергии и застойных явлений в кишечнике. Дозировку необходимо согласовать с врачом.
Увеличение веса при беременности наносит вред суставам. Желатин поможет поддержать их в здоровом состоянии, а также вернуть тонус коже в послеродовой период.
Желатин поможет украсить нелюбимые овощные блюда, сделать их более привлекательными для детей и разнообразить меню. Это не относится к фруктовым желе, продающимся в магазинах, ведь они содержат большое количество сахара и красителей.
Домашний вариант такого желе полезнее. Оно богато витаминами, коллагеном, глицином, которые необходимы для растущего организма.
Мясные блюда с использованием этого продукта (заливное, холодец) детям не рекомендованы, потому что готовятся из жирных бульонов.
Регулярное употребление содержащих желатин продуктов замедлит дегенерацию суставов и связок, поможет сохранить их подвижность, позволит вести активный образ жизни в любом возрасте.
После 40 лет усвоение животного белка в организме замедляется. Диетологи рекомендуют заменять трудноусвояемые мясные блюда холодцами и заливными блюдами на основе легких рыбных и куриных бульонов.
к оглавлению ↑Противопоказания к приему и меры предосторожности
Натуральный продукт обычно не вызывает побочных эффектов. Если он плохо усваивается, то может нанести вред:
- при проблемах с перистальтикой кишечника и частых запорах;
- болезнях сердца;
- воспаленном геморрое;
- заболеваниях кровеносной системы;
- мочекаменной болезни;
- нарушениях водно-солевого баланса в организме.
У полностью здоровых людей продукт может вызвать сыпь или аллергическую реакцию, редко — запор.
к оглавлению ↑Способы применения для лечения при заболеваниях суставов
Зачем и как употреблять желатин, полезен ли он для суставов?
Если вы употребляете его в лечебных целях, необходимо соблюдать дозировку, назначенную врачом. Чаще всего применяется при дискомфорте в суставах.
к оглавлению ↑Компресс
Пищевой желатин нашел применение в лечебных целях при суставных болях и подходит пациентам, у которых имеются противопоказания к приему продукта внутрь.
Компресс избавит от болевых ощущений, щелчков и хруста, сделает сустав подвижным. Компресс прикладывается на ночь.
Для компресса необходимы: марля или широкий бинт, 1 ч. л. желатина, полиэтиленовая пленка, толстое полотенце.
Рецепт изготовления: нагреть салфетку, опустив ее в горячую воду, отжать и сложить в несколько слоев. В средний слой насыпать желатин.
Салфетку приложить к больному месту, поверх нее наложить полиэтилен и укутать полотенцем. После первого раза эффект от процедуры незаметен.
Легче станет примерно через неделю. Курс лечения длится месяц.
к оглавлению ↑Настойка на воде
2 ч. л. желатина с вечера залить стаканом воды для набухания. На следующий день застывшую массу нужно развести теплой водой, хорошо размешать и выпить.
Принимать желатин нужно за полчаса до еды. Для улучшения вкуса лекарства можно разводить его фруктовыми соками.
к оглавлению ↑Молочное желе
Молочное желе — лекарство для поддержания здоровья суставов.
Понадобятся: 150 мл молока, 5 г желатина, мед или сахар. Желатин развести в теплом молоке, добавить заменитель сахара по вкусу. Подождать, пока смесь разбухнет.
Молоко нагревать до полного растворения желатинового порошка, не допускать закипания. Посуду снять с плиты, остудить. Желе поставить в холодильник для застывания. Употреблять молочное желе 2-3 раза в неделю.
к оглавлению ↑Смесь с медом
1 ч. л. желатина залить 100 мл воды и оставить на ночь. Утром в смесь добавить 1 ч. л. меда и развести ее теплой водой.
Употреблять перед едой. Курс лечения — 3 месяца, по графику — 10 через 10. Принимается в течение 10 дней, затем 10 дней паузы, далее опять готовится желе и т. д.
