Ценный источник витаминов — клюквенный сок: расскажем о пользе и вреде напитка, способах его применения
Издавна ягоды клюквы использовали не только в качестве кулинарного ингредиента, но и как лекарственное средство при нарушениях кровообращения, цинге, потере аппетита, анемии и заболеваниях почек. Эти плоды содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма.
Собирать клюкву трудно, но все ее целебные свойства того стоят. О пользе и вреде клюквенного сока, а также о правилах его приготовления и употребления читайте далее.
к оглавлению ↑
- Как самостоятельно приготовить
- Калорийные значения и состав
- Как влияет на организм
- Чем полезен для взрослых и пожилых людей
- Полезные свойства при беременности и для детей
- При диабете
- Потенциальная опасность и противопоказания
- Как употреблять
- Рецепты
- Сироп из клюквы
- Соус
- В косметологии, народной медицине и диетологии
Как самостоятельно приготовить
Приобрести клюквенный сок в магазине не получится. Да и покупной напиток не имеет ничего общего с целебным ягодным нектаром. Придется позаботиться о заготовке дома, благо, что сделать это не так трудно даже тем, кто живет далеко от болотистых просторов.
Есть несколько вариантов приготовления клюквенного сока:
- Для этого способа нужно отобрать только те ягоды, которые уже созрели. Перезревшая клюква или недозрелая не подойдет. Пропускаем ягодное сырье через мясорубку или давим деревянным пестиком.
Перекладываем получившееся пюре в кастрюльку и нагреваем до температуры 65-75 градусов. На каждый килограмм ягод нужно добавить три четверти стакана очищенной воды.
Когда все нагреется, отпрессуйте ягодную массу, процедите сок и нагрейте его до 76-79 градусов, чтобы белковые соединения осели.
Вновь процедите напиток, прокипятите его. Варите после закипания минуты 3-4 и разлейте получившийся нектар в бутылочки или банки. Сразу же плотно закройте емкости крышкой или пробкой и уложите на бок (или поставьте вверх донышком). Охладите.
- Аналогично первому способу измельчаем клюкву в мясорубке или давим пестиком. Складываем пюре в эмалированную посуду и нагреваем до 65-75 градусов.
На каждый килограмм мякоти добавляем треть стакана чистой питьевой воды. Отпрессовываем пюре, фильтруем жидкость и разогреваем ее до 80 градусов. Доводим все до закипания, варим 3-4 минуты и в горячем виде разливаем в заранее подготовленные емкости.
Пастеризуем все при 85 градусах. Закрываем емкости крышкой или пробкой, охлаждаем жидкость.
- Существует также рецепт клюквенного напитка с добавлением сахара. Для приготовления возьмите килограмм ягод, поварите их 3-5 минут в кипятке, разомните после этого деревянной толкушкой. В отвар всыпьте 250 граммов сахара, добавьте перетертую клюкву и оставьте смесь постоять на 6-9 часов.
Процедите напиток в заранее простерилизованные емкости, заткните их пробкой или закройте плотно крышкой и оставьте на хранение в прохладном месте.
Калорийные значения и состав
В 100 граммах напитка содержится всего 46 ккал. Его можно включать в диетический рацион.
Пищевая ценность клюквенного сока выражена в следующих показателях:
- белки — 0,4 г;
- углеводы — 12,1 г;
- жиры — 0,1 г.
Витамины:
- витамин А — 2 мкг;
- бета-каротин — 0,027 мг;
- витамины группы В — В1 (0,009 мг), В2 (0,018 мг), В4 (3,3 мг), В6 (0,052 мг), В9 (1 мкг);
- аскорбиновая кислота (С) — 9,3 мг;
- токоферол (Е) — 1,2 мг;
- витамин РР — 0,091 мг.
Минералы:
- магний — 6 мг;
- сера — 3,9 мг;
- натрий — 2 мг;
- фосфор — 13 мг;
- цинк — 0,1 мг;
- калий — 77 мг;
- железо — 0,25 мг;
- кальций — 8 мг;
- селен — 0,1 мкг;
- медь — 55 мкг.
Гликемический индекс равен 52.
к оглавлению ↑Как влияет на организм
Морс и сок из клюквы положительно воздействуют на организм при систематическом и правильном потреблении.
Чем полезен для взрослых и пожилых людей
На взрослый организм оказывается следующее воздействие:
- обладает выраженным мочегонным эффектом (не вымывает калий из организма);
- снимает воспаление;
- усиливает лечебное воздействие антибиотических препаратов;
- уничтожает патогенные бактерии, воздействующие на выделительную систему;
- выводит токсины, яды;
- укрепляет иммунную систему;
- хорошо подходит спортсменам и людям, придерживающимся диеты, поскольку в состав входит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов;
- предотвращает преждевременное старение;
- выводит из организма тяжелые металлы;
- укрепляет нервную систему;
- выводит излишки жидкости, снимает отечность;
- снимает воспаление слизистых оболочек;
- улучшает состояние кожных покровов;
- ускоряет выработку желудочного сока;
- укрепляет капилляры, повышает сосудистую эластичность;
- снимает лишнюю нагрузку с почек;
- помогает устранить симптомы цистита, пиелонефрита, воспалительных процессов в мочевом пузыре и мочевыводящих путях.
