Ценный источник витаминов – клюквенный сок: расскажем о пользе и вреде напитка, способах его применения

Издавна ягоды клюквы использовали не только в качестве кулинарного ингредиента, но и как лекарственное средство при нарушениях кровообращения, цинге, потере аппетита, анемии и заболеваниях почек. Эти плоды содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма.

Собирать клюкву трудно, но все ее целебные свойства того стоят. О пользе и вреде клюквенного сока, а также о правилах его приготовления и употребления читайте далее.

к оглавлению ↑

Как самостоятельно приготовить

Приобрести клюквенный сок в магазине не получится. Да и покупной напиток не имеет ничего общего с целебным ягодным нектаром. Придется позаботиться о заготовке дома, благо, что сделать это не так трудно даже тем, кто живет далеко от болотистых просторов.

Есть несколько вариантов приготовления клюквенного сока:

Сок из клюквы, польза и вред, способы приготовления

  • Для этого способа нужно отобрать только те ягоды, которые уже созрели. Перезревшая клюква или недозрелая не подойдет. Пропускаем ягодное сырье через мясорубку или давим деревянным пестиком.

    Перекладываем получившееся пюре в кастрюльку и нагреваем до температуры 65-75 градусов. На каждый килограмм ягод нужно добавить три четверти стакана очищенной воды.

    Когда все нагреется, отпрессуйте ягодную массу, процедите сок и нагрейте его до 76-79 градусов, чтобы белковые соединения осели.

    Вновь процедите напиток, прокипятите его. Варите после закипания минуты 3-4 и разлейте получившийся нектар в бутылочки или банки. Сразу же плотно закройте емкости крышкой или пробкой и уложите на бок (или поставьте вверх донышком). Охладите.

  • Аналогично первому способу измельчаем клюкву в мясорубке или давим пестиком. Складываем пюре в эмалированную посуду и нагреваем до 65-75 градусов.

    На каждый килограмм мякоти добавляем треть стакана чистой питьевой воды. Отпрессовываем пюре, фильтруем жидкость и разогреваем ее до 80 градусов. Доводим все до закипания, варим 3-4 минуты и в горячем виде разливаем в заранее подготовленные емкости.

    Пастеризуем все при 85 градусах. Закрываем емкости крышкой или пробкой, охлаждаем жидкость.

  • Существует также рецепт клюквенного напитка с добавлением сахара. Для приготовления возьмите килограмм ягод, поварите из 3-5 минуты в кипятке, разомните после этого деревянной толкушкой. В отвар всыпьте 250 граммов сахара, добавьте перетертую клюкву и оставьте смесь постоять на 6-9 часов.

    Процедите напиток в заранее простерилизованные емкости, заткните их пробкой или закройте плотно крышкой и оставьте на хранение в прохладном месте.

к оглавлению ↑

Калорийные значения и состав

В 100 граммах ягод содержится всего 45 ккал. Ягоды клюквы можно включать в диетический рацион.

Пищевая ценность ягод выражена в следующих показателях:

  • белки — 0,3 г;
  • углеводы — 10 г;
  • жиры — 0,2 г.

Витамины:

  • витамин А — 1,6 мкг;
  • бета-каротин — 0,02 мг;
  • витамины группы В — В1 (0,01 мг), В2 (0,02 мг), В5 (0,04мг), В6 (0,02 мг), В9 (1,5 мкг);
  • аскорбиновая кислота (С) — 12 мг;
  • токоферол (Е) — 0,3 мг;
  • витамин РР — 0, 17 мг.

Клюквенный сок, состав, сколько калорий в нем содержится

Минералы:

  • магний — 11 мг;
  • сера — 7 мг;
  • бор — 129 мкг;
  • натрий — 13 мг;
  • фосфор — 15 мг;
  • цинк — 0,2 мг;
  • хлор — 1,5 мг;
  • фтор — 11 мкг;
  • калий — 160 мг;
  • рубидий — 45 мкг;
  • железо — 2,4 мг;
  • кальций — 20 мг;
  • йод — 1,5 мкг;
  • никель — 18 мкг.

Гликемический индекс равен 47.

к оглавлению ↑

Как влияет на организм

Морс и сок из клюквы положительно воздействуют на организм при систематическом и правильном потреблении.

к оглавлению ↑

Чем полезен для взрослых и пожилых людей

На взрослый организм оказывается следующее воздействие:

Клюквенный сок, полезные свойства для здоровья

  • обладает выраженным мочегонным эффектом (не вымывает калий из организма);
  • снимает воспаление;
  • усиливает лечебное воздействие антибиотических препаратов;
  • уничтожает патогенные бактерии, воздействующие на выделительную систему;
  • выводит токсины, яды;
  • укрепляет иммунную систему;
  • хорошо подходит спортсменам и людям, придерживающимся диеты, поскольку в состав входит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов;
  • предотвращает преждевременное старение;
  • выводит из организма тяжелые металлы;
  • укрепляет нервную систему;
  • выводит излишки жидкости, снимает отечность;
  • снимает воспаление слизистых оболочек;
  • улучшает состояние кожных покровов;
  • ускоряет выработку желудочного сока;
  • укрепляет капилляры, повышает сосудистую эластичность;
  • снимает лишнюю нагрузку с почек;
  • помогает устранить симптомы цистита, пиелонефрита, воспалительных процессов в мочевом пузыре и мочевыводящих путях.
к оглавлению ↑

Полезные свойства при беременности и для детей

Клюква редко вызывает аллергические реакции.

