Деликатесная рыба – корюшка: поговорим о пользе и вреде вкусного продукта

Корюшка — деликатесная рыба семейства лососевых, которая известна всем истинным гурманам. Жители Санкт-Петербурга с замиранием ждут того момента, когда она пойдет на нерест по Неве. Рыбаки ловят ее и продают всем, кто желает насладиться чудесным вкусом.

Мясо полезное, поскольку содержит немало важных микроэлементов и витаминов. Ее можно есть тем, кто мечтает хотя бы немного похудеть.

В нашем материале расскажем о пользе и вреде корюшки, чем она полезна для различных категорий людей, а также о калорийности продукта на 100 грамм (сколько калорий в свежей, жареной, сушеной, вяленой рыбе).

к оглавлению ↑

Как выбрать

Свежая корюшка пахнет огурцами. Такой аромат ей придает слизь, покрывающая кожу. Она содержит альдегиды. Такие же вещества входят в состав эфирных масел огурцов.

При выборе вяленой рыбки нужно быть внимательным:

  • Цвет хорошего продукта — прозрачно-янтарный.
  • Спинка должна быть остренькой, что свидетельствует о правильной просушке.
  • На тушке не должно быть видно много соли.

Охлажденный продукт может храниться неделю. Также учитывайте:

  • Свежий продукт имеет серебристый цвет, в нерест спинка может быть темной.
  • Чешуя должна покрывать тело полностью.
  • Нормальный цвет жабр — розово-красный. Белый или серый оттенок свидетельствует о несвежести рыбки.
  • Глаза должны быть ясными, зрачки — узкими.
  • Наличие жирного налета или густой слизи недопустимо.
к оглавлению ↑

Состав, калорийность на 100 г, содержание БЖУ

Содержит фосфор, хлор, фтор, железо, калий, натрий, витамины группы B, A, D.

Пищевая ценность свежего продукта:

  • Белки — 15, 4 г.
  • Жиры — 4,5 г.
  • Углеводы — 0 г.
  • Гликемический индекс — 0.
  • Калории — 102 ккал.

Пищевая ценность сушеной корюшки:

  • Белки — 28 г.
  • Жиры — 3 г.
  • Углеводы — 1,5 г.
  • Калории — 145 ккал.

Пищевая ценность жареной рыбы:

  • Белки — 13,8 г.
  • Жиры — 12,6 г.
  • Углеводы — 3,3 г.
  • Калории — 181,4 ккал.

Пищевая ценность вяленого продукта:

  • Белки — 24,5 г.
  • Жиры — 5,3 г.
  • Углеводы — 0,1 г.
  • Калории — 147, 8 ккал.
к оглавлению ↑

Полезные свойства для организма человека

Взрослым людям желательно почаще лакомиться этой вкусной рыбкой, поскольку она:

  • Укрепляет иммунитет.
  • Предотвращает кровоточивость десен, положительно влияет на эмаль зубов.
  • Улучшает пищеварение, кишечную перистальтику.
  • Стимулирует выработку коллагена.
  • Благотворно влияет на состояние кожи и волос.
  • Улучшает состояние ЦНС, помогает бороться со стрессами.

Беременным женщинам и кормящим матерям есть корюшку можно.

Она будет для них полезна, так как:

  • Богата железом, позволяющим предотвратить развитие анемии.
  • Ускоряет метаболизм и улучшает пищеварение.
  • Помогает сохранить кости и зубы крепкими.

Детям старше года можно давать отварную корюшку. Богатая витамином D рыба будет способствовать нормальному развитию костной ткани.

Школьникам, которые много времени проводят за компьютером, корюшка поможет сохранить зрение, поскольку она содержит много витамина A.

В первый раз детям нужно предлагать небольшое количество нового для них блюда, чтобы убедиться в том, что оно не вызывает аллергических реакций.

Пожилым людям эта рыба тоже очень полезна.

Если употреблять ее регулярно, то можно:

  • Нормализовать артериальное давление.
  • Укрепить сердечную мышцу.
  • Улучшить память.
к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

В рыбе содержится тиаминаза. Этот фермент способен разрушать витамин В1.

Из-за него запрещено есть корюшку сырой, иначе можно отравиться. Собакам и кошкам давать ее тоже не стоит.

Сушка, копчение и жарка разрушают опасный фермент, поэтому приготовленной рыбкой можно лакомиться без всяких опасений.