Полезные свойства при беременности и для детей
Клюква редко вызывает аллергические реакции.
Поэтому допускается употребление сока из этих ягод беременными, кормящими женщинами и детьми.
- Клюквенный морс помогает при простудных заболеваниях, особенно на начальной стадии развития болезни.
- Снижает почечные боли, избавляет от тошноты, укрепляет общий иммунитет.
В детский рацион разрешено вводить морс и сок только после 3 лет.
к оглавлению ↑При диабете
Клюквенный сок часто показан людям, страдающим от диабета и атеросклероза.
Потенциальная опасность и противопоказания
Клюквенный напиток имеет противопоказания:
- сок нельзя пить натощак. Даже если учесть, что обычно его разбавляют водой, он все равно может негативно влиять на чувствительные стенки пищевода и желудка;
- людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ и печени, следует отказаться от употребления клюквы в любом виде;
- при индивидуальной непереносимости и аллергической реакции следует исключить этот продукт из рациона;
- клюквенный сок плохо взаимодействует с некоторыми видами медикаментов (например, с Элавилом, Диклофенаком, Валиумом).
Как употреблять
Ягодный напиток нельзя пить на голодный желудок. Максимальная суточная норма составляет 3 стакана. Сразу после употребления нужно прополоскать ротовую полость водой или специальной жидкостью, чтобы сохранить здоровье зубной эмали.
к оглавлению ↑Рецепты
к оглавлению ↑Сироп из клюквы
Такая сладость пригодится для выпечки или в случае, когда не с чем попить чай. Все ингредиенты рассчитывайте, исходя из предполагаемого количества порций.
Возьмите:
- ягоды клюквы;
- клюквенный сок;
- очищенная вода;
- сахарный песок.
Переберите клюкву, промойте ее под проточной водой. Засыпьте ее в кастрюлю. К ней добавьте сахар, воду и сок (учтите, что варить ягоды нужно только в очень сладкой воде). Варите смесь, постоянно помешивая. Как только она загустеет, снимайте с огня и остужайте.
После охлаждения пюре нужно перетереть ягодки при помощи сита (желательно с сахарным песком). Соедините сладкую воду и перетертую ягодную массу.
к оглавлению ↑Соус
Этот соус отлично подойдет к мясным блюдам, птице, шашлыкам.
Возьмите:
- замороженные (или свежие) клюквенные ягоды;
- сок клюквы — 0,5 стакана;
- сок винограда — 0,5 стакана;
- сахарный песок — 1/3 стакана;
- чесночные зубчики — 3 шт;
- мускатный орех — 2 г.
Промойте ягоды под проточной водой, сложите в кастрюльку. Сверху засыпьте все сахаром, добавьте сок винограда и клюквы.
Кипятите на маленьком огне и постоянно помешивайте. Варите минут 10, затем охладите. Смесь взбейте миксером, добавьте давленый чеснок и мускатный орех. Все хорошо перемешайте.
к оглавлению ↑В косметологии, народной медицине и диетологии
Иногда клюквенный сок можно использовать в качестве компонента для изготовления косметических масок.
- Для удаления нежелательных пигментных пятен нужно смочить ватный тампон в свежевыжатом соке клюквы и приложить к проблемным зонам. Подержите такой компресс в течение 10 минут, а затем умойтесь прохладной водой.
- Можно добавлять несколько капель разбавленного сока в ваш крем перед нанесением. Но убедитесь в том, что у вас отсутствуют аллергические реакции на этот продукт.
Ягодный сок можно использовать и в качестве препарата нетрадиционной медицины:
- Разведите сок водой в соотношении 1:5. Полученную смесь втирайте в кожу головы или ополаскивайте волосы. Это средство справляется со вшами и другими паразитами.
- Смешайте напиток с натуральным медом в соотношении 1:1. Гипертоникам советуют съедать по 1 ст. ложке такой смеси три раза в сутки за 20 минут до еды.
О том, как правильно приготовить диетический клюквенный морс узнаете из следующего видео:
Ягоды клюквы полезны в любом виде. Вы можете употреблять их в свежем виде, замораживать, варить соус, делать сок или морс.
Этот продукт помогает повысить защитный функционал вашего организма, побороть болезнетворные бактерии и вирусы. Напиток из этих ягод незаменим при борьбе с заболеваниями почек и мочевыводящих путей.
Загрузка...
