Витамин U (метионин): чем он полезен и в каких продуктах содержится?
В 1949 году американский ученый Чини обнаружил в капустном соке вещество, способное заживлять язву желудка путем регенерации слизистых оболочек желудка и кишечника.
К такому выводу Чини пришел, вылечив 200 страдающих язвенной болезнью желудка пациентов, прописав им, наряду со стандартной терапией, употребление 1 литра свежего сока белокочанной капусты ежедневно.
Контрольная группа пациентов капустный сок не принимала, и их выздоровление затянулось.
Чини отнес это вещество к витаминам, поскольку оно не синтезировалось в организме. По первой букве латинского слова «ulcus» (язва) оно было названо витамином U.
В настоящее время это вещество относится к витаминоподобным соединениям (веществам, по физиологическому действию схожим с витаминами, но не являющимися ими по ряду признаков).
Однако это соединение продолжают относить к витаминам, не будем отступать от традиции и мы.
В чем содержится витамин U (метионин), в каких продуктах питания его больше всего и чем опасен дефицит этого микроэлемента? Будем разбираться!
к оглавлению ↑
Влияние на организм
Дальнейшие исследования выявили, что обнаруженное Чини вещество – это производное незаменимой (не синтезируемой организмом) серосодержащей аминокислоты — метионина.
К нему стали относить и другие обладающие схожими свойствами соли этой аминокислоты.
Химическое название витаминоподобного соединения – метилметионинсульфония хлорид, или S-метилметионин.
Это вещество в настоящее время добывается из капусты (путем измельчения и упаривания извлеченного путем давления сока с добавлением молочного сахара) и синтезируется.
Это соединение обладает важными для организма свойствами:
- нормализует кислотность;
- способствует синтезу некоторых гормонов (в частности, адреналина);
- способствует выработке другого витаминоподобного соединения — холина (также ранее относимого к витаминам под названием B4), необходимого для формирования клеточных мембран.
Холин предотвращает отложение жира в печени и других органах. Он препятствует развитию атеросклероза, тромбозов, гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда и инсульта;
- входящая в состав метионина сера используется для синтеза аминокислоты — цистеина (входит в состав белка кожи, ногтей и волос) и коллагена (основы соединительных тканей — костей, хряща и сухожилий), т.е. S-метилметионин регенерирует не только слизистую желудка, но и кожные покровы;
- обладает антигистаминным эффектом (борется с проявлениями аллергии и симптомами простудных заболеваний);
- положительно влияет на усвоение витаминов B6 (пиридоксина), B12 (цианокобаламина) и бетаина (активатора синтеза фосфолипидов клеточных мембран);
- выводит из организма токсины (последствия отравления алкоголем и некачественными продуктами питания, солями тяжелых металлов — свинца, кадмия, ртути);
- повышает сопротивляемость организма радиации;
- по некоторым сведениям, снижает проявления депрессии.
Суточная норма S-метилметионина и симптомы его дефицита
Суточная потребность в данном активном веществе следующая:
- дети старше 6 лет — 100-150 мг;
- взрослые — 100-300 мг;
- беременные женщины — 200 мг (способствует детоксикации при раннем токсикозе, назначается совместно с фолиевой кислотой и цианокобаламином);
- спортсмены — 250 мг;
- бодибилдеры (в соревновательные периоды) — 450 мг.
Эту потребность желательно удовлетворять растительными продуктами. При заболеваниях органов пищеварения врач может назначить ежедневный прием 200-400 мг метилметанинсульфония хлорида в таблетках.
При появлении следующих признаков нехватки метилметионина необходима коррекция рациона в сторону увеличения поступления его с продуктами:
- повышенная кислотность желудочного сока с образованием эрозий и язв, разрушением в кислой среде некоторых витаминов и минеральных веществ с последующими гиповитаминозами;
- обострение заболеваний желудка и кишечника;
- возникновение тревожных состояний, склонность к депрессии.
Где больше всего: источники-лидеры в таблице
S-метилметионин содержится в основном в растительных продуктах, поэтому вегетарианцы не испытывают его дефицита. В таблице ниже приведено содержание витамина U в растительных и животных продуктах (по группам продуктов).