Поэтому допускается употребление сока из этих ягод беременными, кормящими женщинами и детьми.

  • Клюквенный морс помогает при простудных заболеваниях, особенно на начальной стадии развития болезни.
  • Снижает почечные боли, избавляет от тошноты, укрепляет общий иммунитет.

В детский рацион разрешено вводить морс и сок только после 3 лет.

к оглавлению ↑

При диабете

Клюквенный сок часто показан людям, страдающим от диабета и атеросклероза.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Клюквенный напиток имеет противопоказания:

  • сок нельзя пить натощак. Даже если учесть, что обычно его разбавляют водой, он все равно может негативно влиять на чувствительные стенки пищевода и желудка;
  • людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ и печени, следует отказаться от употребления клюквы в любом виде;
  • при индивидуальной непереносимости и аллергической реакции следует исключить этот продукт из рациона;
  • клюквенный сок плохо взаимодействует с некоторыми видами медикаментов (например, с Элавилом, Диклофенаком, Валиумом).
к оглавлению ↑

Как употреблять

Ягодный напиток нельзя пить на голодный желудок. Максимальная суточная норма составляет 3 стакана. Сразу после употребления нужно прополоскать ротовую полость водой или специальной жидкостью, чтобы сохранить здоровье зубной эмали.

к оглавлению ↑

Рецепты

к оглавлению ↑

Сироп из клюквы

Такая сладость пригодится для выпечки или в случае, когда не с чем попить чай. Все ингредиенты рассчитывайте, исходя из предполагаемого количества порций.

Клюквенный соус - рецепт приготовления

Возьмите:

  • ягоды клюквы;
  • клюквенный сок;
  • очищенная вода;
  • сахарный песок.

Переберите клюкву, промойте ее под проточной водой. Засыпьте ее в кастрюлю. К ней добавьте сахар, воду и сок (учтите, что варить ягоды нужно только в очень сладкой воде). Варите смесь, постоянно помешивая. Как только она загустеет, снимайте с огня и остужайте.

После охлаждения пюре нужно перетереть ягодки при помощи сита (желательно с сахарным песком). Соедините сладкую воду и перетертую ягодную массу.

к оглавлению ↑

Соус

Этот соус отлично подойдет к мясным блюдам, птице, шашлыкам.

Возьмите:

  • замороженные (или свежие) клюквенные ягоды;
  • сок клюквы — 0,5 стакана;
  • сок винограда — 0,5 стакана;
  • сахарный песок — 1/3 стакана;
  • чесночные зубчики — 3 шт;
  • мускатный орех — 2 г.

Промойте ягоды под проточной водой, сложите в кастрюльку. Сверху засыпьте все сахаром, добавьте сок винограда и клюквы.

Кипятите на маленьком огне и постоянно помешивайте. Варите минут 10, затем охладите. Смесь взбейте миксером, добавьте давленый чеснок и мускатный орех. Все хорошо перемешайте.

к оглавлению ↑

В косметологии, народной медицине и диетологии

Иногда клюквенный сок можно использовать в качестве компонента для изготовления косметических масок.

Способы применения клюквенного сока

  • Для удаления нежелательных пигментных пятен нужно смочить ватный тампон в свежевыжатом соке клюквы и приложить к проблемным зонам. Подержите такой компресс в течение 10 минут, а затем умойтесь прохладной водой.
  • Можно добавлять несколько капель разбавленного сока в ваш крем перед нанесением. Но убедитесь в том, что у вас отсутствуют аллергические реакции на этот продукт.

Ягодный сок можно использовать и в качестве препарата нетрадиционной медицины:

  • Разведите сок водой в соотношении 1:5. Полученную смесь втирайте в кожу головы или ополаскивайте волосы. Это средство справляется со вшами и другими паразитами.
  • Смешайте напиток с натуральным медом в соотношении 1:1. Гипертоникам советуют съедать по 1 ст. ложке такой смеси три раза в сутки за 20 минут до еды.

О том, как правильно приготовить диетический клюквенный морс узнаете из следующего видео:

Ягоды клюквы полезны в любом виде. Вы можете употреблять их в свежем виде, замораживать, варить соус, делать сок или морс.

Этот продукт помогает повысить защитный функционал вашего организма, побороть болезнетворные бактерии и вирусы. Напиток из этих ягод незаменим при борьбе с заболеваниями почек и мочевыводящих путей.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать