В каких продуктах содержится витамин P и почему он так необходим?
Витамин Р представляет собой группу веществ, которые синтезируются в растениях и придают им яркую окраску. Попадая в организм человека, прямого влияния не оказывают, как другие витамины.
Их назначение – участие в синтезе биологически активных веществ: ферментов, гормонов. Из этого факта следует важность наличия в организме Р-активных веществ и необходимость получения информации о них.
Где, в каких продуктах содержится витамин Р, в чем его содержание больше всего и насколько опасен дефицит Р-активных веществ для организма человека? Давайте разбираться.
к оглавлению ↑
История открытия
Рутин – самое известное вещество из группы Р-активных веществ – выделили из руты душистой, определив его, как растительный пигмент.
Это было до открытия витаминов, в середине 19 века. В 1936 г. биохимик А.Сент-Дьерди экстрагировал из красного перца и цедры лимона цитрин.
По строению он был сходен с рутином, снижал проницаемость (permeability) стенок капилляров и получил название витамина Р.
Все полученные из растений вещества аналогичного строения стали называть Р-активными, витамином Р или биофлавоноидами (от латинского флавиус – желтый). В наше время их выделено и изучено свыше 6 тысяч.
Самые известные — рутин, гесперидин, кверцетин, цитрин, катехины, эриодиктиол, цианидин, эскулин, антоциан.
к оглавлению ↑Как влияет на организм
Биофлавоноиды придают цветам и плодам яркую окраску: оранжевую, желтую, красную, синюю, фиолетовую. Они защищают растения от воздействия ультрафиолетового излучения, действия грибков и бактерий, регулируют фотосинтез.
В организме человека положительно влияют на функционирование всех систем.
| Сердечно-сосудистая |
|
| Эндокринная |
|
| Иммунная |
|
| Кожные покровы |
|
| Выделительная |
|
| Пищеварительная |
|
| Дыхательная | Предупреждает развитие бронхиальной астмы |
| Органы зрения | Снижает глазное давление и предупреждает развитие глаукомы и катаракты |
| Опорно-двигательный аппарат | Повышает объем суставной жидкости |
Симптомы дефицита
Биофлавоноиды синтезируются только в растениях. В организме человека они не вырабатываются. Вся надежда – на поступление с растительной пищей.
Сигналы организма о недостатке Р-активных веществ:
- гипертония;
- атеросклероз;
- варикозное расширение вен;
- геморрой;
- подкожные отеки;
- многочисленные гематомы;
- ломкость ногтей и волос;
- старение кожи;
- слабость;
- повышенная утомляемость;
- бессонница;
- раздражительность;
- частые вирусные, простудные заболевания;
- нарушение зрения;
- кровоизлияния в сетчатку;
- суставные боли;
- частые ЛОР-заболевания;
- нарушения менструального цикла, его болезненное протекание;
- угроза выкидыша.
Наличие даже одного ярко выраженного признака говорит о недостатке вещества из Р-активной группы.
Содержание биофлавоноидов, таблица
Витамин Р содержится только в растениях, его нет в еде животного происхождения: мясе, рыбе яйцах и молочной пище. Овощи и фрукты следует есть сырыми – кулинарная обработка частично разрушает биофлавоноиды.
Ниже представлен список продуктов, содержащих витамин P в наибольшем количестве.
| Наименование продукта | Содержание, мг/100 г |
| Гречневая крупа | 8000 |
| Луковая шелуха | 4000 |
| Арония (черноплодная рябина) | 4000 |
| Вишня | 2500 |
| Чёрная смородина | 1000-1500 |
| Облепиха | 750-1000 |
| Шиповник | 700-800 |
| Айва | 600-525 |
| Цитрусовые (апельсины, лимоны) | 500 |
| Персик, нектарин | 350 |
| Лук красный | 330 |
| Перец сладкий | 300 |
| Малина, брусника | 300 |
| Зеленый чай | 200-250 |
| Земляника | 180-220 |
| Лук белый | 210 |
| Укроп | 160 |
| Клюква | 150 |
| Темный шоколад (какао не менее 70%) | 53,5 |
| Картофель | 35 |
Суточная потребность взрослого организма – 35-50 мг витамина, детского – 25-30 мг.
к оглавлению ↑Взаимодействие с другими веществами
Содержание витамина Р в овощах и фруктах понижается при:
- длительной тепловой обработке;
- заморозке;
- хранении на свету;
- сильном измельчении.
В организме становится меньше биофлавоноидов в случае:
- наступления холодов;
- при стрессах;
- при травмах, ранах;
- при большой физической и умственной нагрузке;
- после приема крепкого алкоголя – разрушается кристаллическая структура витамина;
- в сочетании с приемом обезболивающих препаратов, аспирина, кортизона, антибиотиков;
- серьезный враг рутина – никотиновая кислота, попадающая в организм при курении;
- ионы металла, содержащиеся в табачном дыме, сводят на нет правильное питание.
Практические советы
| Совет | Причина |
| При приготовлении первых блюд использовать вымытую луковую шелуху. Следует добавить за несколько минут до готовности | В шелухе содержится максимальное количество витамина |
| В пищу как можно больше употреблять сырых овощей и фруктов (без кулинарной обработки и заморозки) | Биофлавоноиды частично разрушаются под воздействием высокой или низкой температуры |
| К блюдам из мяса, рыбы, яиц подавать салаты из свежей зелени и овощей | Животный белок лучше усваивается в сочетании с биофлавоноидами |
| Овощи, зелень хранить в темном месте | На свету витамин разрушается |
| Яблоки, груши, персики, нектарины, сливы есть вместе с кожурой | Наибольшее содержание витамина — в кожице |
| Отдавать предпочтение красным, синим, фиолетовым ягодам | Чем спелее и темнее окраска ягод, тем больше они содержат биофлавоноидов |
| Чаще пить зеленый чай вместо черного, красного | Содержание витамина Р убывает от зеленого, желтого и красного чая к черному |
| Не следует слишком тщательно чистить апельсины от кожуры (оставлять внутренний белый слой) | Содержится максимальное количество рутина возле мякоти фрукта и между дольками |
| При медикаментозном лечении рутин лучше принимать с витамином С (аскорутин) | Действие витамина с усиливается в 20 раз |
Витамин Р, как группа биофлавоноидов, относится к необходимым для жизни и здоровья.
Обеспечить организм достаточным количеством витамина просто: надо есть больше сырых овощей и фруктов круглый год, не поддаваться вредным привычкам.
Загрузка...