Прежде чем готовить корюшку, учитывайте, что:

  • Наличие язвы или гастрита — противопоказание к употреблению жареной рыбы.
  • Аллергия на морепродукты — знак того, что эту рыбу употреблять не стоит.
  • Корюшка способна накапливать токсины, которые нередко приводят к отравлениям, поэтому ее необходимо приобретать только в проверенных местах.
к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Эту рыбу можно коптить, солить, вялить, тушить, варить, жарить. Поскольку у нее нет острый костей, то предварительно ее следует только помыть, выпотрошить. Ее допустимо есть целиком, что делают настоящие ценители.

Жареную, вареную и тушеную корюшку включают в рацион 1-2 раза в неделю. Стандартная порция — около 200 г.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Из рыбки можно приготовить уху, но чаще ее едят жареной, вяленой или сушеной.

Чтобы приготовить мочок, необходимо:

  • Вымыть, выпотрошить рыбу.
  • Налить на сковороду растительное масло, плотно выложить тушки, посыпать кольцами репчатого лука, посолить, поперчить.
  • Залить водой, чтобы тушки были покрыты ею наполовину.
  • Тушить 5-7 минут на медленном огне после закипания.

Жареная рыба: корюшку выпотрошить, обвалять в специях, смешанных с солью, а затем в муке. Жарить на раскаленном растительном масле или во фритюре. Готовый продукт можно есть вместе с косточками.

Для приготовления ухи корюшку нужно сочетать с более жирной рыбой, тогда блюдо получится вкусным:

  • 100 г очищенного и нарезанного картофеля, 100 г очищенной и нарезанной моркови положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, варить 10 минут.
  • 200 г рыбы вымытой, выпотрошенной, нарезанной кусочками рыбы положить к овощам, варить 7 минут.
  • Добавить мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить по вкусу, выключить огонь.
  • Дать настояться 10 минут.

Как правильно приготовить рыбу корюшку – полезные советы в этом видео:

к оглавлению ↑

При различных заболеваниях, похудении

Блюда из этой рыбы улучшают аппетит, стимулируют деятельность органов ЖКТ, поэтому их рекомендуют при:

  • Атонии кишечника.
  • Язве желудка.
  • Дискинезии желчных протоков.
  • Хроническом панкреатите.
  • Атеросклерозе и гипертонии.
  • Аритмии.
  • Хронических патологиях почек.
  • Гипопаратиреозе.
  • Сахарном диабете.
  • Ангиопатии.
  • Ишемии.
  • Отечном синдроме.

Специальных диет для похудения, основанных на употреблении данной рыбы, не существует, но ее можно употреблять тем, кто мечтает сбросить лишний вес. Если ежедневно съедать 150 г корюшки, можно не волноваться по поводу прибавки к массе тела.

Если при этом активно двигаться, заниматься спортом, отказаться от жирных и мучных продуктов, можно будет действительно похудеть.

Конечно, желательно рыбу варить или же готовить на пару. Соленая и сушеная корюшка может вызывать чувство жажды и задержку жидкости в организме, что будет приводить к еще большему увеличению веса.

к оглавлению ↑

В медицине и косметологии

При лечении пародонтоза сегодня активно используют антиоксиданты животного происхождения. Из корюшки создали препарат под названием «Каротиноли М».

Он содержит все необходимые вещества, требующиеся для поддержания зубов, десен и полости рта в здоровом состоянии. Препарат оказывает укрепляющее действие на весь организм.

В косметологии активно используют полезные свойства икры корюшки.

Чтобы улучшить внешний вид жирной или комбинированной кожи, можно приготовить такую маску:

  • Размять 20 г икры.
  • Добавить 2 ч. ложки натурального йогурта.
  • Хорошенько перемешать и нанести состав на лицо.
  • Через 15 минут смыть теплой водой.

Для любого типа кожи подойдет следующая маска:

  • Размять 20 г икры.
  • Добавить 1 ч. ложку льняного, персикового или оливкового масла.
  • Перемешать и дать настояться 7 минут.
  • Добавить желток, еще раз хорошо перемешать.
  • Нанести состав на лицо.
  • Смыть теплой водой спустя 20 минут.

Неудивительно, что ее рекомендовано вводить в рацион тех, кто страдает различными хроническими заболеваниями. А икру можно не только есть, но и использовать для приготовления питательных масок для лица.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать