Уникальный продукт — семга: все о калорийности и ценных качествах рыбки
Семга – вид лососевых пород рыб. Широкую популярность завоевала благодаря полезному составу, приятному рыбному вкусу, легкости и быстроте приготовления. Основными поставщиками на мировой рынок являются Норвегия, Чили, Дания, США, Шотландия.
Читайте в нашей статье все о рыбе семге, ее калорийности на 100 грамм (сколько калорий в свежей, жареной, вареной, приготовленной на пару и на гриле, запеченной, соленой, малосольной, копченой, горячего и холодного копчения рыбке), с какого возраста можно давать продукт ребенку и когда он безопасен для детей.
к оглавлению ↑
- Как выбрать свежую, слабосоленую и соленую рыбу
- Химический состав, сколько калорий в 100 граммах, содержание БЖУ
- Полезные свойства, влияние на организм человека
- Польза и вред для мужчин, женщин, детей, беременных
- Можно ли во время диеты
- Использование в косметологии
- Чем полезна в медицине
- Применение в кулинарии
- Отварная
- Запеченная в духовке
- Вкусная закуска
- Рекомендации по употреблению
- Противопоказания
Как выбрать свежую, слабосоленую и соленую рыбу
Отловленные тушки охлаждают. Отправляют на перерабатывающие предприятия, где их глубоко замораживают, засаливают, коптят куски, упаковывают в вакуумные пакеты и отправляют по торговым сетям.
Часто разделывают на филе, стейки толщиной 2-3 см.
Мясо охлажденной семги имеет нежно-оранжевую, слегка красноватую окраску.
При нажатии не остается вмятин, мякоть упругая. У свежей тушки едва уловимый рыбный запах.
Слабосоленая или подкопченная рыба продается на развес или упакованной.
Перед приобретением необходимо проверить срок годности готового продукта.
Еще несколько полезных советов для того, чтобы выбрать качественную семгу, узнайте из видео:
к оглавлению ↑Химический состав, сколько калорий в 100 граммах, содержание БЖУ
Семга – уникальный по составу продукт, она богата жирными полиненасыщенными кислотами, витаминами, минеральными веществами, имеет низкую калорийность:
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Пищевая ценность, ккал/г | Гликемический индекс, ед. | |
| Свежая | 20 | 8,1 | 0 | 153 | 0 |
| Вареная | 19 | 12,4 | 0 | 183,5 | 0 |
| На пару | 21,3 | 8,2 | 0 | 160,2 | 0 |
| На гриле | 22,2 | 12,3 | 0 | 200,5 | 0 |
| Слабосоленая | 19,4 | 7,8 | 0 | 148,1 | 0 |
| Подкопченная | 22,5 | 12,5 | 0 | 202 | 0 |
| Жареная | 21 | 15 | 0 | 197 | 0 |
Количество основных витаминов, содержащихся в 100 г:
- А — 0,04 мг;
- B1 – 0,23 мг;
- В2 – 0,25 мг;
- PP – 9,4 мг;
- С – 1,0 мг.
Масса минералов в 100 г продукта:
- Натрий — 45 мг.
- Калий — 420 мг.
- Кальций — 15 мг.
- Магний — 25 мг.
- Фосфор — 210 мг.
- Железо — 0,80 мг.
В меньших количествах — фтор, цинк, хром, никель, молибден.
к оглавлению ↑Полезные свойства, влияние на организм человека
Масса положительных свойств семги связана с наличием в ней Омега-3 полиненасыщенных кислот. Организм не воспроизводит такие кислоты самостоятельно, он может накапливать их при поступлении пищи, богатой Омега-3.
Важно регулярно употреблять семгу и другие сорта жирных пород рыб в пищу.
Поступление полиненасыщенных кислот положительно влияет на работу систем и органов человека:
- Предотвращает развитие сердечных заболеваний, уменьшает вероятность возникновения тромбов, что снижает риск возникновения инсультов, болезни Альцгеймера, инфарктов.
- Делает стенки сосудов более эластичными.
- Благотворно влияет на работу нервной системы. Обязательна в рационе людей, страдающих депрессивными расстройствами, вегетососудистой дистонией и прочими заболеваниями ЦНС.