Из таблицы наглядно видно, что животные продукты, содержащие витамин U, бесполезны, но и не все растительные продукты можно признать источником метионина.
| Продукты | Содержание s-метилметионина, мг/100 г |
| Спаржа | 100-260 |
| Белокочанная капуста | 35-85 |
| Цветная капуста, кукуруза, свекла, зелень петрушки, ростки гороха | до 20 |
| Картофель, морковь, тыква, сладкий перец, шпинат, бананы, зеленый чай | до 1 |
| Молоко, печень, яичный желток | до 0,05 |
Что снижает его уровень
Это соединение термически неустойчиво, но варка пищи в течение 10 минут разрушает всего 4% его наличного количества, а 20-минутная варка понижает содержание на 25%, с чем еще можно смириться.
Но более длительная термическая обработка продуктов, богатых метионином способна снизить содержание его в пище существенно – полуторачасовое кипячение сводит его к нулю.
На свету витамин U разрушается. Овощи лучше употреблять сырыми, готовить блюда непосредственно перед употреблением, а при необходимости термической их обработки готовить на пару либо запекать.
Замораживание или консервацию витамин в составе зелени и овощей выдерживает хорошо.
Существуют и вещества, влияющие на усвоение витамина отрицательно. Ничего удивительного в том нет – антагонисты витаминов, называемые антивитаминами, были открыты еще в 1940-х годах.
Они заменяют в биохимических системах истинные витамины, будучи не способны выполнять их биологические функции.
Вытесняя витамины, антивитамины образуют «недеятельные ферменты», что нарушает метаболические процессы, вплоть до стадии гибели организма.
В качестве примера: антагонистом аскорбиновой кислоты (витамина C) является близкая к ней по структуре глюкоаскорбиновая кислота.
Антагонистами витамина U являются антациды – лекарственные средства, нейтрализующие входящую в состав желудочного сока соляную кислоту.
Из современных препаратов к антацидам относятся Алмагель, Гастал, Ренни, Гевискон.
к оглавлению ↑Побочные эффекты и противопоказания к приему
В настоящее время витамин U к лекарственным средствам не относится, его статус – пищевая добавка.
При употреблении продуктов с его содержанием проявление побочных эффектов исключается. При приеме аптечных форм витамина и индивидуальной непереносимости они, хотя и редко, возможны.
К ним относятся:
- аллергические реакции в виде кожных высыпаний, кожный зуд;
- повышение свертываемости крови (с риском тромбообразования);
- неприятный привкус во рту;
- тошнота;
- рвота;
- снижение артериального давления;
- снижение частоты пульса (брадикардия);
- спутанность сознания.
Существуют и противопоказания к приему лекарственного средства в таблетках:
- возраст до 6 лет;
- индивидуальная непереносимость (гиперчувствительность);
- почечная или печеночная недостаточность (с осложнением в виде печеночной энцефалопатии).
Гипервитаминоза U не наблюдается – его избыток выводится через почки с мочой.
к оглавлению ↑Дополнительные рекомендации и советы
Витамин U нашел применение не только в медицине, но и в косметологии.
Распространение получили маски и кремы для лица с метилметионином. Они стимулируют регенерацию наружного слоя кожи (эпидермиса).
Проступающие на поверхности капилляры становятся менее видимыми, а клетки тканей насыщаются водой и кислородом.
Куда-то «пропадают» мимические морщины, поверхность кожи выравнивается, а сама кожа становится упругой и эластичной.
Приведем для примера рецепт одновременно питательной и очищающей маски для лица.
Измельчите в блендере несколько листов свежей белокочанной капусты, добавьте 1 ст. л. сметаны и 1 желток куриного яйца.
Нанесите состав на лицо, не затрагивая область вокруг глаз. Через полчаса смойте маску прохладной водой.
Еще больше информации о витамине U в этом видео:
Открытый более полувека назад витамин U в настоящее время синтезируется и широко применяется в качестве биологически активной добавки в традиционной и народной медицине, в косметологии.
Назначается прием витамина при лечении желудочных заболеваниях. Побочные действия очень редки, но ряд противопоказаний существует.
(3 оценок, среднее: 3,67 из 5)
Загрузка...