Средство поможет укрепить суставы и укрепит иммунитет всего организма благодаря приему меда.
к оглавлению ↑Как употреблять, что приготовить
Желатин используется при приготовлении десертов и праздничных закусок.
к оглавлению ↑Легкий десерт с ягодами
Ингредиенты:
- желатин — 20 г;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- ягоды — 350-400 г;
- молоко — 400 мл;
- сливки от 25% жирности — 200 мл.
Молоко лучше смешать со сливками, чтобы желе получилось более нежным. Ягоды можно взять любые, по сезону — как по отдельности, так и их смесь. Подавать такое желе можно с сиропом.
Клубничный зефир по диете доктора Дюкана на желатиновой основе:
к оглавлению ↑Заливное из языка
Ингредиенты:
- язык (телячий, говяжий или свиной) — 1 шт.;
- большая луковица — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- желатин — 20 г;
- соль — по вкусу.
Отварить язык со специями 3,5-4 часа. Вареный язык вытащить из бульона и остудить под холодной водой. Затем счистить с языка шкурку. Язык порезать тонкими ломтиками.
Желатин замочить в воде (100 мл), пока не разбухнет. Бульон процедить. Необходимо 700 мл бульона. В теплый бульон добавить лимонный сок, соль по вкусу, желатин. Перемешивать до полного растворения.
Нарезанный язык выложить в форму. Сверху украсить зеленью, яйцом или фигурно нарезанными овощами.
Украшения залить тонким слоем бульона и поставить в холодильник на 20-30 минут. Бульон застынет и зафиксирует украшения. Затем залить бульоном всю форму. Оставить в холодильнике до полного застывания (3-4 часа).
к оглавлению ↑
Чем полезна гималайская розовая соль? Прочтите нашу статью.
О пользе, вреде фруктозы при похудении можно узнать из этой публикации.
Польза, вред сахарозаменителя сукразита подробно рассмотрены в данном материале.
Другие области использования
к оглавлению ↑Для похудения
Для усвоения белка требуется большее количество калорий. Желатин – белок, поэтому его включают во многие безуглеводные диеты.
Овощное и фруктовое низкокалорийное желе может стать основным продуктом в разгрузочные дни или использоваться в качестве перекуса.
Суперпродукт для снижения веса — желатин:
к оглавлению ↑В косметологии — для кожи и волос
Пищевой желатин — одно из народных омолаживающих средств. Маски с «эффектом ботокса» — очень популярные и действенные процедуры.
- Желатиновая маска с молоком. Ингредиенты: желатин — 1 ст. ложка, молоко — 5 ст. ложек.
Залейте желатин молоком. После набухания нагрейте на водяной бане до полного растворения. Теплую маску нанесите на лицо, шею и зону декольте.
Через 20 минут смойте теплой водой. Маска освежает, подтягивает, питает кожу, при регулярном применении уменьшает мимические морщины. Для увядающей кожи. Применяют 2 раза в неделю.
- Желатиновая маска с соком. Ингредиенты: желатин — 1 ст. ложка, натуральный свежевыжатый фруктовый или овощной сок — 5 ст. ложек.
Залейте желатин фруктовым или овощным соком для набухания. Нагрейте на водяной бане до полного растворения. Теплую маску нанесите на лицо, шею и зону декольте.
Маска подтягивает, омолаживает и питает кожу, сужает поры, улучшает цвет лица. Применяют 2 раза в неделю.
Полезен ли он для волос? Приносит неоценимую пользу поврежденным, сухим и секущимся волосам. С его помощью готовят средство для домашнего ламинирования.
Ламинирование волос желатином в домашних условиях:
Теперь вы знаете, вреден или полезен пищевой желатин, какова польза от его употребления для организма, как принимать продукт внутрь для лечения суставов.
Желатин (при грамотном использовании по инструкции к применению) может принести неоценимую пользу и является доступным помощником в кулинарии, косметологии, как средство поддержания здоровья.
Загрузка...