- Замедляет возрастное увядание кожи, улучшает состояние кожных покровов при атопических дерматитах, псориазах.
- Укрепляет иммунную систему. Еженедельный прием в пищу снижает появление осложнений при протекании простудных заболеваний.
Витамины, содержащиеся в семге, оказывают следующее влияние на организм человека:
- Ретинол важен для нормальной работы глаз: препятствует снижению зрения при длительных нагрузках, уменьшает чувство усталости, рези.
- Витамины группы B нужны для функционирования нервной системы, кожи, процесса кроветворения.
- Аскорбиновая кислота обладает антиоксидантными свойствами. Защищает организм от вредного воздействия окружающей среды. Активизирует иммунитет в сезон ОРВИ и простуд, предотвращая заболеваемость при вирусных атаках.
- Никотиновая кислота способствует расширению капилляров, улучшает циркуляцию крови в головном мозге.
- Витамин Е активно участвует в выработке коллагена, необходимого для обновления кожных покровов. Помогает в работе репродуктивной системы, особенно у женщин. Обладая антиоксидантными свойствами, препятствует возникновению онкологических заболеваний.
- Витамин D – обязательный витамин для обновления костной системы человека. Усвоение кальция осуществляется при достаточном присутствии витамина D. Организм способен выработать холекальциферол при попадании прямых солнечных лучей, но проще получить этот витамин из пищи. Семга богата витамином D, который легко усваивается.
Содержит ряд минеральных веществ:
- Калий – обязательный элемент для работы сердечной мышцы, нервной системы, скелетной.
- Натрий – важное вещество для нормального функционирования организма, поддержания кислотно-щелочного баланса для нормальной работы ферментной системы.
- Фосфор отвечает за состояние зубов и костей человека.
- Кальций – микроэлемент, который ответственен за работу мышечной системы, костной.
- Магний – отвечает за работу сердца, нервной системы, мышц. Часто его назначают при высоких умственных и физических нагрузках. Обладает сосудорасширяющим действием, участвует при отделении желчи.
Польза и вред для мужчин, женщин, детей, беременных
Рекомендуется употреблять мясо семги для:
- Беременных. Включение в рацион оказывает положительное влияние на организм будущей матери и ребенка. Уменьшает возможность авитаминоза в период вынашивания плода из-за содержания витаминов А, В, С, D.
Облегчает нагрузку на сердечно-сосудистую систему благодаря наличию калия, натрия. Снижает появление судорог в третьем триместре беременности, своевременно пополняя запасы кальция и магния в организме.
- Пожилых. Употребление в пищу снижает риск инфарктов, инсультов, закупорки сосудов тромбами, роста холестериновых бляшек.
Входящие в состав минералы и витаминные соединения, положительно влияя на работу сосудов, повышая их эластичность, замедляют течение болезни Альцгеймера, атеросклероза, прочих возрастных заболеваний нервной системы, сердечно-сосудистых патологий.
- Мужчин. Обязательно включить в меню всем занимающимся спортом. Семга – кладезь веществ, активно участвующих в работе мышечной системы.
Наличие магния, витаминов группы В оказывает положительное влияние на работу мозга, нервной, сосудистой систем.
- Детям следует давать красную рыбу с осторожностью. Попробовать добавить в рацион можно ближе к трем годам.
Несомненную пользу принесет организму в период полового созревания в возрасте 12-16 лет: уменьшит высыпания на лице, положительно влияя на работу сальных желез кожных покровов, пополнит запасы кальция во время быстрого роста скелетной системы.
Можно ли во время диеты
Семгу запрещают во время жестких малокалорийных диет для достижения быстрого сброса веса.
Однако она незаменима при правильном питании для продолжительного эффекта похудения.
Не содержит углеводов. Входящие в состав полиненасыщенные кислоты способствую выработке лептина, участвующего в метаболизме.
70 г рыбы в неделю способны пополнить запасы белков, витаминов и минералов в условиях ограниченного поступления питательных веществ во время диеты.
Нежелательно питаться слабосоленой или подкопченной рыбой. Соль задерживает воду в организме, увеличивая вес.
Использование в косметологии
Косметологические компании активно используют икру семги при производстве кремов. Она имеет более концентрированное количество полезных микроэлементов и витаминов, чем мясо.
На основе вытяжки из икры изготавливают косметические средства для питания, омоложения кожи, усиления выработки коллагена, разрабатывают антивозрастные линии по уходу за кожей.
В домашней косметологии ни семга, ни продукты из нее широко не используются из-за высокой стоимости.
к оглавлению ↑Чем полезна в медицине
На основе семги производят лекарства для борьбы с диабетом, болезнями поджелудочной железы, кроветворения.
Рекомендуют употреблять для профилактики авитаминоза.
Широко применяют при назначении лечебных диет:
- в реабилитационном периоде после обострений сердечно-сосудистых заболеваний;
- при хронических болезнях дыхательных путей;
- нарушениях мозгового кровообращения;
- заболеваниях костной, нервной систем.
При наличии хронических болезней необходимо устраивать 2-3 «рыбных дня» в неделю.
к оглавлению ↑Применение в кулинарии
Мясо рыбы – нежное, не требует длительной кулинарной обработки.
к оглавлению ↑Отварная
Как приготовить:
- Кусочки семги тщательно помыть под прохладной проточной водой.
- Положить рыбный стейк в емкость с водой, поставить на огонь, довести до кипения.
- Отварить 15 минут.
- Добавить соль по вкусу.
Запеченная в духовке
Запекание – простой способ для получения нежной рыбки с максимально сохраненными витаминами и минералами.
Для запекания:
- Стейки рыбы толщиной 2-3 см необходимо вымыть.
- Слегка поперчить, посолить с двух сторон.
- На фольгу, сбрызнутую растительным маслом, положить кусочки рыбы.
- Сверху слегка полить лимонным соком, по половине чайной ложки сока на каждый стейк.
- Аккуратно завернуть фольгу, закрыв верхнюю часть стейков.
- Отправить в разогретую духовку.
- Запекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Вкусная закуска
Для создания закусочных блюд часто используют слабосоленую или подкопченную рыбу:
- На тонкий пресный лист лаваша тонко намазать мягкий плавленый сыр.
- Разложить тонко нарезанные кусочки слабосоленой семги.
- Туго свернуть, формируя рулет.
- Обернуть пищевой пленкой.
- Положить в холодильник на несколько часов.
- Достать и порезать порционно.
- Можно украсить, нарезав тонко свежий огурец, закрутив в форме розочки на каждом кусочке рулета.
Рекомендации по употреблению
Свежая рыба доступна жителям мест вылова. Чаще в продажу она поступает в замороженном виде.
После покупки замороженный рыбы тушку или стейки оставляют в холодильнике до полного оттаивания. Так полезные клеточные соки останутся в мясе.
Целую рыбу тщательно моют, очищают от чешуи, отрезают голову, потрошат, разрезают на порционные куски или целиком солят либо подвергают дальнейшей кулинарной обработке.
Отваривание, готовка на пару, гриле, запекание позволяют быстро приготовить нежное мясо, сохраняя всю пользу, не повышая калорийность блюда. Рекомендовано употреблять семгу с овощами на обед или ужин, не позднее 3-4 часов до сна.
Запрещено употреблять в день более 250 г из-за большого количества белка.
Как еще вкусно и полезно приготовить рыбу семгу, смотрите в этом видео:
к оглавлению ↑Противопоказания
Следует с осторожностью включать в рацион людям с аллергией на рыбу и морепродукты. Не стоит злоупотреблять соленой и копченой семгой больным ожирением, желчнокаменной болезнью, людям с заболеваниями почек.
Полезными свойствами обладает рыба, выросшая в естественных условиях. Но в природе она встречается все реже.
Спрос на семгу превышает предложение. Многие поставщики выращивают ее в оборудованных акваториях. Кормят специальными кормами с добавками для быстрого набора мышечной массы.
Искусственно выращенная семга имеет светлый оттенок мяса. Поэтому при кормлениях добавляют красители для добавления яркости мякоти.
Количество полезных веществ в такой рыбе намного меньше, чем в дикой.
Семга – полезный продукт, имеющий в составе ряд витаминов, микро-, макроэлементов. Ее следует употреблять всем группам населения, кроме детей до трех лет и больных ожирением, с заболеваниями почек, желчного пузыря, аллергией. Возможный вред может нанести рыба, выращенная искусственно.
Загрузка...
